مردم اغلب در رستوران ها خرچنگ می خورند ، اما هر چند وقت یکبار ، خرچنگ تازه بخرید و خودتان آن را در خانه بپزید. خوشبختانه پخت خرچنگ آنقدرها هم که فکر می کنید سخت نیست. وقتی خودتان غذاهای خود را تهیه می کنید ، تمایل دارید غذاهای سالم تری برای خانواده خود بپزید و همچنین می دانید که از چه موادی در ظروف استفاده می شود. بنابراین بیرون بروید ، مقداری خرچنگ تازه بخرید و این مقاله را برای مشاوره در مورد تهیه خرچنگ بخوانید.
گام
روش 1 از 3: خرچنگ جوشان
مرحله 1. چند لیتر آب (2 - 2.25 لیتر) به جوش آورید تا دو خرچنگ بپزند
آب را با دو قاشق غذاخوری نمک دریا مزه دار کنید.
آب را برای هر خرچنگ پخته شده حداقل 1 لیتر تقسیم کنید. این بدان معنی است که اگر 2 خرچنگ بپزید ، حداقل به 2 لیتر آب نیاز دارید ، در حالی که 5 خرچنگ به این معنی است که به 5 لیتر آب نیاز دارید
مرحله 2. خرچنگ را با دقت داخل آب جوش قرار دهید
اگر می خواهید خرچنگ را قبل از قرار دادن در آن بیهوش کنید (که باعث مرگ بیشتر انسان می شود) ، سپس پاهای خرچنگ را بگیرید و سرش را برای چند ثانیه روی آب داغ بکشید.
مرحله 3. اجازه دهید آب دوباره بجوشد ، سپس حرارت را کم کنید ، تا زمانی که آب کمی بجوشد
مرحله 4. وقتی آب به جوش آمد ، خرچنگ ها را از نظر وزن بپزید
رنگ پوسته خرچنگ هنگامی که خرچنگ کاملاً پخته شود به رنگ نارنجی روشن تغییر می کند.
- خرچنگ های بزرگ (حدود 900 گرم) برای پخت 15 تا 20 دقیقه زمان می برند.
- خرچنگ های کوچک (حدود 450 گرم یا سبک تر) 8 تا 10 دقیقه طول می کشند تا بپزند.
مرحله 5. خرچنگ را در کاسه آب سرد 20 ثانیه غافلگیر کنید تا از پخت بیش از حد گوشت خرچنگ جلوگیری شود
مرحله 6. در اسرع وقت سرو کنید ، یا در یخچال خنک کنید و به صورت سرد سرو کنید
- پنجه ها و پاهای خرچنگ را بچرخانید. از چکش خرچنگ یا مهره شکن برای خرد کردن پوسته خرچنگ در محل اتصال و سپس وسیع ترین قسمت پوسته استفاده کنید.
- خرچنگ را وارونه قرار دهید. سپس فلپ دم (که "پیش بند" نیز نامیده می شود) را به سمت بالا بکشید و فلپ دم را بردارید.
- خرچنگ را برگردانید و پوسته بالایی را بردارید. پس از آن ، خرچنگ را دوباره برگردانید ، سپس آبشش ، قسمتهای داخلی و فک خرچنگ را بردارید.
- خرچنگ را به دو قسمت تقسیم کنید ، سپس از گوشت داخل آن لذت ببرید.
روش 2 از 3: خرچنگ بخارپز
مرحله 1. یک قابلمه بزرگ را با 1 فنجان (250 میلی لیتر) سرکه ، 2 فنجان (500 میلی لیتر) آب و 2 قاشق غذاخوری نمک بجوشانید
یک یا دو قاشق غذاخوری از گیاهان Old Bay یا Zatarain را به جای آب به مایع اضافه کنید (اختیاری).
مرحله 2. در حالی که منتظر جوشیدن مایع هستید ، خرچنگ ها را در فریزر یا کاسه آب سرد قرار دهید
به این ترتیب ، خرچنگ قبل از کشته شدن به صورت انسانی بیرون کشیده می شود و همچنین به ثابت ماندن قسمت های بدن هنگام بخارپز کمک می کند.
مرحله 3. قفسه بخار را روی مایع بخار قرار دهید و خرچنگ ها را به آرامی روی قفسه بخار بگذارید ، سپس بخارپز را ببندید
حرارت متوسط تا زیاد را روشن کنید.
مرحله 4. خرچنگ ها را به مدت حداقل 20 دقیقه بخارپز کنید
خرچنگ هنگام پخت باید نارنجی روشن یا قرمز باشد.
به طور دوره ای بررسی کنید که آیا آب مورد استفاده برای بخار دادن بخار شده است یا خیر. وقتی مایع تبخیر شد ، آب گرم را به کناره های تابه اضافه کنید ، سپس مجددا روی تابه را بپوشانید
مرحله 5. خرچنگ ها را بردارید و آنها را در کاسه آب سرد 20 ثانیه تکان دهید تا از پخت بیش از حد گوشت خرچنگ جلوگیری شود
مرحله 6. در اسرع وقت سرو کنید
روش 3 از 3: تهیه خرچنگ کبابی
مرحله 1. خرچنگ را با قرار دادن در فریزر به مدت 3 دقیقه آماده کنید
مرحله 2. خرچنگ را تمیز کنید
پنجه ها را بشکنید (اما خرد نکنید) و چشم ها ، فک و روکش دم (یا پیش بند) را بردارید ، و همچنین آبشش ها را در زیر جریان آب سرد بردارید.
مرحله 3. ماریناد را آماده کنید
برخی افراد کره ذوب شده را همراه با تکه های سیر ، لیمو و چاشنی خرچنگ ترجیح می دهند. سعی کنید مخلوط کنید:
- 8 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق چایخوری پودر سیر
- 1 قاشق چایخوری ادویه فلفل لیمو
- 1 قاشق چایخوری پودر پاپریکا
- 1 قاشق غذاخوری سس ورسترشایر
- 1 قاشق چایخوری نمک.
مرحله 4. با برس قنادی ، خرچنگ را به طور مساوی با ماریناد بپوشانید
اطمینان حاصل کنید که تمام گوشه ها و گوشه های خرچنگ نیز پوشانده شده است.
مرحله 5. خرچنگ ها را روی شعله ملایم/کم متوسط قرار دهید و 10 دقیقه با سرپوش بپزید
مرحله 6. خرچنگ را برگردانید ، سپس دوباره آن را با ماریناد بپوشانید و دوباره 10 تا 15 دقیقه دیگر با سرپوش بپزید
وقتی رنگ خرچنگ نارنجی یا قرمز روشن شد ، خرچنگ آماده لذت بردن است!
مرحله 7. انجام شد
نکات
- خرچنگ های مرده بهترین انتخاب نسبت به خرچنگ های زنده هستند ، زیرا خرچنگ های زنده در اطراف حرکت می کنند و افراد نرم قلب کشتن آنها را برایشان مشکل می کند.
- برخی از قسمتهای خرچنگ کاملاً تیز است. پوسته را با دقت بردارید.
- اطمینان حاصل کنید که وقتی گوشت خرچنگ را در کاسه می ریزید تا تزیین شود ، به آن می چسبد.
