میوه خشک منبع خوبی از مواد مغذی است و حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است. میوه های خشک نیز سرشار از قندهای طبیعی هستند. شما می توانید از انواع میوه ها ، از جمله انگور (سلطان ، کشمش یا کشمش معمولی) ، سیب (برش های سیب خشک شده) ، زردآلو ، گلابی ، هلو ، انجیر ، خرما ، آلو و موز ، میوه های خشک تهیه کنید. میوه های خشک می توانند یک غذای تابستانی باشند که می توان در فصل زمستان یا فصل بارانی از آن لذت برد. به علاوه ، می توانید نحوه تهیه سریع میوه خشک را به سرعت یاد بگیرید.
گام
قسمت 1 از 4: انتخاب میوه برای خشک شدن
مرحله 1. نوع میوه ای را که مناسب خشک شدن است انتخاب کنید
همه میوه ها برای خشک کردن مناسب نیستند. بنابراین ، روی میوه هایی تمرکز کنید که به عنوان میوه های خشک خوب شناخته شده اند. چندین نوع میوه که می توانید امتحان کنید ، از جمله:
- میوه های انگور ، مانند انگور یا کیوی. به خاطر داشته باشید که انگور را می توان انواع مختلفی از میوه های خشک کرد. به عنوان مثال ، انگور فرنگی Zante از انگور سیاه کوچک و بدون هسته تهیه می شود. در همین حال ، سلطان ها از انگورهای سبز/سفید بزرگ و شیرین مانند انگور مسقط تولید می شوند.
- میوه های درختان مانند پیکان (زردآلو ، هلو ، آلو ، شلیل) ، انبه ، موز ، سیب ، انجیر ، خرما و گلابی.
مرحله 2. میوه رسیده را انتخاب کنید
مطمئن شوید که میوه ای را انتخاب کرده اید که کاملاً توسعه یافته ، کامل و رسیده باشد. میوه ای که خرد شده و نارس (یا رسیده) معمولاً فاقد مواد مغذی است ، خوب خشک نمی شود و طعم خوبی نخواهد داشت زیرا میزان قند موجود در میوه به مرحله اوج رشد خود نمی رسد.
قسمت 2 از 4: آماده سازی میوه ها برای خشک شدن
مرحله 1. میوه های مورد استفاده را بشویید
میوه ها را با آب سرد از شیر آب بشویید و با انگشتان خود به آرامی بمالید تا هرگونه کثیفی از بین برود. پس از آن ، میوه ها را با پیچاندن آنها با حوله های کاغذی و نواختن آنها خشک کنید.
برای میوه های کوچک از انگور ، مانند انواع توت ها یا انگور ، می توانید میوه را در آبکش قرار دهید و مستقیماً زیر آب جاری بشویید
مرحله 2. میوه های بزرگ را به قطعات بسیار نازک برش دهید
معمولاً میوه های گرفته شده از درختان یا درختچه ها باید به قطعات کوچک با ضخامت حدود 0 ، 3-0 ، 6 سانتی متر بریده شوند. با این حال ، میوه های کوچک انگور (به عنوان مثال انواع توت ها یا انگور) معمولاً نیازی به برش ندارند و می توانند بلافاصله خشک شوند.
- انگورها یا انواع توت هایی که درون آنها دانه وجود دارد باید قبل از خشک شدن به نصف بریده و دانه بندی شوند.
- همچنین باید هرگونه ساقه یا برگ را از میوه جدا کرده یا بردارید.
مرحله 3. میوه ها را روی یک ورقه پخت صاف که با کاغذ مخصوص مخصوص پخت و پز پوشانده شده است ، قرار دهید
مطمئن شوید که تکه های میوه جداگانه قرار گرفته اند (نباید روی هم چیده شوند) ، دارای ضخامت متعادل بوده و نباید به هم بچسبند.
- اگر می خواهید میوه ها را با استفاده از دستگاه خشک کن خشک کنید ، تکه های میوه را روی یک ورق پخت یا سینی خشک کن قرار دهید ، نه روی یک ورقه پخت صاف که با کاغذ روغنی پوشانده شده است.
- اگر می خواهید آنها را در فضای باز خشک کنید (با استفاده از قفسه خشک کن) ، میوه را به جای روی ورقه پخت روی قفسه قرار دهید.
قسمت 3 از 4: خشک کردن میوه ها
خشک کردن میوه با استفاده از فر
مرحله 1. ورقه پخت را در فر قرار دهید
فر را با کمترین درجه حرارت (حدود 50 درجه سانتیگراد) گرم کنید. به یاد داشته باشید که شما فقط باید میوه را خشک کنید ، نه آن را بپزید (چه برسد به اینکه آن را بسوزانید). وقتی فر از قبل گرم شد ، ورقه پخت حاوی تکه های میوه را داخل آن قرار دهید.
مرحله 2. میوه ها را به مدت 4 تا 8 ساعت خشک کنید
بسته به نوع میوه ، دمای دقیق فر و ضخامت قطعات ، خشک شدن می تواند 4 تا 8 ساعت طول بکشد. تماشای داغ شدن میوه ها برای اطمینان از کوچک شدن ، اما نسوزیدن.
فرآیند خشک شدن چندین ساعت طول می کشد. سعی نکنید حرارت را افزایش دهید تا روند خشک شدن سریعتر شود ، زیرا افزایش حرارت در واقع می تواند میوه شما را بسوزاند و غیر قابل خوردن کند
مرحله 3. هنگامی که آب به اندازه کافی خارج شده است ، فر را از فر خارج کنید
هنگام خوردن میوه باید جویدنی احساس شود ، نه ترد یا آبریزش.
مرحله 4. از میوه های خشک شده خود بلافاصله لذت ببرید یا آنها را برای بعد ذخیره کنید
خشک کردن در فضای باز (روی قفسه خشک کن)
مرحله 1. در هوای گرم خشک کنید
دمای هوای مورد نیاز برای خشک کردن میوه در فضای باز 30 درجه سانتیگراد (حداقل) است. همچنین ، به خاطر داشته باشید که این روش خشک کردن می تواند چند روز طول بکشد ، بنابراین مطمئن شوید که میوه در معرض حرارت ثابت قرار می گیرد.
هنگام خشک کردن میوه ، رطوبت هوا باید زیر 60 درصد باشد. علاوه بر این ، مطمئن شوید که در هنگام خشک شدن ، هوا آفتابی و بادی است
مرحله 2. میوه ها را روی سینی قرار دهید
سینی ساخته شده از فولاد ضد زنگ ، فایبرگلاس با روکش تفلون یا پلاستیک را انتخاب کنید. همچنین میوه را روی یک سینی تخت قرار دهید.
- همچنین می توانید از سینی ها یا سینی های چوبی استفاده کنید ، اما از سینی های چوب سبز ، کاج ، سرو ، بلوط و چوب قرمز استفاده نکنید.
- همچنین از سیم (سیم فلزی گالوانیزه) به عنوان مکانی برای قرار دادن میوه استفاده نکنید.
مرحله 3. سینی را در مکانی آفتابی قرار دهید
سینی را در بالای دسته دو آجر قرار دهید تا سینی مستقیماً بالای زمین ننشیند. روی سینی را با پارچه پنیر بپوشانید و میوه ها را زیر نور مستقیم خورشید بگذارید.
- شما باید مطمئن شوید که سینی یا تابه به طور مستقیم روی خاک مرطوب قرار نگرفته است. اگر آن را روی یک آجر به عنوان تکیه گاه قرار دهید ، می توانید جریان هوا را افزایش داده و روند خشک شدن را تسریع کنید.
- سعی کنید سینی یا ورقه پخت را با فویل یا آلومینیوم بپوشانید تا نور خورشید بیشتر منعکس شود تا روند خشک شدن سریعتر انجام شود.
- روی سینی را بپوشانید تا میوه در برابر پرندگان و حشرات محافظت شود.
- سینی را شب هنگام به مکانی سایه دار منتقل کنید زیرا هوای خنک شب می تواند رطوبت را به میوه بازگرداند.
مرحله 4. میوه ها را بعد از خشک شدن چند روز مصرف کنید
خشک شدن با این روش معمولاً چند روز طول می کشد. چندین بار در روز به رشد آنها توجه کنید تا میوه ها چروکیده و اسفنجی به نظر برسند.
استفاده از دستگاه خشک کن پرانگکات
مرحله 1. دستگاه را روی تنظیم میوه (با برچسب "میوه") قرار دهید
اگر دستگاهی که استفاده می کنید این تنظیم را ندارد ، دمای دستگاه را روی 57 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
مرحله 2. میوه ها را به مدت 24 تا 48 ساعت خشک کنید
میوه ها را در فاصله زیادی در قفسه آبگیر قرار دهید و قطعات میوه را روی قطعات دیگر قرار ندهید. زمان خشک شدن بسته به نوع میوه انتخابی و ضخامت برش متفاوت خواهد بود. با این حال ، معمولاً بعد از یک یا دو روز ، میوه های خشک شما آماده لذت بردن هستند.
میوه را بعد از 24 ساعت اول بررسی کنید تا از سوختن میوه جلوگیری شود. پس از آن ، هر 6 تا 8 ساعت یکبار بررسی کنید
مرحله 3. میوه های خشک شده را بردارید
وقتی میوه آماده شود ، چروکیده به نظر می رسد اما جویدنی به نظر می رسد. میوه را با دقت فشار دهید یا فشار دهید. در صورت فشردن یا فشردن ، میوه کاملاً سفت می شود زیرا رطوبت گوشت میوه از بین رفته است.
قسمت 4 از 4: ذخیره و استفاده از میوه های خشک
مرحله 1. میوه ها را در ظروف و کوزه های دربسته و در شیشه های خنک نگهداری کنید
اگر میوه های خشک شده در ظرفی مانند این ذخیره شوند ، به طور کلی می توان 9 تا 12 ماه نگهداری کرد. علاوه بر این ، میوه های خشک بسته بندی شده باید بلافاصله پس از باز شدن مصرف شوند ، و ممکن است لازم باشد در یخچال و فریزر ، در کیسه ای محکم برای جلوگیری از فساد نگهداری شوند. این مهم است که به خاطر داشته باشید ، به خصوص اگر میوه خشک هنوز کمی مرطوب باشد و کاملاً خشک نباشد.
مرحله 2. از میوه های خشک برای پخت یا پخت استفاده کنید ، یا آنها را مستقیم بخورید
برخی از انواع میوه های خشک را می توان با جوشاندن یا خیساندن آنها در آب گرم مرطوب کرد. این فرآیند را می توان برای میوه هایی مانند سیب ، زردآلو ، هلو ، آلو و گلابی انجام داد. در همین حال ، برای انبه یا پنجه خشک (نوعی پاپایای آب نبات در اندونزی) ، می توانید رطوبت میوه را قبل از استفاده به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید. سایر میوه های خشک شده مانند سلطان ، کشمش و کشمش معمولی را می توان با خیساندن آنها در الکل قبل از استفاده در دستور العمل های کلاسیک ، مانند کیک میوه خشک یا پودینگ ، دوباره مرطوب کرد.
نکات
- قبل از خشک کردن برش های سیب یا گلابی ، آنها را در آب میوه های اسیدی مانند آب آناناس یا لیمو ترش خیس کنید تا هنگام خشک شدن تکه ها قهوه ای نشوند.
- بسیاری از محصولات خشک کننده در فروشگاه های سخت افزار موجود است. معمولاً این دستگاه ها با دستورالعمل های ساده ای برای استفاده همراه هستند.
- همچنین می توانید تکه های میوه را با استفاده از نخ پنبه تمیز بافته و در مکانی آفتابی آویزان کنید. بین هر قطعه یک گره ایجاد کنید تا قطعات از هم جدا شوند و به هم نچسبند. پس از آن ، دو سر نخ را به صورت افقی به دو پایه قائم یا جسم مناسب دیگر وصل کنید.
- پوست میوه را جدا کرده و در مرکز میوه (به ویژه سیب) سوراخ کنید تا حلقه زنجیره ای ایجاد شود. پس از آن ، یک تکه نخ را از سوراخ مرکز میوه عبور دهید و میوه را بیرون آویزان کنید. بگذارید میوه به مدت یک یا دو هفته به طور طبیعی خشک شود.
