عاشق تهیه کیک هستید؟ اگر چنین است ، مطمئناً شما قبلاً می دانید که بیکینگ پودر یکی از موادی است که اغلب با انواع مختلف خمیر کیک ، کوکی ها ، بستنی و کوفته مخلوط می شود! متأسفانه ، طراوت بیکینگ پودر برای همیشه دوام نمی آورد و وقتی منقضی می شود ، واکنش شیمیایی که باید رخ می داد بهینه نخواهد بود. در نتیجه ، میان وعده هایی که درست می کنید نمی توانند کاملاً منبسط شوند. اگر بکینگ پودر به درستی ذخیره شود ، می تواند حدود یک سال دوام بیاورد. اگر بکینگ پودر موجود در کمد آشپزخانه شما از این زمان بیشتر شده است ، بهتر است قبل از مخلوط کردن آن با خمیر ، تازگی آن را بررسی کنید.
گام
قسمت 1 از 3: بررسی تازه بودن بکینگ پودر
مرحله 1. آب کافی را به جوش بیاورید
ابتدا کتری برقی یا کتری را با آب لوله کشی پر کنید تا به حداقل خط خود برسد. حتی اگر برای بررسی تازگی بکینگ پودر فقط به 120 میلی لیتر آب داغ نیاز دارید ، کتری یا کتری را به حداقل برسانید تا بیش از حد گرم شدن باعث آسیب رساندن به کتری یا کتری نشود. سپس ، کتری یا اجاق گاز را روشن کرده و آب را به جوش بیاورید.
از آب بیشتر از آنچه لازم است استفاده نکنید تا انرژی دیگ بخار برای گرم کردن آب اضافی هدر نرود
مرحله 2. مقداری بیکینگ پودر را در یک کاسه بریزید
حدود 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. بیکینگ پودر را درون یک کاسه ، شیشه یا سایر ظروف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. پس از جوش آمدن آب ، بلافاصله آن را در یک کاسه بیکینگ پودر بریزید. به همین دلیل ، شما باید از یک ظرف مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید که در صورت جوشاندن با آب جوش شکسته یا شکسته نشود.
در صورت تمایل ، می توانید از همین روش برای بررسی طراوت جوش شیرین استفاده کنید
مرحله 3. آب را اندازه بگیرید و بریزید
پس از جوش آمدن آب ، بلافاصله آن را در یک فنجان مخصوص اندازه گیری بریزید. سپس ، با دقت زیاد ، آب را در فنجان اندازه گیری در کاسه بیکینگ پودر بریزید.
برای بررسی طراوت جوش شیرین ، به جای بیکینگ پودر ، 1 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. سرکه سفید را قبل از ریختن در کاسه جوش شیرین در آب جوش بریزید. سطوح اسید موجود در سرکه در مواجهه با جوش شیرین واکنش نشان می دهد و می تواند جوش شیرین تازه را فعال کند
مرحله 4. تعداد حباب های ظاهر شده را مشاهده کنید
بیکینگ پودر هنوز تازه است و برای استفاده مناسب است اگر در صورت جوشاندن با آب جوش حباب و صدای خش خش تولید کند. صدای خش خش خود نشان می دهد که بیکینگ پودر هنوز تازه است و برای استفاده به عنوان توسعه دهنده مناسب است.
هرچه حباب های بیشتری تولید کنید ، بیکینگ پودر شما تازه تر خواهد بود
قسمت 2 از 3: تهیه جایگزین برای بیکینگ پودر
مرحله 1. جوش شیرین را با خامه تارتار مخلوط کنید
در واقع ، بیکینگ پودر در واقع جوش شیرین است که با اسید خشک مخلوط شده است. بنابراین ، اگر بکینگ پودر شما تازه نیست ، سعی کنید آن را در 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. جوش شیرین با 2 قاشق غذاخوری خامه تارتار برای تهیه حدود 1 قاشق غذاخوری. پودر خمیرمایه.
اگر به بیکینگ پودر بیشتری احتیاج دارید ، سعی کنید جوش شیرین و خامه تارتار را به نسبت 1: 2 مخلوط کرده و بقیه را در یک ظرف هوابند نگهداری کنید
مرحله 2. جوش شیرین را با دوغ مخلوط کنید
یکی دیگر از مواد اسیدی که می توان جوش شیرین را به بیکینگ پودر تبدیل کرد ، دوغ است. برای تهیه آن ، فقط باید قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. جوش شیرین با 120 میلی لیتر دوغ. این گزینه جایگزین برای استفاده در دستور العمل هایی که نیاز به دوغ دارند مناسب است ، مانند:
- پنکیک
- مافین
- بیسکوییت
- کلوچه
- آرد روکش
- دونات
مرحله 3. جوش شیرین را با آب لیمو یا سرکه مخلوط کنید
هر دو حاوی اسیدهایی هستند که می توانند به فعال شدن جوش شیرین و تبدیل آن به بیکینگ پودر کمک کنند. برای تهیه آن ، فقط باید قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. جوش شیرین با 1 قاشق چایخوری آب لیمو یا سرکه ، معادل 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه.
اگر بیکینگ پودر با استفاده از این دستور تهیه می شود ، فراموش نکنید که مقدار مایع دیگر ذکر شده در دستور غذا را به همان میزان کاهش دهید. به عنوان مثال ، اگر 2 قاشق غذاخوری درست کنید. بیکینگ پودر از مخلوط جوش شیرین و آب لیمو ، همچنین مقدار شیر را 2 قاشق غذاخوری کاهش دهید
قسمت 3 از 3: ذخیره بیکینگ پودر
مرحله 1. بکینگ پودر را در ظرفی محکم نگه دارید
اگر بکینگ پودر به درستی ذخیره شود ، 18 ماه یا بیشتر تازه می ماند. برای این منظور ، بیکینگ پودر را در ظرفی که هوا را محکم نمی کند ، فراموش نکنید تا در معرض اکسیژن قرار نگیرد. چندین نوع ظروف برای استفاده مناسب هستند:
- شیشه ماسون یا شیشه با درب
- ظروف شیشه ای یا پلاستیکی با درپوش
- قوطی های فلزی یا سرامیکی با درپوش
مرحله 2. ماندگاری بیکینگ پودر را با نگهداری در جای خشک افزایش دهید
در صورت قرار گرفتن در معرض رطوبت ، بیکینگ پودر می تواند توده شود و اثر بخشی آن را کاهش دهد. بنابراین ، بیکینگ پودر را در مکانی خشک و خنک ، مانند پیشخوان آشپزخانه ، کمد یا هر مکان دیگری که عاری از رطوبت است ، فراموش نکنید. به همین دلیل ، بهتر است بیکینگ پودر را در زیرزمین مرطوب ، زیر سینک ظرفشویی یا در منطقه ای که مستعد چکه یا نشت آب است ، ذخیره نکنید.
در حقیقت ، هوای مرطوب حاوی آب ، مخمر و سایر عناصر است. همه این عناصر می توانند ترکیب شیمیایی بیکینگ پودر را تغییر دهند. در نتیجه ، هر چه میزان رطوبت در بیکینگ پودر بیشتر باشد ، تأثیر آن کمتر خواهد بود
مرحله 3. ظرف بیکینگ پودر را در جای خنک قرار دهید
یکی دیگر از راه های افزایش حداکثر زمان ماندگاری بیکینگ پودر ، ذخیره آن در مکانی است که در معرض حرارت بیش از حد قرار نگیرد. به طور خاص ، دمای بیش از حد گرم می تواند بکینگ پودر را فعال کند ، به ویژه اگر دستگاه توسعه دهنده در یک مکان خشک ذخیره نشود ، مانند منطقه ای که نزدیک کوره یا اجاق گاز نیست.
