طعم لازانیا بسیار خوشمزه و سیر کننده است ، و آن را به یکی از بهترین انتخاب های غذاهای ایتالیایی برای سرو روی میز شام تبدیل کرده است. شما می توانید انواع مختلفی از لازانیا تهیه کنید ، و اگرچه ممکن است پیچیده به نظر برسد ، اما در واقع تهیه آن بسیار آسان است. این که آیا می خواهید یک لازانیا با گوشت کلاسیک ایتالیایی درست کنید یا یک غذای مجلل تر ، به خواندن ادامه دهید تا طرز تهیه خوشمزه ترین لازانیا را بیاموزید.
- زمان آماده سازی پخت (لازانیا کلاسیک گوشت): 20-30 دقیقه
- زمان پخت: 60-70 دقیقه
- زمان کلی: 80-100 دقیقه
عناصر
لازانیا کلاسیک گوشت گاو
- 0 ، 45-0.7 کیلوگرم گوشت چرخ کرده به مزه (سوسیس ایتالیایی ، گوشت گاو ، گوساله ، بره یا مخلوط)
- 0.45 کیلوگرم پنیر ریکوتا
- 0.45 کیلوگرم پنیر موزارلا رنده شده
- پیاز سفید 1 عدد ، خرد شده
- 2 حبه سیر ، پوره کنید
- 1 قوطی گوجه فرنگی خرد شده ، 400 گرم
- 800 گرم سس گوجه فرنگی
- 200 گرم رب گوجه فرنگی (به مزه)
- 1 جعبه لازانیا (9 تا 12 عدد)
- پنیر پارمزان یا رومانو رنده شده ، برای طعم دادن
- 1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 فنجان پنیر چدار (برای پاشیدن)
گام
روش 1 از 2: تهیه لازانیا کلاسیک
مرحله 1. لازانیا را در آب جوش بپزید
اجازه ندهید ورقه های لازانیا بشکند زیرا آنها باید دست نخورده باقی بمانند تا بعداً جمع شوند. درست قبل از افزودن لازانیا ، مقداری نمک به تابه اضافه کنید و به مدت توصیه شده در راهنمای بسته (معمولاً حدود 10-12 دقیقه) بپزید. هر 1-2 دقیقه هم بزنید. پس از پخت ، آب را برداشته ، آب آن را تخلیه کرده و لازانیا را کنار بگذارید تا خنک شود. برای پوشاندن هر ورق لازانیا کمی روغن زیتون بریزید تا به هم نچسبد.
- ممکن است مجبور شوید از بزرگترین تابه در آشپزخانه استفاده کنید ، 2/3 قابلمه را با آب پر کنید تا لازانیا را بپوشاند. در حالی که منتظر جوشیدن آب و پخت لازانیا هستید ، می توانید فیلینگ را آماده کنید.
- برخی از تولیدکنندگان گزینه های لازانیا "آماده فر" را می فروشند تا نیازی به پخت اولیه نداشته باشند ، بنابراین بسته بندی را حتماً بررسی کنید.
مرحله 2. یک قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید
تا زمانی که روغن به جوش نیاید ، پخت را ادامه ندهید. یا وقتی روغن داغ است ، مواد اولیه اضافه شده زود خیس و چرب می شوند.
مرحله 3. پیاز سفید خرد شده و 2 حبه سیر خرد شده را اضافه کنید و 2-3 دقیقه بپزید تا رنگش شفاف شود
شفاف در اینجا به این معنی است که لبه های پیازها شروع به شفاف شدن می کنند ، اما لازم نیست صبر کنید تا کاملاً پخته شود.
آیا می خواهید سبزیجات را به لازانیا خود اضافه کنید؟ 1/2 فنجان هویج خرد شده و/یا فلفل دلمه ای سبز را برای سس مقوی تر اضافه کنید. اگر سبزیجات اضافه می کنید ، پس از پخت سبزیجات تا 1-2 دقیقه بپزید
مرحله 4.45 کیلوگرم گوشت چرخ کرده را در یک قابلمه بریزید و بپزید تا قهوه ای شود
گوشت را با پیاز و سیر روی حرارت متوسط بریزید تا یکنواخت پخش و سرخ شود. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را برای طعم دادن در حین پخت اضافه کنید. اگرچه مجبور نیستید ، اما اگر وقت دارید ، گوشت را در یک قابلمه جداگانه بپزید.
- اگر از سوسیس استفاده می کنید ، پوست آن را جدا کرده و گوشت چرخ کرده داخل آن را بردارید.
- همچنین می توانید این زمان را برای افزودن 1/2 قاشق غذاخوری پونه کوهی ، ریحان ، رزماری یا 1 قاشق غذاخوری ادویه خشک ایتالیایی اضافه کنید.
مرحله 5. گوشت و سبزیجات را به یک قابلمه بزرگ منتقل کرده و روی حرارت متوسط تا کم بپزید
اندازه قابلمه باید برای قرار دادن سس و گوجه فرنگی نیز کافی باشد.
در این مرحله ، اگر قبلاً آن را فراموش کرده اید ، بهتر است لازانیا را که قبلاً انجام شده است بررسی کنید. بافت لازانیا باید نرم و انعطاف پذیر باشد ، اما هنوز محکم است
مرحله 6. سس و گوجه فرنگی را در یک قابلمه بریزید و بجوشانید
800 گرم سس گوجه فرنگی ، 400 گرم گوجه فرنگی خرد شده و 200 گرم رب گوجه فرنگی را در مخلوط گوشت و سبزیجات بریزید ، سپس هم بزنید تا یکدست شود. روی حرارت متوسط بپزید تا سس گوجه فرنگی کمی بجوشد و سطح آن حباب دار شود.
- برای تهیه سس ساده تر ، می توانید از 1000 گرم سس ماکارونی آماده به جای سه نوع محصول گوجه فرنگی در بالا استفاده کنید.
- این زمان را برای افزودن هر چاشنی که دوست دارید ، مانند سیر آسیاب شده ، شکر یا ادویه جات دیگر ، هر کدام 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. بسیاری از آشپزها همچنین دوست دارند برای متعادل کردن طعم ترش گوجه فرنگی شکر اضافه کنند.
- در صورت ایجاد حباب زیاد حرارت را کم کنید ، سس را به جوش بیاورید.
مرحله 7. اجازه دهید سس به آرامی به مدت 10-15 دقیقه بجوشد
هرچه مدت زمان پخت سس بیشتر باشد ، طعم آن قوی تر خواهد بود. گهگاه هم بزنید ، مطمئن شوید که ته سس نسوزد. وقتی آماده جمع آوری لازانیا هستید ، سس را از روی حرارت بردارید و بگذارید آرام آرام خنک شود.
برای تهیه لازانیا لازم نیست منتظر خنک شدن سس باشید. با این حال ، هنگامی که سس سرد شد ، این کار را برای شما آسان تر می کند
مرحله 8. پنیر ریکوتا را با تخم مرغ زده شده بریزید
یک تخم مرغ را با چنگال بزنید ، انگار که املت آماده کرده اید ، سپس پنیر ریکوتا را با آن مخلوط کنید. تخم مرغ به نگه داشتن هر ورق ماکارونی در کنار هم کمک می کند ، به طوری که پس از اتمام پخت ، سالم می ماند.
مرحله 9. یک لایه نازک از سس را در کف یک ظرف بزرگ ضد آتش بریزید
شما باید از ظرفی با لبه نسبتاً بلند مانند ظرف 33x22x5 سانتی متر یا ظرف پخت 2 لیتری استفاده کنید. سس را روی بشقاب پخش کنید ، تا کف ظرف کاملاً با سس پوشیده شود.
مرحله 10. ورق لازانیا را روی یک بشقاب قرار دهید
شما باید بتوانید سه ورقه لازانیا را به صورت عمودی در کف ظرف بچینید و کمی روی هم تداخل داشته باشید. در حالی که همپوشانی 2.5 سانتی متری درست نیست ، در صورت لزوم می توانید ورق های لازانیا را با قیچی تمیز آشپزخانه کوتاه کنید. کف ظرف را کاملاً با لازانیا بپوشانید.
مرحله 11. 1/3 مخلوط پنیر ریکوتا را به طور مساوی روی ورقه لازانیا بریزید
یک لایه یکنواخت از مخلوط ریکوتا را روی ورقه های لازانیا پهن کنید تا پنیر با هر لقمه خوشمزه شود. حتماً 2/3 مخلوط ریکوتا را بگذارید ، زیرا در لایه های دیگر استفاده می شود.
مرحله 12. 1/3 سس را روی لایه ریکوتا بریزید
مواد را داخل ظرف بریزید و آن را داخل لازانیا بریزید.
مرحله 13. سس را با پنیر موزارلا بپاشید
این آخرین افزودنی پنیر است که اولین لایه لازانیا شما را تکمیل می کند. آنقدر بپاشید که سس لازانیا زیر آن فقط در چند نقطه قابل مشاهده باشد ، یا آن را به آرامی برای لازانیا سالم تر بپاشید.
مرحله 14. ترتیب لازانیا را به این ترتیب از لایه ها ادامه دهید:
ورقه های ماکارونی ، پنیر ریکوتا ، سس و پنیر موزارلا. هر لایه لازانیا خود را به این ترتیب بچینید تا ظرف شما آماده شود.
قبل از پختن آن در فر ، پنیر پارمزان رنده شده یا رومانو بپاشید
مرحله 15. روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 190 درجه سانتیگراد بپزید
برای جلوگیری از ریختن سس از لبه های ظرف در حین پخت ، همچنین می توانید ظرف را در ظرف مخصوص پخت قرار دهید تا از ریختن سس لازانیا روی فر جلوگیری شود. این غذا اساساً پخته می شود ، بنابراین تنها کاری که باید انجام دهید این است که لازانیا را بپزید تا پنیر ذوب شود و طعم ها با هم جمع شوند. به این ترتیب ، هنگامی که آنها به اندازه کافی گرم شدند و آماده سرو هستند ، می توانید آنها را از فر خارج کنید.
فویل آلومینیومی را در 5 دقیقه آخر بردارید تا لایه بالایی پنیر و حباب قهوه ای شود
مرحله 16. قبل از سرو اجازه دهید لازانیا 10 دقیقه بماند
در این مدت ، لازانیا کمی سفت می شود ، بنابراین لایه ها هنگام سرو لغزش نمی کنند و نمی افتند.
روش 2 از 2: ساخت انواع چاشنی لازانیا
مرحله 1. لایه ریکوتا را با افزودن بقیه مواد سبک تر کنید
برای خاص کردن غذای خود ، سعی کنید مخلوط تخم مرغ و ریکوتا را با افزودن موارد زیر تغییر دهید:
- 1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
- نمک و فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
- 1/2 فنجان جعفری خرد شده
- 1/2 قاشق غذاخوری جوز هندی رنده شده.
مرحله 2. سبزیجات با طعم "گوشت" را به سس گیاهی خود اضافه کنید
سبزیجات زیر را می توان به جای گوشت یا افزودن طعم دلپذیر به سس های گوشت استفاده کرد. سبزیجات را در روغن به مدت 5-7 دقیقه بپزید تا با پیاز و سیر نرم شوند ، سپس پخت سس را طبق معمول ادامه دهید. اگر از سبزیجات با گوشت استفاده می کنید ، تعداد سبزیجات زیر را به نصف کاهش دهید و آنها را جداگانه بپزید ، سپس آنها را به سس گوشت اضافه کنید.
- 1 عدد بادمجان بزرگ ، خرد شده.
- 1 کدو سبز بزرگ ، ورقه شده.
- 0 ، 45 کیلوگرم قارچ سفید کوچک ، ورقه شده.
مرحله 3. بادمجان سرخ شده را روی سس لازانیا قرار دهید
بادمجان را به ضخامت 0.6 سانتی متر برش دهید و در 1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود. کنار بگذارید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. آن را روی سس لازانیا قرار دهید. پنیر موزارلا بپاشید و طبق معمول دوباره لازانیا را جمع کنید و بادمجان را بعد از هر لایه سس قرار دهید. همچنین می توانید لایه ها را امتحان کنید:
- کدو تنبل شیرین پخته شده.
- اسفناج پخته شده کوتاه.
مرحله 4. برای تهیه یک غذای بدون گلوتن به جای ماکارونی از پولنتا استفاده کنید
این که نمی توانید ماکارونی بخورید به این معنا نیست که نمی توانید از لازانیا لذت ببرید. به جای ورقه های لازانیا از پولنتا استفاده کنید و طبخ دستور را طبق معمول ادامه دهید.
مرحله 5. برای تهیه وعده های جداگانه از کدو تنبل به جای ورقه های لازانیا استفاده کنید
این غذای سالم کم کربوهیدرات مانند دستور العمل های این مقاله ساختار بندی نشده است ، اما این بدان معنا نیست که کمتر خوشمزه است. برای درست کردنش:
- کدو تنبل را نصف کرده و دانه های آن را جدا کنید.
- کدو تنبل را روی ورقه پخت قرار دهید و برش های آن را پایین بیاورید. به مدت 45-60 دقیقه در فر با دمای 230 درجه سانتیگراد یا تا زمانی که گوشت به راحتی با چنگال سوراخ شود بپزید. برای جلوگیری از خشک شدن کدو ، 2.5 سانتی متر آب در تابه بریزید.
- از هر قطعه کدو تنبل به عنوان یک لایه لازانیا استفاده کنید ، ابتدا با 1-2 قاشق غذاخوری ریکوتا شروع کنید ، سپس سس و موزارلا را اضافه کنید. این کار را تا زمان کامل شدن تکرار کنید.
- این مینی لازانیا را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 230 درجه سانتیگراد بپزید تا لایه پنیر بالای کدو تنبل آب شود.
مرحله 6. برای تهیه لازانیا مکزیکی از مواد اولیه آمریکای جنوبی استفاده کنید
در صورت تمایل می توانید از مرغ کبابی یا خرد شده به جای گوشت گاو استفاده کنید. اصل پخت و پز مانند لازانیا ایتالیایی است ، اما غذای شما طعم کاملاً متفاوتی خواهد داشت و به سادگی مواد زیر را جایگزین می کند:
- سس گوجه فرنگی با سس تاکو
- ریکوتا / موتزارلا با نقاشی دیواری چسو / چدار
- لازانیا ماکارونی با نان ذرت
- ادویه ایتالیایی با زیره آسیاب شده ، فلفل دلمه ای ، پاپریکا و پیاز آسیاب شده
- 1 قوطی لوبیا سیاه و 1 قوطی ذرت زرد را به مخلوط سس اضافه کنید.
نکات
- برای یک غذای طعم منحصر به فرد ، سس خانگی خود را با پخت آرام کرفس ، هویج و پیاز به نسبت مساوی در کنسرو گوجه فرنگی درست کنید.
- اگر بسته های آماده پخت را از فروشگاه رفاه خریداری می کنید ، می توانید با استفاده از ماکارونی نپخته یک ظرف لازانیا درست کنید. اگر قبل از قرار دادن در فر با فویل آلومینیوم بپوشانید ، بخار داغ در حین پخت ماکارونی را نیز می پزد. این نوع پاستا می تواند مراحل پخت و زمان شما را کوتاه کند.
- اگر می توانید ، پنیر ریکوتا خانگی خودتان درست کنید. این روش بسیار آسان است و طعم غذای شما بسیار خوشمزه تر خواهد بود.
- اگر جرات دارید آن را امتحان کنید ، می توانید لازانیا را در ماشین ظرفشویی نیز بپزید.
