در حالی که بوقلمون یک غذای رایج در تعطیلات است ، می توانید در هر زمان از سینه بوقلمون خوشمزه لذت ببرید! می توانید چاشنی ها را (بسته به طرز تهیه ای که می خواهید تهیه کنید) تنظیم کنید و بوقلمون را در فر یا اجاق گاز پخته بپزید. اگر آن را تفت دهید ، سینه بوقلمون دارای پوست قهوه ای با بافت ترد خواهد بود. وقتی سینه بوقلمون در اجاق گاز آرام پخته می شود خوشمزه و خوش طعم می شود.
عناصر
- 1.5 تا 3.5 کیلوگرم سینه بوقلمون با پوست و استخوان
- 1 قاشق غذاخوری. (15 گرم) کره ذوب شده یا روغن زیتون بکر
- 1 قاشق غذاخوری. (20 گرم) نمک کوشر
- قاشق چایخوری (1 گرم) پودر فلفل سیاه
- 2 قاشق چایخوری (5 گرم) گیاهان خشک شده مانند پونه کوهی ، رزماری یا مریم گلی
1 عدد سینه بوقلمون درست می کند
گام
روش 1 از 3: یخ زدایی و چاشنی سینه بوقلمون
مرحله 1. برای هر 1 نفر که می خواهید از گوشت لذت ببرید ، 600 گرم سینه بوقلمون بخرید
اگر نمی توانید بوقلمون تازه تهیه کنید ، سینه بوقلمون یخ زده بخرید. سینه بوقلمون را انتخاب کنید که هنوز استخوان و پوست روی آن است.
اگر می خواهید ارائه بوقلمون برای 2-4 نفر ، سینه بوقلمون را انتخاب کنید که وزن آن حدود 1.5 پوند است. اگر تعداد آنها 6-8 نفر باشد ، از سینه بوقلمون با وزن 2.5 تا 3 کیلوگرم استفاده کنید.
مرحله 2. سینه بوقلمون را به مدت 24 ساعت در یخچال آب کنید
بوقلمون را حداقل 24 ساعت قبل از پخت آن را ذوب کرده و در بسته بگذارید. بوقلمون را از فریزر خارج کرده و به ته یخچال منتقل کنید.
- پس از ذوب شدن ، می توانید بوقلمون را قبل از پخت تا 2 روز در یخچال نگهداری کنید.
- اگر سینه بوقلمون تازه خریداری کرده اید این مرحله را رد کنید.
مرحله 3. بسته را باز کرده و سینه بوقلمون را با نواختن آن خشک کنید
بوقلمون را باز کنید و دور بیندازید. پس از آن ، سینه بوقلمون را در یک تابه یا بشقاب بزرگ قرار دهید ، سپس با زدن گوشت آن را خشک کنید.
سینه بوقلمون را آبکشی نکنید زیرا می تواند باکتری ها را در قسمت آشپزخانه پخش کند
مرحله 4. کره و چاشنی را روی سینه بوقلمون بمالید
از انگشتان خود برای ماساژ 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. (15 گرم) کره ذوب شده یا روغن زیتون خالص در بالا و پایین پوست بوقلمون. بعد ، 1 قاشق غذاخوری بپاشید. (20 گرم) نمک کوشر و قاشق چایخوری. (1 گرم) فلفل سیاه آسیاب شده در سراسر سینه بوقلمون.
همچنین می توانید 2 قاشق غذاخوری بپاشید. (5 گرم) گیاه خشک ترجیحی شما مانند پونه کوهی ، رزماری یا مریم گلی روی سینه بوقلمون
انواع سیر و لیمو:
پوست 1 لیمو را با 1 موسیر ، 2 حبه سیر ، 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. (50 میلی لیتر) روغن زیتون ، 1 قاشق چایخوری. (2 گرم) آویشن خشک ، 1 قاشق چایخوری. (5 گرم) نمک و قاشق چایخوری. (1 گرم) پودر فلفل. بعد ، این مخلوط را روی سینه بوقلمون بمالید.
روش 2 از 3: پختن سینه بوقلمون در فر
مرحله 1. فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید و قفسه را تنظیم کنید
قفسه را به یک سوم پایینی فر منتقل کنید. ممکن است لازم باشد که قفسه وسط را به سطح بالاتری از فر منتقل کنید یا حتی آن را بردارید تا سینه بوقلمون در فر جا بگیرد.
- اگر باید قفسه فر را بردارید ، آن را در مکانی امن نگه دارید تا زمانی که پختن شما تمام شد.
- گرم کردن فر در دمای بالاتر از حد معمول می تواند پوست را ترد کند.
مرحله 2. دمای فر را تا 180 درجه سانتیگراد پایین بیاورید و سینه بوقلمون را برای هر کیلوگرم گوشت به مدت 25-30 دقیقه تفت دهید
سینه بوقلمون را روی تابه برشته در طبقه پایین قرار دهید. هنگام تفت دادن سینه بوقلمون را بدون پوشش بگذارید.
- بسته به اندازه ، ممکن است برای تفت دادن سینه بوقلمون به زمان بیشتری نیاز داشته باشید.
- اگر خیلی قهوه ای شد ، سینه بوقلمون را با فویل آلومینیوم بپوشانید.
نکته:
برای هر کیلوگرم گوشت سینه بوقلمون را 25 تا 30 دقیقه تفت دهید.
مرحله 3. بررسی کنید که سینه بوقلمون به 75 درجه سانتی گراد رسیده باشد
دماسنج گوشت را به ضخیم ترین قسمت سینه بوقلمون وصل کنید. هنگامی که بوقلمون به حداقل دمای 75 درجه سانتی گراد برسد کاملاً پخته می شود.
اگر هنوز به 75 درجه سانتی گراد نرسیده است ، بوقلمون را دوباره در فر بگذارید و قبل از دوباره چک کردن ، 15 دقیقه دیگر بپزید
مرحله 4. بوقلمون را بردارید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه استراحت کند
بوقلمون را روی تخته برش بگذارید و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید. در مرحله بعد ، اجازه دهید سینه بوقلمون برای مدتی بماند تا آب آن دوباره در گوشت پخش شود.
می توانید سس را در حالی منتظر بمانید تا بوقلمون خنک شود
مرحله 5. سینه بوقلمون را تکه تکه کرده و با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید
از آنجا که خرد کردن سینه بوقلمون راحت تر از یک بوقلمون کامل است ، تنها کاری که باید انجام دهید این است که از یک چاقوی آشپزخانه استفاده کنید تا بوقلمون را در یک طرف استخوان سینه به جلو و عقب برش دهید تا به مرکز برسد. در مرحله بعد ، سینه دیگر را برش دهید و با سیب زمینی پوره ، نخود و چاشنی سرو کنید.
بوقلمون باقیمانده را در ظرفی محکم قرار دهید و تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید
روش 3 از 3: پخت آهسته سینه بوقلمون
مرحله 1. سینه بوقلمون را در اجاق گاز آرام قرار دهید
اگر می خواهید طعم بیشتری اضافه کنید ، می توانید سبزی خرد شده را به ته اجاق گاز آرام اضافه کنید ، یا می توانید بوقلمون را با سبزیجات سرو کنید. پس از آن ، سینه بوقلمون را روی آن قرار دهید.
اگر می خواهید بوقلمون را چاشنی بزنید و مقداری آب برای سس تهیه کنید ، 1 یا 2 عدد پیاز را خرد کنید و در ته اجاق گاز آرام قرار دهید
نکته:
برای سبزیجات کبابی ، می توانید 3 عدد سیب زمینی خرد شده و 6 یا 7 هویج خرد شده را به همراه 1 پیاز خرد شده به اجاق گاز آرام اضافه کنید.
مرحله 2. سینه بوقلمون را به مدت 7-8 ساعت در حالت "کم" بپزید
روی اجاق گاز را بپوشانید و آن را در حین پختن بوقلمون باز نکنید. اگر درب را باز کنید ، درجه حرارت در اجاق گاز آهسته به شدت کاهش می یابد. این مدت زمان پخت بوقلمون را افزایش می دهد.
اگر می خواهید بوقلمون را روی "High" بپزید ، پس از 4 تا 5 ساعت پختن بوقلمون را بررسی کنید
مرحله 3. وقتی سینه بوقلمون به 75 درجه سانتی گراد می رسد ، آن را بردارید
اگر احساس می کنید سینه بوقلمون پخته شده است ، دماسنج گوشت را به ضخیم ترین قسمت گوشت بچسبانید. اگر دمای آن به 75 درجه سانتیگراد نرسیده است ، سینه بوقلمون را دوباره برای حدود 15-20 دقیقه بپزید و دوباره آن را چک کنید.
اگر از سینه بوقلمون بدون استخوان استفاده می کنید ، زمان پخت آن بسیار کمتر از سینه بوقلمون بدون استخوان طول می کشد
مرحله 4. سینه بوقلمون را در تابه حدود 5 دقیقه تفت دهید
اگر پوست بوقلمون ترد می خواهید ، سینه بوقلمون را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را در حدود 8 اینچ زیر مرغ گوشتی (بخشی از کباب که در فر قرار دارد) قرار دهید. سینه بوقلمون را تفت دهید تا پوست آن قهوه ای و ترد شود.
اگر پوست بوقلمون کم رنگ برای شما مشکل ساز نیست ، این مرحله را رد کنید
مرحله 5. قبل از سرو بوقلمون را به مدت 20 دقیقه استراحت دهید
سینه بوقلمون را با یک ورقه فویل آلومینیومی بپوشانید و بگذارید بوقلمون استراحت کند تا آب آن دوباره در گوشت پخش شود. پس از آن ، گوشت را با چاقوی تیز با ضخامت 0.5 تا 1.5 سانتی متر با دقت برش دهید. بعد ، بوقلمون را با سبزیجاتی که با سینه بوقلمون پخته اید سرو کنید.
بوقلمون باقیمانده را در ظرفی محکم قرار دهید و تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید
نکات
- اگر می خواهید آنها را برای تعداد زیادی از افراد سرو کنید یا در طول هفته از آن لذت ببرید ، همزمان چندین سینه بوقلمون را بپزید. نیازی به تنظیم زمان پخت ندارید.
- اگر بوقلمون کبابی دوست دارید ، سینه بوقلمون چاشنی را روی گریل بگذارید و حدود 1 تا 2 ساعت بپزید. یک بوقلمون خوشمزه با عطر دودی دریافت خواهید کرد.
