ریواس یا (ریواس) پخت نسبتاً آسانی است. این گیاه حاوی مقدار زیادی ویتامین A ، C ، کلسیم و پتاسیم است. این گیاه همچنین می تواند در انواع غذاها استفاده شود یا به تنهایی خورده شود. ریواس نیز به راحتی رشد می کند. بنابراین ، اگر هنوز فضایی در اطراف خانه وجود دارد ، سعی کنید آن را پرورش دهید تا ریواس تازه را مستقیماً از باغ بپزید!
عناصر
- 1 کیلو ریواس
- پودر قند 300 گرم
- اب
- کمی نمک (اختیاری)
گام
مرحله 1. ساقه ها را بشویید و سپس انتهای آنها را در نزدیکی برگها ببرید
مرحله 2. ساقه های ریواس را به قطعات کوچک برش دهید
اندازه قطعات ریواس را می توان با توجه به سلیقه شما تنظیم کرد ، اما باید حدود 2-3 سانتی متر باشد.
مرحله 3. تکه های ریواس و شکر را در قابلمه ای با کف ضخیم قرار دهید
کمی آب بریزید تا ریواس خیس بخورد.
مرحله 4. قابلمه را بپوشانید
حدود 10 دقیقه روی حرارت کم بپزید. گهگاه تکه های ریواس را هم بزنید تا نچسبند. ریواس زمانی پخته می شود که نرم شده و الیاف آن به وضوح در مخلوط قابل مشاهده است.
مرحله 5. ظرف را بردارید و بگذارید سرد شود
مرحله 6. اگر قرار است از ریواس در دستور غذا استفاده شود ، آب را صاف کنید
در صورت تمایل می توانید از این آب پخت برای تهیه شربت استفاده کنید. یا اگر ریواس بدون سایر غذاهای جانبی سرو می شود ، آب جوشانده را به عنوان بخشی از ظرف بگذارید.
نکات
- ساقه های ریواس دارای رنگهای متنوعی از سبز تا قرمز هستند. ریواس را در یخچال نگهداری کنید وگرنه گیاه پژمرده می شود.
- همیشه برگهای ریواس را قبل از بریدن و شستن ساقه ها بردارید تا خاک از بین برود.
- اگر می خواهید از شکر اجتناب کنید ، جایگزین های قند مانند عسل ، شربت افرا ، شربت آگاو یا شربت برنج را امتحان کنید. ریواس پخته شده بدون شیرین کننده طعم بسیار ترشی دارد و فقط برخی از افراد آن را دوست دارند! به علاوه ، جایگزینی شکر به جای عسل راز سرآشپز در پخت غذاهای خوشمزه ریواس است!
- ریواس را می توان بعد از پخت منجمد کرد.
- ریواس و ولا روش سنتی خوردن آنها است. ریواس را می توان به عنوان غذای صبحانه نیز سرو کرد.
- راه دیگر کاهش شکر افزودن طعم دهنده هایی مانند رنده پوست پرتقال است. این کار طعم غذا را پیچیده تر می کند و اسیدیته طبیعی ریواس را کاهش می دهد. به عنوان مثال ، می توانید از حدود 1 لیتر ریواس خرد شده (حدود 1 کیلوگرم) ، 1 1/2 قاشق چایخوری پوست پرتقال رنده شده و فقط 1/4 فنجان عسل یا شکر استفاده کنید.
- برخی از آشپزها آب پرتقال را جایگزین آب می کنند یا چوب وانیل اضافه می کنند. ادویه جات ترشی جات نیز اغلب اضافه می شوند. استفاده از چاشنی ها بر اساس سلیقه شما تعیین می شود و میزان طعم ریواس را چقدر می خواهید کاهش دهید.
- شکر گرانول را با شکر قهوه ای یا شکر خام جایگزین کنید.
- ریواس همچنین می تواند کنسرو شود. کوزه های استریل را با حلقه های درب آماده کنید. ریواس را بجوشانید ، در شیشه ها بگذارید و به مدت 15 دقیقه در آب جوش گرم کنید.
- اگر از شیرینی زیاد خوشتان نمی آید فقط از دستور العمل استفاده کنید. یا سعی کنید از نیمی از آن استفاده کنید.
- شکر را در قطعات ریواس بریزید و 2 ساعت بگذارید. این روش آب ریواس را استخراج می کند که می تواند بدون اضافه کردن آب جوشانده شود. خوشمزه است!
هشدار
- سعی کنید مایع زیاد اضافه نکنید ، در غیر این صورت ریواس خیلی نرم می شود. در صورت نیاز مجدد در حین پخت بهتر است مایع کمتری اضافه کنید تا مایع زیادی بریزید. یکی از روش های پخت ریواس بدون آب این است که شکر را در قطعات ریواس بریزید و اجازه دهید 3-4 ساعت قبل از پخت بماند.
- هنگام پخت ریواس از ظروف شیشه ای یا فولاد ضد زنگ استفاده کنید تا از واکنش با اسید موجود در آن جلوگیری شود.
- هرگز برگ ریواس نخورید زیرا حاوی مواد سمی مانند اسید اگزالیک است. اگرچه دوز کشنده حدود 5 کیلوگرم تخمین زده می شود (مصرف آن برای انسانها تقریباً غیرممکن است) ، اما این احتمال وجود دارد که سایر مواد سمی هنوز در برگهای ریواس وجود داشته باشد. بنابراین ، به خاطر ایمنی ، از برگ های ریواس در آشپزی استفاده نکنید.
