طعم بیرونی ترین لایه پوست پرتقال رنگی است. در آهک یا آهک ، طعم دهنده بیرونی ترین لایه پوست است که حاوی روغن مرکبات معطر و معطر است. پوست لیمو می تواند عطر و طعم قوی تری به کوکتل ها ، دسرها و تعدادی دیگر از دستور العمل ها اضافه کند. ساده ترین وسیله ای که می توانید برای تهیه طعم خوب برای پخت و پز استفاده کنید ، رنده میکرو هواپیما با حفره های ریز و تیز است ، در حالی که تراش های طولانی برای تزئین یا کوکتل را می توان با یک رنده معمولی سنتی تهیه کرد. با این حال ، با کمی تلاش و تمرین بیشتر ، می توان هر دو نوع رنده را با استفاده از چاقو یا پوست کندن سبزیجات تیز درست کرد.
گام
روش 1 از 3: استفاده از میکرو هواپیما یا رنده ریز
مرحله 1. آهک ها را زیر آب سرد سرد بشویید
آهک را به آرامی با انگشتان خود بمالید تا هر گونه کثیفی یا موم از بین برود ، حتی اگر روی پرتقال خاکی قابل مشاهده نبینید. با یک حوله تمیز خشک کنید تا آهک بیشتر تمیز شود و نگهداری آن راحت تر شود.
مرحله 2. رنده میکرو هواپیما را روی تخته برش با زاویه 45 درجه قرار دهید
رنده میکرو هواپیما یک ظروف فلزی مسطح یا خمیده با سوراخ های کوچک و تیز در سراسر سطح است. از این رنده می توان برای تولید پوست آهک رنده شده با حداقل تلاش استفاده کرد.
اگر یک رنده با چندین اندازه سوراخ دارید ، از کوچکترین آن استفاده کنید. رنده ممکن است میکرو هواپیما باشد یا نباشد ، اما همچنان می تواند به عنوان ابزاری برای رنده کردن پوست یا پوست پرتقال استفاده شود
مرحله 3. آهک را به آرامی روی تمام سطح رنده فشار دهید
آهک های خود را روی رنده نزدیک پایه رنده قرار دهید. آهک را به آرامی روی سوراخ های چاقوی رنده شده فشار دهید. با این کار پوست پرتقال به یک رنده ریز خرد می شود و روی تخته برش می افتد تا جمع آوری کنید.
- توجه داشته باشید که تیغه توری در یک جهت کج شده است. هل دادن آهک به لبه تیز چاقوی رنده شده منجر به ایجاد رنده می شود ، در حالی که فشار در جهت مخالف هیچ تاثیری نخواهد داشت. لبه چاقوی توری باید رو به بالا ، به سمت سقف خانه شما باشد.
- اگر به جای میکرو هواپیما از یک رنده خوب استفاده می کنید ، تا جایی که ممکن است ملایم فشار دهید تا از لایه شدن تا پوسته داخلی تلخ و سفید جلوگیری کنید.
مرحله 4. آهک را بچرخانید تا تمام پوست باقی مانده رنده شود
اولین قسمت پوست را رنده کنید تا تمام رنگ پوست از بین برود. هنگامی که الیاف سفید زیر پوست رنگی قابل مشاهده است ، آهک را بچرخانید تا پوست را در جای دیگر بر روی رنده میکرو هواپیما به همان روش رنده کنید.
مراقب باشید که الیاف سفید تلخ را زیر ذرت رنده نکنید
مرحله 5. رنده پوست را جمع آوری کرده و در یک کاسه کوچک قرار دهید
هنگامی که تمام پوست آهک رنده شد یا پوست آن به میزان لازم رنده شد ، آهک را برای استفاده بعدی کنار بگذارید. بسته به دستور غذا ، با استفاده از چاقو ، رنده پوست را از تخته برش به داخل یک کاسه کوچک یا مستقیماً در ظرفی که می پزید ، منتقل کنید.
نیازی به زحمت ندارید تا ذرت باقی مانده را بدست آورید ، بنابراین بدون آهک کاملاً تمیز است. زیرا برای مثال لبه های آهک سخت کار می کنند
مرحله 6. رنده میکرو هواپیما را بلافاصله بشویید یا در جای گرم بگذارید تا خشک شود
اگر اجازه دهید بقایای رنده پوست کنده بعداً سخت شود ، اگر اجازه دهید در سوراخ های کوچک رنده خشک شود. از آب برای حذف و تمیز کردن سریع آن استفاده کنید و آن را با یک برس موی ضخیم بمالید. روش دیگر این است که سعی کنید هیچ آبیاری نداشته باشید و میکرو هواپیما را در نزدیک اجاق گاز یا در پنجره ای که در معرض نور خورشید است قرار دهید. حرارت احتمالاً برای خشک کردن قطعات باقی مانده از ذرت که در سوراخ ها گیر کرده اند کافی است تا بتوان آنها را به راحتی با یک برس تمیز کرد.
روش 2 از 3: استفاده از زوستر سنتی
مرحله 1. آهک ها را بشویید و خشک کنید
آهک را زیر جریان آب سرد نگه دارید و آن را تمیز کنید. با پارچه یا حوله خشک کنید.
مرحله 2. تخته برش و زوستر را بردارید
زوستر یک ظروف آشپزخانه است که دارای چندین تیغه کوچک یا سوراخ تیز است که می تواند یک رنده طولانی و پیچ خورده ایجاد کند ، که برای استفاده به عنوان چاشنی مناسب است. از طرف دیگر ، این رگه های رنده را می توان دوباره خرد کرد تا برای استفاده در آشپزی یکدست شود.
برخی از افراد از این دستگاه به عنوان "زوستر سنتی" و "زوستر میکرو هواپیما" یاد می کنند
مرحله 3. زوستر را در امتداد سطح آهک بکشید
اگر برای کوکتل یا غذاها تزیین می کنید ، فیبر سفید را به همراه پوست رنگی (پوست) بکشید یا رنده کنید تا خط طعم آن سالم بماند و شکسته نشود. اگر از طعم دهنده برای پخت و پز استفاده می کنید ، سعی کنید فقط پوسته رنگی بگیرید.
مرحله 4. آهک را بچرخانید و عمل را تکرار کنید
هنگامی که همه طعم ها جمع شدند و فیبر سفید زیر آن قابل مشاهده است ، آنها را به قسمت دیگری که هنوز برداشته نشده است بچرخانید. ادامه کشیدن پوستر را روی آهک ادامه دهید تا زمانی که به طعم مورد نیاز خود ، طعم لازم را بدست آورید.
ضخامت پوست آهک بیشتر از انواع دیگر مرکبات متغیر است ، بنابراین پیش بینی اینکه یک پرتقال چقدر پوست تولید کند دشوار است. اگر دستور غذا می گوید "پوست یک آهک" بدون مشخص کردن نوع آهک ، از حدود دو قاشق چای خوری (10 میلی لیتر) پوست استفاده کنید. به
مرحله 5. رنده پوست را به صورت ریز خرد کنید (اختیاری)
اگر قصد دارید از طعم دهنده به عنوان تزئین یا تزئین استفاده کنید ، این مرحله را رد کنید. اما اگر می خواهید از آن در آشپزی استفاده کنید ، از یک چاقوی تیز استفاده کنید تا مزه پوست را به قطعات ریز خرد کنید.
روش 3 از 3: استفاده از پوست کنده سبزیجات یا چاقوی برش دهنده
مرحله 1. فقط در صورتی که هیچ ابزار دیگری ندارید از این روش استفاده کنید
اگر میکرو هواپیما یا رنده زوستر ندارید ، پوست کندن سبزیجات یا پوست کندن میوه (کوچک) این کار را انجام می دهند. اگر می خواهید رول یکنواختی از ضماد یا یک رنده بسیار خوب پوست را تهیه کنید ، این روش توصیه نمی شود.
مرحله 2. آهک ها را بشویید و خشک کنید
آهک را زیر آب جاری نگه دارید و خاک را با انگشتان خود پاک کنید. با یک حوله تمیز خشک کنید.
مرحله 3. آهک را روی یک تخته برش قرار دهید و آن را با دست غیر غالب خود نگه دارید (اگر معمولی هستید ، سپس آن را با دست چپ خود نگه دارید)
یک تخته برش تمیز را روی یک سطح پایدار قرار دهید. آهک ها را روی تخته برش قرار دهید و آنها را محکم در نزدیکی پایه نگه دارید.
اگر معمولاً از دست راست خود استفاده می کنید ، آهک را با دست چپ نگه دارید. اگر چپ دست هستید ، آن را با دست راست خود نگه دارید
مرحله 4. پوست کندن سبزیجات یا چاقوی خردکن را قرار دهید
پوست کن یا چاقو را روی آهک نگه دارید و تیغه آن رو به شما باشد. سعی نکنید چاقو را برعکس و دور از خود نشان دهید ، زیرا لایه برداری از این طریق کنترل کمتری به شما می دهد و شانس بریدن انگشت خود را افزایش می دهد.
مرحله 5. پوست آهک را به روش روش پوست بگیرید
پوست سبزیجات یا چاقو را به سمت خود بکشید و کمی به پوست آهک فشار دهید. در حالت ایده آل ، فقط قسمت سبز پوست را جدا کنید ، نه سفید زیر آن. با این حال ، اگر این امر به ثابت نگه داشتن و کنترل تیغ کمک می کند ، بیشتر به سمت سفیدها فشار دهید.
مرحله 6. قسمت مغز یا قسمت سفید پوست را جدا کنید مگر اینکه از پوست آن برای تزیین استفاده کنید
از چاقوی مخصوص چاقو یا هر چاقوی کوچک و تیز استفاده کنید تا مغز سفید و گوشتی را در انتهای پوست پوست بگیرید. اگر از طعم دهنده برای پخت و پز استفاده می کنید ، این بسیار توصیه می شود ، زیرا مغز آن طعم تلخی دارد. اما اگر از پوست پوست کنده به عنوان چاشنی یا کوکتل استفاده می کنید ، نیازی به حذف ذرت ندارید.
مرحله 7. ورق رنده را به قطعات کوچک بریزید (اختیاری)
با استفاده از همان چاقو ، پوست را به قطعات ریز خرد کنید. اکنون آماده است که به آشپزی شما اضافه شود. برای آهک هایی که پوست باقی نمانده است ، در پلاستیک بپیچید و در یخچال قرار دهید تا بعداً استفاده شود.
نکات
- اگر آهک خیلی نرم است و نمی تواند به طور م zثر پوست کند ، آهک را به مدت دو دقیقه در فریزر قرار دهید تا کمی سفت شود.
- بهترین آهک ها برای لایه برداری آنهایی هستند که پوست آنها رنگ روشن دارد و هنگام رنده شدن یا خراشیدن عطر بسیار قوی دارند. آهک زدن پوست نازک مانند آهک ایرانی (آهک های کلیدی) ممکن است سخت باشد.
- اگر دوست ندارید توری میکرو هواپیما خود را تمیز کنید ، می توانید یک لایه پلاستیک یا کاغذ مومی را در حین رنده کردن بین میکرو هواپیما و آهک قرار دهید. این کار ممکن است به پلاستیک یا کاغذ نیز آسیب برساند ، بنابراین فقط از مواد محکم استفاده کنید.
- اگر هم از پوست و هم از آب لیمو استفاده می کنید ، قبل از آبگیری آهک ، پوست آن را رنده کنید.
- می توانید لیمو ترش را در یخچال سرد کنید و بعداً آنها را آب کنید. آهک ها را در پلاستیک بپیچید تا از خشک شدن آنها جلوگیری شود.
