برای به دست آوردن بال مرغ ترد و خوش طعم ، نیازی به استفاده از یک ظرف کامل روغن ندارید. فر یا مرغ گوشتی را روشن کرده و بال مرغ خود را ببرید. برای تهیه بال مرغ ساده و ترد ، کمی روغن و نمک به آن اضافه کنید. پس از آن ، بال مرغ را تفت دهید تا قهوه ای و نرم شود. برای طعم بیشتر ، بالهای مرغ را با غوطه ور کردن در ماریناد ترشی کنید ، سپس آنها را تفت دهید تا کمی قهوه ای شوند. بال مرغ را با سس مورد علاقه خود سرو کنید و لذت ببرید!
عناصر
بال مرغ کبابی ترد
- بال مرغ 2 کیلوگرم
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن گیاهی
- 1 قاشق غذاخوری. (20 گرم) نمک کوشر
- قاشق چایخوری (1 گرم) پودر فلفل سیاه
- سس
2 کیلوگرم بال مرغ تولید می کند
بال مرغ در کوره فر پخته می شود
- بال مرغ 1 تا 1.5 کیلوگرم
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) سس سویا
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن کنجد
- 1 قاشق غذاخوری. ساکی (20 میلی لیتر)
- قاشق چایخوری نمک (1 گرم)
- 1 حبه سیر رنده شده
1 تا 1.5 کیلوگرم بال مرغ تولید می کند
گام
روش 1 از 2: کباب کردن بال مرغ ترد
مرحله 1. انتهای بال مرغ را بردارید و قسمت های طبل را جدا کنید
بال مرغ را روی تخته برش قرار دهید ، سپس انتهای آن را بردارید (اگر هنوز وجود دارد). در مرحله بعدی ، مفاصل باقی مانده را برش دهید تا یک درام (قسمت گوشتی پایه بال) و یک برش یکنواخت دریافت کنید. این کار را در تمام بالها انجام دهید.
- نوک بال را برای آب مرغ بردارید یا استفاده کنید.
- اگر بال مرغ از پیش بریده خریداری کرده اید این مرحله را رد کنید.
مرحله 2. فر را با دمای 204 درجه سانتیگراد گرم کنید و قفسه های سیمی را روی 2 ورقه پخت قرار دهید
2 قالب پخت با لبه آماده کنید ، سپس یک توری سیمی روی آن قرار دهید. قفسه برای جلوگیری از چسبیدن بال مرغ به تابه و قهوه ای شدن بالها از هر طرف مفید است.
مرحله 3. روغن نباتی ، فلفل و نمک را به بال ها اضافه کنید
2 قاشق غذاخوری بریزید. (30 میلی لیتر) روغن نباتی روی بالها و 1 قاشق غذاخوری بپاشید. (15 میلی لیتر یا 20 گرم) نمک کوشر با قاشق چایخوری. (1 گرم) فلفل سیاه آسیاب شده در بالا. برای مخلوط کردن ادویه روی بال مرغ از انبر یا دست استفاده کنید.
می توانید هر چاشنی و ادویه ای را که می خواهید به بال مرغ اضافه کنید. به عنوان مثال ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. (2 گرم) پودر کاری یا ادویه سیاه (ادویه سیاه)
مرحله 4. بال مرغ را روی قفسه سیمی در یک لایه قرار دهید
همه بالها را روی 2 قفسه سیمی بچینید تا همه آنها فقط در یک لایه قرار بگیرند. فرقی نمی کند که کناره های بال مرغ تا زمانی که روی هم انباشته نشوند به یکدیگر دست بزنند.
مرحله 5. بال مرغ را به مدت 45-50 دقیقه بپزید
ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و منتظر بمانید تا بالها بپزند. وقتی روی قفسه ای قرار می گیرند ، پوست دو طرف بال مرغ ترد و قهوه ای می شود.
لازم نیست بال های مرغ را بچرخانید زیرا آنها قبلاً روی ورقه پخت هستند (نمی چسبند)
مرحله 6. بال کبابی را با سس مورد علاقه خود سرو کنید
اگر می خواهید با سس مانند سس بوفالو از آنها لذت ببرید ، بال ها را در یک کاسه قرار دهید و سس را روی آنها بریزید. بال ها را بریزید تا روی سس آغشته شوند و با کرفس سرو کنید. همچنین می توانید آن را جداگانه با قرار دادن سس زیر در کنار آن سرو کنید:
- سس سویا با زنجبیل مخلوط شده است
- سس خردل عسلی
- سس مزرعه
نکته:
بالهای مرغ باقی مانده را در ظرفی محکم قرار دهید و تا 4 روز در یخچال نگه دارید.
روش 2 از 2: طبخ بال مرغ در کوره فر
مرحله 1. قفسه فر را به بالا ببرید ، سپس مرغ گوشتی را روی "بالا" تنظیم کنید
قفسه فر را در ارتفاع حدود 10-13 سانتی متر زیر گریل قرار دهید. در مرحله بعد ، گریل را در موقعیت "بالا" قرار دهید.
اگر گزینه "بالا" یا "پایین" روی گریل وجود ندارد ، فقط آن را روشن کنید
مرحله 2. فویل آلومینیومی را روی یک ورقه پخت بمالید
یک ورقه پخت با لبه آماده کنید و یک ورق فویل آلومینیومی بردارید. فویل آلومینیومی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در حالی که بال مرغ را آماده می کنید کنار بگذارید.
فویل آلومینیومی از چسبیدن بال مرغ به تابه جلوگیری می کند تا بتوانید آنها را به راحتی تمیز کنید
مرحله 3. انتهای بال مرغ (حدود 1 تا 1.5 کیلوگرم وزن) را ببرید
اگر بال مرغی را که بریده نشده خریداری می کنید ، از یک چاقوی تیز استفاده کنید تا انتهای بال ها را با دقت برش دهید. بال مرغ را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
نوک بال را برای آب مرغ بردارید یا استفاده کنید
مرحله 4. بال مرغ را در ماریناد قرار دهید و اجازه دهید حدود 30 دقیقه بماند
با مخلوط کردن 2 قاشق غذاخوری یک ماریناد خوش طعم درست کنید. (30 میلی لیتر) سس سویا ، 2 قاشق غذاخوری. (30 میلی لیتر) روغن کنجد و 1 قاشق غذاخوری. ساکی (20 میلی لیتر) ، سپس روی مرغ بریزید. قاشق چایخوری اضافه کنید نمک (1 گرم) و 1 حبه سیر رنده شده. پس از آن ، این مخلوط را هم بزنید تا تمام بال مرغ پوشیده شود ، و اجازه دهید حدود 30 دقیقه بماند.
اگر نمی خواهید بال مرغ را ترشی کنید ، یا می خواهید از مخلوط ماریناد متفاوت استفاده کنید ، این مرحله را رد کنید
مرحله 5. بال مرغ را روی ورقه فویل آلومینیومی بچینید
فقط از یک لایه بال استفاده کنید تا به طور یکنواخت بپزد. سعی کنید بین هر قطعه بال حدود 0.5 سانتی متر فاصله بگذارید.
هرگونه ماریناد باقی مانده را در کاسه بریزید
نکته:
اگر 1 تابه نمی تواند همه بالها را نگه دارد ، بالها را به 2 تابه تقسیم کنید.
مرحله 6. بال مرغ را به مدت 10 دقیقه بپزید
ورقه پخت را روی قفسه بالایی قرار دهید تا حدود 10-13 سانتی متر زیر عنصر گریل باشد. بال مرغ را بپزید تا بالای آن قهوه ای شود.
مرحله 7. بال مرغ را برگردانید و 10 دقیقه دیگر بپزید
بعد از 10 دقیقه پخت ، بال مرغ را با استفاده از انبر برگردانید. بعد ، دوباره بال ها را به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید تا از دو طرف قهوه ای شوند و گوشت دیگر صورتی نباشد.
مرحله 8. بال مرغ کبابی را همراه با سس سرو کنید
هنگام بیرون آوردن تابه از فر ، از دستکش های فر استفاده کنید. بعد ، بال مرغ را به یک بشقاب سرو منتقل کنید. سس مورد نظر ، مانند سس باربیکیو یا سس سویا که با زنجبیل مخلوط شده است را به عنوان غوطه ور یا چرب کننده بال مرغ آماده کنید.
