Jolly Rancher نوعی "آب نبات شیشه ای" است که از مخلوط شکر و شربت ذرت تهیه می شود. شما می توانید طعم و رنگ این دستور غذا را سفارشی کنید. آب نبات ها را به صورت جداگانه با پودر قند بپیچید یا بپوشانید تا بدون چسبیدن به دست ها سرو شوند.
عناصر
- شکر 600 گرم
- 355 میلی لیتر شربت ذرت
- آب 177 میلی لیتر
- رنگ خوراکی
- 15 میلی لیتر عصاره گیلاس ، توت فرنگی ، لیمو یا طعم دهنده دیگر.
گام
قسمت 1 از 3: آب نبات پخت
مرحله 1. ماهی تابه خود را با روغن نباتی چرب کنید
تابه را روی اجاق گاز روی یک سطح صاف قرار دهید.
مرحله 2. یک قابلمه بزرگ را روی شعله اجاق گاز قرار دهید
شکر ، شربت ذرت و آب را اضافه کنید. حرارت اجاق گاز را روی حرارت متوسط قرار دهید.
اگر اجاق گاز شما سرد است ، از حرارت متوسط تا زیاد استفاده کنید
مرحله 3. دماسنج آب نبات را به تابه وصل کنید
نوک دماسنج باید در مخلوط شربت غوطه ور شود.
مرحله 4. مدام هم بزنید
مخلوط شکر به نقطه جوش می رسد.
مرحله 5. جوشاندن مخلوط را ادامه دهید
این مخلوط می جوشد تا به دمای 154 درجه سانتیگراد برسد. صبور باشید ، زیرا رسیدن به این درجه حرارت کمی طول می کشد.
بسیار مهم است که آب نبات به دمای 149 تا 150 درجه سانتیگراد برسد ، که "سخت ترک" محسوب می شود. در این مرحله چگالی قند تغییر می کند
قسمت 2 از 3: افزودن طعم ها
مرحله 1. تابه را از اجاق بردارید
دسته قابلمه را بگیرید و محتویات را هم بزنید.
مرحله 2. عصاره طعم خود را بریزید
طعم های Jolly Rancher شامل گیلاس ، سیب ، لیمو ، هندوانه ، توت فرنگی و انگور است. سپس می توانید این آب نبات ها را گروهی تهیه کنید تا یک کیسه آب نبات با طعم های مختلف تهیه کنید.
مرحله 3. چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید تا با عصاره طعم دار شما مطابقت داشته باشد
به عنوان مثال ، طعم سیب سبز باید سبز باشد ، در حالی که طعم گیلاس قرمز است.
مرحله 4. به هم زدن ادامه دهید تا آب نبات از جوشیدن خود دست بکشد و حباب ها روی سطح مخلوط متوقف نشوند
به لطف ترکیب اضافی ، بافت آب نبات شما نرم تر می شود. با این حال ، هنگام ریختن آن در تابه ، هنوز باید بسیار داغ باشد.
قسمت 3 از 3: تقسیم آب نبات
مرحله 1. آب نبات داغ را در یک ظرف پخت چرب شده بریزید
بگذارید روی یک سطح صاف خنک شود تا بتوانید کمی به آن دست بزنید. آب نبات را با انگشت خود بررسی کنید. آب نبات باید کمی سفت باشد اما به راحتی شکل می گیرد.
مرحله 2. تابه را روی تخته برش بچرخانید
سعی کنید این حرکت را با یک حرکت سریع انجام دهید تا آب نبات کشیده نشود.
مرحله 3. هر 2.5 سانتیمتر با یک چاقو در ردیف ها روی سطح آب نبات ضربه بزنید
تخته برش را 90 درجه بچرخانید و هر 1.3 سانتی متر در جهت مخالف روی آب نبات ضربه بزنید. این منجر به یک آب نبات Jolly Rancher مستطیلی می شود.
مرحله 4. آب نبات ها را برای بار دوم قطع کنید
تا زمانی که آب نبات گرم است ، هر آب نبات را با کاغذ مومی یا سلفون بپیچید. سعی کنید آب نبات ها جدا و هوای بسته باشند تا رطوبت زیادی از هوا جذب نکنند.
