آیا تا به حال چیزی درباره شیرینی مکزیکی به نام سس سالسا شنیده اید؟ در واقع ، گنجینه های آشپزی مکزیک انواع مختلفی از دستور العمل های سس سالسا را دارند. به همین دلیل گزینه های ایجاد سالسا که دارید بی پایان است! اگرچه مواد اصلی تهیه سس سالسا گوجه فرنگی است ، اما در واقع می توانید گوجه فرنگی را با ترکیبی از میوه ها و سبزیجات مورد علاقه خود که با دستور العمل سنتی سس سالسای مکزیکی تهیه شده اند جایگزین کنید. بیشتر انواع سس سالسا از مواد اولیه تهیه می شود. با این حال ، اگر می خواهید عمر مفید سس را افزایش دهید ، می توانید ابتدا آن را بپزید. از نظر سلامتی ، اکثر سس سالسا سرشار از مواد مغذی مورد نیاز بدن است. منتظر چی هستی؟ عجله کنید و یکی از دستور العمل های خوشمزه سس سالسا را در زیر تمرین کنید!
به خاطر داشته باشید ، بافت و طعم سس سالسا می تواند بسیار متفاوت باشد. بنابراین ، مطمئن شوید که دستور غذا را با سلیقه و نیازهای شخصی خود تطبیق می دهید. سس سالسا را می توان از مواد اولیه تهیه کرد یا از قبل پخت. همچنین می توانید مواد سس را ریز خرد کنید ، درشت خرد کنید یا حتی در مخلوط کن خرد کنید. علاوه بر این ، طعم سس سالسا را می توان با میزان تندی که می توانید تحمل کنید تنظیم کرد. انواع مختلف سس سالسا را که می توانید در این مقاله بررسی کنید ، بررسی کنید.
عناصر
سس سالسای کلاسیک
- 3-6 فلفل سرانو
- پیاز 1 عدد (در صورت تمایل می توان پیاز بهار یا پیاز قرمز را جایگزین کرد)
- 2 لیمو ، رنده شده و آب آن را بگیرید. مقداری از پوست پرتقال رنده شده را برای برش طولی ذخیره کرده و به عنوان تزیین سرو کنید
- گوجه فرنگی تازه رسیده 8 عدد
- یک دسته برگ تازه گشنیز
- قاشق چایخوری قند
- نمک
سس سالسا با ژالاپنو و لیمو
- پیاز 1 عدد
- یک دسته برگ تازه گشنیز
- 3 گوجه فرنگی یا 1 قوطی گوجه فرنگی خرد شده
- 1 فلفل قرمز بزرگ جالاپنو
- 1 قوطی کوچک فلفل قرمز
- 2 لیمو را فشار دهید
- قاشق چایخوری نمک
- حبه سیر ، خرد شده
- قاشق چایخوری فلفل
سس سالسای چیپوتل:
- 450 گرم گوجه فرنگی تازه رسیده (می توان با 400 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده جایگزین کرد تا روند پخت سریعتر شود)
- 3-5 حبه سیر ، ریز خرد شده
- یک دسته برگ گشنیز تازه ، درشت خرد شده
- 1 پیاز کوچک ، خرد شده
- 1-2 قاشق چایخوری ادویه ادوبو که از فلفل قرمز کنسرو شده تهیه می شود (می توانید ادویه های چوبی آماده را در سوپرمارکت هایی که مواد وارداتی مانند بازار مزرعه می فروشند خریداری کنید)
- -1 قاشق چایخوری. قند
- آب لیمو به اندازه کافی
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- کمی پودر دارچین (اختیاری)
- پودر فلفل دلمه ای (اختیاری)
- کمی پودر زیره (اختیاری)
سس سالسا با میوه گرمسیری
- آناناس عسلی یا دیگر آناناس شیرین ، پوست کنده ، خرد شده و خرد شده
- انبه یا پاپایا ، پوست کنده ، دانه دار و خرد شده
- -1 فلفل ژالاپنو تازه یا سرانو
- پیاز قرمز ، خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری. قند
- 1 لیمو را فشار دهید
- 3 قاشق غذاخوری نعناع تازه خرد شده
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
سالسا ورد:
- 14 گرم برگ جعفری
- 14 گرم برگ ریحان / ریحان ریحان
- 14 گرم برگ نعناع
- 7 گرم برگ گوزن
- 4 گرم برگ ترخون
- 3 خیار ترشی ، کاملاً بشویید
- 1 قاشق غذاخوری. کپرهای کوچک (گل های درختچه های مدیترانه ای که جوانه های سبز کوچکی را تشکیل می دهند) را می توان در سوپرمارکت هایی که مواد وارداتی می فروشند خریداری کرد.
- پیازچه 12 گرم
- پیاز 1 عدد ، ریز خرد شده
- 125 میلی لیتر روغن زیتون خالص
- 1 قاشق چایخوری. خردل سبوس دار
- لیمو را فشار داده و رنده کنید
سس سالسای پخته شده
- 3 عدد فلفل قرمز خشک (فلفل قرمز دودی از مکزیک ، می توانید در سوپرمارکت هایی خریداری کنید که مواد وارداتی مانند Ranch Market را می فروشند)
- 1 پیاز ، ریز خرد شده
- 1 قوطی گوجه فرنگی و آب میوه
- 2-3 قاشق غذاخوری شکر قهوهای
- 2-3 حبه سیر ، ریز خرد شده
- کمی پودر دارچین
- کمی پودر سیر یا فلفل دلمه ای
- کمی پودر زیره
- لیمو را فشار دهید
- 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون خالص
- لیمو رنده شده برای تزئین ، برش طولی
گام
روش 1 از 8: تهیه فلفل قرمز تازه برای تهیه سس سالسا
مرحله 1. فلفل قرمز تازه را قبل از استفاده در تهیه سس سالسا خرد کنید
اگر از فلفل قرمز تازه استفاده می کنید ، مطمئن شوید که از روش زیر برای پوست کندن استفاده می کنید. اساساً ، دو روش اساسی وجود دارد که می توانید از آنها استفاده کنید ، یعنی سوزاندن چیلی روی اجاق گاز یا سرخ کردن آن بدون روغن. صرف نظر از روشی که استفاده می شود ، اطمینان حاصل کنید که همیشه مراقب هستید که دود ایجاد شده در ریه های شما وارد نشود.
مرحله 2. پوست چیلی ها را با سوزاندن روی اجاق جدا کنید:
- فلفل قرمز را با سیخ چوبی بلند یا فلزی سوراخ کنید.
- اجاق گاز را روشن کنید و فلفل دلمه ها را روی شعله اجاق گاز بسوزانید.
- وقتی پوست سیاه به نظر می رسد ، اجاق گاز را خاموش کنید. مطمئن شوید که چیلی ها نسوزند!
مرحله 3. فلفل قرمز را بدون روغن در ماهیتابه یا گریل تفت دهید
وقتی پوست سیاه به نظر می رسد ، چیلی را آبکش کنید.
مرحله 4. فلفل قرمز را در یک کیسه پلاستیکی در حالت داغ قرار دهید
کیسه را محکم ببندید تا بخار چیلی داغ داخل آن محبوس شود. کیسه را کنار بگذارید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
مرحله 5. بعد از 20 دقیقه ، چیلی را از کیسه خارج کرده و پوست آن را جدا کنید
- محتوای کپسایسین موجود در فلفل قرمز در معرض آسیب به چشم ها و تحریک پوست شما است. بنابراین مطمئن شوید که بلافاصله پس از پردازش چیلی ، چشم های خود را نمی مالید و یا سوراخ های بینی خود را لمس نمی کنید!
- پس از دست زدن به فلفل قرمز ، دستان خود را با آب و صابون بشویید. اگر در شستن دست ها تنبل هستید ، هنگام استفاده از فلفل قرمز از دستکش استفاده کنید.
مرحله 6. فلفل قرمز را به صورت عرضی برش داده و دانه ها را بردارید
مرحله 7. فلفل قرمز را ریز خرد کنید و آن را در یک طرف کاسه قرار دهید. چیلی آماده استفاده است
روش 2 از 8: تهیه سس سالسای کلاسیک
برای کسانی از شما که هرگز سس سالسا نخورده اید ، بهتر است ابتدا از این دستور العمل کلاسیک سس سالسا استفاده کنید. اساساً ، ساختن سس سالسای با طعم کلاسیک زمان زیادی نمی برد یا فرایند پیچیده ای ندارد. آیا آماده امتحان کردن آن هستید؟
مرحله 1. همه مواد ذکر شده در دستور غذا را آماده کنید
مرحله 2. میزان تندی سس موردنظر خود را تعیین کنید
برای تندی متوسط ، از 3 فلفل قرمز استفاده کنید. اگر به اندازه کافی تند نیست ، از 6 فلفل قرمز استفاده کنید. روش پردازش چیلی را که قبلاً توضیح داده شد دنبال کنید.
مرحله 3. گوجه فرنگی ها را آماده کنید
پیاز را ریز خرد کنید ، آن را در کاسه ای با آب لیمو و پوست لیمو رنده شده بریزید. خیساندن پیازها در آب لیمو قصد دارد بافت آن را با سایر مواد سس مخلوط کند.
مرحله 4. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید
- با استفاده از چاقو ، X را در پایه هر گوجه فرنگی درست کنید.
- گوجه فرنگی ها را در یک کاسه ضد حرارت قرار دهید. آب جوش را داخل کاسه بریزید و گوجه فرنگی را به مدت 30 ثانیه خیس کنید.
- گوجه فرنگی را به یک کاسه آب سرد منتقل کنید.
- آب اضافی را تخلیه کرده و پوست گوجه فرنگی را جدا کنید.
مرحله 5. گوجه فرنگی های پوست کنده را خرد کنید ، آنها را در کاسه سس بریزید
مرحله 6. پیاز خرد شده را اضافه کنید. آب لیمو و باقیمانده پوست لیمو رنده شده را اضافه کنید
مرحله 7. گشنیز را ریز خرد کنید ، به قابلمه اضافه کنید
مرحله 8. فلفل قرمز خرد شده و شکر را اضافه کنید
مرحله 9. همه مواد را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا شکر ذوب شود
اطمینان حاصل کنید که همه مواد با آب لیمو پوشانده شده اند.
مرحله 10. روی کاسه را با سس محکم بپوشانید
سس را در یخچال بگذارید و بگذارید 2-3 ساعت بماند تا طعم ها شدیدتر و مخلوط شوند.
مرحله 11. قبل از سرو ، سطح لیمو را با یک لیمو رنده شده تزئین کنید
سس را با چیپس ذرت ، تورتیلا ، لوبیا قرمز یا برنج گرم سرو کنید.
روش 3 از 8: تهیه سس سالسا با Jalapeno و لیمو
این سس سالسای خوشمزه با سیر خرد شده و افزودنی های خوشمزه مختلف غنی شده است.
مرحله 1. همه مواد ذکر شده در دستور غذا را آماده کنید
مرحله 2. فلفل های ژالاپنو را که درشت خرد شده آماده کنید
برای کسانی از شما که غذاهای تند را دوست ندارید ، سعی کنید از فلفل قرمز بزرگ به جای ژالاپنو و فلفل دلمه ای استفاده کنید یا مقدار فلفل قرمز مصرف شده را کاهش دهید. از طرف دیگر ، برای دوستداران ادویه جات ترشی جات ، سعی کنید مقدار فلفل قرمز مصرف شده را افزایش دهید و فلفل قرمز خرد شده هانابرو را اضافه کنید
مرحله 3. گوجه فرنگی را به مکعب بریزید ، دانه ها را بردارید
تکه های گوجه فرنگی را در کاسه سس قرار دهید.
مرحله 4. پیاز را ریز خرد کنید
مرحله 5. برگ گشنیز را درشت خرد کنید
مرحله 6. تمام مواد خرد شده را در یک کاسه ترکیب کنید
مرحله 7. سیر ، نمک و فلفل را اضافه کنید
خوب هم بزنید.
مرحله 8. آب لیمو را بریزید ، خوب مخلوط کنید
مرحله 9. سس سالسای خوشمزه را سرو کنید
سس را می توان بلافاصله خورد یا در یخچال سرد کرد. برای ظرافت کامل ، می توانید آنها را به صورت آغشته به تاکو یا چیپس تورتیلا بخورید.
روش 4 از 8: تهیه سس سالسای چیپوتل
کمی متفاوت از انواع دیگر سس سالسا ، سس سالسای چیپوتل به طور کلی پردازش می شود تا زمانی که بافت آن با استفاده از مخلوط کن یا غذاساز بسیار صاف شود. آیا چیپوتل را دوست دارید؟ این بدان معناست که این دستور العمل قطعاً برای شما عالی است!
مرحله 1. همه مواد ذکر شده در دستور غذا را آماده کنید
مرحله 2. گوجه فرنگی ، سیر و گشنیز را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید
مرحله 3. تمام مواد را پردازش کنید تا بافت یکدست و یکدست شود
پیاز ، چاشنی ادوبو و شکر را به آن اضافه کنید.
مرحله 4. آب لیمو و نمک را به مزه اضافه کنید
اگر از دارچین ، پودر فلفل یا زیره استفاده می کنید ، ادویه ها را در این مرحله اضافه کنید.
مرحله 5. سس سالسای خوشمزه را سرو کنید
سس سالسای چیپوتل را می توان بلافاصله پس از تهیه خورد. اگر نمی خواهید آن را بخورید ، سس را در یخچال محکم بسته قرار دهید تا تا زمان سرو تازه بماند.
روش 5 از 8: تهیه سس سالسا با میوه گرمسیری
مرحله 1. همه مواد ذکر شده در دستور غذا را آماده کنید
مرحله 2. همه مواد را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید
در صورت تمایل نمک را به مزه اضافه کنید.
مرحله 3. کاسه را با سس محکم بپوشانید
سس را در یخچال قرار دهید تا زمان سرو برسد.
مرحله 4. سس سالسای خوشمزه را سرو کنید
این دستور غذا می تواند 4-6 وعده داشته باشد و به عنوان همراه با انواع غذاهای سنگین خوشمزه است.
روش 6 از 8: تهیه سس سالسا ورد
سالسا ورد یک سس سالسا است که از مخلوط گیاهان و سبزیجات سبز تهیه می شود. معمولاً سس سالسا وردی خوشمزه را به صورت شام سرو می کنند یا روی انواع غذاهای پخته شده می ریزند.برای نسخه ای از سس سالسا که از گوجه فرنگی استفاده می کند ، دستور غذا را در مقاله نحوه تهیه سالسا ورد بخوانید.
مرحله 1. همه مواد ذکر شده در دستور غذا را آماده کنید
مرحله 2. جعفری ، ریحان ریحان ، حداقل ، گوزن و ترخون را خرد کنید
مرحله 3. کپر و خیار ترشی را درشت خرد کنید
اگر اندازه کپرهای مورد استفاده شما زیاد نیست ، نیازی به خرد کردن آنها نیست.
مرحله 4. تمام مواد آماده شده را داخل کاسه سس بریزید
مرحله 5. پیازچه ، پیازچه ، روغن ، خردل و رنده پوست لیمو را اضافه کنید
به آرامی هم بزنید.
مرحله 6. آب لیمو را اضافه کنید و سس را مزه دار کنید
مرحله 7. اجازه دهید سس در دمای اتاق حدود 30 دقیقه بماند
این روند برای افزایش شدت طعم سس باید انجام شود.
مرحله 8. سس سالسای خوشمزه را سرو کنید
قبل از سرو سس را برای آخرین بار هم بزنید. سالسا ورد با گوشت آب پز یا کبابی و/یا ماهی خوشمزه است.
روش 7 از 8: تهیه سس سالسای پخته شده
اگرچه سس سالسا اغلب به صورت خام سرو می شود ، اما در واقع پختن سس سالسا در غنی سازی طعم مثر است ، می دانید! سس سالسای پخته را می توان به صورت عمده پخته و در فریزر منجمد کرد. به این ترتیب ، هر زمان که می خواهید سس سالسای خوشمزه بخورید ، فقط باید سس یخ زده را ذوب کنید.
مرحله 1. تمام مواد لازم برای تهیه سس سالسا را آماده کنید
مرحله 2. فلفل قرمز را طبق دستورالعمل های ذکر شده در بالا آماده کنید
مرحله 3. پیازها را در تابه بریزید ، گوجه فرنگی و شکر را اضافه کنید
پیاز ، گوجه فرنگی و شکر را روی حرارت متوسط بپزید تا غلیظ شود. به صورت دوره ای هم بزنید
مرحله 4. حرارت را خاموش کنید ، تابه را از اجاق گاز بردارید
سیر ، دارچین ، میخک ، زردچوبه ، آب لیمو و چیلی را اضافه کنید. سس را مزه دار کنید و بگذارید مدتی در دمای اتاق بماند.
مرحله 5. سرو کنید
بعد از گذاشتن مدتی در دمای اتاق ، سس سالسا آماده سرو است. سطح لیمو رنده شده را روی سطح بپاشید.
روش 8 از 8: انواع سس سالسا
مرحله 1. سعی کنید انواع مختلف سس سالسای خوشمزه را آزمایش کنید
برخی از انواع که ارزش امتحان کردن را دارند عبارتند از:
- سس سالسا با ذرت
- سس سالسا با ذرت کبابی
- سس سالسا با کلم
- سس سالسا با لوبیا سیاه
- سس سالسا با موز
- سس سالسا با هندوانه
- سس سالسا با توت فرنگی
- سالیوی کیوی ، انبه و نارگیل با چیپس دارچین
- سس سالسا با پنجه پنجه میوه و انبه.
نکات
- از دستکش های لاستیکی تمیز برای برش فلفل دلمه ای استفاده کنید. در غیر این صورت ، دستان شما احساس می کنند ساعت ها بعد می سوزند.
- برای داشتن بافت نرم و سفت ، سعی کنید نیمی یا تمام سس را مخلوط کنید.
- برای طعم خوشمزه تر ، اجازه دهید سس سالسا تمام روز قبل از غذا بماند. به مواد زمان دهید تا در سس خیس شوند.
