ذرت بچه ذرت کوچکی است که خیلی زود برداشت می شود. می توانید آن را به صورت خام بخورید یا به عنوان یک عنصر در انواع غذاها ، مانند سرخ کردنی که در کشورهای آسیایی محبوب است ، اضافه کنید ، اما می توانید آن را به عنوان یک غذای جداگانه نیز سرو کنید.
عناصر
سفید کردن
برای 1-2 وعده
- 1 فنجان ذرت کامل جوان
- اب
بجوشانید
برای 1-2 وعده
- 1 فنجان ذرت جوان کامل
- اب
- 1 قاشق چایخوری. نمک (اختیاری، به دلخواه)
بخارپز کردن
برای 1-2 وعده
- 1 فنجان ذرت جوان کامل
- اب
سرخ کردنی
برای 1-2 وعده
- 1 فنجان ذرت جوان کامل
- 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون
سرخ کردن
برای 1-2 وعده
- 1 فنجان ذرت کامل جوان
- 2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- 1/8 قاشق چایخوری پودر سیر
- قاشق چایخوری نمک
- 2 تا 4 قاشق غذاخوری (30-60 میلی لیتر) آب
- روغن سبزیجات
اسنورکلینگ
برای 1-2 وعده
- 1 فنجان ذرت کامل جوان
- 125 میلی لیتر آب مرغ یا آب سبزیجات
- 5-10 میلی لیتر سس سویا
- قاشق چایخوری نمک
- قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
پختن
برای 1-2 وعده
- 1 فنجان ذرت کامل جوان
- 15 میلی لیتر روغن کنجد
- 1 قاشق چایخوری. نمک (اختیاری، به دلخواه)
پخت مایکروویو
برای 1-2 وعده
- 1 فنجان ذرت جوان کامل
- آب 30 میلی لیتر
گام
قبل از شروع: ذرت جوان را آماده کنید
مرحله 1. ذرت را بشویید
نخودها را زیر آب سرد سرد بشویید ، سپس با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- ممکن است هنوز روی ذرت تازه جوان مو پیدا کنید. بنابراین ، هنگام شستشو ابریشم ذرت را تمیز کنید.
- در صورت استفاده از ذرت جوان منجمد ، قبل از استفاده آن را ذوب کرده و با آب تمیز بشویید تا یخ باقی مانده برداشته شود.
- در صورت استفاده از کنسرو ذرت جوان ، قبل از استفاده ذرت را آبکش کرده و آبکشی کنید.
مرحله 2. انتهای ضخیم ذرت را قطع کنید
از یک چاقوی تیز آشپزخانه برای بریدن انتهای ضخیم ذرت استفاده کنید. سایر قسمتها را می توان دست نخورده رها کرد.
از آنجا که اندازه ذرت جوان بسیار کوچک است ، مردم اغلب آن را کامل می پزند و سرو می کنند. در صورت نیاز ، می توانید آنها را به مکعب های 2.5 سانتی متری ، 1.5 سانتی متر مورب برش دهید ، یا آنها را به نصف تقسیم کنید. به خاطر داشته باشید که برش ذرت باعث پخت سریعتر آن می شود
روش 1 از 8: سفید کردن
مرحله 1. آب را بجوشانید
یک قابلمه کوچک یا متوسط را با حدود دو سوم آب پر کنید. آب را روی حرارت متوسط تا زیاد به جوش آورید.
در حالی که منتظر جوشیدن آب هستید ، یک کاسه بزرگ را با آب یخ پر کنید. کاسه را برای استفاده بعدی کنار بگذارید
مرحله 2. ذرت جوان را به مدت 15 ثانیه بپزید
ذرت را در آب جوش فرو کنید. پس از حدود 15 ثانیه ، آب را تخلیه کرده و ذرت جوان را از قابلمه خارج کنید.
مرحله 3. ذرت جوان را در آب یخ قرار دهید
ذرت را در یک کاسه آب یخ فرو کنید. مینی ذرت را به مدت 30-60 ثانیه در آب یخ خیس کنید.
آب یخ روند رسیدن را متوقف کرده و از نرم شدن بیش از حد ذرت جلوگیری می کند. اگر آن را فشار دهید ، ذرت باید نسبتاً ترد شود
مرحله 4. در صورت نیاز سرو یا استفاده کنید
آب را تخلیه کرده و ذرت جوان را خشک کنید. می توانید ذرت را به تنهایی سرو کنید یا از آن به عنوان عنصر در غذاهای دیگر استفاده کنید.
- می توانید ذرت جوان سفید شده را به سالاد ، ماکارونی سرد یا سایر غذاهای سرد اضافه کنید.
- یا می توانید قبل از خاموش کردن حرارت ، ذرت جوان پخته شده را در آخرین دقیقه به یک ظرف داغ اضافه کنید. از آنجا که ذرت نیمه پخته است ، لازم نیست آن را خیلی طولانی بپزید.
روش 2 از 8: جوشاندن
مرحله 1. آب را به جوش بیاورید
یک قابلمه کوچک یا متوسط را با حدود دو سوم آب پر کنید. قابلمه را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط متوسط قرار دهید و صبر کنید تا آب بجوشد.
در صورت نیاز می توانید نمک را پس از جوشیدن به آب اضافه کنید. نمک طعم ذرت را پس از پخت بهتر می کند. با این حال ، قبل از جوش آمدن آب نمک اضافه نکنید زیرا افزایش دما را کند می کند
مرحله 2. ذرت را برای 4-5 دقیقه بپزید
بعد از جوش آمدن آب ، ذرت جوان را اضافه کنید. روی قابلمه را بپوشانید و حرارت را به متوسط کاهش دهید. ذرت را بپزید تا نرم و ترد شود.
برای بررسی میزان آماده بودن ، ذرت را با چنگال سوراخ کنید. ذرت نرم می شود ، اما همچنان طراوت یا تردی خود را حفظ می کند
مرحله 3. روی میز سرو کنید
آب را تخلیه کرده و ذرت پخته را در حالی که گرم است سرو کنید.
- سرو ذرت را با کره ذوب شده در نظر بگیرید. حتی می توانید گیاهان تازه را برای افزایش طعم و مزه اضافه کنید.
- اگر ذرت باقی مانده است ، می توانید آن را در یک ظرف بسته نگهداری کرده و سپس در یخچال قرار دهید. شما باید آن را در عرض 1-2 روز مصرف کنید.
روش 3 از 8: بخارپز کردن
مرحله 1. آب را گرم کنید
یک قابلمه با اندازه متوسط را با آب حدود 5 سانتی متر پر کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط یا زیاد روی اجاق بگذارید و بگذارید آب شروع به جوشیدن کند.
مطمئن شوید که اندازه سبد بخارپز برای دهانه قابلمه مناسب است. سبد باید بتواند بدون لمس ته دیگ از لبه قابلمه آویزان شود
مرحله 2. ذرت جوان را در سبد بخارپز قرار دهید
پس از افزودن ذرت ، سبد بخارپز را روی یک قابلمه آب جوش قرار دهید.
سعی کنید ذرت را مرتب بچینید تا یکنواخت بپزد
مرحله 3. ذرت را به مدت 3-6 دقیقه بپزید
سبد بخارپز و قابلمه را با درب مناسب بپوشانید. ذرت جوان را بخارپز کنید تا کاملا نرم شود.
با سوراخ کردن ذرت با چنگال ، آمادگی آن را بررسی کنید. ذرت باید به آسانی سوراخ شود ، اما خیلی هم شل نباشد. اگر بیش از حد لازم بخار دهید ، ذرت قارچ دار و ناخوشایند می شود
مرحله 4. سرو کنید
ذرت جوان را از روی حرارت بردارید و در حالی که گرم است سرو کنید.
- سعی کنید ذرت را با کره یا روغن زیتون سرو کنید.
- ذرت نخورده باقی مانده را در یک ظرف هوای بسته نگهداری کنید ، سپس در یخچال قرار دهید. شما باید آن را در عرض 1-2 روز مصرف کنید.
روش 4 از 8: سرخ کنید
مرحله 1. روغن نباتی را گرم کنید
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه یا ماهیتابه متوسط بریزید. ماهیتابه را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید.
روغن زیتون انتخاب خوبی است ، اما انواع دیگر روغن نیز مناسب هستند. سعی کنید از روغن نباتی ، کلزا یا روغن آفتابگردان استفاده کنید
مرحله 2. ذرت جوان را به مدت 2-4 دقیقه بپزید
وقتی روغن داغ شد ، ذرت جوان را اضافه کنید. مدام هم بزنید تا ذرت نرم شود و همه طرف قهوه ای طلایی شود.
وقتی با چنگال گاز گرفته یا سوراخ می شود ، ذرت نرم می شود ، اما هنوز طراوت یا تردی طولانی مدت وجود دارد
مرحله 3. سرو کنید
ذرت را آبکش کرده و در حالی که گرم است سرو کنید.
- روغن طعم ذرت را افزایش می دهد. بنابراین نیازی به افزودن کره ندارید. در صورت تمایل می توانید گیاهان تازه یا فلفل را روی ذرت بپاشید.
- ذرت باقیمانده را در ظرفی محکم نگه دارید ، سپس در یخچال قرار دهید. ذرت می تواند 1-2 روز دوام بیاورد.
روش 5 از 8: سرخ کردن
مرحله 1. روغن را گرم کنید
حدود 5-7 سانتی متر روغن نباتی را در یک قابلمه با کف سنگین بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط تا زیاد روی اجاق گاز قرار دهید. روغن را تا 175 درجه سانتی گراد گرم کنید.
برای بررسی دمای روغن از دماسنج پخت استفاده کنید. اگر روغن به اندازه کافی داغ نباشد ، قبل از اینکه ذرت پخته شود خمیر خیس می شود. اگر روغن خیلی داغ باشد ، قبل از اینکه ذرت به اندازه کافی پخته شود ، خمیر می سوزد
مرحله 2. مخلوط آرد را هم بزنید
خمیر را با مخلوط کردن آرد همه کاره ، نشاسته ذرت ، پودر چیلی ، پودر سیر و نمک آماده کنید. به اندازه کافی آب اضافه کنید تا خمیر خیلی غلیظی به دست نیاید.
این یک دستور سنتی خمیر پایه است. با افزودن ادویه جات مختلف می توانید خلاقیت ایجاد کنید تا طعم غنی تر یا سبک تری به دست آورید
مرحله 3. ذرت جوان را در خمیر فرو کنید
این کار را کم کم انجام دهید ، نه یکباره. با استفاده از چنگال ذرت را از خمیر بیرون بکشید تا تمام سطح آن پوشانده شود.
مرحله 4. ذرت جوان را به مدت 2-4 دقیقه سرخ کنید
مقداری ذرت که با مخلوط آرد آغشته شده است در روغن داغ بریزید. سرخ کنید تا تمام سطح ذرت قهوه ای طلایی شود. فقط کافی است یک بار آن را بچرخانید.
همچنان ذرت را سرخ کنید تا در ماهیتابه گیر نکند. با افزودن ذرت ، دمای روغن کمی کاهش می یابد. افزودن بیش از حد ذرت باعث کاهش شدید دما می شود و روند پخت را کند می کند
مرحله 5. ذرت را آبکش کرده و سرو کنید
برای انتقال ذرت از روغن به بشقابی که با حوله کاغذی پوشانده شده است ، از یک قاشق شکاف دار استفاده کنید. چند دقیقه صبر کنید ، سپس از ذرت که هنوز گرم است لذت ببرید.
ذخیره ذرت سرخ کرده مشکل است و اگر بعد از سرد شدن دوباره گرم شود ، خیس می شود. با این حال ، در صورت نیاز ، می توانید ذرت باقی مانده را در یک ظرف هوابند ، بیش از یک روز ذخیره کنید
روش 6 از 8: بو کردن
مرحله 1. پس از گرم شدن ، چاشنی و چاشنی را مخلوط کنید
آب مرغ یا سبزیجات را در یک ماهیتابه متوسط بریزید. سس سویا ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، سپس روی حرارت متوسط تا زیاد بجوشانید.
مرحله 2. ذرت جوان را به مدت 3-6 دقیقه بپزید
ذرت را به آب گوشت چاشنی اضافه کنید. حرارت را به متوسط کم کنید ، سپس ذرت را بپزید تا نرم ، اما ترد شود.
- در نظر بگیرید که ذرت را فقط یک بار در وسط فرایند پخت و پز بچرخانید. این به توزیع یکنواخت طعم آب گوشت کمک می کند.
- ذرت را زیاد نپزید. ذرت وقتی با چنگال فشرده می شود باید نرم شود ، اما همچنان طراوت یا تردی خود را حفظ می کند.
مرحله 3. سرو کنید
ذرت را از آبگوشت باقی مانده بردارید و در حالی که هنوز گرم است سرو کنید.
ذرت باقیمانده را در ظرف دربسته در یخچال به مدت بیش از 1-2 روز نگهداری کنید
روش 7 از 8: پخت
مرحله 1. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید
در همین حین ، یک ورق پخت آماده کرده و روی آن را با فویل آلومینیومی نچسب بپوشانید.
مرحله 2. ذرت جوان را با روغن بریزید
ذرت را روی یک ورقه پخت بچینید و مقداری روغن کنجد بپاشید. ذرت را به آرامی با چنگال برگردانید تا روغن به طور مساوی پخش شود.
اگر دوست دارید ، می توانید کمی نمک روی ذرت بپاشید تا طعم آن بیشتر شود
مرحله 3. ذرت را به مدت 20-25 دقیقه بپزید
ذرت بچه را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بپزید تا نرم و قهوه ای روشن طلایی شود.
- برای قهوه ای شدن یکنواخت ذرت ، ذرت را در نیمه فرایند تفت دادن هم بزنید و برگردانید.
- در حالت ایده آل ، وقتی ذرت از فر خارج می شود باید ترد شود. اگر بیش از حد پخت کنید ، ذرت می تواند خیس و نامطبوع شود.
مرحله 4. سرو کنید
ذرت پخته شده را از فر خارج کرده و در حالی که گرم است سرو کنید
اگر تمام نشدند ، می توانید آنها را در یخچال در ظرفی که هوا بسته است نگهداری کنید. ذرت را در 1-2 روز مصرف کنید
روش 8 از 8: پخت با مایکروویو
مرحله 1. ذرت جوان را در یک ظرف مناسب مایکروویو قرار دهید
ذرت را در یک لایه در یک ظرف کم عمق و ایمن برای مایکروویو قرار دهید. آب را درون ظرف بریزید.
درب ظرف را شل کرده یا از پلاستیک مناسب مایکروویو استفاده کنید
مرحله 2. ذرت را در مایکروویو به مدت 2-7 دقیقه بپزید
هنگام پخت تا زمانی که ذرت نرم و ترد شود ، یک تنظیم قدرت بالا انتخاب کنید.
زمان پخت بسته به نوع و اندازه ذرت جوان متفاوت است. کنسرو ذرت جوان معمولاً مدتی پخته شده است. بنابراین ، ظرف 2 دقیقه پخته می شود. یک وعده کوچک ذرت منجمد یا تازه حدود 3-4 دقیقه طول می کشد در حالی که یک وعده بزرگتر 7 دقیقه کامل طول می کشد. دانه ها را هر 1-2 دقیقه یکبار بررسی کنید تا زیاد نپزند و دیگر ترد نشوند
مرحله 3. سرو کنید
ذرت را آبکش کرده و گرم سرو کنید.
- در صورت تمایل می توانید ذرت را با کره آب شده سرو کنید.
- ذرت باقیمانده را در ظرفی محکم نگه دارید ، سپس در یخچال قرار دهید. ذرت می تواند 1-2 روز دوام بیاورد.
