گاهی اوقات یک دستور غذا نیاز به استفاده از مارشملو ذوب شده دارد اما نحوه انجام آن را به شما نمی گوید. برای این منظور ، این مقاله سه روش برای ذوب مارشمالو را به شما نشان می دهد و در عین حال به شما می گوید که دستور العمل ها برای هر کدام مناسب است.
عناصر
ذوب شده روی اجاق گاز
- 1 کیسه 453 گرم ختمی
- 4 قاشق غذاخوری آب
- کوتاه شدن
- 1 قاشق چایخوری طعم دهنده وانیل (اختیاری)
- 375-500 گرم پودر قند (اختیاری ، برای خمیر قند)
در فر ذوب شده است
- 15 مارشملو بزرگ ، نصف شده
- کره قاشق غذاخوری
- 265 گرم شکلات چیپسی (اختیاری)
- کراکر گراهام (اختیاری)
گام
روش 1 از 3: روی اجاق ذوب کنید
مرحله 1. از دیگ بخار دوگانه استفاده کنید
کف قابلمه بزرگ را پر از آب کرده و قابلمه کوچکتر را روی آن قرار دهید. همچنین می توانید به جای آن از کاسه ضد حرارت استفاده کنید. مطمئن شوید که کف قابلمه یا کاسه بالا به آب نرسد. دو دیگ بخار به آرامی مارشمالو را ذوب می کند ، بنابراین می توانید از آنها به عنوان سس غلیظ یا خمیر قند استفاده کنید.
مرحله 2. یک کفگیر لاستیکی و داخل تابه بالا را بپوشانید
ما از چسبیدن مارشمالو به تابه و کاردک هنگام ذوب شدن جلوگیری می کنیم.
مرحله 3. یک کیسه مارشملو را در تابه بگذارید
شما به حدود 400 گرم گل ختمی نیاز دارید. می توانید از تکه های بزرگ یا کوچک مارشملو استفاده کنید ، اما مارشملوهای کوچک راحت تر ذوب می شوند. همچنین می توانید از مارشملوهای رنگی یا طعم دار استفاده کنید ، اما مطمئن شوید همه مارشملوها رنگ و طعم یکسانی دارند.
-
اگر چندین مارشمالو با رنگ های مختلف مخلوط کنید ، رنگ ها مخلوط شده و رنگ قهوه ای ایجاد می کنند. اگر چندین مارشملو طعم دار مختلف را مخلوط کنید ، طعم ها با هم مخلوط می شوند و می توانند طعم جدید و بسیار ناخوشایندی ایجاد کنند.
مرحله 3 مارشملو را ذوب کنید
مرحله 4. دو قاشق غذاخوری آب به مارشمالو اضافه کنید و هم بزنید
خواهید دید که گل ختمی شروع به ذوب شدن می کند.
مرحله 5. می توانید طعم و رنگ را اضافه کنید
اگر از مارشملو سفید استفاده می کنید ، آنها را با چند قطره رنگ خوراکی رنگی متفاوت رنگ آمیزی کنید. اگر می خواهید طعم به مارشملو اضافه کنید ، یک قاشق چای خوری عصاره وانیل یا طعم دهنده به آن اضافه کنید. مطمئن شوید که طعم دهنده ای که استفاده می کنید شفاف باشد ، در غیر این صورت مارشمالو همان رنگ قبلی را خواهد داشت.
مرحله 6. اجاق گاز را روشن کرده و حرارت را روی کم قرار دهید
اگر از حرارت زیاد استفاده کنید ، گل ختمی ممکن است بسوزد.
مرحله 7. مارشمالو را هم بزنید و آب بیشتری به آن اضافه کنید
وقتی ذوب شدن ختمی شروع به ذوب شدن کرد ، دو قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید تا خشک نشود. حتماً آن را هم بزنید تا مارشمالو به طور یکنواخت گرم شود. اگر هر یک از مارشمالوها شروع به چسبیدن به کاردک کردند ، دوباره اسپاتول را تمیز کرده و چرب کنید.
مرحله 8. مارشمالو را یک خمیر شکر درست کنید
اگر می خواهید مارشمالو به صورت خمیر قند ذوب شود ، مقداری پودر قند به مخلوط اضافه کنید.
-
با یک کاردک چرب شده 125 گرم شکر را به مخلوط هم بزنید. پس از غلیظ شدن ، مخلوط را به سطح چرب شده منتقل کرده و ورز دهید. برای جلوگیری از چسبیدن مخلوط ختمی ، مطمئن شوید که دستان شما نیز چرب شده است. وقتی خمیر شکر به بافت دلخواه رسید ، بپیچید و یک شب در یخچال قرار دهید. روز بعد ، می توانید آن را رول کنید و از آن به عنوان تزئین استفاده کنید.
مرحله 8 مارشملو را ذوب کنید - اگر خمیر قند خیلی خشک شود پاره می شود. در این صورت ، یک قاشق چای خوری آب اضافه کرده و ورز دهید. به طور مرتب به قاشق چای خوری آب اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر شکر دیگر شکسته نشود.
روش 2 از 3: در فر ذوب کنید
مرحله 1. یک ماهیتابه چدنی 8 اینچی (20.32 سانتی متر) را در فر قرار دهید و فر را روی 232 درجه سانتی گراد گرم کنید
تابه قبل از اینکه بتوانید مارشمالو را به آن اضافه کنید باید بسیار داغ باشد ، بنابراین ظرف را در فر بگذارید تا داغ شود. با این روش می توانید سس غلیظ تر بپزید.
اگر یک ماهیتابه چدنی در دسترس نیست ، می توانید از بشقاب دیگری با همان اندازه استفاده کنید
مرحله 2. دو مارشملو را برش دهید
گل ختمی را دراز بکشید ، سپس با استفاده از یک چاقوی تیز آنها را از وسط نصف کنید. نتیجه یک مارشملو دیسک شکل خواهد بود. فعلا کنار بگذارید.
مرحله 3. قالب را از فر خارج کرده و روی یک سطح مقاوم در برابر حرارت قرار دهید
مطمئن شوید که از دستکش های فر استفاده می کنید زیرا تابه بسیار داغ می شود. فر را خاموش نکنید.
مرحله 4. مقداری کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید
می توانید تابه را با دسته نگه دارید و آن را بچرخانید تا کره روی سطح آن پخش شود. اگر از ماهی تابه استفاده نمی کنید ، می توانید کره را با استفاده از یک کاردک مقاوم در برابر حرارت روی سطح پخش کنید.
مرحله 5. شیب بیشتر را انجام دهید
برای تهیه شکر بیشتر ، باید کمی شکلات به آن اضافه کنید. 265 گرم چیپس شکلات آماده کرده و به طور مساوی در کف تابه پخش کنید.
مرحله 6. مارشمالوها را در ماهیتابه با طرف چسبنده رو به پایین قرار دهید
طوری بچینید که هر ختمی به هم نرسد. همه مارشملوها باید به خوبی در تابه جا شوند. مراقب باشید در گرمای ووک انگشتان خود را نسوزانید!
مرحله 7. قالب را دوباره در فر قرار دهید
مارشمالو را به مدت 5 تا 7 دقیقه بپزید. قسمت بالای آن قهوه ای طلایی و ترد می شود ، اما داخل آن نرم و چسبناک است.
اگر می خواهید بافت مارشملو ترد شود ، مشعل را برای چند دقیقه آخر فرآیند گرم کردن روشن کنید. مطمئن شوید که این روند را زیر نظر داشته باشید تا مارشمالو نسوزد
مرحله 8. قالب را از فر خارج کنید
روی سطحی مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و بگذارید حدود 5 دقیقه خنک شود.
مرحله 9. مارشمالو را سرو کنید
می توانید مارشمالو را با استفاده از چاقوی کره ای روی کراکر گراهام ، کیک یا کاپ کیک پهن کنید. همچنین می توانید یک کراکر گراهام را به نصف یا یک چهارم تقسیم کرده و در مارشمالوی ذوب شده فرو کنید.
روش 3 از 3: ذوب مارشمالو با آتش
مرحله 1. آتش سوزی یا مشعل گاز را روشن کنید
اگر از مشعل گاز استفاده می کنید ، درجه حرارت را روی متوسط تا گرم تنظیم کنید و شعله ایجاد کنید. شما مارشمالو را روی آتش می پزید ، و نتیجه آن ختمی خواهد بود که از بیرون زیبا و ترد است اما از داخل نرم و گوشتی است.
مرحله 2. یک تکه بزرگ ختمی را روی سیخ یا چوب بگذارید
مطمئن شوید که سیخ یا چوب به اندازه کافی بلند است که بتوانید مارشمالو را بدون آتش زدن دستان خود روی آتش نگه دارید. می توانید از سیخ های فلزی استفاده کنید ، اما مطمئن شوید که دسته ها در برابر حرارت مقاوم هستند تا دچار سوختگی نشوید. اگر از چوب بلند استفاده می کنید ، انتهای آن را تیز کنید. این کار نه تنها سوراخ کردن مارشمالو را برای شما راحت تر می کند ، بلکه تغییرات پوست آن را به مارشمالو کاهش می دهد.
مرحله 3. مارشمالو را روی آتش بگذارید و آنها را برعکس کنید
مارشمالو را فقط روی حرارت نگه دارید و به آرامی بچرخانید تا از کباب یکنواخت اطمینان حاصل شود.
اگر گل ختمی آتش گرفت ، آن را تکان ندهید. در عوض ، آتش را به آرامی دم بزنید تا خاموش شود
مرحله 4. بعد از پخت مارشمالوها را از روی حرارت بردارید
اگر در خارج از آن قهوه ای طلایی باشد و در لمس ترد شود ، می توانید تشخیص دهید که آیا مارشمالو از داخل ذوب شده است یا خیر.
- اگر مارشملوهای سوخته دوست دارید ، آنها را نزدیک آتش نگه دارید و سوزاندن آنها را ادامه دهید.
- این روش برای برشته کردن مارشملو به عنوان یک روکش مناسب است. مقداری مارشمالوی برشته را در میلک شیک مارشمالو مخلوط کنید تا مخلوط شود. همچنین به عنوان تزئین روی آن بپاشید.
مرحله 5. مارشمالو را به عنوان s'more سرو کنید
کراکر گراهام را به نصف تقسیم کرده و یک تکه شکلات کوچک را در یکی از نصف ها قرار دهید. مارشمالوها (بدون برداشتن آنها از چوب یا سیخ) را روی شکلات قرار دهید ، سپس سایر کراکرهای گراهام را ساندویچ کنید. در حالی که کراکر گراهام هنوز فشرده است ، چوب یا سیخ را به آرامی از ختمی بیرون بیاورید. قبل از سرو کمی صبر کنید تا مارشملوها شکلات را خنک کرده و آب کنند.
فراموش نکنید وقتی همه مارشملوها برشته می شوند ، مشعل گاز را خاموش کنید
نکات
- مطمئن شوید که کاسه ، بشقاب ، تابه ، کاردک و دست ها را چرب می کنید. گل ختمی ذوب شده به هم می چسبد ، در حالی که کره به جلوگیری از این امر کمک می کند.
- اگر مارشمالو خیلی چسبناک است و نمی توانید یک قاشق غذاخوری خامه به آن اضافه کنید.
هشدار
- اجاق گاز ، اجاق گاز ، آتش سوزی یا مشعل را بدون مراقبت کار نکنید.
- اگر از آتش سوزی استفاده می کنید ، مطمئن شوید که با روش های ایمنی مناسب آشنا هستید. از گسترش آتش جلوگیری کنید و یک سطل آب را در نزدیکی خود نگه دارید.
- به خاطر داشته باشید که زمان پخت و پخت بسته به تجهیزات و ارتفاع محل پخت متفاوت است. برای جلوگیری از سوختن یا سوزاندن آنها ، مراقب مارشملوهای ذوب شده باشید.
