این مقاله شامل منوی اصلی تهیه پروتئین ارزان است: توفو. اگر تجربه بدی در آشپزی توفو داشته اید ، نگران نباشید. یکبار دیگر امتحان کنید. توفو بسیار متنوع است و یک پروتئین عالی و سالم برای کلسترول بدون قلب است. توفو (که اساساً شیر سویا غلیظ شده ، شبیه پنیر است) یک افزودنی بسیار سالم برای هر غذایی است و به راحتی با هر منویی ترکیب می شود.
گام
مرحله 1. توفو بخرید
اگرچه توفو از پیش ساخته شده در حال حاضر در بسیاری از سوپر مارکت ها و خواربارفروشی ها موجود است ، اما بهتر است توفو تازه و محلی تهیه کنید. توفو بسته بندی شده کیلومترهای زیادی را برای رسیدن به شما طی کرده است و ممکن است حاوی مواد نگهدارنده باشد که می تواند طعم و تغذیه آن را کاهش دهد. به طور کلی ، هرچه توفو تازه تر باشد ، بهتر است.
مرحله 2. نوع توفو مورد نظر خود را تعیین کنید
توفو سخت/جامد دارای بافت "شنی" است و عموماً در منوهای سرخ شده یا سایر غذاهایی که نیاز به "برخورد خشن" دارند استفاده می شود. توفو ابریشمی دارای بافت نرم و نرم تری است ، اما باید با احتیاط از آن استفاده کرد. این نوع توفو بیشتر به عنوان استیک توفو یا مخلوط منوهای دسر مناسب است.
مرحله 3. tofu را فشار دهید
اگر از توفو بسته بندی شده با آب استفاده می کنید ، آب را دور بریزید. می توانید این کار را با فشار دادن سطح توفو یا برش آن انجام دهید. ابتدا ، موادی را آماده کنید که آب (بافت یا پارچه تمیز) و وزنه ها را جذب کند. توفو را بین پارچه ها قرار دهید ، بشقابی را به عنوان وزنه روی آن قرار دهید و از یک قلع کوچک برای فشار دادن روی بشقاب استفاده کنید. کافی است توفو را به آرامی فشار دهید تا آب بیرون بیاید.
مرحله 4. توفو را به صورت مربع یا برش های نازک برش دهید
مرحله 5. بپزید
توفو را می توان تفت داد ، سرخ کرد ، کباب کرد ، کباب کرد و غیره ، تا زمانی که جامد شود و پوست آنقدر سفت شود که هنگام لمس یک کاردک یا چنگال ، توفو را سالم نگه دارد.
مرحله 6. سس را آماده کنید تا طعم نرم و سبک توفو را در حین اضافه کردن بافت به ظرف متعادل کند
انتخاب سس سنتی آسیایی مخلوطی از سس سویا و روغن کنجد است. در صورت تمایل می توانید کمی سیر خرد شده و فلفل دلمه ای نیز اضافه کنید. قبل از سرو توفو ، دانه های کنجد را روی سس بپاشید.
مرحله 7. توفو را سرخ کرده یا بپزید
مرحله 8. توفو را در ظرف دیگری مخلوط کنید
مرحله 9. توفو را به همراه بقیه مواد در یک کاسه آب پز قرار دهید تا سوپ یا سبزیجات درست شود
مرحله 10. توفو را با سبزیجات دلخواه و سس تفت دهید
مرحله 11. توفو را روی سالاد سرو کنید
مرحله 12. یک پیتزای گیاهی درست کنید
توفو ، ریحان ، پنیر ، سس گوجه فرنگی ، زیتون ، پیاز ، فلفل سبز و قرمز ، ذرت شیرین و گوجه فرنگی را به خمیر پیتزای فوری که می توانید از سوپرمارکت خریداری کنید اضافه کنید. پختن.
مرحله 13. توفو را روی رشته ها سرو کنید و سس خوشمزه را روی آن بپاشید
مرحله 14. توفو را در کنار سبزیجات (مانند اسفناج) و برنج کباب کنید
مرحله 15. یک ساندویچ توفو درست کنید
مرحله 16. اگر می خواهید سبزیجات و توفو را با ادویه جات ترشی جات سرو کنید ، ادویه ها را بپزید (تا زمانی که مقداری از آب بخار شود) بجوشانید و از آنها به عنوان چاشنی استفاده کنید
نکات
- چندین بافت مختلف از توفو وجود دارد (برخی از آنها نرم ، استاندارد و سخت هستند). به طور کلی ، توفو با مایع اضافی بسته بندی می شود (که طعم آن کاملاً ملایم است). این مایع اغلب باعث می شود طعم توفو برای بسیاری از افراد مورد پسند واقع نشود زیرا وقتی توفو جامد در مایع داخل بسته غوطه ور می شود ، سس و سایر ادویه ها کمتر جذب توفو می شوند.
- یک قدم جایگزین این است که توفو را با ادویه جات ترشی جات که با غذایی که می خواهید سرو کنید مطابقت دهید. به عنوان مثال ، برای سرخ کردن: توفو را با زنجبیل ، سیر ، سس سویا ، روغن کنجد و ادویه جات ترشی جات چاشنی بزنید. برای غذاهای هندی: زنجبیل ، سیر ، کاری ، زیره ، شنبلیله و غیره برای آشپزی ایتالیایی: پونه کوهی ، سیر ، روغن زیتون ، ریحان و غیره توفو را مزه دار کرده و به مدت 1 ساعت حداکثر تا 2 روز در یخچال قرار دهید. توجه: این زمان مناسب برای استفاده از کیسه های پلاستیکی زیپ دار است. توفو و ادویه ها را در کیسه بگذارید ، کیسه را ببندید و یک سوراخ کوچک در انتهای آن بگذارید ، سپس از آنجا هوای کیسه را بکشید تا آن را جارو کنید تا ادویه ها بتوانند عمیق تر به توفو نفوذ کنند.
- سعی کنید بلافاصله توفو خام بخورید. شما شگفت زده خواهید شد که دریابید طعم آن واقعا خوب است.
- بهترین راه برای ایجاد اشتها بیشتر در توفو این است که قبل از پختن آب توفو را به مدت 1-2 ساعت فشار دهید. یا توفو را چاشنی بزنید و بگذارید بماند تا ادویه ها جذب شوند. توفو را به 4 مستطیل برش دهید و آنها را روی بشقابی که با دو لایه دستمال تمیز پوشانده شده است ، قرار دهید. توفو را با دو لایه پارچه تمیز و بشقاب روی آن بپوشانید. با قرار دادن وزنه روی بشقاب ، مانند چند کتاب یا توستر ، توفو را فشار دهید. وقتی کارتان تمام شد ، پارچه لباسشویی مقدار زیادی از رطوبت توفو را جذب می کند و توفو بافت بهتری دارد و اجازه می دهد چاشنی ها جذب بیشتری کنند.
- به راحتی می توانید محصولات توفو را در هر کجا تهیه کنید ، خواه در سوپر مارکت ها ، بازارهای سنتی و یا در نزدیک ترین غرفه ها.
- آزمایش کنید! با استفاده از توفو ، غذاهای مختلفی وجود دارد که می توانید درست کنید. می توانید روش پخت ، سس و ترکیب مواد را تغییر دهید.
- برای داشتن بافتی سفت تر و شبیه به گوشت ، توفو را حداقل یک شبه فریز کنید. توفو را انتخاب کنید که بسته بندی آن حاوی آب (نه توفو نرم) باشد و توفو را همراه با بسته باز نشده در یخچال قرار دهید. ابتدا توفو را یخ زده و طبق معمول آماده کنید. توفو منجمد برای غذاهای کبابی یا کبابی مناسب است و مخصوصاً برای افرادی که دوست ندارند توفو بدون چاشنی بخورند طعم بهتری دارد. محکم تر و بافتی تر.
- پس از یخ زدن ، توفو را ذوب کرده و تمام آب آن را خارج کنید. در حال حاضر توفو اسفنجی تر است و می تواند طعم زیادی را جذب کند ، بنابراین هنگام چاشنی آن مراقب باشید. از سس هایی که حاوی مقدار زیادی شکر هستند استفاده نکنید. توفو بسیار خوب جذب می شود ، بنابراین شیرینی فراوان چاشنی ها (مانند سس کباب سنتی) می تواند بر هر چیز دیگری که می خواهید غلبه کند.
