برش ژامبون سخت به نظر می رسد. در واقع ، یادگیری کار سختی نیست. اگر قصد دارید ژامبون سرو کنید ، باید تکنیک صحیح برش ژامبون خوشمزه را برای مهمانان خود بدانید. هنگامی که فرآیند را درک کردید ، دفعه بعد که ژامبون را می پزید ، به راحتی می توانید به آن نگاه کنید.
گام
روش 1 از 4: برش ژامبون کامل
مرحله 1. ژامبون را روی تخته برش قرار دهید
یک چاقوی بزرگ آشپزخانه بردارید و قسمت نازک ژامبون را 2-3 بار از طول برش دهید. پس از آن ، ژامبون را برگردانید تا قسمتی که تازه بریده اید در قسمت پایین باشد.
- از چاقوی بسیار تیز استفاده کنید. یک چاقوی تیز به شما کمک می کند ژامبون را نازک و کاملاً برش دهید.
- مطمئن شوید که چاقویی که استفاده می کنید به اندازه کافی بلند باشد تا ژامبون را از طول برش دهید. گوشت را با یک حرکت صاف برش دهید تا برش ژامبون راحت تر شود.
مرحله 2. برای ثابت نگه داشتن گوشت از یک چنگال بزرگ استفاده کنید
بالای ژامبون را با یک چنگال بزرگ سوراخ کنید ، سپس آن را به داخل گوشت فشار دهید. اگر به استخوان ضربه وارد کردید ، چنگال را کمی به سمت بالا یا پهلو حرکت دهید ، سپس دوباره فشار دهید. هنگامی که تمام دندان های چنگال در داخل قرار گرفتند ، گوشت باید به اندازه کافی پایدار باشد تا برش شروع شود.
مرحله 3. انتهای کوچک را برش دهید
ژامبون را با یک چنگال بزرگ نگه دارید ، سپس شروع به برش دادن انتهای آن کنید (این قسمتی است که بیشتر از بقیه نوک تیز است). در حالی که چاقو را به استخوان فرو می برید ، برش های نازک و عمودی ایجاد کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
مرحله 4. برش های ژامبون را منتقل کنید
وقتی گوشت بریده شد ، یک برش افقی ایجاد کنید که موازی استخوان باشد. این کار باعث سست شدن گوشت می شود. این قطعات را روی یک بشقاب قرار دهید. ژامبون را برگردانید و برش را در این روش ادامه دهید تا هیچ گوشتی روی استخوان ها باقی نماند.
- ژامبونی را که می خواهید سرو کنید برش دهید. بگذارید بقیه گوشت به استخوان بچسبد تا گرم بماند و مایع داخل آن از بین نرود ،
- استخوان ها و تکه های ژامبون باقی مانده را دور نریزید. می توانید از آن برای تهیه سوپ های خوشمزه استفاده کنید.
روش 2 از 4: ژامبون را از وسط نصف کنید
مرحله 1. ژامبون را روی تخته برش قرار دهید
یک چاقوی آشپزخانه بزرگ بردارید و دو یا سه کتلت در کناره ها درست کنید تا یک منطقه مسطح ایجاد شود. ژامبون را بچرخانید تا در قسمت پایین باشد.
مرحله 2. انتهای باریک ژامبون را برش دهید
ژامبون را با یک چنگال بزرگ تثبیت کنید. شروع به برش ژامبون به ضخامت 1 سانتی متر کنید. از یک چاقوی تیز برای سهولت فرایند برش استفاده کنید. برش بزنید تا استخوان را لمس کنند. گوشت را از استخوان جدا کنید ، سپس آن را روی بشقاب قرار دهید تا سرو شود.
مرحله 3. ژامبون را برگردانید
وقتی یک طرف گوشت برش خورد ، ژامبون را روی سطح صاف دیگری قرار دهید. برش ژامبون را ادامه دهید تا نزدیک استخوان شود. ناحیه در امتداد استخوان را برش دهید تا گوشت برداشته شود. ژامبون خرد شده را می توان بلافاصله سرو کرد.
مرحله 4. کناره های ژامبون را برش دهید
چند برش نازک در کنار ژامبون ایجاد کنید. ژامبون برش خورده را در پایین قرار دهید ، سپس قطعات باقی مانده را خرد کنید ، با کوچکترین ژامبون شروع کنید.
مرحله 5. گوشت ورقه شده را منتقل کنید
قسمت صاف ژامبون را در قسمت پایین بگذارید ، سپس در نزدیک استخوان یک گوه ایجاد کنید. با این کار گوشتی که هنوز چسبیده است حذف می شود. این عمل را در دو طرف ژامبون تکرار کنید. برای تکمیل فرآیند ، گوشت خرد شده را جمع کنید.
روش 3 از 4: ژامبون را ضخیم خرد کنید
مرحله 1. ژامبون را روی تخته برش قرار دهید
ژامبون را تا جایی که ممکن است به استخوان نزدیک کنید ، سپس بزرگترین تکه گوشت بدون استخوان را ببرید. این بخشها را جدا کنید - می توانید بعد از برش سایر قسمتها آنها را برش دهید.
مرحله 2. ژامبون را خرد کنید
قسمت صاف ژامبون را روی تخته برش بگذارید و برش هایی با ضخامت 1 سانتی متر ایجاد کنید. این برش ها باید موازی با قسمت صاف ژامبون باشند تا حذف گوشت راحت تر شود. از بالا برش بزنید ، سپس به سمت پایین فشار دهید. پس از اتمام کار ، قسمت نزدیک استخوان را ببرید تا گوشت برداشته شود.
مرحله 3. ژامبون بدون استخوان را به همان روش خرد کنید
پس از برش قسمت ، ژامبون آماده سرو است.
روش 4 از 4: ژامبون را به صورت گرد خرد کنید
مرحله 1. خط عضله را روی سطح ژامبون قرار دهید
ژامبون را طوری قرار دهید که خط ماهیچه در بالا باشد. ژامبون را در این خطوط تا استخوان برش دهید.
ژامبون های برش گرد معمولاً هنگام فروش به همان ضخامت بریده می شوند. معمولاً سه برش وجود دارد که باید برای جدا کردن گوشت از استخوان ها تهیه شود
مرحله 2. دور استخوان را ببرید تا خط ماهیچه به سمت بالا خم شود
خط را دنبال کنید تا چاقو به انتهای گوشت برسد و اولین برش را ایجاد کند.
مرحله 3. یک خط ماهیچه ای دیگر را برش دهید
این روش یک برش جدید گوشت تولید می کند. قسمت باقیمانده ژامبون باید به موازات استخوان بریده شود تا برداشته شود و برش نهایی ایجاد شود.
