مرغ تریاکی یکی از معروف ترین غذاهای مرغ ژاپنی است. این غذای مرغ با چند ادویه و سبزیجات مخلوط شده در یک سس غلیظ و شیرین ، برای هر مناسبت مناسب است. برای آماده سازی ساده اما شیک ، این دستور مفید را دنبال کنید.
عناصر
- 1/2 کیلو ران مرغ بدون استخوان
- 2/3 فنجان مرگ (شراب شیرین ژاپنی)
- 1 فنجان سس سویا کم سدیم
- 4 1/2 قاشق چایخوری سرکه برنج
- 1 قاشق چایخوری روغن کنجد
- 1/3 فنجان شکر سفید
- 7 حبه سیر ، ریز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه ، ریز خرد شده
- کمی تکه های چیلی قرمز
- کمی فلفل سیاه
گام
روش 1 از 2: تهیه سس تریاکی
مرحله 1. در دمای گرم ، میرین را در قابلمه ای بگذارید تا بجوشد
پس از جوش آمدن ، حرارت را کمی کم کنید و 10 دقیقه بپزید.
مرحله 2. سس سویا ، سرکه برنج ، روغن کنجد و شکر را اضافه کنید
هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
اگر سس تیریاکی غلیظ می خواهید ، 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت حل شده در کمی آب را به سس اضافه کنید. نشاسته ذرت به غلیظ شدن سس تریایاکی کمک می کند و باعث می شود که مرغ به میزان بیشتری متراکم شود
مرحله 3. ادویه ها را به سس اضافه کنید
سیر ، زنجبیل ، تکه های چیلی و فلفل را اضافه کنید.
مرحله 4. به پختن 5 دقیقه دیگر ادامه دهید
از اجاق گاز بردارید و بگذارید 10 دقیقه خنک شود.
روش 2 از 2: آماده سازی مرغ
مرحله 1. قبل از استفاده مطمئن شوید که سس Teriyaki به اندازه کافی سرد شده است
سس خیلی داغ نیز برای شروع مرغ شما مضر خواهد بود.
مرحله 2. 1/4 فنجان سس تریاکی را کنار بگذارید و بقیه را به همراه مرغ به یک کیسه پلاستیکی قابل بسته شدن منتقل کنید
سس یدکی را می توان به عنوان افزودنی در پایان فرایند پخت و پز یا به عنوان سس غلیظ استفاده کرد.
مرحله 3. ماریناد و مرغ را حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید اما بهتر است یک روز ترشی کنید
تا یک روز ، هرچه مرغ خود را طولانی تر کنید ، مرغ شما فراگیرتر و خوش طعم تر خواهد بود.
مرحله 4. هنگامی که آماده شروع آشپزی هستید ، مرغ را از کیسه پلاستیکی خارج کرده و اجاق گاز را روی حرارت متوسط قرار دهید
ماریناد را که برای خیساندن مرغ استفاده می شود دور بریزید - استفاده نکنید.
مرحله 5. مرغ را در یک قابلمه بزرگ به مدت 6 دقیقه ، بدون درپوش و بدون چرخاندن بپزید
مرحله 6. مرغ را برگردانید و دوباره بپوشانید و به مدت 6 دقیقه بپزید
رنگ مرغ از هر دو طرف شروع می شود.
مرحله 7. مرغ را با سس تریاکی که کنار گذاشته اید بپوشانید
مرغ را برگردانید و بدون سرپوش به مدت 2 تا 3 دقیقه با درجه متوسط بپزید. مراقب باشید آن را نسوزانید. مراقب باشید مرغ نسوزد.
برای جلوگیری از سوختن مرغ ، کف تابه را با سس اضافی تریاکی بپوشانید
