انبه که در اصل در جنوب شرقی آسیا رشد می کرد ، میوه ای همه کاره است که در حال حاضر در مناطق گرمسیری مانند آمریکای جنوبی ، مکزیک و کارائیب نیز کشت می شود. انبه را می توان به تنهایی خورد ، یا می توان از آن برای تهیه سالاد میوه (از جمله روجک) ، سس سالسا ، اسموتی و غذاهای مختلف دیگر استفاده کرد. انبه سرشار از فیبر ، پتاسیم ، بتاکاروتن و ویتامین A و C است. آنزیم های موجود در انبه نیز می تواند به بهبود هضم شما کمک کند. انبه در رنگهای سبز ، قرمز یا زرد موجود است. اگرچه برخی از مردم دوست دارند انبه خام ترش مزه بخورند ، اما انبه می تواند شیرین و خوشمزه باشد پس از رسیدن. اگر انبه خام دارید و می خواهید آنها رسیده شوند ، این نکات را برای رسیدن انبه ها بررسی کنید.
گام
قسمت 1 از 4: انبه رسیده
مرحله 1. انبه را در یک کیسه کاغذی یا روزنامه خرد کنید
کیسه انبه را یک شبه روی پیشخوان بگذارید و صبح رسیده بودن آن را بررسی کنید. انبه هایی که در کیسه های کاغذی پیچیده شده اند گاز اتیلن ساطع می کنند که یک گاز بی بو است و روند رسیدن را تسریع می کند. آن را بیرون بیاورید و وقتی بوی خوب می دهد و وقتی با دست فشرده می شود نرم کنید از آن استفاده کنید. این نشانه آن است که انبه رسیده است ، معمولاً پس از حدود یک روز (یا کمتر).
- هنگام بسته بندی انبه در کیسه کاغذی یا روزنامه ، اطمینان حاصل کنید که کیسه را کاملاً نبندید. تهویه کنید تا مقداری هوا و گاز از آن خارج شود. در غیر این صورت ممکن است کپک ظاهر شود.
- برای تسریع بیشتر رسیدن ، یک سیب یا موز رسیده را به یک کیسه کاغذی اضافه کنید. افزودن بیشتر میوه های تولید کننده گاز اتیلن باعث افزایش مقدار اتیلن در کیسه می شود که در نتیجه تمام انبه های رسیده حاوی آب بیشتری با سرعت بیشتری می شوند.
مرحله 2. انبه را در یک کاسه یا ظرف برنج یا مغز ذرت غوطه ور کنید
این تکنیک باستانی در هند به وجود آمد ، جایی که زنان خانه دار انبه خام را در کیسه های برنج پنهان می کردند تا سریع تر برسند. در مکزیک هم همینطور است ، فقط از مغز ذرت به جای برنج استفاده می شود. اگرچه مواد تشکیل دهنده متفاوت هستند ، اما مکانیسم و نتایج یکسان است. به جای اینکه سه روز منتظر بمانید تا انبه به طور طبیعی برسد ، انبه می تواند در یک یا دو روز برسد ، شاید حتی در صورت استفاده از این تکنیک کمتر شود.
- زمینه پشت این روش رسیدن نیز مانند کیسه های کاغذی است: مغز برنج یا ذرت به جذب گاز اتیلن در اطراف انبه کمک می کند تا روند رسیدن سریعتر باشد.
- این روش برای رسیدن انبه بسیار مثر است. بسیار م effectiveثر است ، حتی می توانید انبه را بیش از حد به خطر بیاندازید. بنابراین ، انبه را هر 6 یا 12 ساعت چک کنید. تا زمانی که انبه موجود در کاسه برنج را فراموش نکنید ، انبه رسیده به آسانی در اختیار شما قرار می گیرد.
مرحله 3. انبه نارس را روی دمای آشپزخانه در دمای اتاق قرار دهید
برای استفاده از این روش فقط به زمان و حوصله نیاز دارید. ممکن است مانند دیگر میوه ها ، انبه چند روز طول بکشد ، اما این طبیعی ترین روش برای تولید انبه رسیده ، نرم ، آبدار و آماده خوردن است. وقتی انبه در لمس نرم و عطر قوی دارد از انبه استفاده کنید.
قسمت 2 از 4: تعیین میزان رسیدن انبه
مرحله 1. برای تعیین مطمئن ترین تخمین ، انبه را بو کنید
انبه را در تقاطع ساقه ببوسید. اگر بوی قوی انبه را استشمام کردید به این معنی است که انبه رسیده است. اگر هنوز در تلاش برای یافتن عطر هستید ، به احتمال زیاد انبه به اندازه کافی رسیده نیست.
مرحله 2. پس از بو کشیدن انبه ، آن را به آرامی فشار دهید
انبه را به آرامی فشار دهید. اگر احساس کنید نرم است و تحت فشار قرار گرفته است ، انبه رسیده است. طعم انبه های رسیده شبیه به هلوهای رسیده یا آووکادوهای رسیده است. اگر بافت انبه سفت باشد و تحت تأثیر فشار قرار نگیرد ، هنوز نارس است.
مرحله 3. برای قضاوت درباره میزان رسیدن انبه به رنگ تکیه نکنید
در حالی که اکثر انبه های رسیده بیشتر قرمز یا زرد روشن نسبت به سبزی های نرم نشان می دهند ، انبه رسیده همیشه قرمز و زرد نیست.پس هنگام تعیین میزان رسیدن ، انبه را فراموش کنید. در عوض ، از رایحه و ملایمت به عنوان راهنما استفاده کنید.
مرحله 4. از چند نقطه ای که در سطح پوست انبه ظاهر می شود نترسید
برخی از افراد می ترسند که انبه دارای لکه های سیاه باشد. این لکه معمولاً شروع اوج رسیدن انبه را نشان می دهد. اگرچه انبه ها مستعد پوسیدگی هستند ، اما لکه های سیاه به این معنی نیست که آنها شروع به پوسیدگی می کنند. در عوض ، می تواند به این معنی باشد که انبه حاوی قند بیشتری است.
- اگر لکه یا لکه سیاه بسیار نرم است ، انبه را در آن منطقه باز کنید و ببینید آیا گوشت شفافی وجود دارد یا خیر. اگر چنین است ، نشانه فساد است و انبه باید دور ریخته شود.
- اگر انبه ای که به آن شک دارید دارای لکه های تیره باشد از حواس خود استفاده کنید: اگر خیلی نرم نیست ، بوی خوبی دارد و پوست سفت و رنگ غنی است ، هنوز هم خوب است.
قسمت 3 از 4: ذخیره انبه
مرحله 1. وقتی انبه کامل شد ، آن را در یخچال نگهداری کنید
برای نگهداری انبه در یخچال نیازی به لفاف یا ظروف لازم نیست. ذخیره انبه در یخچال سرعت رسیدن را کاهش می دهد. انبه های رسیده و کامل را تا پنج روز در یخچال نگهداری کنید و سپس مصرف کنید.
هرگز انبه را در یخچال نگهداری نکنید تا رسیده شود. مانند همه میوه های گرمسیری ، انبه ها اگر نرسیده اند هرگز نباید در یخچال نگهداری شوند زیرا گوشت می تواند در اثر سرمای هوا آسیب ببیند و دمای سرد نیز روند رسیدن را متوقف می کند
مرحله 2. انبه رسیده را در صورت تمایل پوست بگیرید و خرد کنید
انبه رسیده خرد شده یا خرد شده را در ظرفی محکم قرار دهید. چند روز در یخچال نگهداری کنید. انبه های برش خورده را در این ظرف هوابند در یخچال تا 6 ماه نگهداری کنید.
قسمت 4 از 4: انواع انبه
| انواع | ظاهر | چشیدن |
|---|---|---|
| هادن | یکی از محبوب ترین انواع انبه ، انبه هادن دارای پوستی صاف و شکل لوبیا قرمز است | کاملا ناز |
| ون دایک | انبه های Van Dyke در سراسر اروپا محبوب هستند ، اندازه آنها کوچکتر است و یک نوک سینه کوچک در انتهای میوه دارند | کمی تند ، به طور کلی به اندازه انبه غنی نیست |
| کنت | بزرگ و سنگین ، این نوع انبه می تواند تا 0.5 کیلوگرم وزن داشته باشد | بسیار گرمسیری |
| اورالفو | کمی بیضی شکل ، تقریباً مانند مهره بادام زمینی | شیرین ، مانند کره و کمی ترش ؛ انبه "شامپاین" |
| تامی اتکینز | پوست ضخیم و روشن ؛ شکل انبه هاد | به اندازه انبه هادن شیرین نیست ، با فیبر متوسط |
نکات
- رنگ انبه نمی تواند نشان دهنده میزان رسیده بودن انبه باشد. از عطر و بافت یا نرمی برای تعیین میزان رسیدن انبه استفاده کنید.
- قسمت داخلی یک میوه انبه که شبیه زمین فوتبال است نسبت به یک انبه دارای بافت فیبری کمتری با شکل صاف و باریک تر است.
