هویج یکی از سبزیجات ریشه ای است که نه تنها سالم است ، بلکه طعم آن نیز بسیار خوشمزه است اگر به روش صحیح پردازش شود. علاوه بر این ، هویج را می توان به راحتی و به سرعت پخت ، بنابراین معمولاً به عنوان منوی غذاخوری برای افرادی که رژیم دارند استفاده می شود. به طور کلی ، پس از تمیز کردن و خرد کردن ، هویج را می توان مستقیماً روی اجاق گاز جوشاند ، در فر تفت داد ، روی اجاق گاز یا در مایکروویو بخارپز کرد ، در ماهیتابه سرخ کرد یا در توستر پخت. هر روشی را که انتخاب کنید ، مطمئن باشید که هویج یک سبزی عالی برای خوردن به عنوان غذای جانبی یا به عنوان غذای اصلی است.
گام
روش 1 از 6: تمیز کردن و خرد کردن هویج تازه
مرحله 1. هویج ها را کاملاً تمیز کنید
قبل از پخت ، هویج را زیر آب لوله کشی بشویید. از آنجا که هویج سبزیجات ریشه ای است ، احتمال زیادی وجود دارد که مقدار زیادی خاک روی سطح آنها چسبیده باشد. به همین دلیل ، ممکن است لازم باشد از حوله آشپزخانه یا اسفنج ظرفشویی برای حداکثر کردن فرایند تمیز کردن استفاده کنید.
در صورت تمایل می توانید از صابون مخصوص برای شستن سبزیجات نیز استفاده کنید تا خاک سطح هویج به طور کامل از بین برود
مرحله 2. ساقه ها و ریشه های هویج را بردارید
برای بریدن ساقه هویج از چاقوی بسیار تیز استفاده کنید. سپس ، ریشه هویج را که معمولاً تار به نظر می رسد و به یک سر هویج چسبیده است ، بردارید.
اگر هویج در فر یا گریل مخصوصی کباب می شود ، می توانید ساقه ها را بگذارید تا ظاهر هویج ها در زمان رسیده شدن بیشتر شود
مرحله 3. اگر نمی خواهید پوست را بخورید ، هویج ها را پوست بگیرید
اگر قرار است هویج را در آشپزی مخلوط کنید ، به صورت پوره درآورید یا بدون پوست بخورید ، ابتدا می توانید پوست را با کمک چاقوی تیز یا پوست کندن سبزیجات پوست بگیرید. با این حال ، مراقب باشید که پوست هویج به سختی کنده شود ، به ویژه در ناحیه ای از پوست در اطراف ریشه ها که بافت آن نازک تر و شکننده تر است.
اگر زمان شما محدود است ، سعی کنید هویج پوست کنده بسته بندی شده را که در سوپر مارکت های اصلی به فروش می رسد خریداری کنید
مرحله 4. هویج را برش دهید تا زمان پخت کوتاه شود
هویج هایی که به قطعات کوچک بریده می شوند در زمان کمتری نرم می شوند. همچنین ، اگر قصد دارید هویج را به صورت برش خورده یا خرد شده سرو کنید ، البته انجام این کار زمان پخت شما را دیرتر کوتاه می کند.
اگر می خواهید هویج را کامل سرو کنید ، این مرحله را رد کنید
روش 2 از 6: جوشاندن هویج روی اجاق گاز
مرحله 1. آب مخلوط شده با نمک را بجوشانید
ابتدا قابلمه را با آب پر کنید. سپس ، قاشق چای خوری را اضافه کنید. نمک به ازای هر 250 میلی لیتر آب. سپس اجاق گاز را روی حرارت زیاد روشن کنید تا به جوش بیاید.
- از آب کافی برای پوشاندن هویج استفاده کنید ، اما نه خیلی زیاد تا وقتی هویج را اضافه می کنید آب سرریز نشود.
- نمک برای سرعت بخشیدن به روند جوشیدن هویج و غنی کردن طعم آن در هنگام رسیدن مفید است. اگر می خواهید مصرف سدیم خود را کاهش دهید ، می توانید نمک را نادیده بگیرید.
مرحله 2. هویج را در قابلمه ای با آب جوش قرار دهید ، سپس قابلمه را محکم بپوشانید
از دستان خود یا انبر فلزی برای فرو بردن هویج در آب جوش استفاده کنید ، مطمئن شوید آب بسیار داغ به پوست شما نمی خورد. پس از افزودن تمام تکه های هویج ، روی قابلمه را بپوشانید و هویج ها را بجوشانید تا بپزد.
مرحله 3. هویج را به مدت 4 تا 30 دقیقه بجوشانید
زمان جوشاندن بستگی به اندازه هویج و میزان حساسیت آن دارد. اگر هویج ها را به قطعات کوچک خرد کرده اید ، می توانید آنها را به مدت 4 دقیقه بجوشانید تا از بیرون کمی ترد و از داخل نرم شوند. اگر می خواهید هویج ها کاملاً نرم شوند ، سعی کنید آنها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
اگر هویج کامل را می جوشانید که بافت آن ضخیم تر است و پوست آن گرفته نشده است ، سعی کنید آن را تا 30 دقیقه بجوشانید تا یک بافت واقعا نرم داشته باشد
مرحله 4. قسمتی از هویج را با چنگال یا چاقو برش بزنید تا مطمئن شوید که به دلخواه انجام شده است
برای بررسی نرمی ، هویج را از قابلمه بردارید. سپس ، هویج را به قطعات کوچک برش دهید ، سپس بقیه را داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید هویج هایی را که بریده اید برای مدتی بگذارید ، سپس بچشید تا مطمئن شوید که میزان نرمی آن به دلخواه شماست.
مرحله 5. آب را تخلیه کرده و هویج را مزه دار کنید
پس از پخت هویج ، حرارت را خاموش کنید ، سپس هویج را در یک سبد سوراخ دار که روی سینک ظرفشویی قرار گرفته است بریزید تا آب اضافی آن تخلیه شود. سپس ، می توانید بلافاصله هویج را به کاسه یا بشقاب سرو منتقل کرده و قبل از سرو آن را مزه دار کنید.
- ترکیبی از چاشنی های ساده مانند نمک و فلفل گزینه مناسبی برای چاشنی هویج آب پز است.
- اگر می خواهید هویج شیرین تر شود ، آنها را با کره چرب کرده و کمی شکر قهوه ای روی آن بپاشید.
روش 3 از 6: پخت هویج در فر
مرحله 1. فر را با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم کنید
ابتدا فر را روی 150 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. در حالی که منتظر گرم شدن اجاق گاز هستید ، می توانید هویج را برای پخت آماده کنید.
مرحله 2. ضخامت هویج ها را از وسط نصف کنید
برای کوتاه شدن زمان برشته شدن و دادن بافت تردتر به هویج هنگام پخت ، قبل از پخت هویج را با چاقوی تیز برش دهید. اگر می خواهید قطعات کوچکتر بسازید ، می توانید آنها را به صورت مورب به طول 3.8 سانتی متر برش دهید.
اگر هویج مورد استفاده شما به اندازه کافی نازک است ، این مرحله را رد کرده و هویج را به طور کامل تفت دهید
مرحله 3. هویج را با روغن زیتون و ادویه های مختلف دلخواه بپوشانید
هویج ها را در یک کاسه یا بشقاب بریزید ، سپس به اندازه کافی روغن زیتون بریزید. به طور کلی ، می توانید 1 قاشق غذاخوری بریزید. روغن زیتون برای هر 450 گرم هویج. سپس هویج ها را با دست بریزید تا مطمئن شوید کاملا با روغن آغشته شده اند و در صورت لزوم مقداری روغن به آن اضافه کنید. سپس هویج را با نمک ، فلفل و هر مقدار ادویه جات دیگر که دوست دارید بپاشید و دوباره با دستان خود هم بزنید تا هویج ها به طور مساوی چاشنی شوند.
علاوه بر روغن زیتون ، می توانید هویج را با کره یا نوع دیگری از روغن نیز چرب کنید
مرحله 4. هویج ها را روی ورقه پخت بچینید
در صورت امکان ، یا اگر هویج زیادی برای تفت دادن ندارید ، مطمئن شوید که تکه های هویج به یکدیگر دست نمی زنند.
در این مرحله ، می توانید ماهیتابه را باز بگذارید یا روی آن را با فویل آلومینیومی شل بپوشانید تا هنگام خوردن هویج ، بافت نرم تری پیدا کند
مرحله 5. هویج ها را به مدت 20 دقیقه در فر بپزید
قالب پخت هویج پر شده را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که سطح آن کمی قهوه ای شود و هنگام سوراخ شدن با چنگال نرم شود ، بپزید.
اگر می خواهید هویج ترد تر شود ، نیازی نیست روی تابه را با فویل آلومینیومی بپوشانید و هویج را به مدت 5 دقیقه در فر بپزید
مرحله 6. هویج را با ادویه جات مختلف تزئین کنید یا ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید
هنگامی که هویج به سلیقه شما رسید ، بلافاصله آنها را از فر خارج کرده و قبل از سرو با شوید ، جعفری یا هر گیاه و ادویه دلخواه دیگر آن را مزه دار کنید.
سعی کنید سطح هویج را با سیر و نمک دریا بپاشید ، سپس کمی عسل برای طعم مجلل و منحصر به فرد آن بریزید
روش 4 از 6: بخار هویج
مرحله 1. از سبد بخارپز برای بخار دادن هویج به روش سنتی تر استفاده کنید
برای اعمال این روش ، ابتدا باید 2.5 سانتی متر از گلدان را با آب پر کنید. سپس اجاق گاز را روی حرارت زیاد روشن کنید تا آب به جوش بیاید. هنگامی که آب به جوش آمد ، تکه های هویج را در سبد بخار چیده و سپس سبد را در وسط قابلمه قرار دهید. روی قابلمه را با یک فاصله کوچک بپوشانید تا بخار داغ خارج شود ، سپس هویج را به مدت 5-10 دقیقه بخارپز کنید ، بسته به اینکه چقدر می خواهید بافت آن نرم باشد.
- پس از رسیدن هویج به میزان مطلوبیت ، سبد را از آب خارج کرده و چند ثانیه در آن حالت نگه دارید تا رطوبت اضافی از هویج خارج شود.
- هویج را به کاسه یا بشقاب سرو منتقل کنید ، سپس قبل از غذا انواع ادویه های دلخواه را مزه دار کنید.
مرحله 2. اگر سبد بخارپز ندارید ، هویج را در یک ماهیتابه بخارپز کنید
ابتدا آب را بریزید تا 2.5 سانتیمتر ظرف را پر کند. سپس اجاق گاز را روی حرارت زیاد روشن کنید تا به جوش بیاید. پس از آن ، هویج ها را با دقت در آب جوش قرار دهید ، سپس ظرف را بپوشانید و هویج ها را به مدت 5-10 دقیقه یا تا زمانی که تمام آب بخار شود بخارپز کنید.
وقتی تمام آب تابه بخار شد هویج ها پخته و آماده خوردن هستند. وقتی هویج پخته شد ، می توان آن را با انواع ادویه جات ترشی جات چاشنی داده و گرم سرو کرد
مرحله 3. از یک کاسه برای بخار هویج در مایکروویو استفاده کنید
هویج را در یک کاسه ضد حرارت قرار دهید که برای استفاده در مایکروویو بی خطر است. سپس ، حدود 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب را درون کاسه بریزید ، سپس ظرف را محکم ببندید. پس از آن ، کاسه را در مایکروویو قرار دهید و هویج را به مدت 4 دقیقه روی حرارت بخارپز کنید. در صورت لزوم ، هویج را مجدداً با فواصل 2 دقیقه بخار دهید تا بافت مورد نظر شما به دست آید.
اگر بعد از پخت و نرم شدن هویج هنوز آب باقی مانده است ، می توانید قبل از سرو هویج را با استفاده از یک سبد شکاف دار تخلیه کنید
روش 5 از 6: هویج را در ماهیتابه سرخ کنید
مرحله 1. 1.5 قاشق غذاخوری (20 میلی لیتر) روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید
ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، سپس 1.5 قاشق غذاخوری بریزید. روغن پخت و پز به انتخاب شما سپس ، روغن را به تدریج روی حرارت پایین قرار دهید.
روغن زیتون ، روغن آووکادو و روغن آفتابگردان گزینه های مناسبی برای سرخ کردن هویج هستند
مرحله 2. هویج ها را در تابه ای سرپوشیده به مدت 5 دقیقه بپزید
تکه های هویج را به تابه اضافه کنید ، سپس تابه را محکم ببندید. در حالی که هویج باید سرخ شده باشد ، باز هم می توانید درب آن را 1-1.5 دقیقه باز کنید تا هویج ها هم بزنند و مطمئن شوید که هر تکه به طور یکنواخت بپزد.
مرحله 3. تابه را باز کرده و هویج را به مدت 8 دقیقه دیگر بپزید
درب ظرف را باز کنید و آن را روی میز آشپزخانه به دور از آتش قرار دهید. سپس ، حرارت را کمی افزایش دهید و به مدت 8 دقیقه دیگر هویج را بپزید و مرتباً هم بزنید.
مرحله 4. هویج ها را آبکش کرده و سریع آنها را مزه دار کنید
هنگامی که هویج نرم شد و سطح آن قهوه ای طلایی شد ، بلافاصله حرارت را خاموش کرده و هویج را به بشقاب یا کاسه سرو منتقل کنید. هویج را می توان بلافاصله میل کرد یا با انواع ادویه های دلخواه انتخاب کرد.
سعی کنید یک ترکیب ساده نمک و فلفل بپاشید و سپس مقداری سبزی تازه مانند شوید ، جعفری یا مریم گلی را به سرخ کرده هویج اضافه کنید
روش 6 از 6: پخت هویج با گریل
مرحله 1. گریل را تا 150 درجه سانتی گراد گرم کنید
اگر از کوره برقی استفاده می کنید ، تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را روشن کرده و درجه حرارت را تنظیم کنید تا به این عدد برسد. اگر از کوره ذغال سنگ استفاده می کنید ، ابتدا باید زغال را بسوزانید و دما را با کمک ترموستات بررسی کنید.
اگر کوره شما ترموستات ندارد ، مطمئن شوید که زغال چوب تا حرارت کم تا متوسط گرم شده است. به خاطر داشته باشید که اگر از آن برای پخت هویج استفاده می شود ، درجه حرارت نباید زیاد باشد
مرحله 2. هویج ها را با روغن زیتون و نمک مزه دار کنید
در حالی که منتظر گرم شدن گریل هستید ، هویج های تمیز شده را با مقدار کافی روغن زیتون به طور مساوی بپوشانید. سپس ، کمی نمک یا هر مقدار ادویه جات دیگر که دوست دارید اضافه کنید.
مرحله 3. کل تکه های هویج را به گریل منتقل کنید
هویج ها را روی میله های کباب پز قرار دهید و مطمئن شوید که قطعات به یکدیگر دست نمی زنند. سپس ، کباب پز را ببندید تا روند پخت هویج شروع شود.
مرحله 4. هویج ها را حدود 20 دقیقه بپزید
هر 5 دقیقه ، هر قطعه هویج را ورق بزنید تا یکنواخت تر بپزد.
در حالی که روند برشته شدن در حال انجام است ، می توانید سرکه بالزامیک را روی سطح هر برش هویج بمالید. وقتی در معرض دمای گرم قرار می گیرد ، سرکه بالزامیک کاراملی می شود و طعم هویج را هنگام خوردن کمی شیرین می کند
مرحله 5. هویج را از کوره جدا کرده و مزه دار کنید
وقتی از بیرون ترد و از داخل نرم شدند ، از انبر فلزی برای انتقال هر برش هویج به یک بشقاب سرو استفاده کنید. سپس هویج را با ادویه جات مختلف انتخاب کنید ، سپس بلافاصله گرم سرو کنید.
