قبل از پخت ، ابتدا باید خمیر نان را استراحت دهید تا حجم آن زیاد شود. به طور کلی ، این فرآیند زمان زیادی طول می کشد و برای کسانی که زمان بسیار کمی دارید ایده آل نیست. خوشبختانه چند نکته وجود دارد که می توانید برای تسریع فرایند پخت خمیر استفاده کنید ، مانند قرار دادن خمیر در مایکروویو یا پوشاندن آن با یک حوله مرطوب. مسلح به گرما و رطوبت اضافی ، مطمئناً فرآیند پخت نان را می توان بدون آسیب رساندن به کیفیت آن تسریع کرد!
گام
روش 1 از 4: استفاده از حوله مرطوب
مرحله 1. فر را با دمای مورد نظر برای پخت نان گرم کنید
به طور کلی ، نان در دمای 176-260 درجه سانتی گراد پخته می شود. دستور العمل قوانین دمای مورد نیاز را بخوانید!
مرحله 2. یک حوله یا کاغذ آشپزخانه را با آب گرم خیس کنید
کل حوله باید بسیار مرطوب باشد ، اما آنقدر مرطوب نباشد که آب از هر جهت چکه کند. اگر حوله ها خیلی مرطوب هستند ، سعی کنید آنها را روی سینک بچرخانید.
مرحله 3. روی خمیر را با یک حوله مرطوب بپوشانید
مطمئن شوید که تمام سطح خمیر به خوبی پوشانده شده است ، بله! سپس حوله را بچینید تا چهار سر آن به طور طبیعی در کناره های کاسه یا ورقه پخت که روی خمیر قرار گرفته آویزان شود. ظاهراً رطوبت حوله به تسریع روند بالا آمدن خمیر کمک می کند.
اگر خمیر به اندازه کافی بزرگ است ، می توانید از دو حوله برای پوشاندن آن استفاده کنید
مرحله 4. خمیر را در نزدیک فر ، از قبل گرم شده قرار دهید
به عنوان مثال ، می توانید آن را روی میز آشپزخانه خالی قرار دهید. ظاهراً گرمای ناشی از فر روند توسعه را تسریع می کند.
مرحله 5. اجازه دهید خمیر بالا بیاید تا حجم آن دو برابر شود
بعد از 30 دقیقه وضعیت خمیر را بررسی کنید تا مطمئن شوید که آماده پخت است. اگر اندازه خمیر ایده آل نیست ، دوباره آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید و بعد از 10-15 دقیقه وضعیت را بررسی کنید.
روش 2 از 4: استفاده از مایکروویو
مرحله 1. یک کاسه ضد حرارت را با 240 میلی لیتر آب پر کنید
مطمئن شوید کاسه آنقدر بزرگ نباشد که در مایکروویو جا بگیرد.
مرحله 2. یک کاسه آب را در مایکروویو به مدت دو دقیقه گرم کنید
بعد از دو دقیقه درب مایکروویو را باز کرده و کاسه را جابجا کنید تا فضای کافی برای قرار دادن کاسه با خمیر وجود داشته باشد. اگر دمای کاسه خیلی گرم است ، برای انتقال آن دستکش های مقاوم در برابر حرارت را فراموش نکنید.
مرحله 3. خمیر را در یک کاسه جداگانه قرار دهید
مطمئن شوید کاسه آنقدر بزرگ نباشد که در مایکروویو جا بگیرد. برای استفاده از این روش ، نیازی به استفاده از کاسه مخصوص مقاوم در برابر حرارت ندارید زیرا مایکروویو در زمان استراحت خمیر روشن نمی شود.
مرحله 4. کاسه خمیر را در مایکروویو قرار دهید ، سپس در را محکم ببندید
کاسه خمیر را در مایکروویو قرار دهید و آن را در کنار کاسه آب قرار دهید. ظاهراً ترکیب آب جوش و حرارت مایکروویو باعث ایجاد محیط گرم و مرطوب برای افزایش سریع خمیر می شود. در این مرحله مایکروویو را روشن نکنید!
مرحله 5. خمیر را به مدت 30-45 دقیقه استراحت دهید
بعد از 30 دقیقه ، وضعیت خمیر را بررسی کنید تا مطمئن شوید که آماده پخت است. به طور خاص ، هنگامی که حجم خمیر دو برابر شد ، آماده پخت است. اگر هنوز به آن نقطه نرسیده اید ، بگذارید خمیر به مدت 15 دقیقه در مایکروویو استراحت کند.
مرحله 6. اگر خمیر به حداکثر خود نرسیده است ، آب مورد استفاده را گرم کنید
اگر بعد از 45 دقیقه حجم خمیر دو برابر نشده است ، سعی کنید آن را از مایکروویو خارج کنید. سپس ، کاسه آب را به مدت دو دقیقه روی حرارت بالا قرار دهید و هنگامی که آب داغ شد ، کاسه خمیر را برگردانید. دوباره خمیر را به مدت 10-15 دقیقه استراحت دهید تا کاملاً بالا بیاید.
روش 3 از 4: استفاده از فر
مرحله 1. فر را به مدت دو دقیقه در کمترین حالت گرم کنید
در صورت لزوم ، یک تایمر نصب کنید تا مدت زمان را از دست ندهید. در حالی که منتظر گرم شدن اجاق گاز هستید ، آب را روی اجاق گاز بجوشانید. پس از گذشت دو دقیقه ، فر را خاموش کنید.
مرحله 2. یک کاسه شیشه ای متوسط یا بزرگ مقاوم در برابر حرارت را با آب جوش پر کنید
آب را بریزید تا حدود 2.5 تا 5 سانتی متر زیر سطح کاسه قرار گیرد.
مرحله 3. کاسه آب جوش را داخل فر بگذارید و در را ببندید
کاسه را در فر بگذارید تا خمیر کار کند. ظاهراً دمای گرم ناشی از فر و یک کاسه آب محیط ایده آلی را برای بالا آمدن صحیح خمیر ایجاد می کند.
مرحله 4. خمیر را در یک ظرف پخت ضد حرارت قرار دهید و آن را در فر قرار دهید
در فر را محکم ببندید.
مرحله 5. خمیر را در فر بگذارید تا حجم آن دو برابر شود
بعد از 15 دقیقه ، وضعیت خمیر را بررسی کنید تا مطمئن شوید که آماده پخت است. اگر حجم خمیر دو برابر نشده است ، دوباره به آن استراحت دهید و بعد از 15 دقیقه دوباره چک کنید.
روش 4 از 4: استفاده از مخمر فوری
مرحله 1. یک بسته مخمر فوری آماده کنید
به طور کلی ، مخمر فوری دانه های کوچکتری نسبت به مخمر خشک دارد. در نتیجه ، فرآیند فعال سازی در خمیر با سرعت بیشتری انجام می شود. شما به راحتی می توانید مخمر فوری را در نزدیکترین سوپرمارکت پیدا کنید و به طور کلی با کلمات "مخمر فوری" یا "مخمر سریع بالا" برچسب گذاری شده است.
مرحله 2. یک بسته مخمر فوری را با تمام مواد خشک مخلوط کنید
مخمر فوری مانند مخمر خشک معمولی نیازی به حل شدن در آب ندارد. بنابراین ، می توانید بلافاصله مخمر فوری را به میزان ذکر شده در دستور غذا با آرد و سایر مواد خشک مخلوط کنید.
مرحله 3. اولین مرحله استراحت خمیر را رد کنید و بلافاصله بعد از ورز دادن خمیر را شکل دهید
اگر دستور غذا می خواهد دوبار به خمیر استراحت دهید ، به سادگی فرایند دوم را اعمال کنید زیرا خمیر فقط در صورت تهیه با مخمر فوری نیاز به یک بار استراحت دارد. در نتیجه ، روند تهیه کیک را می توان به نصف تقسیم کرد ، درست است؟
مرحله 4. اجازه دهید خمیر قبل از پخت بالا بیاید
کاسه را با خمیر در مکانی گرم و مرطوب قرار دهید تا سریعتر بالا بیاید. به یاد داشته باشید ، خمیر حاوی فقط آب و آرد سریعتر از خمیر حاوی محصولات لبنی ، تخم مرغ ، نمک و چربی سریعتر افزایش می یابد.
نکات
- یک محیط گرم و مرطوب روند تخمیر را که در خمیر رخ می دهد تسریع می کند. در نتیجه ، خمیر سریعتر بالا می آید.
- یک کاسه کوچک آماده کنید. مخمر و کمی شکر را در یک کاسه بریزید ، سپس کمی آب گرم (نه داغ) روی آن بریزید. هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. پس از حل شدن شکر ، اجازه دهید مخمر حداقل 15 دقیقه بماند. محلول مخمر را در آرد بریزید و در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید. سپس ، خمیر را ورز دهید تا بافت آن نرم و کاملاً مخلوط شود. اگر مراحل بالا را اعمال کنید ، روند خمیر باید سریعتر انجام شود.
