تهیه سینه مرغ شکار شده راهی آسان برای افزودن پروتئین سالم به وعده غذایی است. می توانید مرغ را بدون چاشنی بجوشانید یا آب آن را مزه دار کنید تا طعم آن بیشتر شود. نکته اصلی این است که بگذارید سینه مرغ به اندازه کافی بجوشد تا به طور یکنواخت بپزد و از داخل به رنگ صورتی در نیاید. وقتی مرغ پخته شد ، آن را کامل ، برش زده یا خرد کنید.
عناصر
- سینه مرغ
- اب
- آب سبزیجات یا مرغ (اختیاری)
- پیاز ، هویج و کرفس خرد شده (اختیاری)
- گیاهان (اختیاری)
- نمک و فلفل
گام
قسمت 1 از 3: قرار دادن مرغ در قابلمه
مرحله 1. سینه مرغ را قبل از پختن نشویید
شاید به شما آموخته اند که مرغ را قبل از پختن بشویید ، اما انجام این کار فقط میکروب ها و باکتری ها را در سراسر آشپزخانه پخش می کند. هنگام شستشوي مرغ ، قطرات آب پاشيده شده از آن مي تواند باكتري ها را روي سينك ظرفشویی ، پیشخوان آشپزخانه ، دست و لباس پاشیده شود. بهتر است مرغ را نشویید تا خطر مسمومیت غذایی وجود نداشته باشد.
مرغ حاوی باکتری های مضر مانند سالمونلا است. فقط چند میکروب مضر می تواند شما را بیمار کند. بنابراین ، ریسک نکنید
مرحله 2. مرغ را برای پخت سریع به نصف ، چهارم یا مکعب ببرید
این مرحله اختیاری است ، اما می تواند تا حد زیادی در زمان پخت صرفه جویی کند. با چاقوی تیز سینه مرغ را ببرید و آن را به قطعات کوچک برش دهید. بسته به منویی که می خواهید تهیه کنید ، گوشت را به دلخواه به قطعات کوچک برش دهید.
- اگر مرغ خرد شده تهیه می کنید ، لازم نیست گوشت را خیلی کوچک خرد کنید ، زیرا این امر باعث طولانی شدن روند خرد شدن می شود. با این حال ، اگر آن را به کاهو یا بسته بندی اضافه می کنید ، مرغ را به قطعات کوچک برش دهید.
- از تخته مخصوص مخصوص برش گوشت استفاده کنید تا خطر آلودگی غذاهای دیگر را به حداقل برسانید. باکتری هایی مانند سالمونلا می توانند روی تخته های برش حتی پس از شستن آنها زنده بمانند. اگر سبزیجات را روی تخته برش دهید ، ممکن است به سالمونلا آلوده شوند.
میدونی؟
پخت یک مرغ کامل تا 30 دقیقه طول می کشد ، در حالی که مرغی که به قطعات کوچک خرد شده است می تواند حدود 10 دقیقه سریعتر پخته شود.
مرحله 3. مرغ را در یک قابلمه متوسط یا بزرگ قرار دهید
مرغ را در یک قابلمه بریزید ، سپس آب یا آب گوشت را اضافه کنید. مرغ را فقط در یک لایه در ته تابه بچینید.
اگر مرغ باید روی هم چیده شود تا در تابه جا بیفتد ، بهتر است مرغ را به قابلمه بزرگتری منتقل کنید. در غیر این صورت ، مرغ به درستی پخته نمی شود
مرحله 4. آب یا آب گوشت را در قابلمه مرغ بریزید
آب یا آب گوشت را به آرامی در قابلمه مرغ بریزید. مواظب باشید پاشیده نشود. آنقدر آب اضافه کنید که مرغ را بپوشاند.
- وقتی آب به جوش آمد ، در صورت لزوم می توانید آب بیشتری اضافه کنید.
- به یاد داشته باشید ، پاشیدن آب می تواند باکتری هایی مانند سالمونلا را پخش کند.
- می توانید از آب مرغ یا آب سبزیجات استفاده کنید.
مرحله 5. در صورت تمایل ادویه ها را به شکل ادویه جات ، سبزیجات یا برش های سبزیجات در قابلمه بریزید
افزودن چاشنی اختیاری است ، اما می تواند مرغ را خوش طعم تر کند. حداقل نمک و فلفل را به آب اضافه کنید تا کمی ادویه به آن داده شود. با این حال ، بهتر است گیاهان خشک مانند ادویه ایتالیایی ، چاشنی تند یا رزماری را اضافه کنید. برای طعم بهتر مرغ ، پیاز ، هویج و کرفس را خرد کنید ، سپس آن را به آب اضافه کنید.
- هنگامی که مرغ پخته شد ، در صورت تمایل آب یا آب گوشت را ذخیره کنید تا در دستور دیگری استفاده شود. به عنوان مثال ، برای تهیه یک سوپ خوشمزه سوپ.
- اگر هنوز سبزیجات از آب بیرون می آیند ، آب بیشتری اضافه کنید تا سبزیجات و مرغ به طور کامل در آب غوطه ور شوند.
مرحله 6. قابلمه را بپوشانید
از یک درپوش محکم و محکم استفاده کنید. با این کار بخار تابه قفل می شود تا مرغ به سرعت بپزد.
هنگامی که درب را بر می دارید ، از دستمال یا دستمال استفاده کنید تا دستان شما داغ نشود. همچنین ، سر خود را روی تابه پایین نیاورید ، زیرا ممکن است در معرض بخار داغ قرار بگیرید
قسمت 2 از 3: پخت مرغ
مرحله 1. آب یا آب گوشت را روی حرارت متوسط و زیاد بجوشانید
قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت را روی متوسط قرار دهید. بعد از چند دقیقه ، تابه شروع به گرم شدن می کند. اگر حباب هایی روی سطح آب مشاهده کردید و درب آن شروع به متراکم شدن کرد ، به این معنی است که آب در حال جوشیدن است.
اجازه ندهید آب یا آب گوشت زیاد بجوشد تا آب بیش از حد تبخیر نشود. قابلمه را رها نکنید تا بتوانید به محض شروع به جوش آمدن آب حرارت را کم کنید
مرحله 2. حرارت را کم کنید تا آب به آرامی بجوشد
پخت مرغ را روی حرارت ملایم ادامه دهید. حرارت را کم کنید ، سپس چند دقیقه تماشا کنید تا مطمئن شوید که آب یا جوشانده روی حرارت کم جوش می آورد.
حتی در حین پختن روی حرارت کم ، قابلمه را به همین ترتیب رها نکنید. اجازه ندهید آب قابلمه دوباره شروع به جوشیدن کند یا آب آن بخار شود
مرحله 3. سینه مرغ را بعد از 10 دقیقه با دماسنج گوشت بررسی کنید
درب قابلمه را باز کنید. سپس ، یک تکه مرغ را از قابلمه خارج کنید. دماسنج گوشت را در مرکز مرغ قرار دهید ، سپس دما را بخوانید. اگر به 75 درجه سانتیگراد نرسیده است ، مرغ را دوباره در قابلمه بگذارید ، درب آن را ببندید و به پخت ادامه دهید.
- اگر دماسنج گوشت ندارید ، مرغ را از وسط نصف کنید تا ببینید داخل آن هنوز صورتی است یا خیر. اگرچه به اندازه دماسنج گوشت دقیق نیست ، اما به شما کمک می کند تشخیص دهید که مرغ پخته شده است یا نه.
- در این مرحله ممکن است قطعات بزرگتر مرغ پخته نشود. با این حال ، قطعات کوچکتر مرغ یا مرغ که به چهار قسمت بریده می شوند ، ممکن است بیش از حد پخته شوند.
نکته:
مرغ زیاد پخته لاستیکی می شود و جویدن آن دشوار است ، بنابراین بهتر است میزان پختگی آن را بررسی کنید ، حتی اگر فکر می کنید مرغ نپخته است.
مرحله 4. پخت را ادامه دهید تا داخل مرغ به 75 درجه سانتیگراد برسد
اگر مرغ بعد از 10 دقیقه آماده نشد ، پخت را ادامه دهید. هر 5 تا 10 دقیقه یکبار بررسی کنید که آیا مرغ تمام شده است یا خیر. مدت زمان پخت مرغ بستگی به اندازه تکه های مرغ دارد:
- سینه های مرغ با پوست و استخوان باید حدود 30 دقیقه پخته شوند.
- سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان باید به مدت 20-25 دقیقه پخته شود. اگر تکه های مرغ به نصف تقسیم شود ، حدود 15-20 دقیقه طول می کشد.
- سینه های مرغ بدون پوست و بدون استخوان ، که به قطعات تقریبا 5 سانتی متری تقسیم شده اند ، باید حدود 10 دقیقه پخته شوند.
نکته:
وقتی مرغ کاملاً پخته شد ، داخل آن دیگر صورتی نیست.
مرحله 5. ظرف را از اجاق گاز بردارید
اجاق گاز را خاموش کنید ، سپس از دستمال یا دستمال برای نگه داشتن قابلمه استفاده کنید تا دستان خود را نسوزانید. ظرف را به یک توری خنک کننده منتقل کنید.
هنگام کار با یک قابلمه گرم هنوز مراقب باشید. از گرما سوخته نشوید
قسمت 3 از 3: سرو یا سرو مرغ
مرحله 1. آب را از قابلمه بریزید
آب یا آب گوشت را با استفاده از یک الک به آرامی صاف کنید. مواظب باشید پاشیده نشود. مرغ و سبزیجاتی که برای طعم دادن به آب استفاده می کنید در غربال جمع آوری شده و بازیابی آنها برای شما آسان است. صافی را روی یک میز آشپزخانه تمیز قرار دهید ، سپس می توانید مایع را دور بریزید یا ذخیره کنید.
- اگر قصد دارید مایع را برای استفاده در دستور دیگری ذخیره کنید ، آن را در یک کاسه تمیز بریزید. از آنجا می توانید آن را در یخچال بگذارید یا فریز کنید.
- اگر از سبزیجات برای چاشنی مایع استفاده کرده اید ، آن را در سطل کمپوست یا سطل زباله بریزید.
تغییر:
از طرف دیگر ، می توانید از چنگال ، اسپاتول شکاف دار یا انبر برای بلند کردن مرغ استفاده کنید.
مرحله 2. سینه مرغ را به یک بشقاب منتقل کنید
از چنگال برای انتقال مرغ از آبکش به یک بشقاب استفاده کنید. مراقب باشید به مرغ دست نزنید زیرا هنوز خیلی داغ است.
در صورت تمایل مرغ را به قابلمه خالی منتقل کنید. به عنوان مثال ، اگر قصد دارید سس را به مرغ اضافه کنید ، ترجیح می دهید مرغ را در قابلمه خرد کنید. به این ترتیب ، می توانید سس را در همان تابه ای که مرغ را پخته اید گرم کنید
مرحله 3. قبل از استفاده از مرغ بگذارید 10 دقیقه بماند
بنابراین مرغ را می توان قبل از استفاده سرد کرد. تایمر را تنظیم کنید و بگذارید مرغ استراحت کند. بعد از آن می توانید مرغ را سرو کرده یا خرد کنید.
اگر قصد دارید سس را به مرغ اضافه کنید ، می توانید این کار را تا زمانی که به مرغ دست نزنید انجام دهید. با این حال ، سس را گرم نکنید تا زمانی که مرغ به مدت 10 دقیقه سرد شود. این کار باعث می شود که مرغ لاستیکی نشود و بیش از حد نپزد
مرحله 4. مرغ را کامل یا در قطعات کوچک سرو کنید
وقتی مرغ خنک شد ، در صورت تمایل آن را سرو کنید. می توانید سینه مرغ کامل بخورید ، یا آنها را خرد کنید.
اگر دوست دارید ، مرغ را با ادویه یا سس بیشتری مزه دار کنید. به عنوان مثال ، می توانید آن را با سس باربیکیو بپوشانید یا آن را با سالسای انبه مخلوط کنید
نکته:
مرغ آب پز را به کاهو ، سیب زمینی سرخ کرده یا فجیتاها اضافه کنید.
مرحله 5. اگر در حال تهیه تاکو یا ساندویچ هستید ، مرغ را با 2 چنگال خرد کنید
چنگال را با دست چپ و راست نگه دارید ، سپس از چنگال برای کشیدن مرغ استفاده کنید. تکه تکه شدن و کشیدن مرغ را ادامه دهید تا زمانی که به دلخواه خرد شود. سپس می توانید از آن برای تکمیل دستور غذا استفاده کنید.
در صورت تمایل می توانید از چاقو برای برش مرغ استفاده کنید
نکات
- اگر مرغ منجمد شد ، بهتر است آن را قبل از پخت به مدت 9 ساعت در یخچال ذوب کنید. روش دیگر ، از تنظیم یخ زدایی در مایکروویو استفاده کنید.
- مرغ جوشانده در آب طعم ملایمی دارد. سبزیجات یا آب میوه را به قابلمه اضافه کنید و مرغ را با انواع سس ها و ادویه ها برای پخت و پز چاشنی بزنید.
هشدار
- اطمینان حاصل کنید که دستان خود را قبل و بعد از استفاده از مرغ بشویید تا سالمونلا پخش نشود. چاقوها ، چنگالها ، بشقابها و میزهای پیشخوان را با یک ضدعفونی کننده که با مرغ خام تماس داشته است بشویید یا ضد عفونی کنید.
- مرغ را می توان در یخچال تا 2 روز نگهداری کرد. اگر قصد ندارید مرغ را فوراً بخورید ، آن را در فریزر نگهداری کنید.
چیزهایی که شما نیاز دارید
- قابلمه
- اب
- آبگوشت (اختیاری)
- تخته برش
- جوجه
- ادویه جات ترشی جات (اختیاری)
- ورقه سبزیجات (اختیاری)
