بال مرغ یک پیش غذای اصلی در هر مهمانی است. با این حال ، این غذا وقتی به عنوان غذای اصلی خورده شود ، چندان خوشمزه نیست. روشهای زیادی برای تهیه بال مرغ وجود دارد. این دستورالعمل ها را بخوانید تا طرز تهیه بال مرغ را بیاموزید.
عناصر
مواد اولیه
- بال مرغ 1 کیلوگرم (برای 4 وعده)
- چوب کرفس
- سس پنیر آبی
- سس بال مرغ (بخرید یا خودتان تهیه کنید)
- چاشنی خارجی برای پوشش بال مرغ (اختیاری)
مواد لازم برای تهیه سس برای بال مرغ
اگر می خواهید "سس عسل و سیر" درست کنید ، مواد مورد نیاز شما عبارتند از:
- عسل
- سیر
- سس سویا.
اگر می خواهید "سس تند" درست کنید ، مواد مورد نیاز شما عبارتند از:
- سس تند
- نمک
- سیر
- کره ذوب شده
مواد لازم برای انتخاب ادویه جات ترشی جات خارجی
اگر می خواهید از "چاشنی ساده در فضای باز" استفاده کنید ، مواد مورد نیاز شما عبارتند از:
- آرد همه منظوره
- نمک
- فلفل
- پودر سیر
اگر می خواهید از ادویه در فضای باز به سبک بوفالو استفاده کنید ، مواد مورد نیاز شما عبارتند از:
- آرد همه منظوره
- نمک
- فلفل
- پودر سیر
- فلفل قرمز
- پودر فلفل قرمز
گام
روش 1 از 1: آماده سازی بال مرغ برای پردازش
مرحله 1. بال مرغ بخرید تا پردازش شود
برای هر غذای اصلی 10-15 بال مرغ یا برای پیش غذا 5-7 بال مرغ تهیه کنید. در این راهنما ، 1 کیلوگرم بال مرغ 4 وعده می دهد. با این حال ، برای افزایش خواسته های مهمانان خود ، سهم خود را افزایش یا کاهش دهید.
مرحله 2. بال مرغ را ابتدا نرم کنید
اگر بال مرغ را یخ زده خریدید ، ابتدا آنها را نرم کنید. می توانید بال مرغ را با یک شب در یخچال یا خیساندن آنها در یک کاسه آب سرد به مدت 4 ساعت نرم کنید.
مرحله 3. بال مرغ را برش دهید تا پردازش شود
اگر بال مرغ دیگر یخ نزده است ، بال مرغ را در هر مفصل با قیچی بزرگ یا چاقوی تیز آشپزخانه ببرید. به سه قسمت برش دهید. نوک بال را قطع کنید.
- مطمئن شوید که آن را تمیز پردازش می کنید. هنگام پردازش مرغ خام ، باید آن را تمیز پردازش کنید. پس از پردازش گوشت ، دستان خود را بشویید. چاقوها و ظروف آشپزی را پس از استفاده کاملاً بشویید تا از آلودگی جلوگیری شود. اجازه ندهید یک محصول (یا هر نوع غذای دیگر) به مرغ خام یا ظروفی که در معرض گوشت خام بوده اند ، دست بزند.
- همچنین می توانید از نوک بال مرغ استفاده نشده برای تهیه آب مرغ استفاده کنید.
مرحله 4 (اختیاری) بال مرغ را مزه دار کنید و بگذارید مدتی بماند تا طعم ها دم بکشد
این مرحله در واقع اختیاری است ، اما بیشتر مردم طعم اضافی را که از ادویه جات ترشی جات در گوشت می آید ، دوست دارند. چاشنی های رایج "سس عسل و سیر" یا "سس تند" هستند. علاوه بر این ، می توانید ادویه های دیگر را نیز انتخاب کنید. اگر ترجیح می دهید بال مرغ خود را چاشنی بزنید و بگذارید مدتی بماند ، می توانید موارد زیر را انجام دهید: بال مرغ را در یک کاسه قرار دهید و تمام سطح بال مرغ را چاشنی بزنید یا بال مرغ را در ادویه دلخواه خود ترشی کنید. بال مرغ مارین شده را به مدت 1-2 ساعت در یخچال بگذارید.
-
این دستور غذا برای "سس عسل و سیر" برای 1 کیلوگرم بال مرغ کافی است: فنجان عسل ، 1 حبه سیر خرد شده ، 3 قاشق غذاخوری سس سویا. همه مواد را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.
اگر تصمیم دارید از این چاشنی به عنوان پانسمان نهایی استفاده کنید ، چاشنی را دو برابر کنید. مواد لازم برای چاشنی "سس عسل و سیر" دو برابر شده است: 1.5 فنجان عسل ، 2 حبه سیر خرد شده ، 6 قاشق غذاخوری سس سویا. همه مواد را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید ؛ وقتی دیرتر پخت مقداری را برای سس بال مرغ جدا کنید
-
این دستور غذا برای "سس تند" برای 1 کیلوگرم بال مرغ کافی است: 1/4 فنجان سس تند ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 1 حبه سیر چرخ کرده ، 6 قاشق غذاخوری کره آب شده. همه مواد را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.
اگر تصمیم دارید از این چاشنی به عنوان پانسمان نهایی استفاده کنید ، چاشنی را دو برابر کنید. مواد لازم برای تهیه دو برابر چاشنی "سس تند" عبارتند از: فنجان سس تند ، 2 قاشق چایخوری نمک ، 2 حبه سیر چرخ کرده ، فنجان کره ذوب شده. همه مواد را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید ؛ وقتی دیرتر پخت مقداری را برای سس بال مرغ جدا کنید
- توجه: چاشنی یکسان را به بال مرغ خود ندهید. از همان چاشنی سس استفاده نکنید که از سس مورد استفاده برای بال زدن مرغ استفاده می کنید. اگر می خواهید از همان سس استفاده کنید ، مطمئن شوید که از سس جدید استفاده می کنید. نباید از سسی استفاده کنید که برای چاشنی مرغ خام استفاده شده است.
مرحله 5 (اختیاری) بال مرغ را با آرد چاشنی بپوشانید
این مرحله بسته به سلیقه شما انجام می شود که آیا می خواهید بال مرغ را با آرد چاشنی بپوشانید یا خیر. اگر می خواهید این کار را انجام دهید ، در اینجا 2 دستور تهیه آرد چاشنی دار که اغلب مورد استفاده قرار می گیرند ، آورده شده است.
- این دستور غذا برای "آرد چاشنی ساده" برای 1 کیلوگرم بال مرغ کافی است: 2 فنجان آرد همه منظوره ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 2 قاشق غذاخوری فلفل ، 1 قاشق چایخوری پودر سیر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. بال مرغ مارین شده را به آرد چاشنی منتقل کنید. مطمئن شوید که کل بال مرغ با آرد پوشانده شده است. بال مرغ را در یک ظرف تمیز خالی کنید.
- این دستور تهیه آرد بوفالو برای 1 کیلوگرم بال مرغ کافی است: 2 فنجان آرد همه منظوره ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 2 قاشق چایخوری دانه فلفل ، 1 قاشق چایخوری پودر سیر ، 1 قاشق چایخوری پودر پاپریکا ، 1 قاشق چایخوری پودر چیلی را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. بال مرغ مارین شده را به آرد چاشنی منتقل کنید. مطمئن شوید که کل بال مرغ با آرد پوشانده شده است. بال مرغ را در یک ظرف تمیز خالی کنید.
- برای طعم مطلوب ، قبل از پخت بال مرغی را که حدود 1-2 ساعت با آرد آغشته کرده اید در یخچال بگذارید.
=== پخت بال مرغ ===
مرحله 1. بال مرغ چاشنی را بپزید
می توانید بال مرغ را کباب کرده یا سرخ کنید. از هر روشی که استفاده می کنید ، مطمئن شوید که در دمای 74 درجه سانتی گراد طبخ می کنید تا برای مصرف ایمن باشد. توصیه می شود برای تعیین درجه حرارت گوشت مرغ از دماسنج غذا استفاده کنید.
-
نحوه سرخ کردن بال مرغ: روغن گیاهی را در ماهیتابه یا تابه بریزید. روغن را گرم کنید تا به 191 درجه سانتیگراد برسد. وقتی روغن داغ است ، بال مرغ را به آرامی و با دقت اضافه کنید. آستین بلند بپوشید تا روغن داغ مستقیماً به دستان شما نرسد. بال مرغ را سرخ کنید تا قهوه ای شود. وقتی قهوه ای شدند بال مرغ را جدا کرده و آبکش کنید.
بال مرغ زیاد در ماهیتابه نگذارید. در هنگام سرخ کردن ، بال مرغ باید بتواند آزادانه حرکت کرده و در روغن غوطه ور شود. بنابراین ، باید آن را به 2 یا چند جلسه سرخ کردن تقسیم کنید
- نحوه پخت بال مرغ: فر را با دمای 191 درجه سانتیگراد گرم کنید. بال مرغ را در یک تابه قرار دهید. به مدت 10 دقیقه بپزید. طرف دیگر را به مدت 15 دقیقه بپزید تا کمی قهوه ای شود.
مرحله 2. بال مرغ پخته شده را آبکش کنید
وقتی بال مرغ پخته شد ، بال مرغ را روی بشقابی که با حوله کاغذی پوشانده شده است قرار دهید. بگذارید روغن چکه کند ، اما نه برای مدت طولانی. اجازه ندهید بال مرغ سرد شود.
مرحله 3. سس را با بال مرغ پخته شده مخلوط کنید
پس از مدتی آبکش ، بال مرغ را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. سس را اضافه کنید و هم بزنید تا تمام لایه های بال مرغ با سس پوشانده شود.
- می توانید از سس های بطری خریداری شده از فروشگاه استفاده کنید یا خودتان آن را درست کنید ، مانند "سس عسل و سیر" یا "سس تند". دستور تهیه سس را می توانید در مرحله 4 بیابید.
- نکته بهداشتی: از سسی که قبلاً استفاده کرده اید برای مرین کردن مرغ خام استفاده نکنید. سس باید دور ریخته شود. از سس جدیدی که قبلا جدا کرده اید استفاده کنید.
مرحله 4. سرو کنید
بال مرغ سس شده را به یک بشقاب سرو منتقل کنید. با کرفس ، سس پنیر آبی یا سس های دیگر سرو کنید.
