شیر سویا جایگزین خوشمزه ای برای شیر گاو در دستور غذا یا از طریق دهان است. بسیاری از مردم فکر نمی کنند که تهیه شیر سویا به این راحتی است به شرطی که یک کیسه سویا و مخلوط کن در دسترس باشد. پس از امتحان شیر سویای خانگی ، برای همیشه از شیر سویای خریداری شده خداحافظی خواهید کرد!
عناصر
وعده ها: یک لیتر شیر سویا
- 1 کیسه (900 گرم) سویای خشک
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- شکر ، به مزه (اختیاری)
- وانیل ، دارچین یا شکلات ، توت فرنگی به مزه (اختیاری)
گام
قسمت 1 از 3: تهیه و خرد کردن سویا
مرحله 1. سویا را بشویید
یک کیسه سویا را در آبکش ریخته و با آب تمیز بشویید. سویا را با دست هم بزنید تا همه چیز شسته شود.
مرحله 2. سویا را یک شب خیس کنید
پس از شستن دانه های سویا ، آنها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. به اندازه کافی آب تمیز بریزید تا سویا کاملا غوطه ور شود ، حدود 4 فنجان. سپس دانه های سویا را یک شب یا حداقل 12 ساعت خیس کنید.
این فرآیند خیساندن پوست سویا را آسان می کند و برای تولید شیر به راحتی پودر می شود
مرحله 3. دانه های سویا را بررسی کنید
پس از 12 ساعت ، دانه های سویا نرم تر و دو برابر اندازه اولیه خود می شوند. برای خرد کردن سویا از چاقو استفاده کنید. اگر نرم و آسان تقسیم می شود ، کافی است. اگر دانه های سویا هنوز سفت هستند ، آنها را بیشتر خیس کنید و هر ساعت یا تا زمانی که فرآیند خیساندن کافی در نظر گرفته شود ، آن را چک کنید.
مرحله 4. سویا را آبکش کنید
پس از خیساندن دانه های سویا ، صافی را در سینک ظرفشویی قرار دهید و سپس دانه های سویا را داخل صافی بریزید و اجازه دهید تخلیه شود. سپس سویا را به یک کاسه بزرگ منتقل کرده و به آب اضافه کنید.
مرحله 5. سویا را با دست فشار دهید
قبل از پودر شدن سویا ، بسیاری از افراد دوست دارند پوست را جدا کنند زیرا پوست به شیر بافت می بخشد. برای از بین بردن پوست ، سویا را فشار دهید تا پوسته آن جدا شود.
می توانید دانه های سویا را به صورت جداگانه در حالی که آنها را فشار می دهید پوست بگیرید ، یا می توانید دانه های سویا را دوباره در آب قرار دهید. پوست سویا جدا می شود و روی سطح آب شناور می شود
مرحله 6. از قاشق برای بیرون آوردن اپیدرم استفاده کنید
پس از ورز دادن سویا ، لایه ای از پوست سویا را در آب شناور خواهید دید. از دست یا قاشق خود برای برداشتن پوست سویا از آب استفاده کنید.
اگر هنوز مقداری پوست روی پوست شما باقی مانده باشد ، یا مقداری پوست روی سویا وجود داشته باشد اشکالی ندارد. این خیلی روی شیر تأثیر نمی گذارد
مرحله 7. سویا و چهار فنجان آب را در مخلوط کن بریزید
هنگامی که پوسته سویا برداشته شد ، دانه های سویا را در مخلوط کن بریزید و چهار فنجان آب در آن بریزید. مخلوط کن را ببندید.
اگر مخلوط کن برای چهار فنجان آب به اندازه کافی بزرگ نیست ، ابتدا نیمی از سویا و دو فنجان آب را اضافه کنید. پس از خرد شدن اولین دسته سویا ، بقیه را ادامه دهید
مرحله 8. مخلوط کن را با سرعت زیاد به مدت یک دقیقه روشن کنید
دانه های سویا را با سرعت زیاد حداقل یک دقیقه له کنید. پس از یک دقیقه ، درب مخلوط کن را باز کرده و شیر سویا را بررسی کنید. شیر کف دار به نظر می رسد و هیچ چیپس سویا وجود ندارد.
اگر مخلوط هنوز کاملاً با هم ترکیب نشده است ، دوباره به مدت پانزده ثانیه له کنید و دوباره بررسی کنید
قسمت 2 از 3: صاف کردن و جوشاندن شیر سویا
مرحله 1. فیلتر را آماده کنید
حتی اگر سویا کاملاً مخلوط شده باشد ، باز هم باید شیر سویا را صاف کنید تا بافتی صاف به دست آید. یک غربال یا گاز پنیر را روی یک غربال بسیار سوراخ دار قرار دهید ، سپس الک را روی تابه بگذارید.
مرحله 2. شیر سویا را صاف کنید
شیر سویای له شده را به آرامی در صافی پنیری که بالای تابه قرار داده شده بریزید. پس از ریختن ، انتهای پارچه فیلتر را به هم وصل کرده و سپس فشار دهید. به این ترتیب می توانید شیر سویای باقی مانده را به تابه اضافه کنید.
مرحله 3. کاهک های سویا را کنار بگذارید
پس از فشردن پارچه فیلتر ، آن را باز کنید و تفاله ای به نام okara را مشاهده خواهید کرد. اوکارا را می توان برای انواع غذاها از برگرهای گیاهی گرفته تا کراکر استفاده کرد.
اگر نمی خواهید از okara استفاده کنید ، می توانید آن را دور بیندازید
مرحله 4. یک قابلمه شیر سویا را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط تا کم گرم کنید
شیر سویا را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط تا کم بپزید. گهگاه هم بزنید و تابه را تماشا کنید تا شیر سویا به سرعت سرریز شود.
مرحله 5. بجوشانید سپس نمک و ادویه را اضافه کنید
هنگامی که شیر سویا شروع به جوشیدن کرد ، حرارت را کم کنید. کمی نمک به همراه طعم های اضافی دلخواه خود اضافه کنید. بسیاری از مردم شکر کمتری به آن اضافه می کنند ، زیرا شیر سویا خریداری شده معمولاً حاوی مقدار زیادی شکر است.
همچنین می توانید یک قاشق چای خوری عصاره وانیل ، یک چوب دارچین یا حتی چند قاشق چایخوری شکلات آب شده اضافه کنید تا طعم شیر را بیشتر کند
مرحله 6. روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید
بعد از اینکه حرارت را کم کردید و طعم های دیگری به آن اضافه کردید ، بگذارید شیر سویا به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. این طعم شیر سویا را نرم می کند تا احساس خیلی "مغذی" نکند.
قسمت 3 از 3: سرو شیر سویا
مرحله 1. صبر کنید تا شیر سویا خنک شود
بعد از 20 دقیقه حرارت را خاموش کنید و ظرف شیر سویا را از اجاق گاز بردارید. کنار بگذارید و بگذارید سرد شود. هنگامی که به دمای اتاق رسید شیر سویا را داخل پارچ بریزید و در یخچال قرار دهید.
مرحله 2. یک لایه نازک روی سطح بریزید
هنگامی که شیر سویا سرد شد ، به سطح بالایی آن نگاه کنید. اگر روی شیر سویا روکش دیدید ، آن را با قاشق برداشته و دور بیندازید.
مرحله 3. شیر سویا را سرد سرو کنید
وقتی لایه بالایی برداشته شد ، شیر سویا آماده سرو است! در یک لیوان سرد سرو کنید یا به جای شیر گاو به شکل اسموتی میل کنید. شیر سویای باقی مانده در یخچال می تواند تا یک هفته دوام بیاورد.
نکات
- حتی اگر نمی خواهید طعم دیگری اضافه کنید ، همیشه نمک را به شیر سویا اضافه کنید. شاید فکر کنید نیازی به آن ندارید ، اما نمک می تواند به تعادل طعم ها کمک کند!
- شیر سویا برای اسموتی ها ، شیرینی های پخته مانند کلوچه ها و جایگزین شیر در قهوه مناسب است. شیر سویا طعم ملایم و شیرینی به آن می دهد که شیر گاو فاقد آن است.
