شما می توانید چند مرحله آسان را برای پخت کامل سبزیجات انجام دهید. سبزیجات را به اندازه های مساوی برش دهید ، سپس یک لایه نازک روغن و چاشنی بزنید تا خوشمزه تر شود. اگر آنها را در فر تفت می دهید ، به خاطر داشته باشید که پخت سبزیجات سفت مانند هویج و سیب زمینی بیشتر از سبزیجات نرم مانند گل کلم و کلم بروکلی به طول می انجامد. اگر لبه سبزیجات قهوه ای شده و مرکز آن نرم است ، آماده خوردن هستید!
گام
قسمت 1 از 3: برش و چاشنی سبزیجات
مرحله 1. فر را با دمای 204-232 درجه سانتی گراد گرم کنید
دمای ایده آل برای برشته شدن 218 درجه سانتی گراد است ، اما می توانید سبزیجات را در حدود این عدد نیز تفت دهید. سبزیجات باید در دمای بالا تفت داده شوند تا نرم شوند و به کارامل شدن کامل برسند. اگر درجه حرارت خیلی پایین باشد ، سبزیجات قبل از رسیدن به رنگ قهوه ای دلخواه بیش از حد پخته می شوند.
مرحله 2. سبزیجات را قبل از پوست کندن در صورت لزوم بشویید
سبزیجات را در آب سرد بشویید تا آلودگی از بین برود. اگر پیاز یا سیر را خرد می کنید ، فراموش نکنید که ابتدا آنها را با دست پوست بگیرید. سبزیجات دیگر (مانند خیار ، بادمجان و سیب زمینی) را می توان با چاقو یا پوست کنده پوست کرد.
مرحله 3. سبزیجات را به قطعات کوچک برش دهید یا خرد کنید
اندازه سبزیجات باید به اندازه مساوی باشد ، و برای سبزیجات سفت ، آنها را به قطعات کوچکتر از سبزیجات نرم برش دهید. این امر برای اطمینان از پخت یکنواخت سبزیجات است ، به ویژه اگر همه آنها را در یک ظرف قرار دهید.
- سبزیجات را با چاقوی تیز به صورت مربع یا قطعات کوچک برش دهید.
- سبزیجات نرم (مانند کلم بروکلی یا گل کلم) را می توان به قطعات بزرگتر از سبزیجات سخت مانند سیب زمینی خرد کرد.
مرحله 4. روغن و ادویه را به سبزیجات اضافه کنید
سبزیجات را در یک کاسه بزرگ یا کیسه پلاستیکی زیپلوک قرار دهید. روغن کافی را روی سبزیجات بریزید تا کمی براق به نظر برسند. یک تا سه قاشق غذاخوری (20-50 میلی لیتر) ممکن است کافی باشد. چاشنی هایی را که دوست دارید به سبزیجات مانند نمک ، فلفل یا گیاهان تازه و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
روغن زیتون اغلب برای پردازش سبزیجات استفاده می شود ، اما می توانید از روغن کنجد بو داده ، روغن بادام زمینی و روغن گلرنگ نیز استفاده کنید
مرحله 5. سبزیجاتی که روغن و ادویه به آنها داده شده است را هم بزنید تا توزیع یکنواخت شود
اگر از یک کاسه بزرگ برای مخلوط کردن آن استفاده می کنید ، با دستان خود سبزیجات را که کاملاً چرب شده و چاشنی داده اند ، هم بزنید. اگر سبزیجات را در کیسه پلاستیکی زیپلوک قرار می دهید ، کیسه پلاستیکی را ببندید و به آرامی تکان دهید تا سبزیجات و ادویه ها/روغن به طور یکنواخت مخلوط شوند.
اگرچه همه سبزیجات باید با روغن پوشانده شوند ، اما اجازه ندهید روغن قطره قطره شود زیرا بیش از حد است
مرحله 6. یک ورقه پخت فلزی آماده کنید تا سبزیجات نچسبند
کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی را روی یک ورقه پخت بزرگ پهن کنید تا بعداً بتوانید آن را به راحتی تمیز کنید. همچنین می توانید تابه را با اسپری نچسب بپوشانید. تابه های فلزی اجازه می دهند سبزیجات به طور یکنواخت برشته شوند و تابه های فلزی با لبه های پایین بهترین گزینه برای تبخیر راحت تر آب است.
به سبزیجات باید فضای کافی داده شود تا به طور یکنواخت برشته شوند. بنابراین ، اگر می خواهید سبزیجات زیادی سرخ کنید ، مجبور شوید از چند تابه استفاده کنید
قسمت 2 از 3: چیدن سبزیجات روی تابه
مرحله 1. فضای کافی برای سبزیجات قرار داده شده در تابه بگذارید
از هر روشی که برای جمع آوری سبزیجات خود استفاده می کنید ، باید فضای کافی برای پخت مناسب آنها بگذارید. به جای چسباندن سبزیجات روی هم ، ایده خوبی است که آنها را در فاصله 0.5 سانتی متری از یکدیگر قرار دهید.
اگر آنها بیش از حد متراکم و نزدیک به هم باشند ، سبزیجات به نظر می رسد که بخارپز شده اند ، نه بو داده
مرحله 2. همه سبزیجات را روی یک ورقه پخت بمالید تا همه آنها بپزند
اگر زمان زیادی ندارید و می خواهید همه سبزیجات را سریع سرخ کنید ، پس از مخلوط کردن آنها با روغن ، آنها را به طور مساوی روی ورقه پخت بمالید. این برای سبزیجاتی که زمان پخت یکسان دارند مناسب است.
- شاید شما باید این توده سبزیجات را با دقت بیشتری تماشا کنید تا همه آنها به درستی بپزند.
- اگر هر دو نوع سبزی را همزمان برشته می کنید ، سبزیجات سخت را به قطعات کوچکتر از سبزیجات نرم خرد کنید.
مرحله 3. سبزیجات را در همان زمان پخت کنار هم قرار دهید تا بتوانید کباب را به درستی تنظیم کنید
اگر تعداد زیادی سبزیجات سفت و نرم برشته می کنید ، همه سبزیجات نرم را در یک تابه و سبزیجات سفت را در یک تابه دیگر قرار دهید. این امر باعث می شود سبزیجات نرم پخته را حذف کرده و سبزیجات سفت (نارس) را در فر بگذارید.
به عنوان مثال مارچوبه و لوبیا را در یک تابه و هویج و جوانه بروکسل را در تابه دیگری قرار دهید
مرحله 4. سبزیجات را به تدریج به ماهیتابه اضافه کنید تا از نظر میزان پخت و پز مراقبت شود
اگر می خواهید همه سبزیجات را در یک تابه سرخ کنید ، اما می خواهید کاملاً پخته شوند ، ابتدا سبزیجات را سخت تفت دهید. بعد از مدتی ، وقتی سبزیجات سفت کمی پخته شدند ، سبزیجات نرم را به تابه اضافه کنید.
قبل از افزودن سبزیجات نرم ، سبزیجات سفت را حدود 10-15 دقیقه بپزید
مرحله 5. همه سبزیجات را جداگانه تفت دهید تا سبزیجات کاملاً پخته شوند
این کار کمی تلاش می برد ، اما می توانید مدت زمان لازم برای پخت سبزیجات در فر را کاملاً تعیین کنید. همه سیب زمینی ها را در یک تابه ، فلفل را در ظرف دیگر و نخود را در ظرف دیگری بپزید.
- این روش برای برشته کردن انواع مختلف سبزیجات به مقدار زیاد مناسب است.
- در صورت امکان ، از چند تابه به طور همزمان استفاده کنید ، تا بتوانید سبزیجات را سریعتر و راحتتر بپزید.
قسمت 3 از 3: سرخ کردن سبزیجات در فر
مرحله 1. سبزیجات را در فر از قبل گرم شده قرار دهید
ایده خوبی است قبل از قرار دادن سبزیجات برای پخت ، صبر کنید تا دمای حداقل 204 درجه سانتیگراد برسد. اگر سبزیجات در حالی که فر هنوز کم است اضافه شود ، قارچ دار می شود ، ترد نمی شود.
مرحله 2. سبزیجات را با کاردک بعد از 10-15 دقیقه هم بزنید
با استفاده از یک کاردک یا ابزار مشابه دیگر ، سبزیجات را درون تابه هم بزنید تا به طور یکنواخت قهوه ای شوند. این ایده خوبی است که این کار را بعد از اینکه سبزیجات به مدت 10 تا 15 دقیقه برشته شدند انجام دهید ، اما اگر فقط سبزیجات نرم را کباب می کنید چند دقیقه زودتر این کار را انجام دهید.
این زمان خوبی است برای بررسی اینکه آیا سبزیجات کاملاً پخته شده اند یا خیر
مرحله 3. به دنبال لبه های قهوه ای باشید تا مشخص شود سبزیجات پخته شده اند
بسته به نوع سبزیجات برشته شده ، ممکن است 15 تا 45 دقیقه طول بکشد تا سبزیجات در فر قرار گیرند. سبزیجات نرم معمولاً فقط 15-20 دقیقه طول می کشد ، در حالی که سبزیجات سفت 30 تا 45 دقیقه زمان می برند.
سبزیجات نرم مانند کدو سبز و بادمجان فقط 15 تا 20 دقیقه طول می کشد ، در حالی که سبزیجات سخت مانند هویج و سیب زمینی شیرین باید حدود 30 دقیقه طول بکشد
مرحله 4. سبزیجات را با چنگال سوراخ کنید تا از نظر آمادگی آن مطمئن شوید
سبزیجات باید از داخل نرم و از بیرون ترد باشند. قالب را از فر خارج کرده و چنگال را به یکی از سبزیجات بچسبانید. اگر چنگال به راحتی می لغزد و نرم است ، در حالی که قسمت بیرونی آن کمی قهوه ای شده است ، سبزیجات شما آماده خوردن هستند!
