یک گاناش ساده خامه ای و شکلاتی یک شیرینی خوشمزه است. می توانید از آن برای پر کردن یا کیک کردن کیک ، شیرینی و سایر دسرها استفاده کنید. حتی بهتر ، گاناش را می توان به عنوان لایه کیک استفاده کرد ، روی آن را تزیین یا حتی به آن هم زد. از نظر نام ، گاناش ممکن است سخت به نظر برسد ، اما در واقع ساخت آن بسیار آسان است!
عناصر
- 350 گرم شکلات نیمه شیرین ، تلخ یا شیری
- 1 فنجان خامه سنگین
گام
روش 1 از 2: ساخت گاناش ساده
مرحله 1. شکلات خود را خرد کنید
هرچه شکلات با کیفیت بالاتری استفاده کنید ، گاناش بهتری خواهید داشت. با یک چاقوی دندانه دار شکلات را ریز خرد کنید تا توده ای باقی نماند. به این ترتیب ، تمام شکلات ها می توانند به طور مساوی ذوب شوند. آن را در یک کاسه ضد حرارت قرار دهید.
مرحله 2. خامه را روی حرارت متوسط بجوشانید
خامه را روی کمپوت بجوشانید. هنگامی که شروع به جوشیدن کرد ، بلافاصله آن را از اجاق گاز بردارید.
مرحله 3. خامه و شکلات را به آرامی مخلوط کنید
خامه را به آرامی در یک کاسه بریزید ، سپس هم بزنید. وقتی تمام خامه در کاسه قرار گرفت ، هم بزنید تا یکدست شود. در حال حاضر مخلوط شما باید بافت براق داشته باشد.
- اکنون زمان آن است که طعم دهنده ها را به گاناش اضافه کنید تا طعم آن تقویت شود.
- گاناش شما با طعم دهنده ها حتی خوشمزه تر خواهد شد. یک قاشق چای خوری عصاره وانیل برای افزودن طعم به گاناش عالی است ، کمی روغن نعناع نیز خوشمزه تر می کند.
مرحله 4. اجازه دهید 10 دقیقه خنک شود ، سپس با کیک ، شیرینی یا هر چیزی که دوست دارید سرو کنید
هر گونه گاناش را که استفاده نکرده اید منجمد کنید. هنگامی که آماده پخت یا کیک مجدد شکلات هستید ، می توانید گاناش را در یک تابه دوگانه گرم کنید
مرحله 5. انجام شد
روش 2 از 2: اصلاح Ganache
مرحله 1. نسبت های مختلف شکلات و خامه را با توجه به دسر مورد نظر خود با گاناش استفاده کنید
ساخت گاناش ساده یک کار پول آسان است. مطابقت آنها با رژیم شریک زندگی آنها موضوع دیگری است. در اینجا مقایسه هایی وجود دارد که می توانید از آنها به عنوان راهنمای ایجاد گاناش استفاده کنید.
- برای پوشش کیک ، به ویژه لایه های سخت - 3 قسمت شکلات تا 1 قسمت خامه سنگین ، همراه با یک قاشق غذاخوری شربت ذرت.
- برای ترافل - 2 قسمت شکلات تا 1 قسمت خامه سنگین
- برای پر کردن کیک - 1 قسمت شکلات تا 1 قسمت خامه سنگین
- برای یک لایه نرم کیک - 1 قسمت شکلات تا 2 قسمت خامه سنگین.
مرحله 2. گاناش را با فریز کردن و سپس هم زدن آن تکان دهید
گاناش شکلاتی ساده خود را برداشته و در یخچال بگذارید تا قبل از زدن به اندازه کافی خنک شود. گاناش را در یک ظرف سرامیکی یا فلزی بریزید و سپس با همزن برقی بزنید ، درست مانند خامه ای که از خامه سنگین زده بودید.
مرحله 3. شکل لوله گاناش را درست کنید
بگذارید گاناش کاملاً سرد شود و غلیظ شود. هنگامی که می توانید گاناش خود را داخل لوله بریزید و آن را به شکل خود نگه دارید ، گاناش شما آماده است.
