چغندر یک سبزی شیرین و سالم است. چغندر با وجود قند زیاد ، کالری کمی دارد و سرشار از چندین ماده مغذی از جمله ویتامین C ، پتاسیم ، فیبر و آهن است. روش های زیادی برای پخت چغندر وجود دارد ، از جمله برشته ، مایکروویو ، جوشاندن ، بخارپز و سرخ کردن. اگر می خواهید طرز پخت چغندر را بدانید ، برای شروع به مرحله یک نگاه کنید.
عناصر
- 4 بیت اندازه متوسط
- آرد ذرت (برای روش سرخ کردن)
- روغن زیتون (اختیاری)
- نمک و فلفل به میزان دلخواه (اختیاری)
برای 4-6 وعده
گام
آماده سازی بیت
مرحله 1. تازه ترین چغندرها را انتخاب کنید
اگر می خواهید تازه ترین و خوشمزه ترین را انتخاب کنید ، باید چغندر خوب و سفت را انتخاب کنید. اگر سطح بیت با فشار دادن تکان بخورد ، به این معنی است که بیت قدیمی است و احساس خوبی نخواهد داشت. چغندر تازه نیز دارای برگهای سبز تیره است. چغندرهایی که بلوغ خود را پشت سر گذاشته اند دارای برگهای زرد رنگ خواهند بود.
مرحله 2. برگ چغندر را بردارید
برگها را با چاقو برش دهید. برگها باید نزدیک انتهای چغندر بریده شوند ، اما کاملاً بریده نشوند. اگر می خواهید چغندرها را برای شما راحت تر کنید ، مقداری از آن را برای دسته ها بگذارید.
صرفه جویی در برگ چغندر را در نظر بگیرید. برگها را می توان جداگانه پخت و می توان آنها را سرخ کرد ، بو داده یا بخارپز کرد. چغندر سریعتر می پزد (در صورت پخت فقط 4 دقیقه). به این ترتیب ، شما هنوز مجبورید آنها را جدا کنید ، حتی اگر قصد دارید آنها را بخورید
مرحله 3. چغندرها را برش دهید
همچنین می توانید انتهای بلند بیت ها را کوتاه کنید. شما نیازی به پختن آنها ندارید و کار با چغندر را دشوار می کند. همچنین می توانید این کار را پس از اتمام پخت آن انجام دهید.
مرحله 4. تمیز کردن بیت ها
زیر آب جاری بشویید و با برس سبزی به آرامی مالش دهید تا دیگر خاکهای قابل مشاهده را نبینید. شما همچنین می توانید از دستان خود استفاده کنید ، اما مراقب باشید.
روش 1 از 5: پخت
مرحله 1. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید
مرحله 2. کاغذ پخت خود را آماده کنید
یک کاغذ مناسب برای برشته شدن چغندر خود پیدا کنید. برای جلوگیری از چسبیدن قطعات نیازی به پوشاندن فویل نیست. با این حال ، آب چغندر می تواند نشت کند و استفاده از کاغذ می تواند فرایند شستشو را پس از اتمام تسهیل کند.
مرحله 3. چغندرها را با فویل آلومینیومی بپیچید
اطمینان حاصل کنید که چغندرها پس از شستشو مرطوب می مانند. وقتی چغندرها خشک شدند دوباره آنها را بشویید تا قسمت بیرونی آن مرطوب شود. به آرامی دور هر بیت بپیچید. لازم نیست که تکه ها محکم پیچیده شوند ، اما فویل هنوز باید آنها را به اندازه کافی بپوشاند. می توانید تکه های کوچک را با هم بپیچید ، اما پیچیدن آنها به صورت جداگانه بهترین نتایج را می دهد.
اگر می خواهید این مرحله را رد کنید ، می توانید مقداری روغن بمالید تا از سوختن آن جلوگیری شود. روغن زیتون یا روغن نباتی را روی چغندرها بریزید (حدود 0.5 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی به ازای هر کیلوگرم). سپس نمک و فلفل را به مزه بپاشید. همچنین می توانید چغندرها را به 4 قسمت کنید تا سریع برسند. چغندرهای تقسیم شده به 4 را می توان به مدت 45 دقیقه بجای یک عدد چغندر پخت ، که زمان بیشتری طول می کشد
مرحله 4. در فر به مدت 50-60 دقیقه بپزید
روی کاغذ روغنی بگذارید و در فر قرار دهید.
مرحله 5. اگر چغندرها شروع به سوختن کردند آب اضافه کنید
هر 20 دقیقه در زمان پخت آن را چک کنید. اگر ظاهر آنها خشک شد یا در زیر علائم سوزش مشاهده کردید ، فویل را به آرامی از هر چغندر بکشید و 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آب داخل چغندر بریزید. به حالت اولیه برگردید و پخت را ادامه دهید.
مرحله 6. چغندرها را از نظر آمیزی بررسی کنید
وقتی می توانید چغندرها را با چنگال در مرکز سوراخ کرده و به راحتی بیرون بیایید ، کاملاً پخته شده است. این بدان معناست که چغندرها رسیده اند. در این مرحله ، باید آن را از فر خارج کنید. چغندرهای کوچکتر سریعتر از چغندرهای بزرگتر می پزند.
مرحله 7. اجازه دهید خنک شود
حداقل چند دقیقه صبر کنید تا آن را لمس کنید.
مرحله 8. چغندرها را پوست بگیرید
وقتی چغندرها سرد شدند ، پوست خارجی آن را جدا کنید. چغندر را با یک دستمال کاغذی آشپزخانه نگه دارید و به آرامی با انتهای دستمال آن را پاک کنید. چغندر کاملا رسیده به راحتی جدا می شود. برای این کار نیازی به چاقو یا جسم تیز دیگر ندارید. ممکن است برای جلوگیری از نفوذ آب کمی به دستان خود ، دستکش بپوشید.
مرحله 9. سرو کنید
می توانید آنها را بدون برش بخورید یا انتهای آنها را بگیرید و خرد کنید. این چغندر سرخ شده را می توانید به تنهایی یا همراه با سالاد میل کنید.
روش 2 از 5: استفاده از مایکروویو
مرحله 1. چغندرها را در یک ظرف مناسب مایکروویو قرار دهید
سعی کنید از ظرف شیشه ای 4 لیتری استفاده کنید. ظرف باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا قطعات موجود در آن در یک لایه قرار گیرد. تکه ها را روی هم قرار ندهید. می توانید چغندرها را بدون بریدن در ظرف بگذارید یا می توانید آنها را به 4 تقسیم کنید.
مرحله 2. 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) آب اضافه کنید
چغندرها را بریزید ، قسمت بالای آن را مرطوب کرده و بگذارید به طرفین بیفتد. سعی نکنید چغندر را بدون آب بپزید.
مرحله 3. چغندرها را بپوشانید و 5 دقیقه بپزید
روی ظرف را با پوشش پلاستیکی بپوشانید. [تصویر: مرحله چغندر را بپزید.-j.webp
مرحله 4. بچرخانید و 3-5 دقیقه دیگر بپزید
چغندرها را بچرخانید تا طرف دیگر رو به بالا باشد تا از پخت کامل آن مطمئن شوید. وقتی چنگالی در آن فرو شد تا زمانی که نرم شود ادامه دهید.
مرحله 5. چغندرها را خنک کنید
اجازه دهید چغندرها به مدت 1 دقیقه در مایکروویو خنک شوند. آن را بردارید و بگذارید 4 دقیقه بماند ، یا تا زمانی که به اندازه کافی خنک شود تا به دست آید. اگر چغندرها را بپوشانید می توانید چغندرها را بخارپز کرده و بیشتر بپزید. این بهتر از پخت بیش از حد در مایکروویو است زیرا پخت در مایکروویو می تواند مواد مغذی چغندرها را در صورت پخت بیش از حد از بین ببرد.
مرحله 6. پوست را جدا کنید
به آرامی با کاغذ آشپزخانه پاک کنید تا پوست کنده شود. اگر پوست به راحتی جدا نمی شود ، از لایه بردار سبزیجات استفاده کنید تا قسمت بیرونی آن به آرامی کنده شود. همچنین به این معنی است که باید آنها را چند دقیقه بیشتر بپزید تا نرم شوند.
مرحله 7. سرو کنید
این چغندرهای مایکروویو به تنهایی ، در سالاد یا هر دستور العمل دلخواه شما آماده خوردن هستند. می توانید بدون قطع یا تقسیم 4 از آن لذت ببرید.
روش 3 از 5: سرخ کردن
مرحله 1. چغندرها را پوست بگیرید
قبل از پخت از پوست کندن سبزیجات برای برداشتن پوست استفاده کنید.
مرحله 2. چوب کبریت را برش دهید
قطعات باید 7.5 سانتی متر طول و 1 سانتی متر عرض و 1.5 تا 2.5 سانتی متر ضخامت داشته باشند. سرخ کردن برش های پهن تر بدون سوزاندن آسان تر است ، اما بیشتر طول می کشد.
مرحله 3. نشاسته ذرت را روی تکه های چغندر بپاشید
1/4 فنجان (60 میلی لیتر) نشاسته ذرت را در یک ظرف چدنی یا تیره قرار دهید. از ظروف پلاستیکی خودداری کنید زیرا آب چغندر خام به راحتی پلاستیک را لکه دار می کند. تکه های چغندر را به کاسه اضافه کرده و با چنگال به آرامی هم بزنید تا پوشانده شود.
مرحله 4. روغن نباتی را در یک قابلمه متوسط گرم کنید ، به 10 سانتی متر روغن نیاز دارید
یک دماسنج آب نبات را در کنار ظرف قرار دهید و حرارت دادن روغن را تا 170 درجه سانتیگراد ادامه دهید.
مرحله 5. تکه های چغندر را در روغن داغ قرار دهید
برای یک سرخ کردن حدود یک مشت چغندر بپزید. حدود 3 تا 5 دقیقه آن را سرخ کنید تا از بیرون ترد و قهوه ای شود اما از داخل نرم شود.
مرحله 6. بلند و تخلیه کنید
با استفاده از یک قاشق شکاف مقاوم در برابر حرارت ، چغندرها را برداشته و با قرار دادن آنها روی یک بشقاب با کاغذ آشپزخانه تخلیه کنید. قبل از سرو اجازه دهید مدتی بماند.
مرحله 7. سرو کنید
از چغندرها به تنهایی ، در کاهو یا بورشت ، سوپ چغندر سنتی اوکراینی لذت ببرید.
روش 4 از 5: جوشاندن
مرحله 1. چغندرها را در یک قابلمه بزرگ بریزید
جوشاندن یک روش عالی برای طبخ سبزیجات و در اسرع وقت است. عیب آن این است که چغندر آب پز به اندازه سایر روشهای پردازش چغندر خوشمزه نیست.
مرحله 2. در آب سرد خیس کنید
مرحله 3. شکر و نمک را به مزه اضافه کنید
شما باید حداقل 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری نمک به ازای هر نیم گالن آب اضافه کنید.
مرحله 4. آب را با آب بزرگ بجوشانید
مرحله 5. به محض جوش آمدن حرارت را کم کنید
آب به آرامی به جوش خود ادامه می دهد.
مرحله 6. 45-60 دقیقه بپزید تا تمام شود
چغندرهای جوانتر و تازه بعد از حدود 45 دقیقه می جوشند. پخت چغندر قدیمی می تواند 1 ساعت یا بیشتر طول بکشد. اگر قبلاً پوست را جدا کرده و به 4 قسمت تقسیم کرده اید ، می توانید آنها را سریعتر به نصف بجوشانید.
مرحله 7. از اجاق گاز بردارید
پس از اتمام کار ، باید آب را تخلیه کرده و بلافاصله چغندر را در آب سرد قرار دهید. سپس ، نوک ریشه را بریده و پوست را با یک حوله مرطوب یا کاغذ آشپزخانه جدا کنید.
مرحله 8. سرو کنید
می توانید آنها را خرد کرده یا آسیاب کرده و به صورت واقعی سرو کنید ، یا می توانید مقداری روغن زیتون بریزید و نمک و فلفل را مزه دار کنید.
روش 5 از 5: بخارپز کردن
مرحله 1. پایه بخارپز را با 2 اینچ (5 سانتی متر) آب پر کنید
بخارپز چغندرها راهی خوب برای پختن آنها است در حالی که آنها را برای حفظ طعم اصلی چغندرها می گذارید.
مرحله 2. آب را به جوش بیاورید
مرحله 3. چغندرها را در بخارپز بچینید
در یک لایه قرار دهید تا یکنواخت بپزد. بعد از افزودن چغندر ، بخارپز را ببندید.
مرحله 4. به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود بپزید
اگر آن را پوست بگیرید یا به 4 قسمت تقسیم کنید ، می توانید آن را در نصف زمان لازم بپزید.
مرحله 5. چغندرها را از بخارپز بردارید
سپس آن را در آب سرد قرار دهید و با یک دستمال کاغذی آشپزخانه یا حوله مرطوب پوست آن را جدا کنید.
مرحله 6. سرو کنید
از چغندرها به تنهایی لذت ببرید ، یا آنها را به چهار قسمت بریزید ، یا روغن زیتون ، نمک و فلفل را برای طعم غنی تر اضافه کنید.
