عاشق خوردن لازانیا هستید؟ اگر چنین است ، پس می دانید که انتخاب موادی که می توانید برای تهیه یک بشقاب بزرگ لازانیا استفاده کنید بسیار متفاوت است! بدون کاهش خوشمزه بودن ، لازانیا می تواند به یک غذای گیاهی تبدیل شود یا حتی غنی از گوشت باشد. در صورت تمایل ، می توانید لازانیا را با گوشت ، پنیر و سبزیجات مورد علاقه خود پر کنید. برای خود مردم ایتالیا ، لازانیا یک غذای خوشمزه و سالم است که به عنوان پیش غذا برای شام میل می شود. آیا علاقمند هستید که میز آشپزخانه را کثیف کنید اما به دلیل مشکل مرتب کردن مرتب لایه های لازانیا ، نگران هستید؟ بیایید ، این مقاله را بخوانید تا طرز تهیه لازانیا را هنگام ایجاد دستور العمل بیاموزید!
گام
قسمت 1 از 3: آماده سازی لایه لازانیا
مرحله 1. تمام مواد لازم را آماده کنید
به عبارت دیگر ، شما باید تمام مواد سرد (مانند پنیر) ، مواد داغ (مانند گوشت یا سبزیجات کبابی) و سس ها را روی میز آشپزخانه آماده کنید. قبلاً میز آشپزخانه خود را مرتب و تمیز کنید تا در صورت نیاز به راحتی به همه مواد دسترسی پیدا کنید.
- برای سهولت کار ، سعی کنید هر یک از مواد تشکیل دهنده را در یک کاسه جداگانه جدا کرده و روی میز آشپزخانه قرار دهید.
- آیا علاقه مند به تهیه لازانیا غنی از پروتئین هستید؟ سعی کنید از گوشت گاو چرخ کرده ، مرغ یا گوشت خوک مخلوط شده با کمی بیکن و گیاهان به عنوان پر کننده لازانیا استفاده کنید. قبل از افزودن گوشت به لازانیا از پخت کامل آن اطمینان حاصل کنید!
- برای کسانی که گیاه خوار هستید سعی کنید از قارچ ، کدو حلوایی و اسفناج تازه به عنوان پر کننده لازانیا استفاده کنید.
مرحله 2. نوع مناسب ماکارونی را انتخاب کنید
برای تمرین این دستور غذا می توانید از ماکارونی هایی استفاده کنید که نیازی به آب پز یا ماکارونی معمولی ندارند. اگر می خواهید از ماکارونی معمولی استفاده کنید ، مطمئن شوید که ماکارونی قبل از فرآوری نرم شده است تا زمانی که نرم شود. در همین حال ، ماکارونی هایی که نیازی به جوشاندن ندارند هنگام پخت لازانیا به تنهایی پخته می شوند.
نوع ماکارونی را بر اساس ترجیح شخصی خود و زمان موجود تنظیم کنید. اگر تازه با لازانیا آشنا شدید ، بهتر است از ماکارونی استفاده کنید که نیازی به جوشاندن نداشته باشد تا روند کار آسان شود
مرحله 3. نوع مناسب تابه را انتخاب کنید
برای تولید لازانیا با روکش زیبا ، از یک ورقه پخت عمیق ، شیشه ای یا فلزی استفاده کنید. مطمئن شوید که تابه به اندازه کافی پهن و عمیق است تا بتواند همه لایه های لازانیا را جا داده و به اندازه دلخواه برسد.
- هرچه ماهیتابه ای که استفاده می کنید عمیق تر باشد ، زمان پخت طولانی تر خواهد بود.
- شیشه رسانای گرما ضعیفی است ، اما همچنین می تواند گرما را به طور یکنواخت توزیع کند. به همین دلیل لازانیا پخته شده در یک تابه شیشه ای یکنواخت تر می پزد و گرم می ماند حتی اگر بلافاصله بعد از پخت آن را نخورید.
- به طور کلی ، هر فلز (به ویژه آلومینیوم) توانایی بهتری در حفظ گرما دارد. به عبارت دیگر ، مواد می توانند به سرعت گرم شوند ، اما در همان زمان به محض خارج شدن از فر حرارت خود را از دست می دهند. در مقایسه با تابه های شیشه ای ، تابه های فلزی همچنین در ترد شدن پایه و لبه های لازانیا هنگام خوردن م areثر هستند. با این حال ، به دلیل اینکه دمای لازانیا پس از خارج شدن از فر به سرعت کاهش می یابد ، برای خوردن آن زیاد صبر نکنید!
قسمت 2 از 3: لایه بندی لازانیا
مرحله 1. ورق ماکارونی را آماده کنید
اگر می خواهید از ماکارونی هایی استفاده کنید که نیازی به جوشاندن ندارند ، کافیست ماکارونی را از بسته خارج کرده و با سایر مواد مخلوط کنید. با این حال ، اگر می خواهید از ماکارونی معمولی استفاده کنید ، فراموش نکنید که ابتدا با پیروی از دستورالعمل های پشت بسته ماکارونی ، آن را بجوشانید. پس از پخت ، ماکارونی را آبکش کرده و بگذارید چند دقیقه بماند تا سرد شود تا از داغ شدن ماکارونی در هنگام سفت شدن جلوگیری شود. در صورت تمایل ، می توانید ماکارونی تازه پخته شده را زیر آب سرد بریزید تا روند کار تسریع شود. با این حال ، مطمئن شوید که ماکارونی پس از جاری شدن آب سرد زیاد نماند تا سطوح به هم نچسبند!
- اگر اندازه تابه ای که استفاده می کنید زیاد بزرگ نیست ، یا اگر می خواهید اندازه دستور غذا را به نصف کاهش دهید ، سعی کنید ورقه های ماکارونی را تا اندازه راحت تر برش دهید. یا ، می توانید ورقه های ماکارونی را که نیازی به جوشاندن ندارند بشکنید تا شکل بیشتری برای تابه ای که استفاده می کنید داشته باشد.
- قبل از پخت لازانیا لبه های اضافی ماکارونی را داخل تابه تا کنید. مراقب باشید ، لبه های ماکارونی که از تابه بیرون می آیند هنگام پخت سوخته و خشک می شوند. در نتیجه ، قسمت سوخته هنگام خوردن بسیار سفت ، ترد و کمتر خوشمزه می شود.
- برای سهولت در سرو پاستا و طلایی شدن لبه های آن ، سعی کنید سطح تابه را با کمی کره چرب کنید. اگر از ورقه پخت نچسب استفاده می کنید این مرحله را رد کنید.
مرحله 2. لایه اول را بچینید
ابتدا با ریختن کمی سس در کف قالب برای مرطوب تر شدن لازانیا و جلوگیری از چسبیدن آن به تابه در حین پخت ، شروع کنید. پس از آن ، چند ورقه ماکارونی فوری که نیازی به جوشاندن ندارد یا چند ورقه ماکارونی معمولی که جوشانده و آبکش شده است ، بردارید ، سپس آنها را به عنوان اولین لایه در کف ورقه پخت قرار دهید. اجازه دهید لبه ها کمی با هم همپوشانی داشته باشند تا ماکارونی بتواند کف تابه را به خوبی بپوشاند.
- به یاد داشته باشید ، می توانید ماکارونی را برش دهید یا بشکنید تا اندازه و شکل بهتری برای تناسب با ماهیتابه داشته باشد.
- اگر از ماکارونی فوری استفاده می کنید که نیازی به جوشاندن ندارد ، بهتر است ماکارونی را خرد کنید تا حجم آن بیشتر شود به جای اینکه روی هم قرار دهید ، مخصوصاً که قسمت های روی هم می توانند در حین پخت سفت شوند.
مرحله 3. پر کردن لازانیا را اضافه کنید
نوع و میزان پرکننده های ذکر شده در دستور غذا را دنبال کنید ، سپس فیلینگ لازانیا را روی سطح ماکارونی که در لایه اول بود بریزید. به طور کلی ، در این مرحله حدود 1/3 از پر کردن را استفاده کنید.
برای پرهیز از افتادن یا افتادن لازانیا در همه جهات هنگام سرو و خوردن غذا ، مقدار زیادی پر نکنید
مرحله 4. پنیر بپاشید
دستورالعمل های مخلوط پنیر ذکر شده در دستور غذا را دنبال کنید ، سپس یک لایه نازک پنیر را روی سس بپاشید. مطمئن شوید که مقدار پنیر زیاد نباشد ، اما به اندازه ای باشد که لایه قبلی را بپوشاند.
اگر از شما خواسته شد از مخلوط پنیر ریکوتا استفاده کنید و یک لایه جداگانه از موزارلا اضافه کنید ، قبل از پیگیری پنیر موزارلا ابتدا پنیر ریکوتا را داخل آن بریزید
مرحله 5. سس باقیمانده را بریزید
با استفاده از یک قاشق سس را روی تمام سطح پنیر بریزید. اندازه سس را با توجه به اندازه تابه تنظیم کنید ، بله!
- از سس زیاد استفاده نکنید تا لازانیا هنگام خوردن زیاد قارچ نشود.
- اگر از ماکارونی هایی استفاده می کنید که نیازی به جوشاندن ندارند ، کمی سس دیگر به آن اضافه کنید ، مخصوصاً که این نوع ماکارونی هنگام پخت بیشتر مایع را جذب می کند.
مرحله 6. فرآیند فوق را تکرار کنید
پس از ریختن لایه دوم سس ، ورقه ماکارونی را به عقب برگردانید و سپس پر کردن لازانیا ، پنیر و لایه بعدی سس را قرار دهید. تعداد لایه های لازانیا مورد نیاز به دستورالعمل دستور غذا و اندازه تابه ای که استفاده می کنید بستگی دارد. در صورت امکان ، از تمام چاشنی هایی که آماده کرده اید استفاده کنید!
- حداقل ، قبل از پخت ، حدود چهار ورقه ماکارونی را بگذارید تا سطح لازانیا را بپوشاند.
- همچنین کمی پنیر بگذارید تا روی سطح لازانیا بپاشند.
مرحله 7. فرآیند را تکمیل کنید
چهار ورقه ماکارونی را به عنوان آخرین لایه لازانیا قرار دهید. یک ورقه ماکارونی را به صورت متقاطع و سه مورد دیگر را به صورت طولی بچینید. تعداد ورقه های ماکارونی استفاده شده را متناسب با اندازه تابه خود اصلاح کنید ، بله! پس از آن ، روی آن را با پنیر بپاشید تا بعد از پخت لازانیا جلوه پنیر برشته و قهوه ای ایجاد شود. در صورت تمایل ، می توانید یک پودر فلفل دلمه ای شیرین نیز اضافه کنید تا طعم ماکارونی را هنگام خوردن افزایش دهد.
اگر از ماکارونی هایی استفاده می کنید که نیازی به جوشاندن ندارند یا می خواهید میزان سس را افزایش دهید ، با خیال راحت یک لایه نازک سس را به آخرین لایه لازانیا اضافه کنید
مرحله 8. لازانیا را فریز کنید (اختیاری)
در صورت تمایل می توانید سطح ظرف حاوی لازانیا را با فویل آلومینیومی بپوشانید و در فریزر قرار دهید. در این شرایط طعم و طراوت لازانیا حداکثر تا سه ماه دوام می آورد.
- قبل از پخت مطمئن شوید که لازانیا یخ زده کاملاً نرم شده است. اگر نه ، مطمئناً مدت زمان پخت لازانیا باید افزایش یابد.
- شب قبل از پخت ، لازانیا یخ زده را به یخچال منتقل کنید تا نرم شود. به یاد داشته باشید ، این روش بسیار بهتر از ذوب لازانیا یخ زده در دمای اتاق است.
قسمت 3 از 3: ایجاد لایه های لازانیا
مرحله 1. لازانیا را با انواع مختلف سس ترکیب کنید
سس قرمز ، با یا بدون گوشت مخلوط ، کلاسیک ترین و محبوب ترین گزینه برای تهیه لازانیا است. با این حال ، اگر می خواهید ، می توانید لازانیا را با مخلوطی از سس خامه ای آلفردو نیز درست کنید ، می دانید!
مرحله 2. از چندین نوع پنیر به طور همزمان استفاده کنید
برای افزایش طعم و ظاهر لازانیا ، پنیر کیک را جایگزین پنیر ریکوتا کنید. یا می توانید به جای پنیر رنده شده ، موزارلا از ورق استفاده کنید. همچنین کمی پنیر پارمزان بپاشید تا طعم پنیر بر زبان شما قوی تر شود!
مرحله 3. ورقه های معمولی ماکارونی را با راویولی جایگزین کنید
استفاده از راویولی مورد علاقه خود به جای ورقه های معمولی ماکارونی می تواند طعم لازانیا شما را در کوتاه ترین زمان بی نظیر کند! به عنوان مثال ، می توانید از قارچ ، گوشت ، پنیر یا حتی راویولی گیاهی استفاده کنید.
مرحله 4. نیازی به استفاده از خمیر نیست
برای کاهش قابل توجه کربوهیدرات یا محتوای گلوتن در لازانیا ، ماکارونی را با کدو حلوایی خرد شده جایگزین کنید. در نتیجه ، یک غذای سالمتر اما هنوز خوشمزه ایجاد می شود!
مرحله 5. آماده سازی لازانیا با مخلوط غذاهای دریایی
آیا به دنبال یک دستور العمل هستید که بسیاری از افراد را تحت تأثیر قرار دهد؟ سعی کنید لازانیا را با انواع غذاهای دریایی مانند صدف خرچنگ ، میگو و تبر پر کنید!
- از آنجا که سس قرمز بر طعم اکثر غذاهای دریایی غالب است ، به جای آن از سس سفید خامه ای استفاده کنید.
- از آنجا که فرآیند لایه بندی لازانیا با مخلوط غذاهای دریایی بسیار آسان و سریع است ، همچنین قبل از خوردن آن زمان بیشتری خواهید داشت تا با نزدیکترین افراد خود در تماس باشید.
- آیا علاقه دارید که لازانیا را به عنوان یک غذای خاص در یک روز خاص سرو کنید؟ سعی کنید از مخلوط خرچنگ و خرچنگ به عنوان پر کننده لازانیا استفاده کنید!
مرحله 6. از خلاق شدن نترسید
از مرغ یا استیک باقیمانده ای که دیشب آن را تمام نکرده بودید ، به عنوان پر کننده لازانیا استفاده کنید. برای انجام این کار ، کافی است گوشت باقی مانده را خرد کنید ، مقداری گوجه فرنگی و/یا پیاز را خرد کنید و سپس همه آنها را در سس لازانیا مخلوط کنید.
- هنگام افزودن مواد اضافی مراقب باشید زیرا برخی از مواد نیاز به تغییر زمان پخت دارند.
- به طور کلی ، افزودن هر نوع مواد پخته شده ایمن است ، به ویژه اینکه آنها فقط زمانی که باید با لازانیا مخلوط شوند باید گرم شوند. با این حال ، اگر می خواهید از مواد تازه مانند کدو حلوایی خرد شده یا هویج رنده شده استفاده کنید ، فراموش نکنید که زمان پخت را تغییر دهید تا مطمئن شوید تمام مواد اولیه تازه به کمال می رسند.
- اگر از توانایی مواد اولیه ای که برای پخت درست استفاده می کنید مطمئن نیستید ، ابتدا آنها را خرد یا خرد کنید.
نکات
- به یاد داشته باشید ، هیچ روش درست یا غلطی برای لایه بندی لازانیا وجود ندارد! مهمتر از همه ، ورقه های ماکارونی فوری باید با مایعات کافی در آن نفوذ کنند تا هنگام خوردن کاملاً بپزد. همچنین ، مطمئن شوید که ورقه های ماکارونی که از قبل پخته یا خیس شده اند ، خیلی غلیظ یا خیس نباشند. می توان گفت اگر هر لایه هنگام برش به خوبی چسبیده باشد ، لازانیا می تواند عالی باشد و این حالت به طور کلی در صورتی حاصل می شود که مقدار مواد مورد استفاده زیاد نباشد.
- اگر سس بیش از حد آبدار باشد ، لازانیا بسیار مزه دار به نظر می رسد.
- اگر از ورقه های ماکارونی استفاده می کنید که نیازی به جوشاندن ندارند ، سعی کنید میزان سس مورد استفاده خود را افزایش دهید ، مخصوصاً که این نوع ماکارونی هنگام پختن مایع بیشتری را جذب می کند. برای اینکه یکنواختی ماکارونی را یکدست کنید و هنگام خوردن نرم تر شود ، چند ساعت قبل از پخت لازانیا را لایه لایه کنید.
- پخت لازانیا در خانه بهترین راه برای استفاده از باقی مانده یا مواد موجود در آشپزخانه منزل است. اگرچه معتبر نیست ، اما به من اعتماد کنید در واقع بسیار خوشمزه تر از باقی مانده لازانیا است که دوباره گرم می شود!
- از استفاده از ورقه های ماکارونی نپخته خودداری کنید تا هنگام خوردن به دلیل نفوذ ناکافی مایع ، هیچ قسمت سختی وجود نداشته باشد. در صورت لزوم ، شکستن ورقه های ماکارونی فوری و چیدمان آنها به گونه ای ضرر ندارد که در هنگام پخت هیچ قسمتی وجود نداشته باشد که در معرض پخت نباشد.
- به طور کلی ، لازانیا که بیش از حد پف کرده است با استفاده از پنیر ریکوتا که بیش از حد مرطوب است ایجاد می شود. برای جلوگیری از این امر ، فراموش نکنید که پنیر را از طریق یک الک یا پارچه فلزی صاف کنید تا مایع اضافی آن تخلیه شود. به طور کلی می توان ریکوتا را تا 24 ساعت در یخچال صاف کرد.
- از آنجا که لازانیا به طور کلی در فر پخته می شود ، فراموش نکنید که فر را طبق دستورالعمل دستور قبلی گرم کنید.
هشدار
- قبل از افزودن گوشت به لازانیا از پخت کامل آن اطمینان حاصل کنید.
- از آنجایی که بافت سس خیلی مایع می تواند طعم لازانیا را خراب کند ، بهتر است سسی را انتخاب کنید که بافت آن ضخیم تر باشد.
