آیا سبزی به نام Pakcoy را دوست دارید؟ تو تنها نیستی! در حقیقت ، پاککوی یک سبزی برگ سبز است که سرشار از مواد مغذی است و می تواند به غذاهای مختلف خوشمزه تبدیل شود! بسیاری نمی دانند که پاککوی همچنان با کلم و کلم بروکلی مرتبط است ، کالری بسیار کمی دارد ، اما بسیار غنی از ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن است. Pakcoy را می توان به عنوان میان وعده یا غذای جانبی مصرف کرد و می توان آن را به صورت خام یا پخته سرو کرد. برخی از روشهای متداول برای پردازش pakcoy عبارتند از: تفت دادن ، بخارپز کردن ، کباب کردن و کباب کردن.
عناصر
پککوی سرخ کنید
- بسته 1 کیلویی
- 1½ قاشق غذاخوری روغن پخت و پز
- 1-2 حبه سیر
- 1 قاشق چایخوری. زنجبیل تازه رنده شده
- 3 قاشق غذاخوری آب سبزیجات
- قاشق چایخوری روغن کنجد
پاککوی بخارپز
- بسته بندی نوزاد 1 کیلویی
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 3 قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده
- 2 حبه سیر ، رنده شده
- 2 قاشق چایخوری قند
- 2 قاشق چایخوری روغن کنجد
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا شور
- 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو
- 1 قاشق غذاخوری. کنجد بو داده
پاککوی پخته شده
- بسته بندی نوزاد 1 کیلویی
- 3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک ، بگذارید در دمای اتاق بماند
- 3 قاشق غذاخوری خمیر میسو سفید یا زرد (چاشنی تهیه شده از سویا تخمیر شده)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو
- کمی نمک کوشر یا نمک معمولی
- فلفل سیاه له شده تازه به مزه
گام
قسمت 1 از 3: سرکه پاککوی با سیر و زنجبیل
مرحله 1. pakcoy را آماده کنید
برای این دستور غذا می توانید از هر نوع پاکتی مانند پاکتی بچه ، پاکتی بزرگسال یا پاکتی شانگهای استفاده کنید. برای تهیه pakcoy ، شما نیاز دارید:
- پایه پاککوی را جدا کنید تا هر برگ و ساقه جدا شود.
- هر برگ و ساقه پاککوی را جدا کنید اما برگها را در وسط جدا نکنید.
- برگها و ساقه های پاکتی را زیر آب لوله کشی بشویید. مطمئن شوید که ساقه های پاککوی را می مالید تا مطمئن شوید هیچ گرد و غبار یا خاکی در پایه باقی نمی ماند. با کاغذ آشپزخانه یا حوله تمیز خشک کنید.
- در صورت عدم استفاده از بچه پاکویی ، برگ های پاککوئی را از ساقه ها جدا کنید ، سپس برگها و ساقه های پاککوی را با ضخامت 2.5 سانتی متر برش دهید.
- Baby pakcoy نیازی به تکه تکه شدن ندارد زیرا اندازه آن کوچکتر است و بافت ساقه نرم تری دارد.
مرحله 2. سیر و زنجبیل را خرد کنید (اختیاری)
پوست سیر تازه و زنجبیل را جدا کنید. با استفاده از چاقوی تیز ، هر دو را ریز خرد کنید.
- اگر نمی خواهید مزاحم شوید ، می توانید از یک ابزار مخصوص برای خرد کردن سبزیجات یا یک رنده کوچک شکاف دار نیز استفاده کنید.
- برای اینکه پوست سیر راحت تر شود ، ابتدا آن را در قوطی بگذارید ، سپس آن را به آرامی تکان دهید تا گوشت سیر از روی پوست برداشته شود.
مرحله 3. زنجبیل و سیر را تفت دهید
ماهی تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید ، روغن را در آن بریزید. بعد از آن سیر و زنجبیل چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا کمی قهوه ای و معطر شود (حدود دو دقیقه).
- زنجبیل و سیر خرد شده را برای مدت طولانی سرخ نکنید ، مخصوصاً زیرا سیر خیلی راحت می سوزد و خطر از بین بردن طعم غذا را دارد.
- سعی کنید از روغن بادام زمینی ، روغن گیاهی یا روغن کانولا برای سرخ کردن بسته بندی استفاده کنید.
مرحله 4. پاکتی را به تابه اضافه کنید
اگر از پاککوی بالغ و کمی سفت استفاده می کنید ، ابتدا ساقه ها را به مدت 1-2 دقیقه یا تا زمانی که بافت نرم و رنگ کمی شفاف شود سرخ کنید.
پس از آن ، برگ های پاکتی را اضافه کرده و دوباره به مدت 15 ثانیه سرخ کنید
مرحله 5. آب سبزیجات را بریزید
روی تابه را بپوشانید و پاکتی را به مدت یک دقیقه بپزید. پس از آن ، بلافاصله ظرف را از اجاق گاز بردارید و درب آن را باز کنید.
علاوه بر آب سبزیجات ، می توانید از گوشت گاو ، آب مرغ ، آب ، شراب سفید یا سرکه شراب برنج نیز استفاده کنید
مرحله 6. پاککوی را چاشنی زده و سرو کنید
برای افزودن به ظرافت پاککوی ، می توانید آن را با نمک ، فلفل و پودر چیلی مطابق سلیقه چاشنی بزنید. خوب مخلوط کنید تا تمام قسمت های پاکتی با ادویه جات پوشانده شود. پس از آن ، پاکتی سرخ شده را به یک بشقاب سرو منتقل کرده و بلافاصله سرو کنید.
در این دستور غذا چهار وعده پککوی سرخ شده آماده می شود
قسمت 2 از 3: تهیه کاهو Pakcoy بخارپز
مرحله 1. pakcoy را بخارپز کنید
اول از همه ، پاکتی را زیر آب لوله کشی بشویید. در صورت تمایل ، ابتدا پاککوی را خرد کرده یا به صورت کامل بخارپز کنید. پس از آن ، پاککوی را به مدت شش دقیقه یا تا زمانی که ساقه ها نرم شوند و به راحتی با چنگال یا چاقو بریده شوند ، بخارپز کنید. در حقیقت ، روشهای مختلفی وجود دارد که می توانید برای بخارپز کردن سبزیجات سبز استفاده کنید. بعضی از آنها … هستند:
- در صورت استفاده از بخار برقی ، پایه بخارپز را با مقدار آبی که روی بسته بندی محصول مشخص شده است پر کنید. پس از آن ، سبد بخارپز را کنار بگذارید و پکوی را مستقیماً در بخارپز قرار دهید. دستگاه بخارپز را روشن کرده و بسته بسته را بخارپز کنید.
- اگر بسته بندی را در قابلمه و بخارپز فلزی بخارپز می کنید ، آب را اضافه کنید تا 2.5 سانتی متر کف قابلمه را بپوشاند. پس از آن ، یک بخارشوی فلزی روی آن قرار دهید و مطمئن شوید که کف بخار مستقیم با آب تماس پیدا نکند. دوباره بخارپز را بردارید ، سپس آب قابلمه را گرم کنید تا بجوشد. بعد از اینکه آب به جوش آمد ، بخارپز حاوی پاککوی را دوباره روی قابلمه بگذارید و پاککوی پوشیده شده را بخارپز کنید.
مرحله 2. سیر و زنجبیل خرد شده را تفت دهید
زنجبیل و سیر را پوست بگیرید ، سپس با کمک چاقوی تیز یا رنده ریز خرد کنید.
روغن را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر و زنجبیل خرد شده را به مدت یک دقیقه تفت دهید. ماهیتابه را از اجاق بردارید
مرحله 3. سس کاهو را درست کنید
در یک کاسه کوچک ، شکر ، روغن کنجد ، سس سویا و آب لیمو را مخلوط کنید. هم بزنید تا یکدست شود ، سپس سیر و زنجبیل را داخل تابه بریزید و سرخ کنید.
مرحله 4. کاهوی پاککوی را با دانه کنجد سرو کنید
بسته بندی را از بخارپز بردارید و در یک کاسه بزرگ سرو کنید. سس کاهو را روی سطح پاککوئی بریزید ، هم بزنید تا تمام قسمت های پاک کیو با سس پوشانده شود.
بالای کاهو را با دانه های کنجد بپاشید. پس از آن ، کاهو را به چهار وعده تقسیم کرده و بلافاصله سرو کنید
قسمت 3 از 3: پخت Pakcoy
مرحله 1. گریل را گرم کرده و با کره میسو چرب کنید
برای تمرین این دستور العمل ، می توانید از یک کوره برقی ، یک کوره سنتی که از ذغال سنگ استفاده می کند ، یا یک کوره مخصوص برای کباب کردن استفاده کنید. گریل دلخواه خود را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید.
- برای تهیه کره میسو ، میسو را با کره در یک کاسه کوچک مخلوط کنید ، سپس با چنگال خوب مخلوط کنید.
- همچنین می توانید به جای کره از مارگارین یا روغن نارگیل استفاده کنید.
مرحله 2. بسته بندی را آماده کنید
برگهای پاکتی را از ساقه جدا کنید. پس از آن ، ساقه پاککوی را به نصف تقسیم کنید ، سپس آن را زیر آب جاری بشویید تا تمیز شود. با کاغذ آشپزخانه خشک کنید.
- برگ های پاکتی را به صورت طولی برش دهید ، در یک کاسه ضد حرارت کنار بگذارید.
- با استفاده از چاقوی نان کره میسو را روی چوب های پاککوئی بمالید.
مرحله 3. ساقه های پاککوی را بپزید
داخل ساقه های پاککوی را روی آهن برشته قرار دهید. اگر کوره ای که استفاده می کنید دارای درب است ، بلافاصله آن را بپوشانید و پاک کیوی را به مدت پنج دقیقه بپزید. پس از آن ، ساقه های pakcoy را با استفاده از یک کاردک فلزی ورق بزنید.
ساقه های پاککوی را دوباره برای پنج تا شش دقیقه دیگر بپزید ، یا تا زمانی که همه طرفها از بیرون قهوه ای طلایی و ترد شوند اما از داخل نرم شوند
مرحله 4. برگهای پاککوی را با روغن و آب لیمو بپاشید تا به طور مساوی پخش شود
ساقه های بسته بسته رسیده را از کوره جدا کرده ، آنها را روی یک توده برگ قرار دهید.
قبل از سرو اجازه دهید چند دقیقه بماند. این مرحله باید به گونه ای انجام شود که هنگام خوردن ، برگهای پاکتی احساس پژمردگی ، نرم شدن و گرم شدن کنند
مرحله 5. قبل از سرو ، پاککوی را با نمک و فلفل مزه دار کنید
ادویه جات ترشی جات مانند نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید ، سپس پاکتی سرخ شده را به چهار وعده تقسیم کنید.
