سس سویا بیش از دو هزار سال است که به عنوان ادویه آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد. این سس اغلب در غذاهای آسیایی یافت می شود. اگر اغلب غذاهای ژاپنی ، چینی یا کره ای می پزید ، ایده خوبی است که طرز تهیه سس سویا را خودتان بیاموزید ، به خصوص اگر اغلب نگران ریشه مواد مورد استفاده در تهیه سس سویا بطری هستید. دستور زیر یک دستور العمل ساده ساده است. یافتن مواد مورد استفاده سخت نیست ، اما تهیه سس سویا یک فرایند طولانی و بدبو است! با این وجود ، وقتی نتایج 3-6 ماه کار را بتوانید روی میز ناهار خوری سرو کنید ، احساس رضایت خواهید کرد. برای آشنایی بیشتر با دستور غذا به خواندن ادامه دهید.
عناصر
- 450 گرم سویا (می توانید لوبیا ارگانیک بخرید). از روی پوست بردارید و بپزید تا به راحتی بشکند.
- 350 گرم آرد دلخواه (به عنوان مثال آرد همه منظوره یا در صورت تمایل آرد ارگانیک)
- 230 گرم نمک
- 4 لیتر آب.
گام
مرحله 1. سویا را که از پوست جدا شده است برش دهید تا صاف شود
علاوه بر چاقو ، می توانید از آسیاب غذا نیز برای خرد کردن راحت تر آجیل استفاده کنید.
مرحله 2. خمیر سویا را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید
آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 3. خمیر را خوب ورز دهید
خمیر را روی یک سطح صاف منتقل کرده و به شکل استوانه درآورید.
مرحله 4. خمیر را به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید
برش خمیر با چاقوی دندانه دار راحت تر خواهد بود.
مرحله 5. قارچ پرورش دهید
- یک حوله کاغذی را با آب مرطوب کرده و روی یک سطح صاف قرار دهید.
- تکه های خمیر را روی یک حوله کاغذی مرطوب قرار دهید و روی خمیر را با یک دستمال کاغذی مرطوب دیگر و … بپوشانید. با دستمال کاغذی شروع کنید و دوباره با دستمال کاغذی خاتمه دهید.
- برای پیچاندن توده خمیر از پلاستیک استفاده کنید. مطمئن شوید که خمیر محکم بسته شده است.
- بسته را روی ورقه پخت قرار دهید. در یک مکان مخفی نگهداری کنید و بگذارید تا خمیر با قالب پوشانده شود. این مرحله می تواند یک هفته یا بیشتر طول بکشد.
مرحله 6. در حال حاضر ، بخش سرگرم کننده است
بسته را باز کنید و تکه های خمیر را روی یک ورقه پخت تمیز قرار دهید. بین قطعات بین 2 تا 5 سانتی متر فاصله بگذارید. اجازه دهید خمیر کاملاً خشک و قهوه ای شود. در صورت امکان ، برای بهترین نتیجه ، خمیر را زیر نور آفتاب خشک کنید.
مرحله 7. نمک و آب را در یک قابلمه بزرگ ترکیب کنید
تمام تکه های خمیر را اضافه کرده و روی تابه را با پلاستیک بپوشانید.
مرحله 8. به سس سویا زمان دهید تا تخمیر شود
روزی یکبار سس سویا را با یک قاشق چوبی هم بزنید.
پس از مخلوط شدن کامل خمیر با آب ، فرآیند تخمیر به پایان رسیده است. این مرحله می تواند از چند هفته تا چند ماه به طول انجامد
مرحله 9. سس سویا را صاف کنید
هنگامی که مخلوط کاملاً ترکیب شد ، سس سویا را با پارچه ای صاف کنید تا در ظرفی قرار گیرد که می توان از آن برای ریختن سس سویا (مانند یک فنجان اندازه گیری) در ظرف بعدی استفاده کرد.
مرحله 10. آن را در بطری قرار دهید
سس سویا آماده سرو است.
برچسبی با نام ، تاریخ خود وصل کنید و در صورت لزوم بنویسید که سس سویا را خودتان تهیه کرده اید
نکات
- می توانید به جای سس سویا که در فروشگاه ها به فروش می رسد از سس سویای خانگی استفاده کنید.
- نسبت نمک و آب در دستور بالا محلول حاوی 6٪ نمک (230 گرم نمک در مقایسه با 4000 میلی لیتر آب) تولید می کند. دستور العمل را می توان با سلیقه سازنده سازگار کرد ، اما توصیه می شود که محلول را با غلظت نمک 15 ((حدود 600 گرم آب در مقایسه با 3700 میلی لیتر آب) و 25 ((حدود 900 گرم نمک) تهیه کنید. در مقایسه با 3700 میلی لیتر آب). تقویت محتوای نمک می تواند به رشد قالب مورد نیاز و دفع انواع دیگر قالب کمک کند.
- یک آزمایش انجام دهید سعی کنید آب را با آب گوشت (سبزیجات ، گوشت گاو یا مرغ) برای طعم متفاوت سس سویا جایگزین کنید
هشدار
- این فعالیت برای افرادی که به سرعت حوصله یا حوصله سر می روند مناسب نیست زیرا این کار تا شش ماه طول می کشد.
- اگر نمی توانید بوهای بد را تحمل کنید ، بهتر است سس سویای تجاری بخرید.
