خانه ای که بوی بوقلمون کبابی می دهد ، چه برای روز شکرگزاری و چه صرف یک شام خاص ، تجربه ای به یاد ماندنی است. در حالی که بسیاری از ما می دانیم چگونه از بوقلمون لذت ببریم ، تعداد کمی از ما می دانیم که چگونه بوقلمون را به درستی خرد کنیم تا گوشت کامل به دست آید و خوردن و سرو آن آسان تر شود. این مهارت کمی تمرین می خواهد ، اما با کمک این مقاله ، شما به کمک دیگران احتیاج نخواهید داشت ، زیرا خودتان به راحتی می توانید بوقلمون را برش دهید.
گام
روش 1 از 4: هنگامی که از فر خارج می شود
مرحله 1. بوقلمون پخته شده را روی تخته چوبی تمیز قرار دهید
برای بررسی اینکه گوشت پخته شده است ، ساق پا را بکشید. اگر مایع به آرامی خارج شود ، گوشت پخته می شود. اگر پاها در موقعیتی دور از بدن شما قرار بگیرند راحت تر خواهد بود.
مرحله 2. اجازه دهید گوشت به مدت 10-15 دقیقه یا بیشتر پس از بو دادن در دمای اتاق بماند
مایع در اطراف بوقلمون پخش می شود و گوشت را مرطوب تر می کند.
این همچنین به شما زمان می دهد تا برای سرو غذا آماده شوید. با پوشاندن آن بوقلمون گرم می شود و گوشت سفت و مرطوب می ماند
مرحله 3. قبل از شروع برش ، کیفیت چاقو را بررسی کنید
کلید یک چاقوی برش خوب تیز بودن آن است. علاوه بر این ، چاقو باید به قدری بلند باشد که سینه مرغ را به برش های نازک برش دهد ، این بدان معناست که باید حداقل 5 سانتی متر از مرغ در هر دو طرف بلندتر باشد تا بتوانید آن را "ببینید".
-
از چاقو دندانه دار یا خردکن استفاده نکنید. اگر یک چنگال گوشتی بزرگ دارید تا بوقلمون را در موقعیت خود نگه دارید ، مفید است.
اگر از چنگال گوشت استفاده می کنید ، باید با چنگال خمیده کوتاه باشد. این نوع چنگال بدون شکستن گوشت ، گوشت را محکم نگه می دارد و به شما کنترل کامل بر خرد و برش را می دهد
- برخی افراد دوست دارند از دو چاقو استفاده کنند. آنها از چاقوی قصابی برای خرد کردن بوقلمون به نوارهای نازک و چاقوی سرآشپز برای تقسیم گوشت به قطعات کوچکتر استفاده خواهند کرد.
مرحله 4. بشقاب سرو را گرم کنید
این مهم است زیرا به گرم ماندن گوشت بریده شده کمک می کند. شما در 6 ساعت آینده این گوشت را می خورید ، بنابراین بهتر است آن را تهیه کنید (آیا لباس مناسب را نیز تهیه کرده اید؟).
قبل از بریدن گوشت ، همه کراوات ها و بسته بندی ها را بردارید
روش 2 از 4: برداشتن استخوان چنگال
مرحله 1. مقداری پوست را از قسمت انتهایی گردن سینه مرغ جدا کنید
این به شما امکان می دهد مرغ را به طور کامل ببینید ، بنابراین می توانید چنگال ها را بردارید.
مرحله 2. انگشت خود را داخل حفره قرار دهید و به دنبال استخوان چنگال باشید
هنگامی که آن را پیدا کردید ، استخوان چنگال V شکل را تا جایی که ممکن است نزدیک کنید.
مرحله 3. استخوان چنگال را با دقت بگیرید و از بوقلمون خارج کنید
سعی کنید از آسیب رساندن به گوشت یا شکستن استخوان چنگال جلوگیری کنید.
مرحله 4. اجازه دهید استخوان چنگال برای چند روز خشک شود ، سپس از آن برای ایجاد آرزو استفاده کنید
دو نفر باید هر دو سر استخوان را گرفته و سپس دعای خاموش کنند. آنها سپس استخوان ها را کنار هم می کشند و هرکسی که طولانی ترین قسمت را بدست آورد آرزویش برآورده می شود.
در برخی اعتقادات ، شخصی که کوتاه ترین استخوان را می گیرد اولین کسی است که ازدواج می کند
روش 3 از 4: بریدن پاها
مرحله 1. پای بوقلمون را ببرید
در امتداد مفصل بالای ساق پا را با چاقو ببرید و اجازه دهید پا به آرامی از بدن جدا شود. وقتی می بینید که تکه ها جدا هستند ، پای مرغ را از مفصل جدا کنید.
مفصل جدا می شود. در غیر این صورت ، این قسمت را می توان به راحتی با چاقوی خود برش داد. از استفاده از چاقو با کمی فشار نترسید
مرحله 2. تا آنجا که ممکن است گوشت مصرف کنید
نزدیک بدن ، به ویژه پشت مرغ را برش دهید. به یاد داشته باشید که گوشت آبدار و خوشمزه ای که پشت بوقلمون نشسته است صدف نامیده می شود. آن را به عنوان پاداش تلاش خود بخورید!
مرحله 3. پا را در مفصل زانو ببرید
یک راه آسان برای یافتن مفصل ، احساس آن با انگشت است. برش این قسمت باید بسیار آسان باشد.
مرحله 4. با چسباندن محکم چنگال به گوشت ، گوشت ضخیم را خرد کنید
موازی استخوان را برش دهید. این کار را شخص دیگری می تواند انجام دهد در حالی که شما قسمت های دیگر بوقلمون را بریده اید.
این عمل را روی پای دیگر نیز تکرار کنید. در یک بشقاب سرو ، ممکن است بخواهید این قسمت ها را با هم سرو کنید تا بهترین مرغ ممکن به همه داده شود
روش 4 از 4: برش سینه
مرحله 1. کنار سینه بوقلمون را برش دهید
از استخوان ها برای هدایت چاقو استفاده کنید. شما به دو تکه سینه مرغ متراکم و پر از گوشت خوشمزه نیاز دارید.
مرحله 2. چاقو را نشان دهید و گوشت را از قاب جدا کنید
این برش در امتداد مفصل بال بریده می شود. در این زمان ، تمام گوشت از بدن برداشته می شود.
سینه باید به راحتی از بدن جدا شود ، آبدار و لطیف باشد. در طرف دیگر تکرار کنید
مرحله 3. نوک بال ها را از قفسه سینه جدا کنید
مگر اینکه بعداً قصد دارید آب مرغ درست کنید ، به این قسمت نیاز نخواهید داشت.
مرحله 4. تمام گوشت باقی مانده را در جهت رگبرگ ها برش دهید
توجه داشته باشید که هرچه قطعات نازک تر باشند ، مدت زمان بیشتری گرم می مانند. اگر برش های نازک را به شکل پنکه سرو می کنید ، زیاد منتظر نمانید - یک بشقاب سرو را فوراً بگیرید.
در نهایت فراموش نکنید که گوشت را بلند کرده و سرو کنید. برای چیدن ظرف و سرو سریع گوشت از افراد سر میز شام کمک بگیرید - هرچه زودتر همه چیز را آماده کنید ، بوقلمون گرمتر می شود
نکات
- گوشت مورد نیاز خود را برش دهید. بعداً می توانید گوشت خود را اضافه کنید. علاوه بر این ، وقتی گوشت بریده نشود ، بهتر خواهد شد.
- استخوان ها را دور نریزید. می توانید از آن برای تهیه سوپ بوقلمون خوشمزه استفاده کنید.
- برخی از افراد علاوه بر برش در کنار سینه ، ترجیح می دهند یک برش افقی عمیق موازی و نزدیک به بال (برش پایه) ایجاد کنند. دنده ها را برش دهید. سپس ، به صورت عمودی برش بزنید تا برش های نازکی از گوشت ایجاد شود که هنگام برش دادن به قسمت پایین می افتد. این روش اغلب به عنوان روش سنتی شناخته می شود و جلوه ای جذاب تر بر روی میز ایجاد می کند.
- این روش برش را می توان روی مرغ نیز استفاده کرد. اردک به دلیل بافت متراکم و سینه بلندتر به روش کمی متفاوت نیاز دارد.
- برداشتن استخوان های چنگال می تواند برش بوقلمون را آسان تر کند.
هشدار
- استخوان های طیور را دور از حیوانات خانگی خود بپزید. بافت شکننده آن می تواند شکسته شود و در صورت بلع خطرناک است.
- همیشه از مفاصل بریده می شود ، نه از استخوان.
- قبل از برش دست های خود را بشویید و خشک کنید یا از دستکش های یکبار مصرف استفاده کنید.
