ماهی قزل آلا یخ زده را می توانید به همان سادگی که دوست دارید درست کنید ، درست مانند ماهی آزاد تازه ، و اولین قدم این است که آن را به درستی آب کنید
چه فیله هایی برای پخت سریع داشته باشید یا ماهی های کامل را در فریزر نگه دارید ، بهترین راه برای ذوب آنها این است که ماهی قزل آلا را یک شب در یخچال قرار دهید. اگر عجله دارید ، می توانید از روش آب سرد استفاده کنید یا ماهی قزل آلا را در مایکروویو قرار دهید ، اگرچه نمی توانید بافتی مرطوب و پوسته پوسته دریافت کنید. از هر روشی که استفاده شود ، ماهی قزل آلا مطمئناً یک غذای خوشمزه درست می کند ، مهم نیست که از چه دستور پختی استفاده می کنید.
گام
روش 1 از 3: یخ زدایی ماهی قزل آلا با آب سرد
مرحله 1. ماهی قزل آلا یخ زده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید
ماهی قزل آلا را از بسته بندی اصلی آن خارج کنید ، سپس آن را در یک کیسه پلاستیکی به اندازه 4 لیتر قرار دهید. حباب های هوای اضافی را فشار دهید تا طرف ماهی قزل آلا به داخل کیسه بچسبد. کیسه را محکم ببندید.
مطمئن شوید کیسه نشت نمی کند به طوری که آب نمی تواند وارد آن شود.
مرحله 2. کیسه پلاستیکی حاوی ماهی قزل آلا را در یک کاسه بزرگ و عمیق قرار دهید
برای قرار دادن ماهی قزل آلا از یک کاسه وسیع و عمیق استفاده کنید. اجازه ندهید قسمتی از ماهی از کاسه بیرون بیاید. وقتی کاسه دیرتر از آب پر شد ، ماهی باید به طور کامل غوطه ور شود.
برای یخ زدایی ماهی قزل آلا ، از 2 یا بیشتر کیسه های پلاستیکی و 2 کاسه یا بیشتر استفاده کنید
مرحله 3. آب سرد را در یک کاسه قرار دهید تا ماهی قزل آلا غوطه ور شود
از آب سرد شیر آب با دمای کمتر از 4 درجه سانتی گراد برای جلوگیری از رشد باکتری ها استفاده کنید. هنگامی که آب در دمای مناسب داشتید ، آن را در کاسه بریزید تا ماهی یخ زده به طور کامل در آب غوطه ور شود. از یک قوطی یا شیشه برای قرار دادن ماهی شناور در آب در بالای آن استفاده کنید. این کار برای این است که همه قسمت های ماهی را در آب غوطه ور کنید.
از استفاده از آب گرم خودداری کنید. اگر قسمت خارجی ماهی قزل آلا گرم شود ، ماهی طعم و رطوبت خود را از دست می دهد. علاوه بر این ، داخل ماهی نمی تواند به درستی ذوب شود
مرحله 4. آب را هر 10-20 دقیقه عوض کنید یا از آب جاری استفاده کنید
برای سهولت روند ، آب لوله کشی را داخل کاسه نگه دارید. شما باید ماهی قزل آلا را با استفاده از قوطی یا شیشه در آب خرد کنید زیرا در صورت استفاده از این روش ، احتمال دارد ماهی قزل آلا شناور شود. اگر نمی توانید از آب جاری استفاده کنید ، هر 10-20 دقیقه یکبار آن را با آب جدید جایگزین کنید.
بسیار مهم است که آب را با آب جدید جایگزین کنید تا آب به دمای اتاق نرسد. دمای آب همیشه باید نزدیک به 4 درجه سانتی گراد باشد
مرحله 5. ماهی قزل آلا یخ زده را برای 1 ساعت قبل از پخت آن در آب سرد ذوب کنید
برای هر 0.5 کیلوگرم ماهی ، حدود 30 دقیقه برای یخ زدایی نیاز دارید. وقتی ماهی کاملاً ذوب شد ، باید فوراً آن را بپزید. اجازه ندهید ماهی در یخچال بماند یا آن را در فریزر قرار دهید.
- این روش برای استفاده روی ماهی کامل مناسب نیست زیرا کیسه پلاستیکی گیره نمی تواند آن را در خود جای دهد. علاوه بر این ، گوشت بسیار ضخیم بود که باعث می شد نتواند به طور کامل در آب ذوب شود. در عوض ماهی قزل آلا را یک شبه در یخچال ذوب کنید.
- اگر هنوز بلورهای یخ در حفره داخلی یک ماهی آزاد وجود دارد ، ماهی را در پلاستیک بپیچید و آب سرد را روی قسمت منجمد ماهی به مدت یک ساعت جاری کنید.
روش 2 از 3: یخ زدایی ماهی قزل آلا در یخچال
مرحله 1. ماهی قزل آلا یخ زده را 12 ساعت قبل از پخت از فریزر خارج کنید
یخ زدایی این یخچال بهترین و خوش طعم ترین ظرف ماهی قزل آلا را تولید می کند. فیله های نازک ماهی قزل آلا و قطعاتی که وزن آنها بیش از 0.5 کیلوگرم نیست ، باید حدود 12 ساعت طول بکشد تا در یخچال آب شوند. ماهی آزاد یا تکه های ماهی با وزن بیش از 0.5 کیلوگرم باید در حدود 24 ساعت ذوب شوند.
- به عنوان مثال ، اگر می خواهید فیله ماهی قزل آلا را ساعت 6 بعد از ظهر بپزید ، ساعت 6 صبح فیله را از فریزر خارج کنید.
- می توانید نوارهای نازک ماهی قزل آلا را یک شب در یخچال بگذارید ، اما اجازه ندهید بیش از 24 ساعت بماند. اگر می خواهید ماهی قزل آلا را یکشنبه ساعت 4 بعد از ظهر بپزید و می ترسید که نتوانید ساعت 4 صبح بیدار شوید ، می توانید شنبه شب ماهی قزل آلا را قبل از خواب از فریزر خارج کنید.
مرحله 2. هر قطعه ماهی قزل آلا یخ زده را با پلاستیک بپیچید
ماهی قزل آلا را از بسته بندی اصلی آن خارج کنید. اگر ماهی قزل آلا در یک ظرف در بسته وکیوم بسته بندی شده باشد ، باید این کار را انجام دهید. هر قطعه ماهی قزل آلا یخ زده را با یک لایه پلاستیک بپیچید.
اگر ماهی قزل آلا را در بسته ای که حاوی تعداد زیادی فیله است خریداری کرده اید و فقط می خواهید یک یا چند فیله را بپزید ، قطعاتی را که می خواهید بپزید بردارید ، سپس بسته را بسته و ماهی قزل آلا باقی مانده را بلافاصله در فریزر قرار دهید
مرحله 3. ماهی قزل آلا که در پلاستیک پیچیده شده است را روی بشقابی که با حوله های کاغذی پوشانده شده است قرار دهید
1 یا 2 حوله کاغذی را روی یک بشقاب پهن کنید تا مایعی که از ماهی قزل آلا یخ زده بیرون می آید جمع آوری شود. در مرحله بعد ، قطعات ماهی قزل آلا را در یک بشقاب پشت سر هم قرار دهید.
از یک کاسه یا بشقاب استفاده کنید که بتواند تکه های ماهی قزل آلا را در یک لایه نگه دارد
مرحله 4. اجازه دهید ماهی قزل آلا به مدت حداقل 12 ساعت در یخچال منجمد شود
حدود 12 ساعت صبر کنید تا قطعات ماهی با وزن کمتر از 0.5 کیلوگرم ذوب شوند. در قطعات بزرگتر یا کامل ماهی با وزن بیش از 0.5 کیلوگرم ، حدود 24 ساعت صبر کنید تا آنها را از یخچال خارج کنید.
مطمئن شوید که یخچال روی 4 درجه سانتیگراد یا کمتر تنظیم شده باشد
مرحله 5. ماهی قزل آلا ذوب شده را به محض خارج شدن از یخچال بپزید
وقتی ذوب شد ماهی قزل آلا آماده پخت است. دستمال کاغذی ، بسته بندی و روکش پلاستیکی مورد استفاده را دور بیندازید. پس از آن ماهی قزل آلا را بپزید تا دمای داخل آن به 65 درجه سانتی گراد برسد.
- ماهی قزل آلا را در دمای اتاق قرار ندهید مگر آنکه بخواهید فوراً آن را بپزید.
- از نظر فنی ، طبیعی است که ماهی قزل آلا خام را که به درستی در یخچال ذوب شده است دوباره یخ بزنید. با این حال ، ماهی قزل آلا طعم و رطوبت خود را به شدت از دست می دهد.
روش 3 از 3: استفاده از مایکروویو
مرحله 1. ماهی قزل آلا یخ زده را 10 دقیقه قبل از پخت از بسته خارج کنید
اگر می خواهید تمام ماهی ها را یخ بزنید ، پلاستیک و بسته بندی کاغذ یا فویل را بردارید. اگر فقط می خواهید 1 یا چند تکه ماهی بپزید ، برش هایی را که می خواهید استفاده کنید بردارید ، سپس بسته بندی را محکم ببندید و ماهی باقی مانده را به فریزر برگردانید.
یخ زدایی ماهی قزل آلا در مایکروویو سریعترین راه است ، اما توصیه نمی شود. ماهی قزل آلا برای پختن و خوردن بی خطر است ، اما گوشت سفت می شود و خشک می شود ، یا گرم نمی شود
مرحله 2. ماهی قزل آلا یخ زده را روی بشقابی که با حوله های کاغذی پوشانده شده است قرار دهید
از بشقابی استفاده کنید که برای مایکروویو مناسب نیست و می تواند همه قطعات ماهی قزل آلا را پشت سر هم نگه دارد. چند حوله کاغذی را در انتهای بشقاب قرار دهید تا بلورهای ذوب شده یخ را بگیرد. ماهی قزل آلا را مستقیماً روی بشقاب کاغذی بچینید ، سپس ماهی قزل آلا را با یک حوله کاغذی دیگر بپوشانید.
ضخیم ترین قسمت ماهی قزل آلا را در لبه بیرونی بشقاب و نازک ترین قسمت را در مرکز قرار دهید تا کل ماهی به طور یکنواخت ذوب شود
مرحله 3. مایکروویو را روی حالت یخ زدایی قرار دهید تا ماهی قزل آلا به تدریج گرم شود
هر مایکروویو تنظیمات متفاوتی دارد ، اما می توانید با انتخاب دکمه یخ زدایی شروع کنید. هنگامی که از شما خواسته شد ، وزن ماهی قزل آلا یا مدت زمانی که می خواهید مایکروویو را روشن کنید را وارد کنید. ماهی قزل آلا را برای هر 0.5 کیلوگرم ماهی که می خواهید یخ زدایی کنید 4-5 دقیقه گرم کنید.
تنظیم یخ زدایی معمولاً 30 درصد از قدرت گرمایش در مایکروویو را اشغال می کند. بنابراین ، اگر مایکروویو ویژگی یخ زدایی ندارد ، آن را روی تنظیم 30٪ یا Power 3 قرار دهید
مرحله 4. ماهی قزل آلا را تا نیمه زمان یخ زدایی ورق بزنید
اگر تکه های ماهی قزل آلا را وزن می کنید که وزن آنها حدود 5 پوند است ، درب مایکروویو را حدود 2.5 دقیقه بعد از گرم کردن ماهی قزل آلا باز کنید. ماهی قزل آلا را با دقت بچرخانید تا قسمت پایین آن بالا باشد. این باعث می شود ماهی قزل آلا به طور یکنواخت ذوب شود. پس از آن ، درب را ببندید و اجازه دهید مایکروویو روند یخ زدایی را ادامه دهد.
بعد از دست زدن به ماهی خام تا حدی دستان خود را با صابون بشویید
مرحله 5. ماهی قزل آلا را قبل از یخ زدایی کامل از مایکروویو خارج کنید
زمانی که بیشتر ماهی نرم است ، اما قطعات کوچک هنوز منجمد هستند ، یخ زدایی را متوقف کنید. ماهی ها را بررسی کنید تا وضعیت آنها را ببینید. در صورت لزوم ، یخ زدایی را در مایکروویو حدود 30 ثانیه ادامه دهید تا ماهی به این مرحله برسد.
- بعد از دست زدن به غذاهای دریایی خام ، دستان خود را با صابون بشویید.
- از ذوب شدن ماهی در مایکروویو برای مدت طولانی خودداری کنید. اگر این کار را انجام دهید ، ماهی فرایند پخت را به طور ناهموار شروع می کند یا حتی خشک می شود.
مرحله 6. قبل از اینکه ماهی قزل آلا را بپزید بگذارید حدود 5 دقیقه در دمای اتاق بماند
ماهی قزل آلا را به طور کامل در مایکروویو ذوب نکنید ، بلکه ماهی را بردارید و اجازه دهید وقتی ماهی قزل آلا در دمای اتاق قرار دارد ، حرارت را در سراسر ماهی نفوذ کند. حدود 5 دقیقه صبر کنید تا فرآیند یخ زدایی خارج از مایکروویو ادامه یابد. پس از آن ، ماهی قزل آلا را بلافاصله بپزید.
در مرحله بعد ، می توانید ماهی قزل آلا را در فر یا مایکروویو بپزید
نکات
- اگر می خواهید ماهی سالمون را یخ بزنید ، آن را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد ، حفره داخلی ماهی را بررسی کنید تا ببینید تکه های یخ وجود دارد یا خیر. کل ماهی را محکم در پلاستیک بپیچید و آب سرد را حدود 1 ساعت روی حفره ماهی بچرخانید تا در صورت لزوم یخ زدایی کامل در این ناحیه انجام شود.
- ماهی قزل آلا را قبل از قرار دادن در فریزر برچسب گذاری و تاریخ گذاری کنید تا یادتان نرود که آن را بیش از 2 ماه بعد آب کنید و بپزید.
- ایده خوبی است که ماهی قزل آلا را قبل از پخت آن ذوب کنید. با این حال ، اگر عجله دارید ، می توانید آنها را بدون یخ زدایی بپزید.
هشدار
- ماهی قزل آلا یخ زده را بیش از 2 ماه ذخیره نکنید.
- ماهی های یخ زده را در دمای اتاق ذوب نکنید. این امر باعث ظهور باکتری ها می شود.
- ماهی قزل آلا یخ زده را که غلیظ با یخ یا کریستال یخ پوشانده شده است ، خریداری نکنید. این نشانه آن است که ماهی قزل آلا به مدت طولانی ذخیره شده یا ذوب شده و مجددا منجمد شده است.
- ماهی قزل آلا منجمد "منجمد" نخرید. شما باید ماهی های سخت و منجمد را انتخاب کنید. اگر بتوانید آن را داخل بسته خم کنید ، ممکن است ماهی تا حدی ذوب شده باشد.
