گیلاس میوه ای خوشمزه است ، چه به تنهایی خورده شود و چه به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده دسرها. با این حال ، اگر گیلاس را به مقدار زیاد مصرف کنید ، کار با آن دشوار است. قبل از دور ریختن آن ، سعی کنید آن را در فریزر ذخیره کنید تا بعداً از آن استفاده کنید و لذت ببرید! قبل از نگهداری گیلاس در ظروف یا کیسه های پلاستیکی ، ابتدا باید آنها را در قالب کیک فریز کنید. همچنین می توانید گیلاس ها را در شربت ذخیره کرده یا قبل از قرار دادن آنها در کیسه پلاستیکی و فریز کردن آنها را با شکر بپوشانید.
عناصر
انجماد گیلاس در شربت یا آب میوه
- 1400 گرم گیلاس
- 250-500 گرم شکر سفید
- آب 950 میلی لیتر
- قاشق چایخوری (3 میلی لیتر) اسید اسکوربیک به ازای هر 700 گرم گیلاس
انجماد گیلاس در قند
- 700 گرم گیلاس
- 70-130 گرم شکر سفید
گام
روش 1 از 4: تهیه گیلاس
مرحله 1. گیلاس ها را با استفاده از آب سرد بشویید
گیلاس ها را در آبکش بریزید و زیر آب جاری بگذارید. هنگام آبکشی الک را بچرخانید تا همه گیلاس ها به طور مساوی آبکشی شوند. گیلاس ها را قبل از انتقال به ظرف دیگر آبکش کنید.
به جای آبکشی ، می توانید گیلاس رینیر (نوعی گیلاس) را در کاسه ای پر از 60 میلی لیتر آب لیمو و آب خیس کنید. این امر به منظور جلوگیری از تغییر رنگ میوه بعداً انجام می شود
مرحله 2. برای خشک کردن گیلاس از حوله های کاغذی استفاده کنید
آب باقی مانده را با استفاده از دستمال خشک پاک کنید. نیازی نیست گیلاس ها را یک به یک پاک کنید ، فقط مطمئن شوید که وقتی گیلاس ها را در فریزر می گذارید دیگر آب نریزد.
- در صورت تمایل می توانید از یک حوله یا دستمال تمیز نیز استفاده کنید.
- اگر عجله ندارید بگذارید گیلاس روی دستمال کاغذی خشک شود.
مرحله 3. دانه های گیلاس را بردارید
دانه های گیلاس را با استفاده از چاقو بردارید. یک چاقو را در ساقه میوه فرو کنید و دانه ها را با کنجکاوی بردارید. اگر دوست ندارید از چاقو استفاده کنید ، سعی کنید نی را از وسط میوه وارد کرده و به سمت پایین فشار دهید. برای جلوگیری از کثیف شدن ، گیلاس را هنگام قرار دادن نی در دهان آب بطری قرار دهید.
دانه های گیلاس باید دور ریخته شوند زیرا برای نگهداری از آنها استفاده نمی کنید
روش 2 از 4: ذخیره میوه های یخ زده در کیسه های پلاستیکی
مرحله 1. قفسه را در انتهای قالب کیک قرار دهید
یک قفسه فلزی کم تهیه کنید و آن را در انتهای قالب کیک قرار دهید. سعی کنید آن را طوری قرار دهید که قفسه هنگام جابجایی قالب کیک جابجا نشود.
اگرچه اختیاری است ، اما قفسه از حرکت زیاد آلبالوها در حینی که روی قالب کیک هستند جلوگیری می کند
میدونی؟
نمی توانید گیلاس را مستقیماً در کیسه پلاستیکی فریز کنید زیرا میوه ها به طور ناهموار یخ می زنند. گیلاس های بالا ابتدا سفت می شوند و در پایین به میوه فشار می آورند.
مرحله 2. یک ورق کاغذ روغنی را روی یک قفسه قرار دهید
کاغذ روغنی بلند برش دهید و روی قفسه ای بگذارید. سعی کنید اندازه کاغذ را با قالب کیک مطابقت دهید تا قفسه کاملاً با کاغذ پوشانده شود. اگر رول پوستی دارید که شامل برش است ، کاغذ را مستقیماً روی ورقه پخت بگذارید تا بتوانید اندازه آن را درست کنید.
اگر کاغذ روغنی ندارید ، سعی کنید از کاغذ مومی استفاده کنید
مرحله 3. ساقه های گیلاس را بردارید
ساقه ها را در بالای هر میوه بچسبانید ، سپس بچرخانید. این کار را سریع و ملایم انجام دهید تا ساقه ها سریع جدا شده و آسیبی نرساند. از آنجایی که گیلاس ها بعداً خورده یا پخته می شوند ، قبل از فریز کردن ساقه ها باید آنها را بردارید.
- ساقه های گیلاس را پس از برداشتن جدا کنید.
- پس از برداشتن ساقه ها ، برداشتن دانه های گیلاس راحت تر خواهد بود.
مرحله 4. گیلاس را روی کاغذ روغنی بچینید
گیلاس ها را در یک ردیف قرار دهید تا تمام سطح تابه را بپوشاند. گیلاس ها را روی هم قرار ندهید. اگر هنوز گیلاس باقی مانده است ، یک تکه کاغذ روغنی دیگر روی لایه اول گیلاس بمالید ، سپس بقیه گیلاس ها را روی کاغذ روغنی بگذارید.
بسته به تعداد گیلاس هایی که می خواهید فریز کنید ، ممکن است نیاز باشد که آنها را به تدریج ، قطعه به قطعه فریز کنید
مرحله 5. گیلاس ها را یک شبه فریز کنید
قالب را روی قفسه خالی یا گوشه فریزر قرار دهید ، جایی که آسیب نبیند. بگذارید گیلاس ها یک شبه یا حداقل 4-6 ساعت در فریزر بمانند. اگر عجله دارید ، گیلاس ها را هر 4 ساعت یکبار بررسی کنید تا ببینید سفت هستند یا خیر.
مرحله 6. گیلاس های یخ زده را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و به مدت 6 ماه در فریزر نگهداری کنید
ظرف را از فریزر خارج کرده و گیلاس های یخ زده را به یک کیسه پلاستیکی ایمن در فریزر منتقل کنید. تاریخ فعلی را روی کیسه پلاستیکی بنویسید ، سپس کیسه را در فریزر قرار دهید. برای حفظ حداکثر طراوت گیلاس ، بیش از 6 ماه از گیلاس استفاده نکنید.
روش 3 از 4: انجماد گیلاس در شربت یا آب میوه
مرحله 1. 1400 گرم گیلاس تهیه کرده و ساقه ها را بردارید
قبل از نگهداری ، ساقه هایی را که روی همه گیلاس ها قرار دارد بردارید. برای برداشتن سریع ساقه ، ساقه را محکم بچرخانید و بچرخانید. هنگام برداشتن ساقه ، فراموش نکنید که آن را در مکان خاصی کنار بگذارید تا ساقه با گیلاس مخلوط نشود.
مرحله 2. با مخلوط کردن 950 میلی لیتر شکر و آب یک شربت تهیه کنید
یک قابلمه متوسط بردارید ، آن را با آب پر کنید و آن را روی حرارت زیاد گرم کنید. اگر می خواهید آلبالو را منجمد کنید ، 500 گرم شکر را به آب اضافه کنید. اگر گیلاس با طعم شیرین دارید ، به سادگی 250 گرم شکر به تابه اضافه کنید. به هم زدن آب ادامه دهید تا شکر حل شود و مخلوط غلیظ شود.
این دستور برای جابجایی مقدار زیادی گیلاس بسیار مناسب است
مرحله 3. قاشق چای خوری (3 میلی لیتر) اسید اسکوربیک را به شربت اضافه کنید
به ازای هر 700 گرم گیلاس کمی اسید اسکوربیک اضافه کنید ، سپس خوب مخلوط کنید. اگرچه این یک عنصر اختیاری است ، اسید اسکوربیک هنگامی که در شربت خیس می شود گیلاس را تازه جلوه می دهد.
می توانید اسید اسکوربیک را به صورت آنلاین یا در فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید
مرحله 4. گیلاس ها را در شیشه یا کیسه ای قرار دهید که در فریزر قرار دارد
گیلاس های شسته شده و دانه دار را در یک کیسه پلاستیکی یا شیشه شیشه ای قرار دهید و 3 سانتی متر در بالای آن شربت بگذارید. اگر این کار را نکنید ، شربت فضای کافی برای پوشاندن همه گیلاس ها نخواهد داشت.
مرحله 5. شربت خنک شده را داخل کیسه بریزید تا زمانی که همه گیلاس ها غوطه ور شوند
قبل از مخلوط كردن شربت با آلبالو صبر كنيد تا شربت خنك شود. کیسه یا شیشه پلاستیکی را باز کنید و شربت را داخل ظرف بریزید تا زمانی که همه گیلاس ها پوشانده شوند و کیسه تقریباً پر از شربت باشد. حدود 2 تا 3 سانتیمتر فضا در بالای ظرف بگذارید تا بتوانید بدون ریختن شربت آن را ببندید.
کیسه یا شیشه پلاستیکی را محکم ببندید تا هوا یا رطوبت وارد آن نشود
مرحله 6. گیلاس را در عرض 12 ماه منجمد کرده و استفاده کنید
تاریخ فعلی را قبل از قرار دادن در فریزر روی ظرف ذخیره کنید تا تاریخ انقضا را فراموش نکنید. در حالی که لازم نیست گیلاس بلافاصله استفاده شود ، سعی کنید ظرف یک سال از آن استفاده کنید. اگر بیشتر از آن استفاده کنید ، ممکن است گیلاس دیگر تازه نباشد.
از نوار مخصوص فریزر برای نوشتن تاریخ روی ظرف گیلاس استفاده کنید
روش 4 از 4: انجماد گیلاس در قند
مرحله 1. 700 گرم گیلاس را در یک کاسه بزرگ بریزید
گیلاس های شسته شده را در یک کاسه قرار دهید تا افزودن سایر مواد برای شما راحت تر شود. اگر می خواهید تعداد زیادی گیلاس را منجمد کنید ، سعی کنید آنها را به تدریج ، قطعه به قطعه پردازش کنید.
مطمئن شوید که نوع آلبالو را در حال انجماد می دانید ، زیرا فرآیند استفاده از گیلاس های شیرین و ترش کمی متفاوت خواهد بود
مرحله 2. شکر را روی گیلاس ها بریزید و بگذارید شکر حل شود
اگر می خواهید 700 گرم گیلاس ترش را منجمد کنید ، حدود 130 گرم شکر را در یک کاسه بریزید. برای انجماد گیلاس ، به ازای هر 700 گرم گیلاس از 70 گرم شکر استفاده کنید. دو ماده را هم بزنید تا شکر در گیلاس حل شود.
- هنگامی که گیلاس ها را آبکشی می کنید ، شکر در هر مایع باقی مانده حل می شود.
- اگر هنگام بسته بندی گیلاس هنوز کمی شکر باقی مانده است نگران نباشید ، زیرا ممکن است شکر کاملاً حل نشده باشد.
مرحله 3. گیلاس ها را در ظرف دیگری بریزید
گیلاس های روکش دار را در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف مخصوص فریزر قرار دهید و حدود 2 تا 3 سانتی متر فضا در بالای آن بگذارید تا کیسه محکم ببندد. اگر گیلاس زیاد در 1 کیسه بریزید ، ممکن است کیسه به درستی و محکم بسته نشود.
اگر هنوز قند اضافی در کیسه وجود دارد نگران نباشید. وقتی شکر در فریزر باشد ، حل نمی شود
نکته:
به عنوان یک قاعده کلی ، اگر چند گیلاس را فریز کردید ، حدود 2 سانتی متر فضا بگذارید. اگر گیلاس بزرگ است ، 3 سانتی متر فضای آزاد بالای کیسه بگذارید.
مرحله 4. از گیلاس برای حداکثر طراوت در مدت 1 سال استفاده کنید
نوع گیلاس و تاریخ فعلی را روی کیسه یا شیشه بنویسید. هنگام برچسب زدن ، همچنین بیان کنید که گیلاس را در شکر خشک ذخیره می کنید. ظرف گیلاس را در فریزر قرار دهید و ظرف یک سال استفاده کنید.
