دانستن طرز تهیه مرغ BBQ در فر یک مهارت عالی است ، مخصوصاً وقتی باران شدیدی می بارد و روغن برای آتش افروختن (برای سوزاندن) ندارید ، یا حوصله استفاده از کباب را ندارید. در اینجا راهی آسان برای تهیه مرغ BBQ در فر ، مجهز به دستور العمل خوشمزه سس باربیکیو وجود دارد.
عناصر
مواد لازم برای تهیه سس BBQ
- 1/2 فنجان کره
- 1 فنجان پیاز ریز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده یا رنده شده
- 2 قاشق غذاخوری نمک کوشر
- 1 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده
- پاپریکا 1 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق غذاخوری پودر چیلی
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
- 2 فنجان آب سرد
- 1 1/4 فنجان سرکه سیب
- 1 فنجان شکر خرما غلیظ
- 2 قاشق غذاخوری سس ورسترشایر (سس سویای انگلیسی)
- 1/4 فنجان ملاس
- 1 فنجان رب گوجه فرنگی
مواد لازم برای مرغ
- مرغ کامل 1.5 کیلوگرم
- نمک کوشر
- فلفل آسیاب شده
- روغن بادام زمینی
- اب
- 1/4 فنجان برگ گشنیز خرد شده برای سرو
گام
روش 1 از 2: تهیه سس BBQ
مرحله 1. مواد را مخلوط کنید
کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت ملایم ذوب کنید. پس از ذوب شدن ، پیاز و سیر خرد شده را به آرامی به آن اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند. پاپریکا ، چیلی قرمز آسیاب شده ، پودر چیلی و فلفل بپاشید. یک دقیقه بپزید تا معطر شود.
- مواد باقی مانده - آب ، شکر نخل ، سرکه ، ملاس ، رب گوجه فرنگی و سس سویای انگلیسی را اضافه کنید.
- می توانید سس را برای مدتی تکان دهید تا یکدست و یکدست شود.
مرحله 2. بگذارید بجوشد
بعد از اینکه همه مواد داخل آن قرار گرفتید ، بگذارید با حرارت ملایم و بدون پوشش ، به مدت 10 تا 15 دقیقه بجوشد. گهگاه هم بزنید. بعد از اینکه سس کمی غلیظ شد ، طعم آن را امتحان کنید و در صورت نیاز چاشنی بیشتری اضافه کنید.
مرحله 3. مقداری از سس را ذخیره کنید
1 1/2 فنجان سس را کنار بگذارید تا در تهیه مرغ استفاده شود. بگذارید سس باقیمانده سرد شود و در یخچال قرار دهید تا مرغ آماده سرو شود.
روش 2 از 2: مرغ BBQ را آماده کنید
مرحله 1. تمام مرغ را برش دهید
قسمت فوقانی و پایینی ران را ترک کنید ، جدا نشوید. مرغ را با نمک کوشر و فلفل سیاه آسیاب کنید.
- فراموش نکنید که مرغ را قبل از استفاده کاملاً با آب سرد بشویید.
- از یک چاقوی بسیار تیز برای برش راحت مرغ استفاده کنید.
مرحله 2. فر را از قبل گرم کنید
تا دمای 163 درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله 3. مرغ گورنا
روغن بادام زمینی را در یک ماهیتابه 30 سانتی متری روی حرارت متوسط گرم کنید. مرغ را در قسمت هایی بپزید تا در تابه جا بیفتد. هر قطعه را با پوست روبه روی تابه بگذارید ، سپس آن را برای مدتی برگردانید. معمولاً پنج دقیقه طول می کشد تا پوست قهوه ای طلایی شود.
- سرخ کردن مرغ قبل از کباب کردن مقداری چربی را از بین می برد که طعم مرغ را غنی می کند. همچنین به ایجاد پوستی ترد در فر کمک می کند.
- هنگام سرخ کردن مرغ ممکن است کمی دود وجود داشته باشد ، اما نگران نباشید ، این طبیعی است.
مرحله 4. مرغ را برای کباب کردن به یک بشقاب منتقل کنید
تکه های سینه را از تکه های ساق پا جدا کنید و آنها را در یک بشقاب متفاوت ترجیحا در یک ظرف شیشه ای قرار دهید. مطمئن شوید که پوست رو به بالا است. در هر ظرف دو قاشق غذاخوری آب بریزید.
مرحله 5. سس را اضافه کنید
یک لیوان BBQ جدا شده را به دو بشقاب تقسیم کنید ، مطمئن شوید که هر قطعه با سس آغشته شده است. روی هر بشقاب کاغذ روغنی بگذارید ، این کار به مرطوب نگه داشتن مرغ کمک می کند. سپس صفحه را با فویل آلومینیومی بپیچید.
در صورت تمایل می توانید از برس استفاده کنید تا سس را روی پوست مرغ بمالید
مرحله 6. پخت
ظرف را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. پختن پاها یک ساعت و ده دقیقه طول می کشد ، در حالی که سینه ها 30-40 دقیقه طول می کشد.
مرحله 7. درجه حرارت فر را بالا ببرید و روکش آن را بالا نبرید
مرغ را از فر خارج کرده و درجه حرارت را به 200 درجه سانتیگراد برسانید. فویل و کاغذ روغنی را بردارید و فنجان باقی مانده سس BBQ را روی مرغ بریزید و مرغ را برای 10 تا 15 دقیقه دیگر به فر برگردانید.
مرحله 8. سرو کنید
وقتی مرغ تمام شد ، باید با سس BBQ لعاب داده شود و بسیار نرم باشد. سس BBQ ذخیره شده در یخچال را دوباره گرم کنید و داخل کاسه بریزید. مرغ BBQ را به یک بشقاب مخفی منتقل کرده و گشنیز خرد شده بپاشید.
نکات
- مرغ BBQ با لوبیای پخته ، سیب زمینی پخته شده و ذرت بو داده مناسب است.
- علاوه بر استفاده از مرغ کامل ، می توانید فقط سینه مرغ ، یا یک چهارم مرغ یا بال را کباب کنید. همه چیز به شما بستگی دارد!
- اگر تنبل هستید یا نیاز فوری به مرغ BBQ دارید ، می توانید سس BBQ خانگی خود را جایگزین سس های خریداری شده در فروشگاه کنید. در این مقاله از همین روش استفاده کنید.
