آیا دوست دارید کیک درست کنید اما وقتی با کرم شیرینی خامه ای رو به رو می شوید همیشه با مشکل روبرو می شوید؟ نگران نباش! در واقع ، اگر بافت فراست بسیار روان باشد و تزیین کیک را با مشکل مواجه کند ، می توانید از چند نکته برای تثبیت سریع آن استفاده کنید. به عنوان مثال ، سعی کنید یخ ها را در یخچال قرار دهید تا خود به خود غلیظ شود ، یا مواد مختلفی مانند شکر ، کره یا نشاسته ذرت را اضافه کنید تا در زمان کمتری یخ زدایی غلیظ شود. با این حال ، مطمئن شوید که مواد اولیه را در قسمتهای کوچک اضافه کنید تا نتایج را به حداکثر برسانید ، بله! برای راه حل کامل ، به خواندن این مقاله ادامه دهید!
گام
روش 1 از 2: فراستینگ ضخیم
مرحله 1. بستنی را خنک کنید تا بدون افزودن مواد اولیه غلیظ شود
گاهی اوقات ، یخ زدگی فقط باید مدت زمان بیشتری در یخچال نگهداری شود تا غلیظ شود. بنابراین ، سعی کنید ظرف یخ زده را در یخچال بگذارید و بگذارید 30 دقیقه تا یک ساعت بماند. پس از آن ، ببینید آیا ضخامت برش به دلخواه شما است.
- اگر آشپزخانه شما به اندازه کافی گرم است این مرحله را امتحان کنید.
- بعد از 30 دقیقه ضخامت یخ زدگی را با قاشق برداشته و به آرامی هم بزنید.
- این روش همچنین برای ضخیم شدن یخ زدایی که به مدت طولانی با همزن هم زده یا فرآوری شده است مفید است.
مرحله 2. از پودر قند برای ضخیم شدن سریع بستنی باترکر استفاده کنید
حدود 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. به تدریج پودر قند را فراموش نکنید و فراموش نکنید که فراستینگ را با مخلوط کن انجام دهید یا بین هر افزودنی هم بزنید تا مطمئن شوید که کل قسمت قند کاملاً حل شده است. به افزودن شکر ادامه دهید تا زمانی که فراستینگ به دلخواه شما انجام شود.
- اگر یخ زدگی غلیظ نشود یا هنگام قاشق کشیدن دوباره داخل کاسه برود ، غلیظ شده است.
- بهتر است پودر قند را کمی به آن اضافه کنید تا مطمئن شوید که فراستینگ خیلی شیرین یا خیلی غلیظ نشود.
مرحله 3. به تدریج قاشق چایخوری نشاسته ذرت را اضافه کنید تا فراست شیرین غلیظ شود
اگر فراستینگ به اندازه کافی شیرین است ، سعی کنید از طعم دهنده خنثی مانند نشاسته ذرت به جای پودر قند استفاده کنید. به طور خاص ، قاشق غذاخوری را اضافه کنید. نشاسته ذرت را به تدریج ادامه دهید و با استفاده از میکسر به فراستینگ بپردازید یا بین هر افزودنی هم بزنید. به افزودن آرد ادامه دهید تا زمانی که بافت سفت شود.
بیش از 1 قاشق غذاخوری اضافه نکنید. نشاسته ذرت را به مخلوط فراست برسانید تا طعم آن زیاد نشاسته ای نشود
مرحله 4: 1 قاشق غذاخوری کره را با مخلوط فراست مخلوط کنید تا بافت بدون تغییر طعم ، غلیظ شود
قبلاً ، کره باید نرم می شد و ذوب نمی شد ، زیرا اجازه می داد چند ساعت در دمای اتاق بماند یا حدود 20 ثانیه در مایکروویو گرم می شد. سپس ، کره را با مخلوط خنک کننده با استفاده از قاشق یا همزن پردازش کنید تا زمانی که بافت فرستنی ضخیم شود.
- اطمینان حاصل کنید که کره خیلی آب نباشد تا قوام یخ زدگی را خراب نکنید!
- یک راه آسان برای بررسی بافت کره درست است ، سعی کنید سطح را با پشت قاشق فشار دهید. اگر هنگام فشردن بافت نرم به نظر برسد ، به این معنی است که کره آماده اضافه شدن به فراستینگ است.
روش 2 از 2: عیب یابی سایر مشکلات یخ زدگی
مرحله 1. برای بهبود قوام ، یخ زدایی را با سرعت بیشتر یا مدت زمان بیشتری پردازش کنید
اگر از میکسر برقی استفاده می کنید ، سرعت میکسر را افزایش دهید و هنگام پردازش یخ زدگی 1-3 دقیقه دیگر اضافه کنید. در همین حال ، اگر یخ زدگی به صورت دستی انجام شده است ، کاسه را با دست غیر مسلط خود نگه دارید ، سپس با دست غالب خود با استفاده از یک قاشق یا ویسک به سرعت یخ زدایی را هم بزنید.
اگر یخ زدگی به صورت دستی انجام شد ، سعی کنید آن را به مدت حداقل 3-5 دقیقه سریع هم بزنید و نتایج را مشاهده کنید
مرحله 2. با افزودن تدریجی 1 قاشق غذاخوری شیر ، بستنی را که بسیار غلیظ است تصحیح کنید
اگر فراستینگ بسیار غلیظ است و پخش شدن آن روی تمام سطح کیک دشوار است ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شیر را به تدریج ، سپس مجدداً در یخ زدایی هم بزنید تا قوام آن مشاهده شود. همچنان 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. شیر تا زمانی که فراستینگ به دلخواه شما باشد.
پس از افزودن شیر ، قبل از افزودن شیر ، بستنی را حداقل 10 ثانیه هم بزنید
مرحله 3. اگر ظاهر یخ زدگی به نظر می رسد کاسه را با سشوار گرم کنید
سشوار را روشن کنید ، سپس درجه حرارت را طوری تنظیم کنید که گرم شود. سپس ، دهان خشک کن را در طرفین کاسه حرکت دهید و در همان حال به هم زدن یخ زدگی ادامه دهید تا بافت دیگر برآمدگی پیدا نکند.
به احتمال زیاد ، توده شدن یخ زدگی به دلیل وجود یک یا چند ماده که در دمای اتاق قرار نمی گیرند هنگام مخلوط شدن با سایر مواد یخ زده رخ می دهد
مرحله 4. مقداری از یخ زدگی را در مایکروویو گرم کنید
اگر به نظر می رسد مقداری از خمیر با سایر مواد مخلوط می شود ، سعی کنید حدود 240 گرم یخ زده را در مایکروویو به مدت 5-10 ثانیه گرم کنید. سپس ، یخ زده گرم شده را دوباره با بقیه مخلوط مخلوط کنید ، سپس هر دو را مخلوط یا فرآوری کنید تا خوب مخلوط شوند.
- اگر یخ زدن با کمک همزن برقی انجام شد ، هر دو نوع خمیر را با سرعت متوسط پردازش کنید.
- اگر درجه حرارت هر یک از مواد یکسان نباشد ، به احتمال زیاد در مخلوط کردن آنها مشکل خواهید داشت. به علاوه ، فراستینگ به جای بافت نرم و صافی که خامه کره باید داشته باشد ، مانند پنیر خامه ای جمع می شود.
نکات
- کیک ها یا کاپ کیک هایی را که با فراست تزئین کرده اید در یخچال قرار دهید تا زمانی که فراستینگ جامد شود.
- اطمینان حاصل کنید که همه مواد خامه ای مانند کره در دمای اتاق برای بهترین غلظت خمیر قرار دارند.
- بیش از حد مایع به مایع اضافه نکنید تا در نهایت آبریزش نداشته باشد.
