آب نبات قند افرا یک میان وعده ذوب کننده در دهان شماست! این دستور العمل محبوب خوشمزه ، آسان است و به مواد بسیار کمی نیاز دارد. از این میان وعده خوشمزه به تنهایی لذت ببرید یا در فصل تعطیلات آن را به دوستان یا خانواده خود هدیه دهید. شربت افرا با کیفیت انتخاب کنید ، دماسنج آب نبات خود را آماده کرده و آشپزی را شروع کنید!
عناصر
- 2 فنجان (650 گرم) شربت افرا واقعی
- فنجان (60 گرم) گردو خرد شده (اختیاری)
“ برای تهیه 18 آب نبات ”
گام
قسمت 1 از 2: تهیه خمیر
مرحله 1. 2 فنجان (650 گرم) شربت افرا را بجوشانید تا به 110 درجه سانتیگراد برسد
اندازه بگیرید و شربت افرا را داخل قابلمه بریزید. بهتر است از شربت افرا استفاده کنید زیرا قوی ترین و معتبرترین طعم را دارد. از استفاده از شربت با طعم افرا خودداری کنید زیرا به درستی غلیظ نمی شود و طعم آن را کاهش می دهد. شربت افرا را روی حرارت متوسط گرم کنید تا به 110 درجه سانتیگراد برسد. شربت را با قاشق چوبی هم بزنید تا داغ شود تا از چسبیدن شربت به تابه جلوگیری شود.
- برای اندازه گیری دمای شربت افرا از دماسنج آب نبات استفاده کنید. نوک دماسنج را در خمیر خیس کنید تا دمای دقیق شربت بدست آید. اطمینان حاصل کنید که دماسنج به ظرف برخورد نمی کند زیرا دمای آن اشتباه نشان داده می شود.
- قبل از اندازه گیری شربت افرا ، داخل لیوان اندازه گیری را با آب گرم بشویید. این کار از چسبیدن شربت افرا به فنجان اندازه گیری جلوگیری می کند.
- شربت افرا را از سوپر مارکت یا خواربارفروشی طبیعی خریداری کنید.
مرحله 2. ظرف را از اجاق گاز بردارید و صبر کنید تا شربت تا 80 درجه سانتیگراد خنک شود
یک قابلمه شربت افرا را روی نعلبکی یا تخته چوبی بگذارید تا سرد شود. دماسنج آب نبات را در شربت بگذارید تا بتوانید دما را کنترل کنید. بیشتر دماسنج های آب نبات را می توان به لبه تابه وصل کرد.
- معمولاً 10 دقیقه طول می کشد تا دمای شربت پایین بیاید.
- شربت را هم نزنید تا سرد شود.
مرحله 3. شربت را به مدت 4 دقیقه به سرعت هم بزنید
دماسنج آب نبات را از تابه بردارید و با قاشق چوبی سریع خمیر را هم بزنید. به هم زدن ادامه دهید تا شربت شروع به چسبیدن و غلیظ شدن کند. معمولاً باید حدود 4 دقیقه هم بزنید.
- در حین هم زدن تابه را از حرارت دور نگه دارید.
- با ورز دادن خمیر را متوقف کنید تا آب نبات به ظرف نچسبد.
- مراقب باشید خمیر را روی بدن خود نپاشید زیرا بسیار داغ است.
مرحله 4. اگر می خواهید کمی طعم گردو به آن اضافه کنید ، فنجان (60 گرم) گردوی خرد شده را هم بزنید
گردو به بافت و طعم شیرینی کمک می کند. تکه های بادام زمینی را در قابلمه اندازه بگیرید و مخلوط را به آرامی هم بزنید. وقتی آجیل به طور مساوی در مخلوط پخش شد ، هم زدن را متوقف کنید.
اگر آجیل دوست ندارید یا آب نبات نرم می خواهید ، فقط این مرحله را کنار بگذارید
قسمت 2 از 2: سخت شدن آب نبات
مرحله 1. آب نبات را در قالب آدامس بریزید
قالب های صمغی بهترین انتخاب برای آب نبات های شربت افرا هستند زیرا به راحتی از قالب جدا می شوند. مخلوط را به آرامی و با دقت از قالب داخل قالب بریزید تا کاملاً پر شود.
- اگر قالب لاستیکی ندارید ، از قالب فلزی یا چوبی که چرب شده است استفاده کنید. از استفاده از قالب های پلاستیکی خودداری کنید زیرا حرارت خمیر آب نبات می تواند قالب های پلاستیکی را ذوب کند.
- قالب های آب نبات را از فروشگاه های صنایع دستی ، به ویژه فروشگاه های لوازم آشپزخانه یا به صورت آنلاین خریداری کنید. برخی از چاپ های رایج شامل چاپ برگ افرا ، چاپ منظم دایره ای و چاپ قلب است.
مرحله 2. آب نبات ها را با چاقو صاف کنید و بگذارید سرد شوند
از چاقو برای صاف شدن خمیر در قالب استفاده کنید. این مرحله به پایه آب نبات شما کمک می کند تا صاف و حرفه ای به نظر برسد. آب نبات ها را در قالب در دمای اتاق بگذارید تا به اندازه کافی سرد شوند.
فرایند خنک کننده حدود 1 ساعت طول می کشد
مرحله 3. آب نبات ها را از قالب جدا کنید
اگر از قالب لاستیکی استفاده می کنید ، قالب را برگردانید و آب نبات را بیرون بیاورید. اگر از قالب چوبی یا فلزی استفاده می کنید ، قالب را برگردانید و کمی بمالید تا آب نبات از قالب جدا شود.
اگر آب نبات های افرا در قالب گیر کرده اند ، از چاقو برای حذف آنها استفاده کنید
مرحله 4. آب نبات ها را به مدت 2 ساعت روی قفسه خنک کننده قرار دهید
این مرحله به خشک شدن آب نبات ها کمک می کند و بافت خوب ، نرم و متراکم تولید می کند. اگر قفسه خنک کننده ندارید ، آب نبات را روی یک بشقاب بگذارید.
مرحله 5. آب نبات را در ظرفی محکم در دمای اتاق تا 1 ماه نگهداری کنید
آب نبات را به یک ظرف ذخیره کنید و مطمئن شوید که محکم بسته شده است. اگر آنها را بلافاصله نخورید ، این آب نبات ها می توانند تا 1 ماه دوام بیاورند.
