وقتی می خواهید شکلات تخته ای گرم به شکل تکه های کوچک و نرم سرو شود ، هیچ چیز به اندازه شکلاتی که تازه برداشته شده است برابری نمی کند. در اینجا چند دستور العمل وجود دارد که طعم غنی و جویدنی شکلات را ارائه می دهد تا به شما کمک کند هوس خود را در سبک خوشمزه برآورده کنید!
عناصر
مواد اولیه شکلاتی براونی شکلاتی
- 1-3/4 فنجان (225 گرم) شکر
- 1/3 فنجان (50 گرم) آرد الک شده
- 1 قاشق چایخوری نمک توجه: در صورت استفاده از کره نمک ، نمک اضافه نکنید.
- بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
- 100 گرم شکلات شیرین نشده ، مکعبی خرد کنید
- 8 قاشق غذاخوری (113 گرم) کره بدون نمک ، درشت خرد شده
- 2 عدد تخم مرغ ، زده شده
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1 فنجان بادام زمینی بو داده
- پودر قند (به مزه)
مواد لازم براونی شکلاتی جویدنی
- 3/4 پیمانه پودر کاکائو شیرین نشده
- 1 فنجان آرد همه منظوره الک شده
- 1 1/2 فنجان شکر
- 3/4 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 3/4 فنجان کره ، آب شده
- 2 عدد تخم مرغ ، زده شده
- 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- پودر قند (به مزه)
کاراملی براونی
- 1 بسته (500 گرم) خمیر کیک شکلاتی آلمانی با پودینگ
- 3/4 پیمانه کره آب شده
- 1/3 فنجان شیر تبخیر شده
- 1 فنجان گردوی خرد شده (اختیاری)
- هر 340 گرم کارامل پیچیده ، باز نشده یا سس کارامل
- 1/3 فنجان شیر تبخیر شده
- 1 فنجان چیپس شکلات نیمه شیرین
گام
روش 1 از 3: شکلات شکلاتی اصلی
مرحله 1. آماده شوید
قفسه را در فر روی موقعیت میانی قرار دهید و آن را از قبل روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
ماهی تابه را کره کنید ، مطمئن شوید که همه گوشه ها را چرب کنید
مرحله 2. مواد خشک را مخلوط کنید
در یک کاسه کوچک ، آرد ، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید
مرحله 3. شکلات را آماده کنید
در یک قابلمه متوسط یا دیگ بخار ، تکه های شکلات و کره را به آرامی ذوب کنید تا کاملا مخلوط شوند. گهگاه هم بزنید. پس از اتمام کار ، آن را از اجاق گاز بردارید.
مرحله 4. شکر را اضافه کنید
چند قاشق غذاخوری شکر را به مخلوط شکلات اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس مواد خشک را مخلوط کنید.
مرحله 5. تخم مرغ های زده شده را به مخلوط اضافه کنید
خوب مخلوط کنید و سپس وانیل را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط کاملاً مخلوط شود ، سپس در ورقه پخت که قبلاً چرب کرده اید بریزید.
مرحله 6. حدود 30 دقیقه در فر بپزید
با چسباندن خلال دندان به مرکز ، شکلاتی بودن قهوه ای ها را بررسی کنید. اگر هنوز خمیر روی خلال دندان وجود دارد ، این بدان معناست که براونی ها پخته نشده اند. اگر خمیری به هم نچسبید ، براونی ها را از فر خارج کنید. در حالت ایده آل ، برای اطلاع از میزان مطبوع بودن یک براونی ، باید مقدار کمی خرده روی خلال دندان وجود داشته باشد. قسمت بیرونی براونی ها ترد و داخل آن هنوز کمی چسبناک است.
مرحله 7. یک یا دو ساعت روی قفسه سیم خنک کنید
در صورت تمایل روی قهوه ای ها پودر قند و آجیل برشته شده بپاشید.
مرحله 8. لذت ببرید
روش 2 از 3: براونی شکلاتی جویدنی
مرحله 1. فر را با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم کنید
یک ورقه پخت را با کره که دمای اتاق دارد چرب کنید. کمی آرد روی سینی فر چرب شده بپاشید تا کاملا پوشیده شود.
ظرفی بردارید که به اندازه کافی بزرگ باشد. براونی ها به طور سنتی تخت هستند ، به این معنی که شما باید یک تابه بزرگتر را از یک تابه کوچکتر انتخاب کنید. ظرف های کوچکتر زمان بیشتری را در فر می طلبند
مرحله 2. کره را روی حرارت کم ذوب کنید
از طرف دیگر ، کره را در مایکروویو ذوب کنید تا کاملاً ذوب شود. بگذارید خنک شود.
مرحله 3. مواد باقی مانده مرطوب و شکر را اضافه کنید
شکر را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید. عصاره وانیل و تخم مرغ را اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 4. در یک کاسه جداگانه ، مواد خشک را مخلوط کنید
پودر کاکائو ، آرد ، نمک و بیکینگ پودر را مخلوط کنید.
هم زدن مواد خشک قبل از افزودن آنها به مواد مرطوب ، در زمان مخلوط کردن خمیر در وقت شما صرفه جویی می کند. هرچه زمان کمتری برای مخلوط کردن خمیر لازم باشد ، کیک های نرم تر و نرم تری خواهید داشت
مرحله 5. تمام مواد خشک را با مواد مرطوب مخلوط کنید
هم بزنید تا ترکیب شود.
مرحله 6. مخلوط براونی را در یک ورقه پخت که چرب کرده و آرد پاشی کرده اید بریزید
خمیر را به طور مساوی بریزید.
مرحله 7. در فر با دمای 150 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه بپزید
از یک آزمایش خلال دندان برای بررسی میزان آماده بودن استفاده کنید. اجازه دهید کیک ها حداقل 10 دقیقه خنک شوند.
مرحله 8. وقتی کیک ها خنک شدند ، آنها را با پودر قند بپاشید
آن را بپاشید تا یک لایه یکنواخت روی کیک های شکلاتی شکل شود.
مرحله 9. براونی ها را ببرید و لذت ببرید
روش 3 از 3: براونی کارامل
مرحله 1. فر را با دمای 177 درجه سانتی گراد گرم کنید
یک ورقه پخت را با کره که دمای اتاق دارد چرب کنید. کمی آرد روی ورقه چرب شده بپاشید تا کاملا پوشیده شود.
مرحله 2. کره را روی حرارت کم ذوب کنید
از طرف دیگر ، کره را در مایکروویو ذوب کنید تا کاملاً ذوب شود. بگذارید خنک شود.
مرحله 3. کره ذوب شده و شیر را که بعد از خنک شدن کره تبخیر شده است ترکیب کنید
اینها مواد مرطوب شما خواهند بود.
مرحله 4. خمیر بسته بندی شده کیک را با مواد مایع/مرطوب مخلوط کنید
هم بزنید تا تقریبا مخلوط شود.
مرحله 5/2 از مخلوط براونی را در یک ورقه پخت که چرب کرده و آرد کرده اید بریزید
تکه های گردو را روی خمیر بپاشید.
مرحله 6. در دمای 177 درجه سانتی گراد به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید
مرحله 7. در حین پخت ، روی حرارت متوسط ، کارامل و شیر تبخیر شده باقی مانده را در یک سس ذوب کنید
مرحله 8. بعد از 8 تا 10 دقیقه کیک های برونی را از فر خارج کنید
تمام سس کارامل را روی براونی ها بریزید و دوباره با باقی مانده خمیر براونی بپوشانید. روی خمیر براونی چیپس شکلاتی بپاشید.
مرحله 9. پخت را 15 تا 18 دقیقه ادامه دهید
بگذارید براونی ها سرد شوند. برش بزنید و لذت ببرید!
نکات
- سعی کنید شکلات سفید یا چیپس شکلات را به خمیر اضافه کنید.
- آجیل ها را قبل از پخت یا بعد از پختن روی برانی ها اضافه کنید ، اما آنها را با خمیر مخلوط نکنید: آجیل ها تبخیر شده و خیس می شوند.
هشدار
- مطمئن شوید که دمای واقعی فر خود را - خیلی گرم یا خیلی سرد - می دانید و کیک های قهوه ای (و سایر محصولات پخته شده) شما به درستی پخته نمی شوند.
- زیاد پخت نکنید اگر کمتر از زمان تعیین شده بپزید ، کیک ها بسیار سفت و چسبناک می شوند. در همین حال ، اگر بیش از حد پخت کنید ، کیک ها خشک می شوند و شبیه کیک می شوند.
