کوکی ها طعم خوشمزه ای دارند ، اما گاهی اوقات بهترین قسمت پخت کوکی ها ، خمیر کوکی ها است. متأسفانه ، خمیر کوکی کمی برای سلامتی مضر است. خوردن تخم مرغ خام یک خطر برای سلامتی است ، به عنوان مثال سالمونلا. آیا می خواهید بتوانید خمیر کوکی را با خیال راحت بخورید؟ برای تهیه خمیر بیسکویت برای مصرف بی خطر ، به شکر ، خمیر ، آرد و چند ماده ضروری دیگر نیاز دارید.
عناصر
روش 1 و 2
- 3/4 فنجان (12 قاشق غذاخوری) کره/مارگارین/آفتابگردان بپاشید
- 3/4 فنجان (170 گرم) شکر دانه دار به اضافه 4 قاشق غذاخوری (50 گرم) شکر
- یا علاوه بر مراحل بالا ، 85 گرم شکر کاستور و 85 گرم شکر قهوه ای استفاده کنید
- 3/4 فنجان (85 گرم) آرد همه منظوره
- کمی نمک (اختیاری ، در صورت استفاده از کره نمک نیازی نیست)
- 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل/عصاره دیگر
- 1/8 فنجان (15 گرم) پودر کاکائو (اختیاری)
- شکلات چیپسی (اختیاری)
راه 3
- 1 پیمانه آرد
- 1 1/2 فنجان شکر قهوه ای
- 1 فنجان کره نمک کم چرب
- 1 فنجان کره بادام (اختیاری)
- 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل سبک یا معمولی یا رایحه دیگر
- 1/4 فنجان شیر کم چرب یا بدون چربی
گام
روش 1 از 3: خمیر استاندارد
مرحله 1. کره را در یک کاسه بزرگ پخت بریزید و شکر را اضافه کنید
با چنگال هم بزنید تا بافت یکدست شود. وانیل را اضافه کنید.
مرحله 2. آرد و نمک را در مخلوط الک کرده و دوباره هم بزنید تا مخلوط غلیظ و سفت شود
مرحله 3. خمیر کوکی را همانطور که هست بخورید
اکنون از آن لذت ببرید ، یا می توانید پخت آن را به صورت کیک ادامه دهید.
روش 2 از 3: خمیر کوکی شکلاتی
مرحله 1. برای خمیر استاندارد بالا مراحل 1 و 2 را دنبال کنید
مرحله 2. در حین الک کردن آرد ، پودر کاکائو را اضافه کنید
مرحله 3. شکلات چیپسی را مخلوط کنید
مرحله 4. انجام شد
روش 3 از 3: خمیر کوکی فوری کم چرب
مرحله 1. کره ، شکر و شیر را با هم مخلوط کنید
اگر خمیر بسیار خشک و ترک خورده ای می خواهید ، شیر اضافه نکنید. برای نتیجه ای که شبیه خمیر یا خمیر غلیظ است ، شیر را اضافه کنید.
مرحله 2. آن را به شکل توپ بچرخانید
مرحله 3. هنگام چرخاندن ، یک کاسه دیگر بردارید و وانیل و آرد را در یک توپ بزرگ مخلوط کنید
مرحله 4. دو توپ را با هم ترکیب کنید تا یک توپ بزرگ تشکیل شود
مرحله 5. چرخاندن و سپس ورز دادن را ادامه دهید تا به یک خمیر بسیار غلیظ تبدیل شود
حالا خمیر آماده خوردن است.
مرحله 6. برای تهیه کوکی ها ، 3 قاشق غذاخوری شکر ، شکلات خشک و نمک (اختیاری) و 1 قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه کنید
به مدت 17-20 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی و ترد شود ، بپزید
مرحله 7. انجام شد
نکات
- آیا شما فقط شکر معمولی/دانه دار دارید و هیچ قند طبیعی ندارید؟ از شکر معمولی نیز می توان استفاده کرد.
- کره بادام زمینی برای افزودن مناسب است. طعم آن قوی است ، بنابراین بیش از 3 قاشق غذاخوری به آن اضافه نکنید.
- تخم مرغ های پاستوریزه به طور گسترده در سوپرمارکت ها موجود است ، بنابراین اگر هنوز می خواهید خمیر کلوچه خود را تا آنجا که می توانید بخورید ، از تخم مرغ های پاستوریزه استفاده کنید.
- به یاد داشته باشید که این خمیر برای خوردن است و نیازی به پخت ندارد. برای ادامه پخت ، برنامه نویس را اضافه کنید مگر اینکه می خواهید کوکی ها نازک و ترد شوند.
-
حقایق تغذیه برای روش 1:
- اندازه سرو: 1/2 خمیر یا چند عدد
- کالری: 86 کالری کالری از چربی: 2 کالری
- چربی اشباع: 1 گرم 0٪ چربی ترانس 0 گرم 0٪
- شکر: 3 گرم 5 درصد.
- از نمک های کم چرب مانند نمک آفتابگردان در کیک های غیر لبنی استفاده می شود. اما توجه داشته باشید که هر مهره یا دانه باعث خمیر متراکم تری می شود. همچنین به خاطر داشته باشید که جایگزین های آجیل و کره تخم مرغ می تواند یک کوکی غنی تر باشد ، بنابراین از این جایگزین فقط به دلیل طعم بهتر آن استفاده نکنید. کالری یکسان باقی می ماند ، و خطر بیشتری برای بیماری عروق کرونر قلب (در مقایسه با کره) با چربی های ترانس وجود دارد.
- توصیه می شود بلافاصله آن را مصرف کنید. اگر خمیر را در یخچال پیچیده بگذارید یا در کاسه ای بگذارید ، ظرف چند ساعت خمیر شروع به نشت چربی از هر چیزی که با شکر استفاده شده است می کند. اگر خمیر را بپیچید و مجبور شوید آن را از کیسه ای پر از چربی زرد بیرون بیاورید واقعاً زننده خواهد بود!
- تقریباً می توانید هر چیزی را به خمیر کیک اضافه کنید! بادام زمینی ، بادام زمینی ، کارامل یا کره بادام زمینی را اضافه کنید.
- برای افزودن طعم شکلات و بافت شبیه به شکل ، قبل از مخلوط کردن خمیر شکلات ، آنها را ذوب کنید.
هشدار
- خطر اصلی خوردن خمیر بیسکویت خام در تخم مرغ خام نهفته است ، اما مصرف آرد تصفیه شده خام همچنین می تواند در روند گوارش اختلال ایجاد کرده یا حساسیت را بدتر کند. این کار را خیلی سخت نگیرید.
- تخم مرغ های غیر پاستوریزه اضافه نکنید ، زیرا تخم مرغ خام می تواند باعث عفونت سالمونلا شود.
