دوست دارید میان وعده ذرت بخورید اما تنبل هستید که خودتان آن را تهیه کنید زیرا این فرآیند بسیار وقت گیر است؟ در واقع ، زمان و روندی که باید صرف کنید ، متناسب با طعم ذرت آب نبات خانگی است که مطمئناً بسیار خوشمزه تر از محصولات کارخانه ای است! برای کسانی که واقعاً غذاهای شیرین دوست دارند ، دستور العمل های ذکر شده در این مقاله را امتحان کنید. برای جلوگیری از هدر دادن خمیر ، نیمی از آب نبات به صورت معکوس رنگ می شود ، در حالی که نیمی از باقی مانده با الگوی معمول رنگ آمیزی می شود.
عناصر
- 150 گرم پودر قند ، الک شده
- 6 1/2 قاشق چایخوری پودر شیر
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- شکر 60 گرم
- 80 میلی لیتر شربت ذرت مایع
- 2 1/2 قاشق غذاخوری اب
- 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک ، در دمای اتاق نرم کنید
- 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- رنگ خوراکی زرد و نارنجی به شکل ژل
- از مواد طبیعی برای بهترین طعم استفاده کنید!
با این دستور غذا 80 تا 100 ذرت آب نبات خوشمزه درست می شود!
گام
قسمت 1 از 3: تهیه خمیر آب نبات
مرحله 1. پودر قند ، نمک و شیرخشک را در یک کاسه متوسط ترکیب کنید
در یک کاسه ، 150 گرم پودر قند ، 6 1/2 قاشق غذاخوری بریزید. شیرخشک و 1/4 قاشق چایخوری نمک ، سپس کاملاً هم بزنید تا خوب مخلوط شود. هنگام آماده سازی شربت ، مخلوط خشک را کنار بگذارید.
پودر قند را از طریق الک یا الک خوب الک کنید. انجام این کار باعث می شود که شکر با سایر مواد خشک دیگر ترکیب شود
مرحله 2. پودر قند ، شربت شکر و کره را در قابلمه ای روی حرارت متوسط بپزید
در یک قابلمه ، 60 گرم شکر دانه دار ، 80 میلی لیتر شربت شکر مایع و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. کره بدون نمک ، سپس هر سه را روی حرارت متوسط بپزید. همه مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند و بجوشند.
ابتدا کره را به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق نرم کنید
مرحله 3. بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید
سپس ، مخلوط را دوباره به مدت 5 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط هم بزنید تا از جوشیدن مجدد آن جلوگیری شود.
برای نظارت بر دمای خمیر هنگام پخت ، از دماسنج آشپزخانه استفاده کنید. دماسنج را در کنار تابه محکم کرده و مطمئن شوید که نوک آن غوطه ور شده است ، اما به کف تابه برخورد نمی کند. دمای خمیر در این مرحله باید در محدوده 110 درجه سانتی گراد باشد
مرحله 4. تابه را از اجاق گاز بردارید ، سپس عصاره وانیل را داخل آن بریزید
تابه را در طرف سرد اجاق گاز یا روی پیشخوان قرار دهید تا مخلوط نسوزد ، سپس 1/2 قاشق چایخوری را در آن بریزید. عصاره وانیل در آن خمیر را با کاردک مقاوم در برابر حرارت و نچسب مانند کفگیر سیلیکونی هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
رنگ خمیر بعد از هم زدن باید یکدست به نظر برسد و خط دار نباشد
مرحله 5. مخلوط خشک را وارد کنید ، سپس همه مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود
پودر قند ، شیر خشک و مخلوط نمک را در یک قابلمه با مخلوط مایع بریزید. با همان کاردک نچسب مقاوم در برابر حرارت ، مخلوط را دوباره هم بزنید تا تمام مواد خشک کاملاً حل شوند.
بافت خمیر باید نرم باشد و توده های خیلی بزرگ نداشته باشد
مرحله 6. خمیر را درون تابه بریزید ، سپس بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا دمای آن سرد شود
ابتدا یک ورق پخت نیم ورقه به اندازه استاندارد را با کاغذ روغنی یا یک لایه مخصوص سیلیکون برای پخت بپوشانید. سپس ، خمیر را درون تابه بریزید و کناره های تابه را با یک کاردک بکشید تا باقی مانده آب نبات چسبناک از بین برود.
بگذارید خمیر استراحت کند تا کاملاً سرد نشود ، اما هنگام لمس راحت باشد
قسمت 2 از 3: آب نبات رنگ آمیزی
مرحله 1. خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید
این سه خمیر برای تولید سه لایه آب نبات با رنگ های مختلف مورد نیاز است. هر خمیر را در یک کاسه متفاوت قرار دهید.
اگر خمیر هنوز گرم است و غلظت آن مناسب نیست ، سعی کنید چند دقیقه دیگر بگذارید استراحت کند
مرحله 2. خمیر آب نبات را با رنگ خوراکی ژلی رنگ کنید
2-3 قطره رنگ خوراکی زرد را در یک کاسه بریزید و 2-3 قطره رنگ غذایی نارنجی را در یک کاسه دیگر بریزید. خمیر را در کاسه سوم رنگ نکنید!
اگر می خواهید و نیاز دارید ، می توانید یک دوز رنگ بعد از آن اضافه کنید
مرحله 3. خمیر را ورز دهید تا رنگ به طور مساوی در تمام سطح پخش شود
قبل از ورز دادن خمیر اطمینان حاصل کنید که دستان شما کاملاً تمیز است و خمیر را ورز دهید تا رنگ یکدست به نظر برسد و خط دار نباشد.
- در صورت تمایل ، دستکش پلاستیکی بپوشید تا از لکه آب نبات روی دستان خود جلوگیری کنید. با این حال ، از دستکش های یکسان برای ورز دادن خمیر با رنگ های مختلف استفاده نکنید ، خوب؟ اگر نمی خواهید دستکش پلاستیکی بپوشید ، قبل از ورز دادن خمیر بعدی ، دستان خود را بلافاصله بشویید.
- اگر خمیر بعد از قرار گرفتن در معرض دمای گرم دستان بسیار چسبناک و نرم بود ، سعی کنید آن را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
قسمت 3 از 3: تشکیل ذرت آب نبات
مرحله 1. خمیر را به صورت طولی با اندازه نسبتاً وسیع روی یک تکه کاغذ روغنی یا کاغذ مومی پهن کنید
دقت کنید که اندازه و ضخامت هر خمیر یکسان باشد.
برای تسهیل روند بعدی ، باید خمیر را به طول 55 سانتی متر با ضخامت 1.25 سانتی متر بغلتانید. هرچه خمیر ضخیم تر باشد ، اندازه آب نبات بزرگتر است. از طرف دیگر ، هرچه خمیر نازک تر باشد ، اندازه آب نبات کوچکتر است
مرحله 2. سه خمیر را کنار هم بچینید تا یک طرف به هم بچسبد
ابتدا خمیر زرد را کف آن قرار دهید. سپس ، خمیر نارنجی را در وسط و خمیر سفید را روی آن قرار دهید. پس از آن ، لبه های هر خمیر را با انگشتان خود فشار دهید تا به هم بچسبند.
اگر وردنه دارید ، سطح آب نبات را با کاغذ مومی یا کاغذ روغنی بپوشانید تا از چسبیدن خمیر هنگام نورد جلوگیری شود. سپس ، خمیر را به آرامی پهن کنید تا سه خمیر به هم بچسبند اما صاف نشوند
مرحله 3. با چاقو آب نبات را به صورت مثلث برش دهید
آب نبات را به صورت زیگزاگ برش دهید تا مقداری از خمیر مانند ذرت آب نبات سنتی دارای رنگ پایه زرد و نوک سفید باشد ، در حالی که بقیه دارای الگوی معکوس ، با پایه سفید و نوک زرد هستند.
به جای چاقوی معمولی ، می توانید از چاقوی مخصوص برای بریدن پیتزا که لبه صاف تری دارد نیز استفاده کنید
مرحله 4. در حالی که از چاقو برای برش آب نبات استفاده می کنید ، آن را به صورت دوره ای تمیز کنید
برای جلوگیری از تجمع بقایای آب نبات روی تیغه و انتقال آن به قطعه دیگر ، فراموش نکنید که چاقو را قبل از استفاده مجدد با یک پارچه تمیز تمیز کنید.
از یک چاقوی لبه تیز برای برش بیشتر استفاده کنید
مرحله 5. قبل از برش آب نبات را خنک کنید
آب نبات ها را جدا کنید تا به هم نچسبند یا به هم دست نزنند. پس از آن ، آب نبات ها را به مدت 1-2 ساعت روی کاغذ روغنی خشک کرده و خنک کنید ، یا تا زمانی که بافت سفت و نچسب داشته باشند.
آب نبات ها را روی هم قرار ندهید تا به هم نچسبند
مرحله 6. از آب نبات خانگی خود لذت ببرید
اکنون ، شما دو نوع ذرت آب نبات دارید. نوع اول در یک الگوی کلاسیک رنگ می شود ، در حالی که نوع دوم در یک الگوی وارونه رنگ آمیزی می شود. آب نبات را با هر الگویی برای نزدیکترین افراد به شما سرو کنید!
- هر دو نوع آب نبات طعم خوشمزه یکسانی خواهند داشت!
- آب نبات باقیمانده را در یک ظرف هوابند نگهداری کنید. اگر مجبورید آب نبات ها را روی هم بچینید ، به یاد داشته باشید که هر لایه را با کاغذ روغنی یا کاغذ مومی جدا کنید تا از به هم چسبیدن آب نبات جلوگیری شود. ظاهراً کیفیت آب نبات حداکثر یک سال تغییر نخواهد کرد.
