کنسرو هلو یک غذای لذیذ است که باید در تمام طول سال از آن استفاده کنید. این نوع کنسرو میوه به تنهایی خوشمزه است و همچنین برای تهیه کولبر خود در خانه بسیار عالی است (کولبرها انواع غذاهایی هستند که از پرکننده های میوه یا سایر پرکننده های خوش طعم تهیه می شوند که روی یک ورقه پخت گذاشته شده و سپس با خمیر ریخته می شوند. بیسکویت یا پوسته پای قبل از پخت). برای کنسرو کردن هلوهای خود این مراحل را بشنوید و دنبال کنید.
عناصر
- هلو
- اب
- قند
- آب لیمو
گام
روش 1 از 5: آماده سازی هلو برای کنسرو کردن
مرحله 1. نوع هلو را انتخاب کنید
هلوهای فرستون نوعی هلو هستند که گوشت آن از دانه جدا یا شل می شود به طوری که به راحتی از دانه جدا می شود. این ساده ترین نوع هلو به کنسرو است. هلوهای معمولی هلوهایی هستند که بیشتر در مغازه های خواربار فروشی ، سوپر مارکت ها و بازارها یافت می شوند. توجه داشته باشید که برای پر کردن یک شیشه 1 لیتری حدود 5 هلو بزرگ طول می کشد.
مرحله 2. هلوها را در یک کاسه قرار دهید
با آب جاری بشویید.
مرحله 3. هلوها را به طور مختصر در آب جوش خرد کنید
سفید کردن یا پخت مختصر آنها در آب جوش ، فرآیند لایه برداری را آسان تر می کند و آنزیم هایی را که می توانند در طول ذخیره سازی به طعم آسیب برساند ، متوقف می کند. برای انجام این کار ، یک قابلمه را با آب پر کنید و آن را به جوش بیاورید. هلوها را در آب جوش بریزید و مطمئن شوید که میوه غوطه ور شده است.
- هلوها را به مدت 40 ثانیه در آب بگذارید.
- اگر هلوها در زمان تازه کمی پخته شده اند ، آنها را به مدت 1 دقیقه در آب جوش بجوشانید.
مرحله 4. هلو را به چهار قسمت مساوی برش دهید
هلوهای سفید شده را روی تخته برش بگذارید و با چاقو آنها را به چهار قسمت برش دهید. دانه ها را بردارید.
مرحله 5. فنجان آب لیمو را روی هلوها بریزید
آب لیمو از قهوه ای شدن یا قهوه ای شدن هلوها جلوگیری می کند (مانند سیب).
روش 2 از 5: تهیه شربت خیساندن
مرحله 1. قابلمه را با آب پر کنید
در حین گرم کردن آب ، شکر را کم کم اضافه کنید.
- برای یک شربت سبک که خیلی شیرین و غلیظ نیست ، 6 فنجان آب و 2 فنجان شکر را بجوشانید. با این کار 7 فنجان شربت درست می شود.
- برای شربت متوسط ، 6 فنجان آب و 3 فنجان شکر را بجوشانید. با این کار 6 فنجان شربت درست می شود.
- برای شربت سنگین ، 6 فنجان آب و 4 فنجان شکر را بجوشانید. با این کار 7 فنجان شربت درست می شود.
مرحله 2. محلول شربت را به آرامی هم بزنید تا شکر حل شود
آب را به آرامی بجوشانید و آن را در دمای پایین بجوشانید.
شکر را می توان با شیرین کننده های Splenda یا Stevia جایگزین گزینه های شیرین کننده کم کالری کرد. از NutraSweet استفاده نکنید
مرحله 3. پس از حل شدن شکر محلول شربت را داغ نگه دارید
اما به جوشاندن آن ادامه ندهید. اگر مدام آن را بجوشانید ، ممکن است شربت بسوزد و باید از ابتدا شروع کنید.
روش 3 از 5: استریل کردن بطری های شیشه ای
مرحله 1. شیشه بطری را در ماشین ظرفشویی قرار دهید
ماشین ظرفشویی را برای یک چرخه کامل شستشو کار کنید. استریل کردن شیشه ها باعث می شود که هیچ باکتری روی هلو کنسرو شده شما رشد نکند.
مرحله 2. آب را در یک قابلمه بجوشانید
درب ظرف را داخل آب جوش قرار دهید. درب ظرف را در آب جوش بگذارید تا زمانی که قوطی ها پر شوند و آماده بستن شوند.
مرحله 3. هنگامی که شیشه بسته شده آماده است ، از بلند کننده درب بطری مغناطیسی برای بلند کردن در شیشه استفاده کنید
برای جلوگیری از سوختگی دستکش بپوشید. آسانسورهای مغناطیسی درب را می توان در آمازون ، Target و برخی از خواربارفروشی ها خریداری کرد.
برای ساخت بلند کننده شیشه خود ، کافی است لاستیک را روی نوک گیره قرار دهید
روش 4 از 5: کنسرو هلو
مرحله 1. برش های هلو را به مخلوط شربت جوش اضافه کنید
به مدت 5 دقیقه هم بزنید. هلوها را مستقیماً از مخلوط داخل قوطی بریزید.
مرحله 2. در بالای کوزه یک ارتفاع 1.25 - 2.5 سانتی متر خالی بگذارید
هلوها را محکم در بطری قرار دهید.
مرحله 3. یک قاشق پلاستیکی یا یک قاشق لاستیکی را در امتداد لبه بطری ، بین هلو و داخل بطری قرار دهید
با این کار هرگونه حباب هوا که در بطری به دام افتاده است که می تواند رشد باکتری ها را تسهیل کند از بین می برد. حباب های هوا می توانند باعث رشد کپک در بطری بعد از بسته شدن بطری شوند.
هنگام قاشق زدن بطری را کمی کج کنید
مرحله 4. مخلوط شربت را در بطری بریزید
در بالا 2.5 سانتی متر ارتفاع یک فضای خالی بگذارید. کل برش هلو باید کاملاً با شربت پوشانده شود.
مرحله 5. تمام نشتی ها و شکر بطری ، به ویژه درپوش را تمیز کنید
درپوش را روی بطری بگذارید و آن را محکم ببندید.
روش 5 از 5: استفاده از قوطی یا قوطی/قابلمه های استریل کننده بطری
مرحله 1. شیشه را داخل قوطی کنسرو قرار دهید و 2.5 تا 5 سانتی متر آب بالای شیشه باقی بگذارید
Canner یک قابلمه بزرگ است که برای پردازش قوطی هایی استفاده می شود که برای نگهداری غذا استفاده می شود. تابه کنسرو باید به اندازه ای بالا باشد که قوطی یا شیشه را زیر آب ببرد. اگر کنسرو ندارید ، می توانید آن را تهیه کنید. به دنبال گلدانی باشید که به اندازه کافی بزرگ و عمیق باشد تا ظرف را نگه دارد. همچنین باید فضایی برای نگه داشتن آب تا 2.5 سانتی متر بالای شیشه ای که در گلدان قرار داده شده است ، وجود داشته باشد. قبل از قرار دادن شیشه یک دستمال یا حوله در انتهای قابلمه قرار دهید. این کار باعث می شود بطری مستقیماً به فلز مواد تابه برخورد نکند
مرحله 2. زمان کنسرو یا زمان خیساندن قوطی ها برای عقیم سازی را محاسبه کنید
زمان کنسرو کردن بسته به نوع کنسرو مورد استفاده شما و ارتفاع محل متفاوت است. حتماً دستورالعمل های استفاده از تابه کنسرو را بخوانید.
- اگر از قوطی آب جوش استفاده می کنید ، دستورالعمل های زیر مفید خواهد بود: برای ارتفاعات 0-1000 متر از سطح دریا ، 10 دقیقه بپزید. برای ارتفاع 1001-3000 پا ، 15 دقیقه بپزید. برای 3001-6000 پا ، 20 دقیقه بپزید. اگر بالای 6000 پا هستید ، 25 دقیقه بپزید.
- اگر از دستگاه فشارسنج استفاده می کنید ، حدود 8 دقیقه طول می کشد. آن را با دستورالعمل ها یا دستورالعمل های کنسرو سازگار کنید.
نکات
-
در اینجا یک راهنمای سریع برای تعداد هلو مورد نیاز برای کنسرو کردن آورده شده است:
- 2 تا 2 پوند (907-1134 گرم) هلو تازه 1 لیتر هلو کنسروی تولید می کند.
- یک پوند (453.6 گرم) هلو تازه معمولاً 3 فنجان (709.5 میلی لیتر) هلو پوست کنده خرد شده یا 2 فنجان (473 میلی لیتر) هلو پوره شده تولید می کند.
- برای پر کردن یک بطری 1 لیتری با کنسرو هلو حدود 5 هلو متوسط طول می کشد.
- به طور متوسط ، برای پر کردن یک قوطی 7 لیتری در هر دسته ، 17½ پوند (7938 گرم) هلو تازه لازم است.
- به طور متوسط برای هر کنسرو 4.5 لیتری 11 پوند (4990 گرم) طول می کشد.
- 1 بوشل = 48-50 پوند ، حدود 18 - 25 بطری شیشه ای 1 لیتری تولید می کند.
- 1 پوند = 453.6 گرم
- 1 فنجان = 236.5 میلی لیتر
هشدار
هنگام حمل بطری های داغ و برخورد با آب جوش مراقب باشید
آنچه شما نیاز دارید
- قاشق یا قاشق
- چاقو
- بلند کننده بطری مغناطیسی
- جمع کننده بطری شیشه
- تابه بزرگ
- کنسرو یا قابلمه جوش
- قاشق بزرگ
- بطری شیشه ای با درب
- دستکش های لاستیکی برای محافظت از دستان شما در برابر گرما
