انجماد لازانیا خانگی یک راه عالی برای اطمینان از داشتن یک وعده غذایی آماده برای عصر است ، در این صورت تنها کاری که باید انجام دهید این است که فر یا مایکروویو را روشن کرده و آن را برای شام گرم کنید. وقتی لازانیا درست می کنید و آن را فریز می کنید ، هر زمان که به غذای خانگی احتیاج داشتید ، یک منبع سالم از غذای خانگی در دست دارید. می توانید لازانیا پخته یا پخته نشده را فریز کنید ، اما قبل از پخت و سپس سرو باید یک شب آن را ذوب کنید. برای یادگیری نحوه فریز کردن لازانیا به طعم تازه ، با مرحله 1 زیر شروع کنید.
گام
روش 1 از 2: آماده سازی لازانیا
مرحله 1. لازانیا را از دستورالعمل لازانیا "مناسب فریزر" تهیه کنید
برخی از مواد هنگام گرم شدن پس از انجماد طعم بهتری دارند. بسیاری از دستور العمل های لازانیا که نیاز به مواد اولیه تازه دارند ، بعد از انجماد خوب عمل می کنند ، چه قبل از پخت و چه بعد از پخت. با این حال ، اگر در دستور لازانیا از موادی استفاده شده است که یک بار منجمد و ذوب شده اند ، بهتر است برای بار دوم آنها را فریز و آب نکنید. این به این دلیل است که احتمال آلوده شدن غذا به باکتری ها را افزایش می دهد.
- به عنوان مثال ، قصد ندارید لازانیا تهیه شده از سوسیس یا گوشت چرخ کرده را که قبلاً منجمد شده است منجمد کنید. در عوض ، از گوشت تازه استفاده کنید یا اصلا از آن استفاده نکنید.
- غذاهایی که بیش از یک بار منجمد و ذوب می شوند از نظر طعم و بافت نیز از نظر کیفیت کاهش می یابند. انتخاب دستور پخت لازانیا که از تازه ترین مواد استفاده می کند ، طعم خوش طعم لازانیا را به دنبال خواهد داشت.
- اگر در دستور غذای مورد علاقه لازانیا نیاز به مواد منجمد دارید ، اگر از نسخه تازه مواد اولیه استفاده کنید ، نتیجه نهایی معمولاً کمتر تحت تأثیر قرار می گیرد. به عنوان مثال ، به جای استفاده از قارچ های یخ زده ، فقط از قارچ های تازه استفاده کنید. در بیشتر موارد ، شما همچنین نیاز به یخ زدایی دارید.
مرحله 2. لازانیا را در یک ظرف قابل انجماد قرار دهید
به دنبال ظروفی با برچسب مقاوم در برابر یخ باشید یا مطمئن شوید که ظرف مورد استفاده شما می تواند منجمد شود و همچنین می تواند در فر گرم شود. اکثر ظروف یا جعبه های شیشه ای/سرامیکی در برابر این استفاده مقاومت خواهند کرد.
- از نگهداری ظروف آلومینیومی برای نگهداری طولانی مدت لازانیا اجتناب کنید ، در غیر این صورت لازانیا حس چشایی کمی از قلع دارد.
- اگر ظرفی ندارید که هم برای انجماد و هم برای برشته شدن استفاده شود ، می توانید آنها را در ظروف جداگانه بپزید و فریز کنید.
مرحله 3. تصمیم بگیرید که آیا می خواهید لازانیا را قبل از فریز کردن بپزید یا نه
لازانیا که قبل از انجماد پخته شد ، پس از گرم شدن نیز طعم خوبی خواهد داشت. لازانیا که قبل از پخت درست و منجمد شده است نیز خوشمزه است. بنابراین از هر روشی که برای شما مناسب تر است استفاده کنید ، زیرا بافت و طعم نهایی لازانیا تحت تأثیر هیچ یک از دو روش قرار نمی گیرد.
- اگر پس از پختن لازانیا در دسته های بزرگ ، پس از پخت ، لازانیا را منجمد کنید.
- اگر ترجیح می دهید لازانیا را قبل از پخت منجمد کنید ، دفعه بعد که برای شام لازانیا آماده می کنید ، دو لازانیا درست کنید. می توانید یکی را بپزید و دیگری را فریز کنید تا بعداً بخورید.
مرحله 4. لازانیا را تا دمای اتاق سرد کنید
اگر می خواهید لازانیا پخته شده را فریز کنید ، قبل از اینکه فریز کنید ، مطمئن شوید که لازانیا کاملا سرد شده است. در غیر این صورت ، ممکن است بافت آن به خوبی بعد از پخت نباشد ، وقتی بعد از انجماد آن را بخورید. پس از پختن لازانیا به مدت یک ساعت استراحت دهید تا خنک شود. همچنین می توانید آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود. قبل از قرار دادن آن در یخچال ، لازانیا را با دو لایه پلاستیک و یک لایه فویل آلومینیومی بپوشانید.
مرحله 5. روی ظرف را با لازانیا با پوشش پلاستیکی ضد یخ بپوشانید
از فویل آلومینیومی استفاده نکنید زیرا می تواند طعم لازانیا را تحت تاثیر قرار دهد. لازانیا را با چند لایه پلاستیکی بپوشانید تا در یخچال تازه بماند. ممکن است بخواهید کل ظرف را بپیچید ، نه فقط قسمت بالای آن. به این ترتیب ، می توانید اطمینان حاصل کنید که هیچ گونه شکافی در بسته بندی وجود ندارد که هوا می تواند وارد آن شده و باعث سوختگی در اثر یخ زدگی/فریزر شود.
- در نظر بگیرید که لازانیا را در هر وعده آماده به قطعات جداگانه تقسیم کرده و هر کدام را در یک کیسه پلاستیکی فریز کنید. به این ترتیب اگر فقط برای یک یا دو نفر به لازانیا نیاز دارید ، مجبور نیستید همه چیز را گرم کنید. پس از سرد شدن لازانیا پس از پخت ، لازانیا را در هر قسمت به قطعات برش دهید. با این کار برش مرتب می شود و خرد نمی شود و از هم جدا نمی شود. هر قطعه لازانیا را در یک کیسه پلاستیکی محکم بسته شده قرار دهید.
- برای جلوگیری از خشک شدن لازانیا ، حتماً آن را در یک بسته بندی یا دو لایه بپیچید.
مرحله 6. لازانیا را فریز کنید
برچسب ظرف لازانیا را از زمانی که شروع به انجماد کرد ، می توانید بررسی کنید که مدت نگهداری لازانیا چقدر است و همچنین با دسته ای از لازانیا منجمد یا پیش از یخ زده اشتباه نگیرید. همچنین محتویات را برچسب گذاری کنید تا تشخیص لازانیا از سایر غذاهای یخ زده که در فریزر ذخیره می کنید آسان باشد. همچنین می توانید توضیحاتی در مورد مقدار یا مقدار لازانیا موجود در بسته اضافه کنید. پس از برچسب زدن ، لازانیا را در ظرف در فریزر قرار دهید. لازانیا می تواند منجمد شود و تا سه ماه در آنجا نگهداری شود ، چه حاوی گوشت باشد یا سبزیجات.
روش 2 از 2: یخ زدایی و گرم کردن لازانیا منجمد
مرحله 1. لازانیا منجمد را یک شبه در یخچال آب کنید
شب قبل از اینکه بخواهید لازانیا را برای شام بخورید ، لازانیا منجمد را یک شب با انتقال آن از قسمت فریزر به قفسه معمولی یخچال خود ذوب کنید. اگر سعی کنید لازانیا را در حالی که هنوز تا حدی منجمد شده است بپزید ، لازانیا به طور ناهموار می پزد و این روی طعم و بافت آن تأثیر می گذارد. همچنین تشخیص اینکه آیا لازانیا تمام شده است یا خیر برای شما مشکل می کند. می توانید لازانیا یا تکه های کامل را در هر وعده در یخچال یک شب آب کنید.
مرحله 2. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید
این دمای استاندارد پخت لازانیا است. صرف نظر از این که از چه دستور پختی استفاده می کنید ، این دمای مناسبی برای پخت کامل لازانیا شما است.
مرحله 3. لازانیا را برای کباب کردن آماده کنید
همه پلاستیک ها را بردارید ، ورق پخت یا سینی فر را با فویل آلومینیومی بپوشانید. این کار باعث می شود که قسمت بالایی لازانیا در حین پختن باقی لازانیا قهوه ای نشود. اگر 1 وعده لازانیا جداگانه می پزید ، تکه لازانیا موردنظر را برای پخت از کیسه پلاستیکی بردارید و روی یک ورقه پخت مناسب قرار دهید ، سپس با فویل آلومینیومی بپوشانید.
مرحله 4. لازانیا را بپزید
لازانیا را در فر قرار دهید و 30 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که کاملا داغ شود بپزید. ممکن است بخواهید یک قطعه کوچک لازانیا را در مرکز آزمایش کنید تا مطمئن شوید دیگر سرد نیست. اگر می خواهید لازانیا با بیرون قهوه ای و ترد شود ، در طی 10 دقیقه آخر پخت ، می توانید پوشش فویل آلومینیومی را بردارید تا حرارت به بالای لازانیا برسد.
اگر فقط یک تکه لازانیا را گرم می کنید یا می پزید ، می توانید این کار را به جای فر در مایکروویو انجام دهید. قطعات لازانیا را روی یک بشقاب یا ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید و لازانیا را به مدت 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که داغ و حباب دار شود ، روی اجاق مایکروویو بگذارید. از فویل آلومینیومی در مایکروویو استفاده نکنید
مرحله 5. لازانیا را سرو کنید
از آنجایی که مدتی در فریزر بوده است ، ممکن است بخواهید با پاشیدن مقداری ریحان خرد شده یا پونه کوهی به آن عطر و طعم تازه ای بدهید.
نکات
- همیشه غذاهای فریز شده را برچسب گذاری و تاریخ گذاری کنید تا بدانید مدت زمان فریز شدن آنها چقدر است.
- هنگام سرد شدن ، لازانیا را می توان به اندازه های جداگانه سرو کرد.
- برای گرم کردن هر قطعه ، لازانیا را در بسته به مدت 3 دقیقه در مایکروویو روی حرارت بالا قرار دهید. پلاستیک را با چاقو پاره کنید تا بخار خارج شود. یا لازانیا را روی یک بشقاب یا ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید تا بخار بتواند با پختن لازانیا شما کار کند.
آنچه شما نیاز دارید
- ظروف و کیسه های پلاستیکی مقاوم در برابر یخ زدگی یا مقاوم در برابر فریزر
- پلاستیک بسته بندی مواد غذایی
- ورقه ی آلومینیومی
- چاقو
- برچسب ها (تا به امروز و شناسایی مواد غذایی موجود در ظروف)
- سینی یا ظرف پخت (مقاوم در برابر اجاق/مقاوم در برابر مایکروویو) و کاغذ روغنی برای پخت قطعات لازانیا
