قارچ پورتوبلو نوعی قارچ دکمه دار بزرگ با طعم نرم ، سیر کننده و خوشمزه است. قارچ پورتوبلو را می توان به روش های مختلفی پخت و می توان به عنوان غذای اصلی یا به عنوان غذای جانبی سرو کرد. نحوه طبخ قارچ پورتوبلو خوشمزه را برای مهمانی شام یا غذای خانوادگی بیاموزید.
- زمان آماده سازی (پخت): 40 دقیقه
- زمان پخت: 20 دقیقه
- زمان کل: 60 دقیقه
عناصر
قارچ پورتوبلو کبابی
- 3 یا 4 قارچ پورتوبلو
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 1/4 فنجان سرکه بالزامیک
- 2 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
- پیاز قرمز خرد شده 1 عدد
- نمک و فلفل برای چشیدن
- گیاهان تازه خرد شده: جعفری ، آویشن ، ریحان ، رزماری (می توان آنها را با گیاهان خشک جایگزین کرد)
قارچ پورتوبلو کبابی شکم پر
- 2/3 فنجان گوجه فرنگی آلو خرد شده
- 1/4 فنجان (1 اونس) پنیر موزارلا رنده شده (شیر تا حدودی بدون چربی)
- 1 قاشق چایخوری روغن زیتون ، تقسیم شده
- 1/2 قاشق چایخوری رزماری تازه خرد شده یا 1/8 قاشق چای خوری رزماری خشک
- 1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه درشت
- 1 حبه سیر ، پوره
- 4 کلاه قارچ پورتوبلو (13 سانتی متر)
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
- 2 قاشق چایخوری سس سویا کم سدیم
- اسپری آشپزی
- 2 قاشق چایخوری جعفری تازه خرد شده
قارچ پورتوبلو سرخ شده
- 3 یا 4 قارچ پورتوبلو تازه
- 1 حبه سیر ، ریز خرد شده
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 1/4 فنجان جعفری تازه ایتالیایی ، درشت خرد شده
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 1/8 قاشق چایخوری فلفل
گام
روش 1 از 4: پخت قارچ پورتوبلو
مرحله 1. فر خود را از قبل گرم کنید
قفسه فر را در مرکز فر قرار دهید و آن را تا 400 درجه گرم کنید.
مرحله 2. قارچ ها را تمیز کنید
برای از بین بردن کپک از یک پارچه مرطوب یا خشک استفاده کنید. ساقه را بردارید. می توانید ساقه ها را بردارید یا خرد کنید و بپزید.
- در صورت تمایل می توانید قارچ را خرد کنید.
- برای برداشتن ساقه ، کلاه قارچ را با دست بگیرید و با دست دیگر ساقه را به آرامی بچرخانید.
- در صورت تمایل می توانید تیغه های قارچ را خارج کنید.
مرحله 3. مواد ماریناد خود را مخلوط کنید
در یک کاسه کوچک ، فنجان روغن زیتون ، فنجان سرکه بالزامیک ، 1 حبه سیر ریز خرد شده ، 1 عدد پیاز خرد شده ، نمک و فلفل را برای طعم و کمی گیاهان تازه یا خشک ترکیب کنید. خوب تکان دهید.
مرحله 4. قارچ ها را ترشی کنید
کلاه قارچ (و در صورت تمایل ساقه) را در یک کیسه پلاستیکی زیپلوک قرار دهید. مخلوط ماریناد را در یک کیسه پلاستیکی بریزید و به آرامی مخلوط کنید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و 30 دقیقه به صورت افقی در یخچال قرار دهید. اگر قارچ ها را بیش از 30 دقیقه ترشی کنید ، بیش از حد ماریناد را جذب کرده و قارچ دار می شود.
گاهی پلاستیک را بچرخانید تا ادویه ها به طور مساوی توزیع شوند
مرحله 5. قارچ ها را بپزید
قارچ ها را با استفاده از انبر فلزی از کیسه پلاستیکی با دقت بردارید ، سپس قارچ ها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. قالب را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از 10 دقیقه قارچ ها را با استفاده از انبر فلزی ورق بزنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 6. سرو کنید
می توان از آن به عنوان منوی اصلی یا مکمل استفاده کرد. از ماریناد باقی مانده به عنوان سس غلیظ استفاده کنید.
کمی سرکه بالزامیک یا پانسمان مخلوط روغن و سرکه بپاشید
روش 2 از 4: پخت قارچ پورتوبلو شکم پر
مرحله 1. گریل را آماده کنید
گریل را از قبل گرم کنید و توری را با برس تمیز کنید. نازک گریل را با روغن پخت اسپری کنید.
گریل را بعد از گرم شدن و قبل از شروع پخت و پز تمیز کنید. روغن داغ شده و بقایای مواد غذایی باید فوراً خارج شوند
مرحله 2. قارچ ها را تمیز کنید
از یک حوله یا پارچه کاغذی برای پاک کردن ملایم خاک از قالب استفاده کنید. در صورت تمایل ، می توانید قارچ ها را کمی در آب سرد بشویید ، اما این اجباری نیست.
مرحله 3. قارچ ها را آماده کنید
تیغه های قهوه ای را از پایین کلاه قارچ با قاشق بردارید و تیغه ها را دور بیندازید. ساقه را بردارید ؛ هدر.
مرحله 4. قارچ ها را مزه دار کنید
قاشق چایخوری روغن ، 2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه و 2 قاشق غذاخوری سس سویا را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. دو طرف کلاه قارچ را صاف کنید.
مرحله 5. پر کردن خود را مخلوط کنید
2/3 فنجان گوجه فرنگی خرد شده ، یک فنجان پنیر رنده شده ، یک قاشق غذاخوری روغن ، یک قاشق چای خوری رزماری تازه خرد شده یا 1/8 قاشق چای خوری رزماری خشک ، 1/8 قاشق چای خوری فلفل سیاه و 1 حبه سیر خرد شده را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید.
مرحله 6. قارچ ها را بپزید
درپوش های قارچ ، ساقه ها را به سمت پایین ، روی توری کبابی که با اسپری آشپزی پوشانده شده است قرار دهید و هر طرف را به مدت پنج دقیقه نرم کنید.
ابتدا ساقه قارچ را با رو به پایین بپزید ، تا قارچ ها بلافاصله بعد از چرخاندن داخل آنها پر شوند
مرحله 7. قارچ ها را پر کنید
با استفاده از انبر فلزی قارچ ها را بچرخانید تا هود رو به پایین باشد. یک فنجان مخلوط گوجه فرنگی را در هر کلاه قارچ بریزید. روی آن را بپوشانید و به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که پنیر آب شود بپزید. جعفری بپاشید.
- از آنجا که سیر زمان خاصی برای پخت ندارد ، قارچ ها طعم سیر قوی خواهند داشت. در صورت تمایل می توانید از پیاز کمتر یا بدون پیاز استفاده کنید.
- در صورت تمایل ، تیغه ها و ساقه ها را از قارچ ها بردارید و آنها را در مواد مخلوط کنید ، سپس آنها را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا آماده پخت شوند.
روش 3 از 4: قارچ پورتوبلو سرخ شده
مرحله 1. قارچ ها را تمیز کنید
برای از بین بردن کپک از یک پارچه مرطوب یا خشک استفاده کنید. ساقه را بردارید. می توانید ساقه ها را برداشته یا برش داده و بپزید.
- برای برداشتن ساقه ، کلاه قارچ را با دست غالب خود بگیرید و با دست دیگر ساقه را با دقت بچرخانید.
- در صورت تمایل می توانید تیغه ها را با قاشق خراش دهید.
مرحله 2. قارچ ها را خرد کنید
قارچ ها را روی تخته برش بگذارید و آنها را با چاقوی تیز خرد کنید. به اندازه سانتی متر برش دهید.
هنگام برش دادن ، همیشه آن را به اندازه کافی دور از دست و انگشتان خود قرار دهید
مرحله 3. چاشنی را آماده کنید
یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و 1 حبه سیر خرد شده را در فنجان روغن زیتون تفت دهید تا سیر نرم شود. جعفری را اضافه کنید.
مرحله 4. قارچ ها را تفت دهید
قارچ های برش خورده را به مدت 3 تا 5 دقیقه در ماهیتابه بگذارید و یک بار بچرخانید. قارچ را با فنجان جعفری ، قاشق چایخوری نمک و 1/8 قاشق چایخوری فلفل بپاشید.
قارچ ها وقتی نرم و قهوه ای می شوند ، رسیده می شوند
مرحله 5. سرو کنید
بلافاصله به عنوان یک غذای اصلی یا غذای جانبی از آن لذت ببرید.
روش 4 از 4: ایجاد تنوع
مرحله 1. ایده های مختلف چاشنی را امتحان کنید
این قسمت جالبشه. قارچ ها را با آرد سوخاری پر کرده یا گردگیری کنید یا با سس پستو بریزید. قارچ ها را با کمی نمک و فلفل بپاشید یا روی قارچ ها را بادمجان یا فلفل تفت داده شده بریزید.
برای ایجاد تنوع جدید و سرگرم کننده ، با ترکیب ادویه جات مورد علاقه خود آزمایش کنید
مرحله 2. همبرگر قارچ را درست کنید
کلاه های قارچ پورتوبلو کبابی ، کبابی یا سرخ شده پر کننده ای عالی برای همبرگر هستند. با نان تست ، گوجه فرنگی خرد شده ، پنیر موزارلا رنده شده ، آووکادو و چاشنی های دلخواه خود را ترکیب کنید.
مرحله 3. یک ترکیب سالاد خلاقانه درست کنید
قارچ های برش خورده را در سالادی پر از سبزیجات مخلوط ، پنیر آروگولا یا کاهو مورد علاقه خود قرار دهید یا آنها را با کلم یا نخود سرخ شده مخلوط کنید.
مرحله 4
نکات
- سعی کنید قارچ های خود را با فلفل ، پیاز یا انواع سبزیجات کباب کرده یا سرخ کنید تا طعم قارچ ها بیشتر شود.
- هنگام خرید قارچ ، سعی کنید به جای قارچ های بسته بندی شده قارچ رایگان خریداری کنید. از این طریق می توانید کاپوت را بررسی کنید.
- هنگام انتخاب یک قارچ پورتوبلو خوب ، اولین چیزی که باید بررسی کنید سختی کلاه و ساقه است. باید از هودهای پژمرده و نرم خودداری کرد. سپس قارچ ها را برگردانید و به ساختار تیغه ها نگاه کنید. تیغه باید خشک باشد ، وقتی در معرض نور قرار می گیرد ، رنگ صورتی کم رنگی داشته باشد. اگر کاملاً سیاه باشد یا مرطوب به نظر برسد ، قارچ ها دیگر وضعیت خوبی ندارند.
- قارچ های خود را به طور کامل یا در یک کیسه پلاستیکی باز در یخچال نگهداری کنید. قارچ ها باید ظرف چند روز پس از خرید مصرف شوند.
- برداشتن تیغه ها می تواند عمر مفید قارچ های شما را چند روز بیشتر افزایش دهد.
