پنیر Velveeta® خوشمزه و همه کاره است ، اما ذوب شدن آن دشوارتر از چیزی است که فکر می کنید. شما باید این کار را با دقت انجام دهید تا از سوختن یا سفت شدن پنیر جلوگیری شود.
عناصر
- 450 گرم پنیر Velveeta® Keju
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) کره (اختیاری)
- 7 قاشق غذاخوری (105 میلی لیتر) شیر (اختیاری)
گام
روش 1 از 4: اجاق گاز (ماهیتابه سس)
مرحله 1. پنیر را به مکعب برش دهید
با یک چاقوی تیز آشپزخانه پنیر Velveeta را به مکعب های 1.25 تا 2.5 سانتی متر برش دهید.
مکعب های کوچکتر سریعتر از مکعب های بزرگتر ذوب می شوند. صرف نظر از اینکه مکعب ها چقدر کوچک هستند ، مطمئن شوید که اندازه مکعب هایی که می سازید یکسان است. مکعب های نابرابر در همان زمان ذوب می شوند و در نتیجه ، مقداری از پنیر قبل از ذوب شدن بقیه می سوزد
مرحله 2. کره را در یک قابلمه متوسط ذوب کنید
2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) کره به سس در یک ماهیتابه کوچک اضافه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. کره را روی متوسط گرم کنید و مرتباً با قاشق چوبی هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شود و به کف تابه پخش شود.
- در این فرایند نباید از استفاده از کره چشم پوشی کنید. کره از تماس مستقیم پنیر با تابه جلوگیری می کند و به عنوان مانع از سوختن Velveeta جلوگیری می کند.
- در حین پخت از حرارت بیش از متوسط کم استفاده نکنید.
مرحله 3. Velveeta را گرم کنید
مکعب های پنیر Velveeta را به تابه اضافه کنید ، آنها را به طور مساوی روی سطح تابه پخش کنید. مکعب ها را با کره ذوب شده بریزید ، تا کاملا پوشیده شوند. حرارت را ادامه دهید و Velveeta را چند دقیقه هم بزنید تا پنیر نصف آب شود.
- هنگامی که پنیر شروع به ذوب شدن می کند ، باید دائماً آن را هم بزنید. اگر پنیر را به هم نزنید ، ممکن است مقداری از پنیر بسوزد.
- در حین هم زدن ، مطمئن شوید که کف تابه را خراشیده اید.
مرحله 4. شیر را به دلخواه اضافه کنید
هنگامی که پنیر Velveeta به این شکل ذوب می شود ، زغال ، غلیظ و غلیظ می شود ، اما می توانید با افزودن 10 میلی لیتر شیر به تابه زمانی که پنیر فقط ذوب شده است ، جلوگیری کنید.
شما نمی توانید شیر اضافه کنید ؛ پنیر Velveeta روی اجاق بدون شیر ذوب می شود. افزودن شیر فقط یک پیشنهاد است ، زیرا با شیر پنیر راحت تر ذوب می شود و بدون مشکل کل پنیر را تولید می کند
مرحله 5. پنیر را کاملاً ذوب کنید
همچنان حرارت دادن پنیر را روی حرارت ملایم و ملایم ادامه دهید و مرتباً هم بزنید تا زمانی که به یک سس تبدیل شود.
مرحله 6. گرم سرو کنید
در حالی که داغ یا گرم است ، از پنیر Velveeta ذوب شده به عنوان شیره یا شیره یا در دستور العمل های دیگر استفاده کنید. اگر بگذارید خیلی طولانی بماند ، پنیر دوباره غلیظ می شود.
روش 2 از 4: اجاق گاز (دو دیگ بخار)
مرحله 1. پنیر را به مکعب برش دهید
با یک چاقوی تیز آشپزخانه پنیر Velveeta را به مکعب های 1.25 تا 2.5 سانتی متر برش دهید.
- Velveeta را به قطعات مساوی برش دهید تا از ذوب شدن آنها مطمئن شوید.
- مکعب های کوچکتر سریعتر از مکعب های بزرگ ذوب می شوند.
مرحله 2. آب را در دو قابلمه بجوشانید
نصف قابلمه را با 5 تا 7.6 سانتی متر آب پر کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و برای چند دقیقه یا تا زمانی که آب شروع به جوشیدن کند روی درجه متوسط متوسط گرم کنید.
- اگر یک تابه دو نفره ندارید ، از یک قابلمه بزرگ در پایین و یک کاسه از جنس استنلس استیل که می توانید آن را در دهانه تابه در بالا قرار دهید ، استفاده کنید.
- مطمئن شوید که سطح آب به نیمه بالای تابه دو نفره برخورد نکند.
- پس از جوش آمدن آب ، باید دمای اجاق گاز را کاهش دهید تا آب در نقطه جوش ثابت قرار گیرد.
مرحله 3. کره را در بالای یک تابه دوتایی ذوب کنید
کره را به نیمه بالای تابه دوتایی اضافه کرده و نیمه پایینی را قرار دهید. کره را با یک قاشق چوبی مخلوط کنید ، به طور غیر مستقیم گرم کنید تا کاملاً ذوب شود و در تمام کف تابه پخش شود.
کره برای این روش واقعاً مورد نیاز نیست ، اما بسیار توصیه می شود که یک لایه اضافی به Velveeta بدهید تا پنیر را در برابر حرارت محافظت کرده و از سوختن پنیر جلوگیری کند
مرحله 4. پنیر را اضافه کرده و آب کنید
مکعب های پنیر Velveeta را نیز در بالای تابه دو نفره قرار دهید. مخلوط کردن آنها را با یک قاشق چوبی ادامه دهید تا زمانی که به یک سس غلیظ و خامه ای تبدیل شوند.
- توجه داشته باشید که شما به این روش به شیر احتیاج ندارید ، بنابراین قطعاً ضخیم تر از پنیر ذوب شده ای است که یک ماهیتابه تهیه می کند.
- شما باید دائماً پنیر را در حال ذوب شدن هم بزنید تا مطمئن شوید که نسوزیده یا ذوب ناهموار نمی شود.
مرحله 5. گرم سرو کنید
اگر پنیر را برای مدت طولانی در دمای اتاق بگذارید ، دوباره شروع به سفت شدن می کند. بهتر است از پنیر Velveeta در حالی که هنوز گرم است و تازه ذوب شده استفاده کنید.
روش 3 از 4: مایکروویو
مرحله 1. پنیر را به مکعب برش دهید
با یک چاقوی تیز آشپزخانه پنیر Velveeta را به مکعب های 1.25 تا 2.5 سانتی متر برش دهید.
- پنیر را به مکعب هایی با اندازه یکسان برش دهید تا به طور یکنواخت ذوب شود.
- به خاطر داشته باشید که مکعب های کوچکتر سریعتر از قطعات بزرگتر ذوب می شوند.
مرحله 2. شیر و پنیر را در یک ظرف مخصوص پخت مایکروویو مخلوط کنید
مکعب های پنیر Velveeta را در یک تابه مایکروویو متوسط یا بزرگ قرار دهید و 7 قاشق غذاخوری (105 میلی لیتر) شیر روی آنها بریزید. روی ظرف را با یک درپوش یا یک پلاستیک مقاوم در برابر حرارت بپوشانید.
استفاده از شیر بسیار توصیه می شود زیرا از سوختن پنیر در مایکروویو جلوگیری می کند. علاوه بر این ، شیر سس را نرم تر می کند
مرحله 3. در فواصل 30 ثانیه در مایکروویو بپزید
ورقه پخت را در مایکروویو قرار دهید و به مدت 30 ثانیه روی حرارت بالا بپزید. ماهیتابه را هم بزنید ، سپس 30 ثانیه دیگر بپزید. این عمل را در صورت لزوم آنقدر تکرار کنید تا پنیر آب شود و تبدیل به سس شود.
- ممکن است لازم باشد 2 یا 3 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
- اگر می خواهید مانع سوختن پنیر در حین ذوب شدن شوید ، مرتب هم زدن لازم است.
مرحله 4. گرم سرو کنید
پنیر Velveeta باید گرم سرو شود یا مستقیم از مایکروویو استفاده شود. اگر اجازه دهید خیلی طولانی بماند یا آن را منجمد کنید ، پنیر Velveeta دوباره شروع به سفت شدن می کند.
روش 4 از 4: قابلمه پخت آهسته
مرحله 1. پنیر را به مکعب برش دهید
با یک چاقوی تیز آشپزخانه پنیر Velveeta را به مکعب های 1.25 تا 2.5 سانتی متر برش دهید.
پنیر را به مکعب های یک اندازه برش دهید. به خاطر داشته باشید که مکعب های کوچکتر سریعتر از قطعات بزرگتر ذوب می شوند
مرحله 2. پنیر را به مدت 30 دقیقه بپزید
پنیر را در اجاق گاز آهسته خود قرار دهید و روی آن را بپوشانید. پنیر را روی حرارت کم به مدت 30 دقیقه گرم کنید ، سپس درب آن را باز کرده و پنیر آب شده را با آن مخلوط کنید.
- هم زدن پنیر در این مرحله باعث می شود که به طور یکنواخت ذوب شود.
- اگر از این روش استفاده می کنید نیازی به افزودن کره یا شیر ندارید. از آنجا که اجاق گازهای آهسته از حرارت به آرامی استفاده می کنند ، خطر کمی برای سوزاندن یا غلیظ شدن پنیر وجود دارد. بنابراین ، نیازی به افزودن سایر مواد نیست.
مرحله 3. دوباره 1 تا 2 ساعت بپزید
درب زودپز خود را عوض کرده و پختن پنیر را ادامه دهید تا ذوب شود و به یک سس غلیظ و یکدست تبدیل شود. این کار حدود 1 تا 2 ساعت طول می کشد.
سعی کنید در این مدت درپوش را از روی اجاق گاز تکان ندهید یا بردارید. بخار موجود در داخل پنیر را ذوب می کند ، بنابراین اگر درب را به طور منظم باز کنید این روند ممکن است بیشتر طول بکشد
مرحله 4. گرم سرو کنید
اگر می خواهید پنیر برای مدت طولانی گرم بماند ، تنظیم اجاق گاز را روی "گرم" قرار دهید و پنیر آب شده را مستقیماً از اجاق گاز آرام سرو کنید یا استفاده کنید.
