قارچ شیتاکه مورد علاقه کسانی است که نوع قارچ گوشتی و طعم غنی را ترجیح می دهند. بومی کشورهای آسیایی ، به ویژه ژاپن و کره ، این گونه زمانی فقط در طبیعت برداشت می شد ، اما اکنون کشت می شود. قارچ های Shitake از نظر اندازه بسیار بزرگ هستند و طعم خاکی آنها مانند قارچ های وحشی است. قارچ های شیتاکه با گوشت ، سوپ ، سس و غذاهای آب میوه خوب ترکیب می شوند ، یا می توانند به عنوان غذای جانبی سرو شوند. به دلیل طعم غنی و خوشمزه ، قارچ شیتیک می تواند به عنوان جایگزین گوشت نیز مورد استفاده قرار گیرد. این قارچ ها را می توان به طرق مختلف طبخ کرد تا طعم طبیعی خوشمزه خود را به نمایش بگذارند. با یادگیری طرز تهیه شیتیک ، اصول اولیه تهیه انواع غذاها با استفاده از این قارچ خوشمزه را خواهید آموخت.
گام
مرحله 1. قارچ شیتیک را از نزدیکترین سوپرمارکت ، قسمت محصولات خریداری کنید
مرحله 2. قارچ ها را با دقت بشویید تا تمیز شوند
مرحله 3. برای تهیه قارچ شیتیک قبل از پخت ، قسمت سفت ساقه را بردارید یا کل ساقه را بردارید
اگر ساقه ها نرم هستند ، نیازی به بریدن آنها ندارید. برای طعم بیشتر می توان از قسمت ساقه با قسمت چتر استفاده کرد
مرحله 4. قارچ شیتیک را با دستمال یا پارچه تمیز خشک کنید
مرحله 5. با استفاده از چاقوی تیز آشپزخانه قارچ های شیتیک را به شکل مورد نیاز برش دهید
بسته به دستور غذا و طریقه ای که برای تهیه شیتاک انتخاب می کنید ، می توانید آن را برش دهید ، خرد کنید یا به طور کامل استفاده کنید. قارچ های برش خورده به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند ، در حالی که آنهایی که به قطعات کوچک بریده شده اند برای سوپ ، سیر یا سس مناسب هستند
مرحله 6. سایر مواد لازم برای پخت شیتک ، از جمله کره ، روغن ، گیاهان و ادویه ها را آماده کنید
مرحله 7. نحوه پختن قارچ شیتیک را انتخاب کنید
- با مالیدن روغن زیتون و پختن آنها به مدت 5 تا 10 دقیقه می توانید قارچ های شیتیک را بسوزانید. قارچ ها را در کمی کره ، نمک و فلفل به مدت 4 تا 5 دقیقه در یک ماهیتابه داغ سرخ کنید. بعد از مسواک زدن ابتدا روغن زیتون را به مدت 15 دقیقه در فر بپزید.
- اگر می خواهید قارچ شیتیک را با دستور العمل هایی مانند کلاه قارچ شکم پر ، قیمه قارچ یا قارچ سبزیجات بپزید ، دستورالعمل دستورالعمل انتخابی خود را دنبال کنید.
مرحله 8. قارچ های شیتیک پخته را سرو کنید
نکات
- قارچ شیتیک خشک باید چند ساعت خیس شود نه فقط 30 دقیقه. و قارچ های خشک شده بسیار نرم تر از قارچ های خشک شده هستند.
- هنگام تهیه قارچ شیتکه ، آنها را تا آنجا که ممکن است خشک کنید. به این ترتیب بافت هنگام پخت جامد می ماند.
- روشهای مختلفی را برای تهیه قارچ شیتیک امتحان کنید ، از جمله کباب کردن ، کباب کردن و پختن آنها در مایکروویو. همچنین ، از شیتاک در انواع دستور العمل هایی که نیاز به قارچ دارند استفاده کنید. طعم غنی آن به غذای قارچ خوشمزه شما می افزاید.
- هنگام پختن قارچ شیتیک ، از نمک ، فلفل ، گیاهان و ادویه جات مناسب استفاده کنید. طعم غنی قارچ شیتکه نیز خوشمزه است حتی اگر ادویه جات ترشی جات اضافه نشده باشد.
- وقتی قارچ شیتیک را انتخاب می کنید ، به دنبال آنهایی باشید که بافت متراکمی دارند. بافت متراکم نشان می دهد که قارچ ها هنوز تازه هستند.
- وقتی نحوه پردازش قارچ شیتیک را یاد گرفتید ، سعی کنید آنها را خشک کنید. قارچ های خشک طعمی دارند که به گفته دوستداران قارچ از قارچ های تازه غنی تر است. قارچ های شیتیک خشک شده را بیش از 30 دقیقه در آب خیس کنید تا نرم شوند. حتی می توانید از آب خیس خورده به عنوان شیرینی برای طعم دادن به آشپزی خود استفاده کنید.
هشدار
- قارچ شیتیک تازه را خیس نکنید. این قارچ ها "متخلخل" هستند و قرار دادن طولانی مدت آنها در آب باعث گل آلود شدن آنها می شود.
- از خرید قارچ های شیتاکه که تغییر رنگ داده اند یا دارای لکه های قهوه ای کثیف هستند استفاده نکنید زیرا ممکن است تازه نباشند. همچنین از قارچ هایی که بافت لزج دارند خودداری کنید.
