رشته فرنگی کدو سبز یا به عنوان زودل شناخته می شود جایگزینی برای رشته فرنگی تهیه شده از آرد است که هم منحصر به فرد و هم سالم است. در حالی که بهتر است تازه بخورید ، اگر می خواهید رشته فرنگی کدو سبز را به مدت طولانی نگهداری کنید ، می توانید آن را خشک کرده و فریز کنید.
گام
قسمت 1 از 2: خشک کردن رشته فرنگی زوکینی
مرحله 1. رشته فرنگی کدو سبز را در یک کاسه بزرگ آماده کنید
قبل از فریز کردن ، مهم است که رشته فرنگی کدو حلوایی را تا آنجا که ممکن است خشک کنید. بافت و شکل رشته فرنگی کدو سبز مرطوب در صورت نگهداری طولانی مدت تغییر می کند به طوری که وقتی شکل آن بعداً ذوب می شود ناخوشایند و آبکی می شود.
- می توانید رشته فرنگی کدو سبز را در خانه درست کنید یا از یک خواربارفروشی بهداشتی بخرید.
- رشته فرنگی کدو سبز نازک بیشتر از رشته فرنگی کدو سبز ضخیم یا پهن عمر می کند.
مرحله 2. روی رشته فرنگی کدو سبز نمک کوشر بپاشید
به ازای هر دو فنجان رشته فرنگی کدو سبز آماده شده ، حدود یک قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) نمک کوشر اندازه گیری کنید. سپس ، کمی نمک بردارید و روی رشته فرنگی کدو سبز بپاشید تا سطح آن تا حد ممکن یکدست شود.
نمک هنگام حفظ بافت نودل کدو سبز به حفظ آن کمک می کند
مرحله 3. رشته فرنگی کدو سبز را ورز دهید تا یکدست شود و در صورت لزوم نمک اضافه کنید
با دستان خود ، رشته فرنگی کدو سبز را فشار دهید و در یک کاسه بریزید. این مرحله را تکرار کنید تا مطمئن شوید نمک به خوبی با رشته فرنگی کدو سبز مخلوط شده است. در حین ورز دادن ، نمک را به تمام سطح بدون نمک رشته فرنگی کدو سبز اضافه کنید. در پایان این مرحله باید یک دانه نمک را به طور مساوی روی هر یک از رشته فرنگی کدو سبز مشاهده کنید.
مرحله 4. رشته فرنگی کدو سبز را تا زمانی که کف کند و سفت شود ، بچرخانید
هنگام ورز دادن رشته فرنگی ، مقدار زیادی مایع از رشته فرنگی خارج می شود. در این مرحله رشته فرنگی کدو سبز کمی سفت می شود و مایع حبابی روی آن ایجاد می شود که باعث می شود کاسه شبیه آب پر از صابون باشد. رشته فرنگی کدو سبز را بچرخانید تا سفت شود. این روند حدود 2 تا 3 دقیقه طول خواهد کشید.
مرحله 5. فیلتر را با یک دستمال یا حوله تمیز بپوشانید
یک الک را به اندازه ای بردارید که همه رشته فرنگی کدو سبز مناسب آن باشد. صافی را با یک پارچه ، حوله یا پارچه تمیز بپوشانید ، سپس آن را روی سینک ظرفشویی یا یک کاسه بزرگ قرار دهید.
- صافی را در مکانی امن قرار دهید زیرا مدتی رشته فرنگی کدو سبز را در آن می گذارید.
- از پارچه ای که خیلی ضخیم است اجتناب کنید زیرا خشک کردن رشته فرنگی کدو سبز را برای شما سخت می کند.
مرحله 6. رشته فرنگی کدو سبز را با پارچه بپیچید
رشته فرنگی کدو سبز را با دقت به یک الک پارچه ای منتقل کنید. مطمئن شوید که تمام رشته فرنگی کدو سبز داخل پارچه باشد ، سپس هر لبه پارچه را در یک جیب تا کنید. قبل از ادامه ، مطمئن شوید که تمام رشته فرنگی کدو سبز پیچیده شده است.
در صورت لزوم ، پارچه را با انبر محکم کنید
مرحله 7. پارچه را فشار دهید تا تمام مایع خارج شود
بالای بسته رشته فرنگی کدو سبز را با یک دست نگه دارید ، سپس قسمت پایین را با دست دیگر خود نگه دارید. فشار دهید تا جایی که ممکن است مایع خارج شود. این کار را حدود دو دقیقه یا تا زمانی که مایعی دیگر خارج نشود انجام دهید.
مرحله 8. اجازه دهید رشته فرنگی کدو سبز حداقل یک ساعت خشک شود
اجازه دهید رشته فرنگی کدو سبز تا حد امکان ، حداقل یک ساعت در پارچه بماند. این باعث می شود مایع باقی مانده خشک شود. وقتی رشته فرنگی کدو سبز خشک می شود ، بعد از آب شدن آنها خوشمزه تر می شود.
قسمت 2 از 2: ذخیره رشته فرنگی زوکینی در فریزر
مرحله 1. رشته فرنگی کدو سبز را در یک گیره پلاستیکی کوچک قرار دهید که برای نگهداری در فریزر ایمن است
رشته فرنگی کدو سبز را به آرامی از پارچه برداشته و روی میز تمیز بگذارید. اگر نودل کدو سبز به اندازه کافی خشک به نظر می رسد ، آنها را در تعدادی گیره پلاستیکی کوچک و ایمن در فریزر قرار دهید.
- در حالی که می توانید رشته فرنگی کدو سبز را در گیره های پلاستیکی بزرگ ذخیره کنید ، اما نگهداری قسمت های کوچکتر برای حفظ شکل و بافت رشته ها هنگام ذوب شدن بهتر است.
- مهم است که رشته فرنگی کدو سبز را در حالت فشرده ذخیره کنید. بنابراین ، آن را در ظرف شیشه ای سخت مانند شیشه شیشه ای نگهداری نکنید.
- اگر رشته فرنگی کدو سبز نرم و نرم به نظر می رسد ، روند خشک کردن را تکرار کنید.
مرحله 2. تا آنجا که ممکن است هوا را از کیسه پلاستیکی خارج کرده و آن را محکم ببندید
پس از افزودن رشته فرنگی کدو سبز ، هر کیسه پلاستیکی را با دستان خود فشار دهید تا هوا تا حد ممکن خارج شود. سپس کیسه پلاستیکی را محکم ببندید تا دیگر هوا به گیره پلاستیکی نفوذ نکند.
مرحله 3. بر روی هر کیسه برچسب بزنید
برای اطمینان از اینکه نودل کدو سبز خود را برای مدت زمان مناسب ذخیره کرده اید ، برچسبی را به هر کیسه پلاستیکی وصل کرده و تاریخ شروع ذخیره آنها را یادداشت کنید. اگر رشته فرنگی کدو سبز را جداگانه به مقادیر مختلف تقسیم می کنید ، وزن نودل کدو سبز را نیز در نظر بگیرید.
مرحله 4. رشته فرنگی کدو سبز را تا یک سال در فریزر نگهداری کنید
مانند اکثر انواع کدو ، می توانید رشته فرنگی کدو سبز را تا 12 ماه در فریزر ذخیره کنید. با این حال ، با گذشت زمان ، طعم و مزه ممکن است ملایم تر شود. بنابراین ، سعی کنید بلافاصله آن را بخورید.
مرحله 5. رشته فرنگی کدو سبز را بجوشانید تا ذوب شود
وقتی آماده گرم کردن مجدد آن شدید ، آب را در یک قابلمه بجوشانید. رشته فرنگی کدو سبز را در آبکش قرار داده و حدود یک دقیقه در آب قرار دهید. این مرحله باعث گرم شدن و آبگیری مجدد رشته فرنگی کدو سبز می شود. می توانید از رشته فرنگی کدو سبز برای تهیه انواع غذاها مانند:
- سرخ کردنی
- غذای سس آلفردو
- میگو سرخ کنید
- فو
- پد تایلندی
