منوی صبحانه ای کلاسیک تر از فرنی وجود ندارد. با این حال ، از آنجا که منو بسیار ساده است ، همه حتی دستور العمل خود را دارند (از جمله نحوه لذت بردن از آن). ما سه نوع فرنی از سه ماده مختلف (جو دوسر ، برنج/برنج و جو) را برای شما شرح می دهیم تا راه های مختلف را برای بهبود کیفیت کاسه فرنی که دوست دارید بررسی کنید. اگر تا به حال از فرنی ساده لذت برده اید ، این بار جوانه های چشایی روی زبان شما محکم می شوند.
هر دستور غذا را می توان برای 4 نفر سرو کرد.
عناصر
فرنی گندم/ بلغور جو دوسر
- 1 فنجان (160 گرم) جو دوسر (جو دوسر بدون پوست که در غلتک پوسته پوسته شده است)
- 3 فنجان (600 میلی لیتر) شیر ، شیر سویا یا آب
- نمک درشت (نمک دریا)
- نمک/نمک (عسل ، شکر قهوه ای ، میوه ، ماست و غیره)
زمان پخت: 10-15 دقیقه
فرنی برنج
- 4 فنجان برنج
- 8 فنجان آب یا آب گوشت گاو/آب (برای فرنی غلیظ ؛ اگر می خواهید فرنیک تر شود آب اضافه کنید)
- 2 عدد تخم مرغ (اختیاری)
زمان پخت: 15-20 دقیقه
فرنی جو
- 2 فنجان دانه جو/جو
- 6 فنجان آب
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 فنجان شیر
- کرم سنگین (کرم سنگین)
- شکر قهوه ای ، دارچین ، گردوی خرد شده (اختیاری)
- میوه تازه برای سرو (اختیاری)
زمان پخت: 60-75 دقیقه
فرنی ساده با موز و آجیل
- شیر بدون چربی (شیر کم چرب)
- 2 عدد موز
- اسانس وانیل
- جوز هندی
- دارچین
- فرنی (فرنی فوری اقتصادی)
- آجیل و دانه برای روکش
گام
روش 1 از 4: فرنی گندم/ بلغور جو دوسر
مرحله 1. جو و آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید ، روی حرارت متوسط گرم کنید
آب ساده ترین گزینه است زیرا شیر می تواند در ته ماهیتابه بسوزد یا بسوزد ، فرنی را خراب کرده و بوی بدی به آشپزخانه شما می دهد. با این حال ، اگر فکر نمی کنید فرنی به اندازه کافی خامه مانند است ، می توانید شیر را در مرحله بعد اضافه کنید.
جو دو سر - دوغ کامل و بدون پوست که با غلطک پوسته پوسته شده اند - بهترین است زیرا کامل ، طبیعی است و بیش از حد پردازش نشده است. با این حال ، می توانید از جو دو سر فولادی-اولین دانه دانه که هنوز درشت است-یا جو دوسر سریع-جو دوسر خرد شده و رقیق شده استفاده کنید. آنها ممکن است طعم مشابهی نداشته باشند که شما با آن روبرو خواهید شد
مرحله 2. کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید
از یک قاشق چوبی برای هم زدن آن استفاده کنید. برخی افراد حتی از بالای قاشق استفاده می کنند انگار فرنی را با مداد هم می زنند. به هم زدن ادامه دهید تا فرنی شروع به حباب زدن کند.
هرگز از ظروف فلزی روی ماهیتابه های نچسب (تفلون) استفاده نکنید. فلز می تواند سطح تابه را خراش داده و اجازه دهد که تکه های بسیار ریز آن وارد غذا شوند. همیشه از قاشق چوبی یا کفگیر پلاستیکی استفاده کنید
مرحله 3. بمدت 5 دقیقه یا بیشتر بجوشانید
بلافاصله بعد از جوشاندن فرنی حرارت را کم کنید (این امر بسیار مهم است ، به خصوص اگر از شیر استفاده می کنید ، تا از سوختن آن جلوگیری شود). مرتباً هم بزنید تا فرنی نرم شود و قوام خامه ای پیدا کند.
اگر دوست دارید فرنی نازک باشد ، شیر یا آب بیشتری به آن اضافه کنید تا زمانی که فرنی به نظر برسد. اگر برای گروهی فرنی درست می کنید ، اجازه دهید هر فرد بعد از سرو فرنی در کاسه شیر یا آب بیشتری به مزه خود اضافه کند
مرحله 4. در صورت تمایل کمی شکر قهوه ای و عسل اضافه کنید
اکثر مردم دوست دارند که فرنی قبل از افزودن مواد دیگر ، شیرین شود. برخی حتی کره اضافه می کنند! پس از سرو فرنی ، کمی شکر و عسل به هر ظرف اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری در هر بشقاب کافی است تا فرنی شیرین شود.
اگر سعی می کنید مصرف قند خود را محدود کنید یا فرنی خوش طعم تری را انتخاب کنید ، این مرحله را رد کنید. بعداً ، می توانید هر چیزی را که دوست دارید اضافه کنید
مرحله 5. برای افزودن طعم به آن بپاشید ، سپس سرو کنید
برای تزئین یک بشقاب فرنی ساده انواع زیادی مواد افزودنی وجود دارد که صبحانه را آسان و در عین حال خوشمزه می کند. در اینجا چند ایده وجود دارد:
- پاشیده شده با عسل و ماست یونانی (ماست یونانی)
- توت سیاه و تمشک را که جوشانده اند تا آب آن خارج شود ، اضافه کنید.
- یک یا دو عدد موز خرد شده و کمی شربت افرا اضافه کنید.
- یک یا دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو و کره بادام زمینی به آن اضافه کنید.
روش 2 از 4: فرنی برنج (Congee)
مرحله 1. برنج باقی مانده (به عنوان مثال از پلوپز) را در یک قابلمه بزرگ بریزید
این دستور را می توان با برنج خام نیز تهیه کرد ، اگرچه زمان بیشتری طول می کشد. فقط باید مطمئن شوید که قابلمه ای که استفاده می کنید به اندازه کافی بزرگ است که جدا از برنج آب زیادی را در خود نگه دارد
همچنین می توانید این غذا را با پلوپز یا مایکروویو درست کنید. با استفاده از این دو دستگاه ، زمان پخت متفاوت خواهد بود. در اصل ، فرنی برنج برنجی است که با آب بیشتری پخته شود و به آرامی جوشانده شود
مرحله 2. آب یا آب گوشت را به قابلمه اضافه کنید تا 2.5 ± سانتی متر از سطح برنج بالاتر باشد
از آنجا که بیشتر فرنی برنج برای استفاده از برنج باقی مانده تهیه می شود ، اندازه گیری در این دستور العمل بی زمان استاندارد نیست. با این حال ، با برنج شما دو برابر بیشتر آب نیاز دارید. به اندازه ای که برنج را بپوشاند و سپس حدود 2.5 سانتی متر بیشتر.
- اگر برنج هنوز خام است ، شما حدود 4 برابر آب نیاز دارید. در طول فرایند ، برنج منبسط می شود و آب را جذب می کند.
- اگر می خواهید فرنی خوش طعم تر و طعم بیشتری داشته باشد ، آبگوشت یک گزینه عالی است ، اما به سختی ضروری است.
مرحله 3. برنج را بجوشانید و به آرامی به مدت 10 دقیقه بجوشانید
مدام هم بزنید تا دانه های برنج خرد شود و بافت آن نرم تر شود. به محض جوش آمدن فرنی ، حرارت را کم کنید و بگذارید داغ بماند.
در قابلمه را بپوشانید و در برابر میل بازکردن آن بیش از یک یا دو بار مقاومت کنید. هرچه بیشتر آن را باز کنید ، بخار و گرما بیشتر فرار می کند ، که این روند را کند می کند
مرحله 4. تخم مرغ ها را اضافه کنید
مطمئن شوید که تخم مرغ ها را با چنگال می شکنید ، در غیر این صورت ممکن است پوسته های زرده در اطراف تفاله شناور شوند. در دستور سنتی فرنی برنج ، تخم مرغ ها مستقیماً با فرنی مخلوط می شوند تا طعم فرنی و همچنین بافت آن غنی شود.
کانگی - نام فرنی برنج سنتی چینی - فرنی برنج با تکه های شناور از تخم مرغ های مخلوط نیست. برای اطمینان از اینکه بافت فرنی یکدست می شود ، ابتدا تخم مرغ ها را بزنید و سپس به فرنی اضافه کنید
مرحله 5. مدام هم بزنید تا فرنی غلیظ شود و نرم شود
از آنجا که آب گوشت یا آب دانه های برنج را خرد می کند ، فرنی به آرامی شروع به غلیظ شدن می کند و یک توده تشکیل می دهد. دانه های برنج نرم می شوند و آب غلیظ به نظر می رسد. اگر چنین می بینید ، پس درست پخته اید.
اطمینان حاصل کنید که فرنی را مرتب هم می زنید. هم زدن بهترین راه برای پختن یکنواخت همه مواد است و هیچ چیز به ته ماهیتابه نمی چسبد
مرحله 6. سس سویا یا سایر گیاهان/ادویه ها را مطابق سلیقه خود اضافه کنید
سس سویا یک افزودنی بسیار رایج به فرنی برنج است و برخی از افراد دوست دارند کمی محرک را به شکل سس چیلی یا یک بطری سس چیلی کارخانه ای اضافه کنند.
روش 3 از 4: فرنی جو
مرحله 1. 2 فنجان جو را با 6 فنجان آب و 1 قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید
هر سه ماده را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط بجوشانید. به محض جوش آمدن حرارت را کم کنید. اگر اجازه دهید دما بیش از حد بالا برود جو می سوزد و آب خیلی زود بخار می شود.
اگر برای 4 نفر فرنی سرو نمی کنید ، این دستور را می توان به نصف تهیه کرد. با این حال ، نیازی به تغییر بیش از حد مواد اولیه نیست. اگر فرنی شیرین دوست دارید ، به مقدار زیادی شکر نیاز دارید
مرحله 2. جو را به آرامی بجوشانید ، حدود 45-60 دقیقه ، تا زمانی که جو نرم/نرم شود
از نظر مجازی ، جو یک مهره سخت است (به معنای واقعی کلمه ، جو دانه ای با طعم آجیلی است). از آنجا که غلیظ شدن جو سخت تر است ، نرم شدن آن از جو و برنج بیشتر طول می کشد. هر 10 دقیقه یا بیشتر فرنی را هم بزنید و بافت آن را بررسی کنید. هر نوع قابلمه/تابه در زمان پخت کمی متفاوت خواهد بود.
تا آنجا که ممکن است مطمئن شوید که ظرف بسته است. بعد از حدود 10 دقیقه درب قابلمه را بردارید و فرنی را چند بار با قاشق چوبی هم بزنید. اگر بیشتر آب جذب شده است ، به این معنی است که فرنی جو پخته شده است
مرحله 3. جو پخته شده را صاف کنید
حتی اگر فرنی نازک تری می خواهید ، باید ابتدا جو پخته شده را الک کنید. در مقایسه ، مایع باقیمانده فیلتر شده به اندازه یک فنجان شیر مزه ندارد.
ساده ترین راه برای فیلتر کردن ، استفاده از فیلتر مواد غذایی ساخته شده از پلاستیک یا فلز است. در صورت لزوم ، درب لبه قابلمه را نگه دارید و تابه را روی سینک بریزید/کج کنید تا آب آن تخلیه شود
مرحله 4. جو پخته و مواد باقی مانده را در یک قابلمه متوسط مخلوط کنید ، روی حرارت متوسط گرم کنید
یک فنجان شیر ، 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای ، یک قاشق چایخوری دارچین جو بی مزه را به یک صبحانه معمولی بسیار خوشمزه تبدیل می کند. شیرینی را به سلیقه خود تنظیم کنید.
شیر یک ماده ضروری است (هرچه شیر چربتر باشد ، طعم آن نرم تر است) ، اما می توانید شکر قهوه ای و دارچین را آزمایش کرده و با سایر مواد مانند عسل ، آب میوه/آب میوه یا ماست کاوش کنید
مرحله 5: گاهی اوقات هم بزنید و حدود 15 دقیقه بپزید
این مدت زمانی است که معمولاً طول می کشد تا شیر تقریباً به طور کامل جذب جو شود. مرحله مهم بعدی این است که جو مقداری شیرینی دارچین را جذب می کند.
وقتی همه مواد مانند غلیظ و چسبناک به نظر می رسند ، به این معنی است که غذا تمام شده است! اگر می خواهید فرنی کمی نازک شود ، می توانید شیر بیشتری به آن اضافه کنید
مرحله 6. فرنی را در چهار کاسه سرو کنید
شما تازه فرنی جو را طبق دستور اولیه سرو کرده اید. برای ثروتمندتر شدن آن ، در صورت تمایل ، هر بشقاب فرنی را با گردو ، مقداری خامه سنگین و میوه بپاشید. این مرحله خسته کننده نیست!
اگر از افراد کنجکاو هستید ، از ماست ، کره بادام زمینی ، شکلات ، عسل یا هر ماده اضافی دیگری که فکر می کنید فرنی را صبحانه قهرمان می کند ، استفاده کنید
روش 4 از 4: فرنی ساده با موز و آجیل
مرحله 1. شیر بدون چربی (شیر بدون چربی/کم چرب) را در یک قابلمه بریزید ، سپس به جوش بیاورید
مرحله 2. دو موز را وارد کنید که کاملا رسیده و تکه تکه شده اند
مرحله 3. اسانس وانیل ، جوز هندی و دارچین (یا سایر گیاهان/ادویه ها را مطابق سلیقه خود اضافه کنید)
مرحله 4. فرنی (فرنی فوری مقرون به صرفه) اضافه کنید
مرحله 5. به مدت 4-5 دقیقه مدام هم بزنید تا فرنی به آرامی بجوشد
مرحله 6. در دو کاسه سرو کنید
مرحله 7. مخلوطی از آجیل و دانه هایی را که دوست دارید به عنوان خامه با کمی شیر اضافه کنید
بادام زمینی ، تخمه آفتابگردان ، تخم کتان ، تخمه کدو و غیره را امتحان کنید ، همه آنها را می توانید در فر تفت دهید در حالی که فر چیز دیگری را می پزد.
