پوست بادمجان می تواند طعم و بافت ظرف بادمجان شما را بهبود بخشد. خوشبختانه پوست بادمجان بسیار آسان و ساده است.
گام
روش 1 از 2: پوست بادمجان
مرحله 1. بادمجان را تمیز کنید
بادمجان را با آب بشویید ، سپس آن را خشک کنید.
- حتی اگر در نهایت پوست را جدا کنید ، باز هم باید خاک و خاک روی بادمجان را تمیز کنید. باکتری ها و میکروب های پوست می توانند پس از پوست کندن از دستان شما به گوشت بادمجان منتقل شوند. بنابراین ، با تمیز کردن آن ، خطر قرار گرفتن بادمجان در معرض میکروب ها را به حداقل می رسانید.
- همچنین قبل از شروع به لایه برداری و پخت بادمجان ، باید از تمیز بودن دستان خود اطمینان حاصل کنید. دستان خود را با آب و صابون تمیز کنید ، سپس آنها را خشک کنید.
مرحله 2. قسمت بالا را بریده و دور بیندازید
برای بریدن ساقه های بادمجان از چاقوی تیز استفاده کنید. ساقه را با یک حرکت درست در زیر ساقه ببرید.
-
قسمتی از بادمجان که به ساقه و برگ متصل می شود معمولاً سفت تر از بقیه است ، بنابراین بریدن آن قسمت بافت بهتری به آن می بخشد.
پوست بادمجان مرحله 2Bullet1 -
قطع ساقه ها همچنین گوشت را باز می کند ، بنابراین شما اکنون مکانی برای شروع پوست کندن بادمجان دارید.
پوست بادمجان مرحله 2Bullet2 -
در صورت تمایل می توانید ته بادمجان را نیز برش دهید. لایه برداری پوست در قسمت زیرین کمی دشوارتر است و برخی از افراد ترجیح می دهند قسمت زیرین را به طول 1،25 سانتی متر ببرند تا پوست بادمجان راحت تر شود.
پوست بادمجان مرحله 2Bullet3
مرحله 3. لایه برداری را به صورت مستقیم از بالا به پایین شروع کنید
بادمجان را با دست غیر غالب خود در بالا نگه دارید و قسمت پایین را روی تخته برش قرار دهید و بادمجان را در زاویه ای نگه دارید. از دست دیگر خود برای پوست کندن با استفاده از پوست کنده سبزیجات یا چاقو استفاده کنید که از بالا شروع می شود. پوست را تا انتهای بادمجان بردارید.
-
همیشه از بالا به پایین لایه برداری کنید زیرا این روش ساده ترین است و باعث سریعتر و ایمن تر شدن روند می شود.
پوست بادمجان مرحله 3Bullet1 -
بادمجان همیشه باید به سمت شما یا به طرف دیگر کج باشد. آن را به سمت خود متمایل نکنید و آن را از پایین به بالا جدا نکنید.
پوست بادمجان مرحله 3Bullet2 -
اگر پوست کندن سبزیجات ندارید ، از یک چاقوی کوچک استفاده کنید. تیغه را کمی زیر پوست قرار دهید. سپس از بالا به پایین لایه برداری کنید. مراقب باشید زیاد درگیر پوست کندن گوشت نشوید.
پوست بادمجان مرحله 3Bullet3
مرحله 4. به همین ترتیب پوست باقی مانده را جدا کنید
پوست طرف دیگر را با همان موقعیت و حرکت جدا کنید. این کار را تا زمانی که تمام پوست بادمجان را برداشته اید تکرار کنید.
در حالت ایده آل ، به این ترتیب ، می توانید بادمجان را کاملاً پوست بگیرید
مرحله 5. همین حرکت را تکرار کنید تا پوست باقی مانده را جدا کنید
بادمجان را که پوست گرفته اید دوبار بررسی کنید. اگر هنوز مقداری از پوست باقی مانده است ، پوست را با همان حرکت لایه برداری کنید تا کاملا تمیز شود.
- به هر حال پوست را با حرکتی از بالا به پایین لایه برداری کنید.
- بعد از این کار می توانید بادمجان پوست کنده را به دلخواه استفاده کنید.
روش 2 از 2: تغییرات و پیشنهادات
مرحله 1. پوست را روی پوست بگذارید
بسیاری از افراد طعم و بافت بادمجان پوست کنده را ترجیح می دهند. اما خود پوست در واقع خوراکی است ، بنابراین می توانید بادمجان را بدون پوست کندن بپزید.
- پوست حاوی فیبر است ، بنابراین مواد مغذی از پوست کاملاً مفید است.
- متأسفانه ، پوست نیز کمی سفت و تلخ است ، بنابراین بسیاری از خوردن آن را دوست ندارند.
- این که آیا نیاز به لایه برداری پوست دارید یا نه بستگی به نحوه پخت آن دارد. اگر می خواهید آن را به صورت نواری کباب کنید یا کباب کنید ، پوست شکل گوشت را حفظ می کند. از طرف دیگر ، اگر می خواهید بادمجان را به صورت مکعب برش دهید و سپس برای مثال سرخ کنید ، در این صورت حتی بدون پوست ، شکل گوشت آسیب نمی بیند.
- به عنوان یک قاعده کلی ، همیشه بادمجان قدیمی و تقریباً پخته را پوست بگیرید. زیرا هرچه بادمجان پیرتر باشد ، پوست آن سفت تر می شود و پخت آن سخت تر می شود. در همین حال ، بادمجان که هنوز جوان و نرم است می تواند بدون پوست کندن پخته شود.
مرحله 2. بادمجان را به طور متناوب پوست بگیرید
این به معنای ترک بخشی از فرقه او بود. مقدار پوست باقی مانده برای حفظ شکل گوشت کافی است.
برای فن متناوب ، کافی است از همان روش بالا استفاده کنید ، اما از طرف قسمتی که به تازگی پوست آن را گرفته اید ، 2.5 سانتیمتر را جدا کنید. در نتیجه نوارهایی با عرض تقریباً یک خط ایجاد می شود
مرحله 3. در صورت تکه شدن ، فقط قسمتی از پوست را جدا کنید
اگر آنها را به قطعات متوسط برش می دهید ، بهتر است بیشتر پوست را روی پوست بگذارید. اما هنوز باید ابتدا پوست جلو و عقب را لایه برداری کنید.
- این آسان است ، فقط یک نوار از پوست را جدا کنید ، سپس یک نوار را درست پشت قسمتی که قبلا پوست گرفته اید ، بکنید. سپس بادمجان را از بالا ببرید تا قسمت های پوست کنده آن جدا شود. به این ترتیب در هر برش ، مرکز پوست کنده می شود ، اما کناره ها همچنان پوست می شوند.
- این به گوشت اجازه می دهد طعم و رنگ غنی تری در هنگام پخت داشته باشد.
مرحله 4. بعد از پختن بادمجان را پوست بگیرید
در حالی که معمولاً بادمجان ها قبل از پخت پوست کنده می شوند ، شما می توانید بعد از پخت نیز پوست آنها را بگیرید. بعد از پخت منتظر بمانید تا بادمجان خنک شود تا بتوانید آن را اداره کنید. از دست غیر مسلط خود برای نگه داشتن و نگه داشتن بادمجان و دست دیگر خود به آرامی پوست آن را جدا کنید. پوست نباید به گوشت بچسبد بنابراین لایه برداری از آن نباید مشکل باشد.
- بسته به نرم بودن بادمجان های شما بعد از پخت ، حتی می توانید آنها را با دست خالی پوست بگیرید.
- یا اگر می خواهید خودتان آن را بخورید و به ارائه مرتب اهمیت نمی دهید ، می توانید گوشت را با قاشق یا چنگال بردارید و از آن لذت ببرید و فقط پوست را پشت سر بگذارید.
