اسفناج یک سبزی برگ سبز است که سرشار از آهن است. اسفناج نه تنها برای پاپای است ، بلکه برای هر کسی ، چه پخته و چه خام ، قابل استفاده است. می توانید اسفناج را به سالاد یا اسموتی اضافه کنید ، آن را بجوشانید ، تفت دهید یا حتی اسفناج خامه ای تهیه کنید تا طعم این سبزی ساده و خوشمزه را به حداکثر برسانید. اگر می خواهید طرز تهیه اسفناج را بدانید ، برای شروع به مرحله 1 مراجعه کنید.
گام
قسمت 1 از 3: آماده سازی اسفناج
مرحله 1. اسفناج سالم را انتخاب کنید
قسمت اسفناج فروشگاه یا بازار را مرور کنید تا دسته هایی از اسفناج را پیدا کنید که دارای برگهای سبز تیره و تازه هستند. اسفناج را با برگهای پودر یا پژمرده ، زرد و کبود انتخاب نکنید. انتخاب اسفناج تازه بسیار مهم است بنابراین می تواند به اندازه کافی دوام بیاورد تا یک غذای خوشمزه درست شود. در سوپر مارکت ، به احتمال زیاد بیشتر اسفناج را از ساقه جدا کرده و در کیسه پلاستیکی بسته بندی شده بسته بندی می کنید. در بازارهای سنتی یا بازارهای مواد غذایی تازه ، بیشتر اسفناج به صورت بسته ای با برگهای ضخیم و خوب موجود است.
- رایج ترین نوع اسفناج اسفناج برگ ریز است که دارای برگهای صاف و صاف است و به راحتی تمیز می شود.
- اسفناج ساووی می تواند دمای سرد را بهتر از انواع دیگر اسفناج تحمل کند. برگها دارای چین و چروکهای عمیقی هستند که حذف گرد و غبار و خاک از روی برگها را بسیار مشکل می کند.
- اسفناج بچه یا "اسفناج بچه" اسفناج معمولی است که پس از 15-20 روز رشد چیده می شود در حالی که اسفناج معمولی بعد از 45-60 روز از رشد چیده می شود. اسفناج بچه دارای برگهای جوان تری است و برای سالاد بهتر است ، در حالی که اسفناج بالغ برای پخت بهتر است.
مرحله 2. اسفناج را در کیسه پلاستیکی در یخچال نگهداری کنید
اسفناج را می توان به این روش به مدت 3 روز ذخیره کرد. اگر اسفناج را در کیسه ای بسته خریداری می کنید ، مطمئن شوید که بعد از بازکردن آن را با گیره محکم بسته نگه دارید تا اسفناج باقی مانده تازه بماند. اگر قصد استفاده فوری از آن را ندارید ، باید آن را تا زمان آماده شدن برای استفاده نگه دارید. شما نباید اسفناج را تا زمانی که آماده پخت آن هستید بشویید یا خشک نکنید ، در غیر این صورت پژمرده می شود.
مرحله 3. برگها را از ساقه ها جدا کنید
اگر اسفناج شما هنوز به ساقه بزرگ آن چسبیده است ، باید آن را با چاقو یا قیچی آشپزخانه برش دهید. برای دقت بیشتر می توانید از چاقو استفاده کنید. ساقه های اسفناج اگرچه قابل خوردن هستند ، اما سفت هستند و چندان خوش طعم نیستند و برگ های اسفناج شما بدون ساقه طعم بهتری خواهند داشت.
مرحله 4. برگها را با آب تمیز کنید تا ذرات خاک و بقایای دیگر را از بین ببرید
غالباً اسفناج خاکی به آن چسبیده است که می تواند باعث احساس سفت شدن آن شود. اگر اسفناج را در کیسه پلاستیکی در بسته خریداری می کنید و روی آن نوشته شده است که شسته شده است ، می توانید آن را دوباره بشویید تا ایمن باشد ، اما به اندازه اسفناج خریداری شده از بازار احتیاط نکنید. نحوه شستن اسفناج به شرح زیر است:
- برگها را جدا کنید.
- دست خود را زیر ستون فقرات مرکز اسفناج بکشید تا برگها و ساقه ها جدا شوند. این مرحله اختیاری است. برخی افراد دوست دارند ساقه برگ اسفناج بخورند.
- برگها را درون یک حوضچه آب بریزید ، کمی هم بزنید ، سپس آب را دور بریزید.
- این کار را تکرار کنید تا تمام کثیفی ها از بین بروند.
مرحله 5. اسفناج خود را خشک کنید
باید صبر کنید تا اسفناج قبل از پختن خشک شود - مگر اینکه بخواهید آن را بجوشانید. برای خشک کردن آن ، می توانید اسفناج را در یک صافی بگذارید ، سپس بگذارید 10 دقیقه بماند و منتظر بمانید تا خشک شود ، یا می توانید آن را به آرامی با یک حوله کاغذی ضخیم بمالید. مطمئن شوید که این کار را به آرامی انجام می دهید تا در نهایت فشردن برگ های اسفناج را انجام ندهید. پس از خشک شدن اسفناج ، باید آن را در اسرع وقت بپزید تا از پژمردگی برگ جلوگیری شود
قسمت 2 از 3: پخت اسفناج
مرحله 1. اسفناج را بجوشانید
یکی از ساده ترین روش های پخت اسفناج این است که به سادگی آن را بجوشانید. می توانید اسفناج را بجوشانید و اسفناج را به تنهایی بخورید ، یا می توانید آن را به عنوان اولین قدم برای تهیه اسفناج خامه ای بجوشانید. در اینجا آنچه باید برای جوشاندن اسفناج انجام دهید:
- اسفناج را در یک قابلمه بزرگ آب جوش قرار دهید.
- 3-5 دقیقه بپزید.
- خوب آبکش کنید.
- در آب یخ قرار دهید تا آن را "غافلگیر" کرده و رنگ سبز خوبی به آن بدهد ، سپس دوباره تخلیه کنید (اختیاری).
- روی یک بشقاب سرو بگذارید و کمی روغن زیتون بپاشید.
- نمک و کاغذ را به اندازه کافی اضافه کنید.
مرحله 2. اسفناج را سرخ کنید
تفت دادن یکی از رایج ترین روش های پخت اسفناج است. تنها چیزی که به غیر از 2 دسته اسفناج نیاز دارید روغن زیتون ، 2 حبه سیر خرد شده (اختیاری) و نمک و فلفل به مزه است. در اینجا آنچه شما باید برای سرخ کردن اسفناج انجام دهید:
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- سیر را اضافه کرده و حدود 30 ثانیه یا تا زمانی که معطر شود بپزید.
- یک دسته اسفناج را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه بپزید تا شروع به پژمردگی کند. #*اسفناج را با انبر در حین پخت هم بزنید.
- یک دسته دیگر اسفناج اضافه کنید و به مدت 2-3 دقیقه به پخت ادامه دهید تا تمام اسفناج ها پژمرده شوند.
- نمک و فلفل را به مزه بپاشید.
مرحله 3. اسفناج خامه ای را درست کنید
تهیه اسفناج خامه ای راهی عالی برای غنی تر ، گرم تر و خوشمزه تر شدن غذای اسفناج است. می توانید به تنهایی از این غذا لذت ببرید یا آن را به عنوان استیک با استیک ، مرغ یا هر منبع پروتئینی دیگر به انتخاب خود سرو کنید. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید: 680 گرم اسفناج ، 1 چوب کره ، 8 قاشق غذاخوری آرد ، 1/2 پیاز متوسط خرد شده ، 3 حبه سیر چرخ کرده ، 2 فنجان (380 میلی لیتر) شیر و نمک و فلفل چشیدن. در اینجا آنچه باید برای تهیه اسفناج خامه ای انجام دهید:
- 1 تکه کره را در یک قابلمه غلیظ ذوب کنید.
- آرد را روی کره بریزید و با همزن بزنید.
- آرد و کره را روی حرارت متوسط به مدت پنج دقیقه بپزید.
- پیاز یا سیر خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر هم بزنید.
- شیر را اضافه کنید و مخلوط را به مدت 5 دقیقه به طور مداوم بزنید.
- اسفناج را در یک ماهیتابه جداگانه سرخ کنید. برای سرخ کردن اسفناج دستورالعمل بالا (بدون سیر) را دنبال کنید.
- سس خامه ای را به میزان دلخواه نمک و فلفل بپاشید و اسفناج سرخ شده را اضافه کنید.
- سس اسفناج و خامه را به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 4. اسفناج را تفت دهید
اسفناج سرخ شده ، مانند اسفناج خامه ای ، یکی دیگر از روش های عالی برای تهیه یک غذای غنی و دلچسب اسفناج است. این روش همچنین یک پنیر خوشمزه و غنی ارائه می دهد. در اینجا همه مواد لازم برای تهیه اسفناج برشته خوشمزه وجود دارد: 1/2 فنجان پیاز خرد شده یا پیاز قرمز ، 2 قاشق غذاخوری کره ، 2 دسته اسفناج ، 1/2 فنجان خامه سنگین ، 1/3 فنجان شیر ، 5 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده ، 1/4 فنجان آرد سوخاری و نمک و فلفل را به مزه بخورید. نحوه پخت آن به شرح زیر است:
- پیازها را به مدت 2-3 دقیقه در کره تفت دهید تا نرم شوند.
- اسفناج ، شیر و خامه را اضافه کنید. هم بزنید.
- از اجاق گاز بردارید.
- 4 قاشق غذاخوری پنیر ، خرده نان و نمک و فلفل را اضافه کنید. #*به طور مساوی هم بزنید.
- مخلوط را با قاشق روی ورقه پخت بریزید.
- با بقیه پنیر بپاشید.
- اسفناج بدون پوشش را در فر با دمای 350 درجه فارنهایت (176 درجه سانتی گراد) به مدت 40-45 دقیقه یا تا زمانی که پنیر کمی قهوه ای شود بپزید.
قسمت 3 از 3: تهیه اسفناج خام
مرحله 1. یک سالاد اسفناج و توت فرنگی درست کنید
سالاد اسفناج و توت فرنگی یک غذای ساده و مغذی است که اصلاً نیازی به پختن اسفناج ندارد. همه چیزهایی که لازم دارید مواد زیر است: 1 بسته برگ اسفناج ، 10 توت فرنگی تازه ، 1/2 فنجان بادام خرد شده ، پیاز متوسط ، سرکه ، روغن زیتون ، 3 قاشق غذاخوری شکر و نمک و فلفل به مزه. در اینجا آنچه شما باید انجام دهید برای ایجاد آن است:
- پیاز را خرد کنید.
- هر توت فرنگی را به چهار قسمت تقسیم کنید.
- پیاز ، توت فرنگی ، بادام و اسفناج را با هم مخلوط کنید.
- 1/4 فنجان سرکه بالزامیک ، 1/4 فنجان روغن زیتون ، 3 قاشق غذاخوری شکر و نمک و فلفل کافی برای تهیه سس مخلوط کنید.
- سس را روی سالاد بریزید و به آرامی بریزید.
مرحله 2. یک سالاد اسفناج با انجیر و پنیر فتا درست کنید
این سالاد شیرین برای خوردن در بعد از ظهر آفتابی ، در پیک نیک یا به عنوان غذای جانبی برای هر وعده غذایی عالی است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که 1 بسته برگ اسفناج ، 1/2 فنجان پنیر فتا خرد شده یا خرد شده ، 10-15 عدد انجیر خرد شده ، 1/2 فنجان پکن (یک مهره بیضی شکل و قهوه ای بومی آمریکای مرکزی) و 1 عدد مخلوط کنید. فنجان انگور مقداری سس بالزامیک ساده یا پانسمان تمشک اضافه کنید و سالاد شما آماده می شود! نیازی به آشپزی نیست!
مرحله 3. یک اسموتی اسفناج درست کنید
اسفناج می تواند طعم خوشمزه و سالم را به هر اسموتی سبزیجات یا میوه اضافه کند. به طور کلی ، برای تهیه اسموتی اسفناج تنها کاری که باید انجام دهید این است که فقط اسفناج و هر ماده دیگری که می خواهید استفاده کنید را اضافه کنید و مخلوط را مخلوط کنید تا یکدست شود. در اینجا برخی از مواد لازم برای تهیه اسموتی اسفناج و گلابی وجود دارد:
- 1 1/2 فنجان آب یا آب نارگیل
- 2 فنجان اسفناج
- 1 فنجان گلابی رسیده خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده
- 1 قاشق غذاخوری دانه کتان آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری عسل
مرحله 4
