اجداد ما مجبور بودند برای باز کردن پوست لیمو تلاش کنند زیرا فقط یک چاقوی سنگی به آنها کمک کرد. امروزه بسیاری از ابزارهای آشپزخانه وجود دارد که می توانند بدون هیچ زحمتی به این امر کمک کنند ، از جمله ابزار نجاری که سرآشپزها به طور تصادفی مجدداً از آن استفاده کرده اند ، میکرو هواپیما. همچنین می توانید از پوست کنده یا سبزیجات استفاده کنید ، یا می توانید چاقویی بردارید و یاد بگیرید که مانند پدربزرگ های ما در بیابان از آن استفاده کنید.
گام
روش 1 از 4: با Microplane یا Grate رنده کنید
مرحله 1. لیموها را بشویید
تمیز کردن میوه بسیار مهم است ، به خصوص اگر قصد استفاده از پوست را دارید. با انگشتان خود یا اسفنج تمیز را با آب داغ و صابون تمیز کنید.
مرحله 2. ابزارها را روی تخته برش آماده کنید
میکرو هواپیما صاف ترین رنده را تولید می کند و برای پخت و پخت کیک مناسب است. اگر یکی ندارید ، از کوچکترین سوراخ روی یک رنده معمولی استفاده کنید. موقعیت به شرح زیر است:
- میکرو هواپیما یا رنده مسطح: دسته را نزدیک خود نگه دارید ، با نوک مجموعه با زاویه 45 درجه نسبت به تخته برش. اگر تثبیت نشد ، روی کاسه را با رنده روی دیوارهای کاسه رنده کنید.
- رنده جعبه: صاف روی تخته برش بخوابید ، صاف ترین قسمت آن رو به دستی است که لیمو را نگه داشته است. دسته را فشار دهید تا لغزش نکند.
مرحله 3. فقط پوست زرد را رنده کنید
شما فقط باید پوست زرد لیمو را جدا کرده و از قسمت سفید پشت آن (به نام پیت) که تلخ است ، اجتناب کنید. بسیاری از رنده ها می توانند این قسمت را در یک حرکت کوتاه کنند. اگر از میکرو هواپیما استفاده نمی کنید این کار را به آرامی انجام دهید.
رنده فقط در یک جهت رنده می شود. یک میکرو هواپیما می تواند جلو و عقب را رنده کند ، اما معمولاً رنده کردن راحت تر است ، سپس لیمو را قبل از رنده کردن مجدد از بالای رنده جدا کنید
مرحله 4. لیمو را بچرخانید و تکرار کنید
هنگامی که مغز سفید قابل مشاهده است ، لیمو را بچرخانید و قسمت بعدی پوست را رنده کنید. این کار را تکرار کنید تا بیشتر پوست لیمو رنده شود یا تا زمانی که به اندازه کافی پوست لیمو رنده شده برای دستور تهیه داشته باشید.
برای به دست آوردن کامل پوست لیمو لازم نیست از انتها تا انتها رنده کنید
روش 2 از 4: با کوکتل زستر رنده کنید
مرحله 1. برای تزئین کوکتل مارپیچ از یک پوستر سنتی (خراشنده پوست) استفاده کنید
"زستر" اصلی شبیه یک پنجه کوچک با دندانه های سربی یا سوراخ های تیز بود. این ابزار یک ورقه نازک از پوست لیمو را به عنوان چاشنی نوشیدنی تولید می کند.
- وقتی دستور غذا طعم می دهد ، به معنای پوست لیموی خرد شده یا رنده شده است. می توان از ابزار استفاده کرد ، اما سپس پوست لیمو را باید ریز خرد کرد.
- طبق راهنمای زیر ، مارپیچهای لیمو سنتی با پوست کندن سبزیجات راحت تر درست می شوند.
مرحله 2. لیموها را بشویید
سطح لیمو را با آب گرم و صابون مالش دهید. در صورت امکان از لیموهای بدون فرآوری و بدون موم استفاده کنید. این شمع ها معمولاً بی ضرر هستند (و استفاده از آنها در ایالات متحده و اروپا تنظیم شده است) ، اما می توانند بر طعم نوشیدنی تأثیر بگذارند.
مرحله 3. پوست را در امتداد لیمو اجرا کنید تا یک ورقه بلند به دست آید
دانه های زوستر را روی پوست لیمو فشار دهید و آن را در امتداد میوه بکشید. لیمو را در حین برش بچرخانید تا پوستی زیبا تر و طولانی تر داشته باشید.
روش 3 از 4: رنده با پوست سبزیجات
مرحله 1. لیموها را بشویید
طبق معمول ، میوه را کاملاً با آب صابون بشویید. شما این پوست را می خورید تا هیچ گونه آفات و آفت کش ها را پشت سر نگذارید.
مرحله 2. پوست لیمو را برای دستور تهیه کنید
اگر می خواهید برای دستور غذا لیموترش درست کنید ، این ابزار ایده آل نیست ، اما از هیچی بهتر است. پوست سبزیجات را به آرامی و به آرامی روی سطح پوست لیمو بکشید. سعی کنید تا جایی که ممکن است قسمت اصلی را درگیر کنید. پس از پوست کندن پوست لیمو ، می توانید آن را برای استفاده در دستور غذا ریز خرد کنید.
طعم این رنده به اندازه پوست رنده شده ، به ویژه پوست های رنده شده میکروپلن ، قوی نخواهد بود. ممکن است بخواهید برای جبران این امر تلاش بیشتری کنید ، اما به یاد داشته باشید که پوست لیمو نیز بیشتر نمایان می شود و جذابیت کمتری دارد
مرحله 3. برای نوشیدنی کوکتل یک پیچ لیمو درست کنید
طبق دستور بالا نوارهای کوتاه و پهن پوست لیمو را جدا کنید. ورق را با پوست به سمت پایین ، روی لیوان نوشیدنی نگه دارید ، سپس آن را با انگشت شست و سبابه خود بچرخانید تا روغن داخل نوشیدنی فشرده شود. پوست لیمو را برای طعم بیشتر روی لبه لیوان بمالید ، سپس آن را در نوشیدنی فرو کنید.
مغز سفید تلخ در کوکتل ها بیشتر نمایان می شود. قسمت زیرین ورق باید دارای منافذی باشد که در آن پوست زرد لیمو دیده می شود. اگر یک لایه سفید ضخیم مشاهده کردید ، آن را به آرامی با چاقو برش دهید
روش 4 از 4: با چاقو رنده کنید
مرحله 1. یک چاقوی کوچک و تیز بریزید
چاقو ممکن است سخت ترین ابزار برای پوست کندن پوست لیمو باشد ، اما هنوز مزایای خود را دارد. لازم نیست آشپزخانه را با وسایلی که فقط گاهی استفاده می کنید پر کنید ، و یک چاقوی تیز در مقایسه با توده های مرطوب و چسبناکی که سایر ابزارها ایجاد می کنند ، برش های خشک و تمیزی ایجاد می کند. برای یادگیری تکنیک به خواندن ادامه دهید.
مرحله 2. دو سر یک لیمو تمیز را برش دهید
پس از شستن لیموها ، دو انتهای مخروطی آن را ببرید. لیمو را صاف روی سطح تخته برش بگذارید.
مرحله 3. یک ورقه نازک از پوست را برش دهید
پوست لیمو را از کنار میوه جدا کنید ، درست در جایی که با مغز سفید برخورد می کند. معمولاً اگر از مرکز لیمو شروع کنید ، جایی که لیمو بیرون می آید ، آسان تر است.
مرحله 4. مغز سفید را بردارید
یک ورق صاف را با یک دست روی تخته برش نگه دارید و طرف زرد آن رو به پایین باشد. تیغه چاقو را صاف به ورق فشار دهید و تیغه را از دست خود دور کنید. قسمت بالایی ورق را با زاویه کمی خراش دهید تا قسمت اعظم سفید آن برداشته شود.
مرحله 5. ژولین را روی ورقه های پوست لیمو انجام دهید
یعنی باید "پوست لیمو را به برش های نازک برش دهید". برای جلوگیری از آسیب رساندن به دستان خود ، پوست لیمو را با دستان خود ثابت نگه دارید و انگشتان خود را در حالت "پنجه" محکم کنید. در این حالت ، انگشتان دست شما نسبت به انگشتان دست به چاقو نزدیکتر است. تا زمانی که لبه تیز چاقو را زیر سطح انگشتان نگه دارید ، بعید است که تیغ به انگشتان شما آسیب برساند ، حتی هنگام لغزش.
مرحله 6. پوست لیمو را خرد کنید
ورقه های نازک پوست لیمو را با هم جمع کنید ، سپس آنها را 90 درجه بچرخانید. طرف دیگر را با استفاده از همان تکنیک بالا برش دهید. سعی کنید تا حد امکان پوست لیمو را رنده کنید.
