اگر می خواهید کره کاملاً یکدست و یکدست شود یا اگر دستور شما خواستار قهوه ای شدن است ، کره را روی اجاق گاز ذوب کنید. اما اگر می خواهید در وقت خود صرفه جویی کنید ، از اجاق مایکروویو استفاده کنید. اما دستورالعمل های اینجا را دنبال کنید تا از گرم شدن خیلی سریع و ناهموار جلوگیری کنید. در نهایت ، اگر فقط می خواهید کره یخ زده را که در یخچال یا فریزر نگهداری می شود نرم کنید ، گزینه های زیادی در دسترس است. لطفاً برای آگاهی از چگونگی آن به ادامه مطلب بروید.
گام
روش 1 از 3: ذوب یا قهوه ای شدن کره روی اجاق گاز
مرحله 1. کره را برش دهید
کره را به مکعب یا قطعات متوسط برش دهید تا حرارت زیاد طول نکشد تا به مرکز قطعات کره برسد و آنها را آب کند. هرچه سطح کره بیشتر در تماس با گرما باشد ، کره سریعتر ذوب می شود.
لازم نیست برای اندازه مناسب به اطراف نگاه کنید. فقط مطمئن شوید که قطعات نسبتاً کوچک و یکنواخت هستند ، یا سعی کنید 1 تکه کره را به صورت طولی به چهار یا پنج قطعه برش دهید
مرحله 2. تکه های کره را در صورت امکان در یک ماهیتابه ضخیم یا یک تابه دو جوش قرار دهید
یک ماهیتابه با کف ضخیم نسبت به یک تابه نازک گرما را به طور مساوی توزیع می کند. این امر با ذوب کردن هر قسمت از کره با سرعت یکسان ، احتمال سوختن کره را به حداقل می رساند. ماهی تابه های دو جوش برای ذوب شدن کره ایمن تر هستند. و به هر حال ، یک ماهیتابه سبک توزیع یکنواخت تری از کره ذوب شده را نسبت به مایکروویو تولید می کند.
می توانید با چیدن دو قابلمه در اندازه های مختلف ، یک تابه دو جوش خود را تهیه کنید
مرحله 3. کره را روی حرارت کم گرم کنید
کره بین 28-36 درجه سانتیگراد ذوب می شود که می تواند در دمای اتاق در یک روز گرم باشد. برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد کره از این دما ، که می تواند باعث سوختن یا دود کره شود ، دکمه مشعل را روی حرارت کم قرار دهید. به
مرحله 4. تا 3/4 کره ذوب شود تماشا کنید
حرارت را باید آنقدر کم نگه داشت که کره بدون قهوه ای شدن ذوب شود. از یک قاشق یا کاردک هم بزنید و کره را در حین ذوب شدن پخش کنید.
مرحله 5. از اجاق گاز برداشته و هم بزنید
حرارت را خاموش کنید یا ماهیتابه را به یک اجاق گاز سوخته و بدون استفاده دیگر منتقل کنید و کره ذوب شده را با آن مخلوط کنید. کره ذوب شده و سطح تابه در اطراف جامدات کره ذوب نشده هنوز آنقدر داغ است که کره ذوب نشده باقی مانده را ذوب می کند. این روش نسبت به نگه داشتن کره روی اجاق گاز برای ذوب شدن بقیه تا ذوب شدن کامل ، خطر سوزش بسیار کمتری دارد.
-
اگر هنوز قطعاتی از کره وجود دارد که پس از فرآیند هم زدن همچنان جامد هستند ، به مدت سی ثانیه روی حرارت قرار دهید.
کره ذوب مرحله 5Bullet1
مرحله 6. اگر این دستور العمل که از کره استفاده می کند خواستار قهوه ای شدن است ، آن را حرارت دهید تا قهوه ای شود
نیازی نیست کره خود را قهوه ای کنید مگر اینکه در دستور قهوه ای شدن کره مشخص شده باشد. اگر نیاز به قهوه ای شدن است ، حرارت را کم نگه دارید و کره را به طور مداوم با یک حرکت ملایم هم بزنید. سپس کره کف کرده و لکه های قهوه ای ایجاد می کند. پس از مشاهده این لکه ها ، تابه را از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا کره قهوه ای طلایی شود ، سپس آن را در یک بشقاب در دمای اتاق بریزید.
روش 2 از 3: کره ذوب شده در مایکروویو
مرحله 1. کره را به قطعات متوسط برش دهید
مایکروویو کره را از بیرون گرم می کند ، بنابراین کره را تکه تکه کنید تا سطح کره ای که با حرارت در تماس است افزایش یابد. این امر باعث کاهش گرمایش ناهموار می شود ، اگرچه هنوز نمی توانید انتظار گرم شدن کامل در مایکروویو را داشته باشید.
مرحله 2. کاسه کره را با کاغذ یا درپوش ضد مایکروویو بپوشانید
کره را در یک کاسه یا ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید ، سپس با کاغذ بپوشانید. هنگام یخ زدایی سریع مایکروویو ممکن است کره بپاشید. این روکش کاغذی داخل مایکروویو را در برابر این پاشش ها محافظت می کند.
مرحله 3. کره را به مدت 10 ثانیه روی کم یا یخ زدایی گرم کنید
اجاق های مایکروویو کره را بسیار سریعتر از اجاق گاز ذوب می کنند ، اما همچنین بیشتر در معرض سوختگی ، شکافتن کره یا مشکلات دیگر هستند. در صورت امکان مایکروویو را روی "کم" یا "یخ زدایی" گرم کنید و سپس کره را به مدت 10 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
مرحله 4. پیشرفت را هم بزنید و بررسی کنید
به احتمال زیاد کره تاکنون ذوب نشده است ، اما چون در دمای نسبتا پایین ذوب می شود ، فاصله 10 ثانیه ای دیگر می تواند تفاوت چشمگیری ایجاد کند. پس از 10 ثانیه ، مایکروویو را خاموش کرده و کره را بردارید. کره را به طور مساوی هم بزنید تا گرما پخش شود و ببینید آیا هنوز تکه های بزرگی از کره وجود دارد که ذوب نشده باشد.
یادداشت: به یاد داشته باشید ، قبل از برگرداندن کاسه به مایکروویو ، یک قاشق یا همزن بردارید.
مرحله 5. این کار را آنقدر تکرار کنید تا بیشتر کره آب شود
فویل را جایگزین کرده و کره را در مایکروویو به مدت ده ثانیه گرم کنید ، یا اگر کره تقریباً کاملاً ذوب شد ، پنج ثانیه. تا زمانی که فقط تکه های کوچکی از کره باقی نماند ، روند ذوب را بررسی کنید. کاسه را با دقت از مایکروویو خارج کنید زیرا ممکن است داغ باشد.
مرحله 6. هم بزنید تا تکه های باقی مانده کره ذوب شود
تکه های باقی مانده کره را می توان با حرارت باقی مانده ذوب کرد. کره را هم بزنید تا کاملا طلایی شود (نه زرد جامد) و آب شود.
کره ذوب شده که حباب های روغن یا بقایای سفید روی سطح جدا کرده نشان می دهد که کره در مایکروویو برای مدت طولانی گرم شده است. این نوع کره هنوز می تواند برای سرخ کردن یا افزودن طعم به غذاهای خوش طعم استفاده شود ، اما می تواند بر بافت محصولات پخته شده مانند کیک تأثیر منفی بگذارد
روش 3 از 3: کره را نرم کنید
مرحله 1. بدانید چگونه تشخیص دهید که کره نرم است
مگر اینکه در دستور غذا توضیح خاصی در مورد بافت مورد نظر کره داده شود ، وقتی در دمای اتاق قرار می گیرد ، کره نرم یا خامه ای تلقی می شود. این کره به راحتی با قاشق برداشته می شود ، اما در صورت عدم مراقبت همچنان شکل خود را حفظ می کند.
مرحله 2. کره را قبل از نرم شدن برش دهید
چندین روش رایج برای نرم کردن کره وجود دارد که در زیر توضیح داده شده است. با این حال ، برای یکی از این روش ها ، اگر کره را ابتدا به مکعب های کوچک برش دهید سریعتر نرم می شود.
مرحله 3. کره را روی پیشخوان نزدیک فر بگذارید
اگر کره منجمد نشده و اتاق گرم است ، ممکن است تکه های کوچک کره فقط چند دقیقه طول بکشد تا نرم شوند. این امر به ویژه در صورتی که اجاق گاز در نزدیکی شما باشد یا اگر قسمت بالایی اجاق گاز به دلیل نور خلبان گرم می شود ، مناسب خواهد بود.
کره را مستقیماً روی اجاق گرم قرار ندهید ، مگر اینکه کره یخ زده باشد. اگر کره را در یک مکان گرم قرار داده اید ، مراقب باشید تا مطمئن شوید که ذوب نمی شود زیرا می تواند به سرعت اتفاق بیفتد
مرحله 4. با کوبیدن یا کوبیدن کره را سریعتر نرم کنید
برای سرعت بخشیدن به فرآیند نرم شدن ، از میکسر برقی استفاده کنید یا از این نکات برای راحت له کردن کره با دست استفاده کنید: کره را در کیسه ای محکم با زیپ قرار دهید و بیشتر هوا را از کیسه پلاستیکی خارج کنید. با استفاده از دستگاه آسیاب دستی یا سایر اجسام سنگین مانند بطری ، کره را بارها بغلتانید یا له کنید. بعد از چند دقیقه ، کره باید به طور قابل ملاحظه ای نرم شود ، بدون هیچ نشانه ای از ذوب شدن.
علاوه بر یک کیسه پلاستیکی زیپ دار ، می توانید کره را بین دو ورق کاغذ روغنی یا کاغذ روغنی قرار دهید
مرحله 5. یک ظرف یا کیسه پلاستیکی پر از کره را در ظرفی با آب گرم قرار دهید
یک کاسه بزرگ را نیمه پر از آب گرم کنید ، از بخار دادن آب داغ اجتناب کنید. کره را در یک کیسه پلاستیکی زیپ دار یا کاسه کوچک قرار دهید ، سپس در یک کاسه آب گرم قرار دهید. اجازه ندهید کره با آب تماس پیدا کند. کره را از نزدیک تماشا کنید و هر چند وقت یکبار کره را فشار دهید تا بافت آن بررسی شود ، زیرا این روش فقط چند دقیقه طول می کشد تا کره یخ زده نرم شود.
مرحله 6. کره یخ زده را با رنده کردن سریع نرم کنید
اگر نمی توانید منتظر بمانید تا کره یخ زده ذوب شود ، کره را با یک رنده بزرگ و درشت رنده کنید. کره رنده شده در دمای گرم گرم می شود و در چند دقیقه در یک اتاق گرم نرم می شود.
نکات
- اگر اغلب از کره برای سرخ کردن غذا در دمای بالا استفاده می کنید یا می خواهید ماندگاری آن را افزایش دهید ، پاک کردن کره را با حرارت دادن کره ذوب شده تا زمانی که کف کند استفاده کنید. کره شفاف در برابر حرارت دادن در دمای بالا مقاوم تر و دودی کمتری نسبت به کره معمولی دارد ، اما طعم کمتری دارد.
- انتخاب کره بدون نمک به جای کره شور به شما کمک می کند میزان سدیم/نمک را که به آشپزی اضافه می کنید بهتر کنترل کنید. اگر فشار خون بالا دارید یا رژیم غذایی کم سدیم دارید ، این امر بسیار مهم است.
