برنج زرد ، زرد رنگ با زردچوبه یا زعفران (رنگ طبیعی تهیه شده از گل زعفران) ، در بسیاری از کشورها بسیار محبوب است. برنج زرد اسپانیایی جزء اصلی بسیاری از وعده های غذایی اسپانیایی (اسپانیایی) است. در اندونزی ، مردم اغلب برای جشن تولد یا سایر مناسبت های خاص ، نان کونینگ می کنند و برنج به طور سنتی قبل از سرو به صورت مخروطی در می آید. برنج زرد هندی چاشنی با ادویه جات معطر. برای اطلاع از سه نوع دستور العمل برنج زرد به ادامه مطلب بروید.
عناصر
برنج زرد اسپانیایی
- 2 قاشق چایخوری پیاز قرمز خرد شده
- 2 قاشق چایخوری کره یا روغن
- 1 1/2 فنجان برنج دانه بلند
- 2 حبه سیر
- 2 1/4 فنجان آب سبزیجات یا آب مرغ
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- نخود فرنگی منجمد و کرفس خرد شده برای تزئین
برنج زرد اندونزی
- 1 1/2 فنجان برنج باسماتی یا یاسمن
- 1 فنجان آب
- 1 فنجان شیر نارگیل
- 1 برگ بو
- 1 برگ لیموترش کافر
- 1 ساقه لیموترش
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
برنج زرد هندی
- 1 1/2 فنجان برنج باسماتی
- 2 فنجان آب
- 2 قاشق چایخوری کره
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری پودر دارچین
- 6 هل
- 1/2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- کشمش 1/4 پیمانه
گام
روش 1 از 3: برنج زرد اسپانیایی
مرحله 1. پیاز را تفت دهید
کره یا مارگارین را در یک ماهیتابه بزرگ مقعر با درب ذوب کنید ، سپس پیاز و سیر خرد شده را اضافه کرده و حدود پنج دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. تفت دادن را ادامه دهید تا پیازها سرخ شوند.
مرحله 2. برنج دانه بلند ، پودر زردچوبه و نمک را اضافه کنید
خوب هم بزنید.
مرحله 3. سس را اضافه کرده و به جوش بیاورید
مرحله 4. برنج را بجوشانید
حرارت را به متوسط کم یا به اندازه کافی کم کنید تا محتویات ظرف بدون جوشیدن بپزد ، سپس ظرف را بپوشانید. اجازه دهید برنج در تابه سرپوشیده به مدت 15 دقیقه بپزد ، یا تا زمانی که آب کاملاً جذب برنج شود و برنج نرم شود.
- برنج را بررسی کنید تا مشخص شود آیا پخت آن به پایان رسیده است یا خیر. اگر هنوز آب وجود دارد ، به این معنی است که هنوز به زمان بیشتری نیاز دارد.
- مراقب باشید برنج زرد نسوزد. حرارت را کم نگه دارید تا برنج نسوزد.
مرحله 5. پایان دهید
نخود فرنگی یخ زده را با برنج زرد مخلوط کرده و با برگ کرفس تزئین کنید. با گوشت و سبزیجات سرو کنید.
روش 2 از 3: برنج زرد اندونزی
مرحله 1. زردچوبه را با آب مخلوط کنید
این کار باعث می شود قبل از پخت آن را در سراسر برنج پخش کنید. اگر می خواهید ظرف را در اسرع وقت بپزید ، می توانید از این مرحله بگذرید.
مرحله 2. همه مواد را در یک قابلمه بزرگ بریزید
برنج ، شیر نارگیل ، ادویه جات ، لیموترش و برگ بو را در یک قابلمه بریزید. از یک قاشق بزرگ برای مخلوط کردن هم بزنید تا خوب مخلوط شود. درب قابلمه.
مرحله 3. برنج را بپزید
قابلمه را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط متوسط قرار دهید. مخلوط را بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید تا پخت با حرارت ملایم ادامه یابد. پخت را ادامه دهید تا برنج آب را جذب کند.
- برنج را در حین پخت بررسی کنید تا مطمئن شوید نسوزد. اگر به نظر می رسد برنج در حال خشک شدن است ، کمی آب اضافه کنید.
- همچنین می توانید برنج را با افزودن شیر نارگیل اضافی مرطوب کنید.
مرحله 4. انجام شد
قابلمه را از روی اجاق بردارید و لیموترش و برگ بو را از قابلمه بردارید. برنج زرد تمام شده را هم بزنید و روی یک بشقاب بگذارید ، یا آن را به شکل مخروط قالب بزنید. بلافاصله سرو کنید.
روش 3 از 3: برنج زرد هندی
مرحله 1. همه مواد را به یک قابلمه بزرگ اضافه کنید
برنج ، آب و ادویه ها را در یک قابلمه بریزید. با استفاده از یک قاشق مخلوط را خوب هم بزنید. درب قابلمه.
مرحله 2. برنج را بپزید
قابلمه را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط متوسط قرار دهید. مخلوط را بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید تا پخت با حرارت ملایم ادامه یابد. پخت برنج را تا زمانی که تمام آب جذب شود ادامه دهید.
- برنج را چک کنید تا مطمئن شوید خیلی خشک نشده است. اگر به نظر می رسد برنج در حال خشک شدن است آب اضافه کنید.
- برای طعم قوی تر ، می توانید به جای آب کمی آب سبزیجات یا مرغ اضافه کنید.
مرحله 3. پایان دهید
تابه را از روی حرارت بردارید و برنج زرد پخته را با قاشق یا چنگال برنج مخلوط کنید. به بشقاب سرو منتقل کرده و با گوسفند ، گوشت گاو ، مرغ یا سبزیجات سرو کنید.
مرحله 4. انجام شد
نکات
- اگر از برنج قهوه ای استفاده می کنید ، زمان پخت آن نیز بیشتر طول می کشد.
- برنج زرد با غذاهای گوشتی مانند رندانگ یا مرغ سرخ شده یا با تخم مرغ سرخ شده بسیار مناسب است.
- اگر خارج از کشور هستید می توانید قالب های مخروطی سبک اندونزیایی را در بازار یا در برخی از فروشگاه های مواد غذایی آسیایی خریداری کنید.
