زنجبیل گیاهی است که به خاطر طعم تند و غنی اش مشهور است. پرورش زنجبیل در واقع یک فرآیند نسبتاً آسان است ، اما وقتی نوبت به برداشت آن می رسد ، چندین گزینه دارید. برخی از مردم زنجبیل را برای دریافت ریزوم (یا ریشه) که در زیر زمین رشد می کند و دارای قوی ترین طعم است ، پرورش می دهند. برای برداشت زنجبیل ، باید کل گیاه را کنده یا قسمتی از ریزوم را قطع کنید. سپس ، بعد از شستن کامل ، زنجبیل آماده پخت یا یخ زدن است.
گام
قسمت 1 از 3: ایجاد شرایط خوب رشد
مرحله 1. زنجبیل را در خاکی با زهکشی خوب بکارید
زنجبیل در خاکی که به راحتی خشک می شود و به ندرت دارای آب ایستاده در سطح آن است رشد می کند. با توجه به نحوه واکنش آب پس از باران ، مکان مناسبی برای کاشت زنجبیل بیابید. اگر آب پس از بارندگی چندین ساعت روی زمین باقی ماند ، مکان دیگری را انتخاب کنید یا زهکشی بیشتری را اضافه کنید.
پس از بیرون کشیدن از خاک ، ریزوم زنجبیل به سختی احساس می شود. اگر ریزوم نرم یا غلیظ به نظر برسد ، ممکن است خاک خیلی گل آلود باشد
مرحله 2. به گیاهان زنجبیل هر 2 هفته کود دهید
هنگامی که زنجبیل برای اولین بار آبیاری می شود ، کود آهسته را با آب مخلوط کنید. سپس به فاصله 2 هفته ، گیاه را با کود مایع آبیاری کنید. برای بهترین و مطمئن ترین نتایج ، دستورالعمل های موجود در بسته کود را به دقت بخوانید و رعایت کنید.
- اگر خاک حاوی مقدار زیادی مواد آلی است ، نیازی به کود زنجبیل ندارید.
- کودهای آلی را برای به حداقل رساندن تماس با مواد شیمیایی انتخاب کنید.
- در صورت كوتاه شدن ريزومها استفاده از كود را در نظر بگيريد. اگر زنجبیل هنگام برداشت کوچک به نظر برسد ، این احتمال وجود دارد که گیاه مواد مغذی کافی دریافت نکند.
مرحله 3. نماتدها را با سیستم تناوب زراعی یا تابش از بین ببرید
نماتدهای گره ریشه کرم های کوچکی هستند که می توانند گیاهان زنجبیل را آلوده کرده و به آنها آسیب برسانند. برای از بین بردن آن ، پس از برداشت زنجبیل ، گیاهی متعلق به جنس Brasica ، مانند کلم بروکلی یا کلم پیچ را در همان خاک بکارید. همچنین می توانید خاک اطراف گیاه زنجبیل (قبل از برداشت) را با پوشاندن پایه توده با یک ورقه پلاستیک برای به دام انداختن نور خورشید گرم کنید.
- اگر به نظر می رسد ریزوم زنجبیل دارای حفره های بزرگ زیادی است ، این نشانه حمله نماتد است.
- اگر خاک را با سیستم تناوب زراعی اصلاح نکنید و به کاشت زنجبیل در همان محل ادامه دهید ، به احتمال زیاد محصول زنجبیل بعدی شما مورد حمله آفت قرار می گیرد. این آفت در خاک زندگی می کند.
قسمت 2 از 3: کندن زنجبیل از زمین
مرحله 1. زنجبیل را برداشت کنید
در بیشتر آب و هوای نیمه گرمسیری ، زنجبیل باید در اوایل بهار یا تابستان کاشته شود. این به گیاه فرصت زیادی می دهد تا گرما را جذب کرده و یک شبکه ریشه گسترده ایجاد کند. پس از آن ، گیاهان بالغ شده و آماده حفر از خاک در اواسط یا اواخر ماه پاییز می شوند.
بر اساس یک پیش بینی رشد خوب ، گیاه پس از 2 ماه شروع به ریشه دار شدن می کند. پس از بلوغ ، ریزوم زنجبیل را می توان در هر زمان برداشت کرد ، اما بهتر است بعد از 8-10 ماه
مرحله 2. صبر کنید تا زنجبیل گلدهی خود را به پایان برساند
اکثر انواع زنجبیل پس از تکمیل چرخه گلدهی بالغ و آماده برداشت می شوند. خواهید دید که گلها از گیاه می میرند و می افتند. پس از آن ، برگها نیز خشک می شوند و می ریزند.
رنگ گل زنجبیل بسته به نوع آن متفاوت است
مرحله 3. از یک بیلچه دستی برای حفر دایره در اطراف توده سبز گیاهان استفاده کنید
با استفاده از بیل و دست ، دایره ای را در حدود 5 تا 10 سانتی متر از نزدیک توده حفر کنید. حفاری را تا یافتن ریزوم ادامه دهید.
- ریزوم های زنجبیل به راحتی در خاک مشاهده می شوند زیرا در مقایسه با رنگ های تیره خاک سفید یا قهوه ای روشن به نظر می رسند.
- عمق ریزوم های زنجبیل 5 تا 10 سانتی متر خواهد بود ، بنابراین لازم نیست زیاد عمق کنید.
مرحله 4. گیاه زنجبیل را از خاک بیرون بکشید
هنگامی که بافت ریشه قابل مشاهده است ، از بیل استفاده کنید تا کل گیاه را به آرامی از خاک خارج کنید. اگر در حین کشیدن برخی از ریشه ها به طور تصادفی شکسته اید ، مشکلی نیست. با استفاده از بیل قسمت شکسته را از زمین بیرون بیاورید.
توده سبز را محکم نگه دارید و بکشید تا گیاه از خاک خارج شود
مرحله 5. زنجبیل را بجای کل ریزوم تکه تکه کنید
منطقه ای را در فاصله 5 تا 10 سانتی متری از توده انتخاب کرده و یک سوراخ کوچک به عمق 5 تا 10 سانتی متر حفر کنید. هنگام حفاری به دنبال ریزوم زنجبیل باشید و در صورت یافتن آن ، از بیل برای بریدن نوک زنجبیل استفاده کنید. پس از آن ، سوراخ را دوباره با خاک دفن کنید و زنجبیل به رشد و توسعه خود ادامه می دهد.
- این یک روش عالی برای تهیه سریع و تمیز زنجبیل برای طبخ است. فقط چند دقیقه طول می کشد و به توده گیاهان آسیب نمی رساند.
- اگر ریزوم را در حفاری اول پیدا نکردید ، سوراخ دوم را در کنار آن حفر کنید.
قسمت 3 از 3: ذخیره و پخت زنجبیل
مرحله 1. زنجبیل برداشت شده را با آب گرم بشویید
کل گیاه زنجبیل را زیر آب گرم نگه دارید و با دستان خود یا یک برس تمیز به شدت بمالید. تمیز کردن زنجبیل گاهی اوقات به دلیل شکل ترد آن دشوار است. بنابراین ، مطمئن شوید که تمام شکاف ها و بین آنها را تمیز کرده اید.
- اگر نگران هستید که زنجبیل کاملاً تمیز نشده است ، بگذارید چند دقیقه خشک شود و این کار را تکرار کنید.
- برای پاکیزگی بیشتر ، از صابون تمیز کننده سبزیجات موجود در خواربارفروشی یا فروشگاه راحت استفاده کنید.
مرحله 2. برگها را با چاقو از ریشه برش دهید
کل ریزوم زنجبیل را روی تخته بریزید و برگها و ریزوم را تمیز خرد کنید. می توانید برگ های زنجبیل را دور بریزید یا از آن به عنوان چاشنی ظروف استفاده کنید. ریزوم زنجبیل را برای تهیه آشپزی یا ذخیره سازی کنار بگذارید.
برگ زنجبیل را به همان روشی که پیازچه را آماده کرده اید آماده کنید. با چاقوی تیز برگها را به قطعات کوچک برش دهید. پس از آن ، چند تکه روی ظرف به عنوان چاشنی بگذارید تا طعم ملایم زنجبیل به آن داده شود
مرحله 3. قبل از پخت ، پوست زنجبیل را با چاقو جدا کنید
زنجبیل را روی تخته برش قرار دهید. آن را با یک دست محکم بگیرید و با دست دیگر چاقو را بگیرید. تیغه چاقو را درست زیر پوست ناصاف بیرونی قرار دهید و آن را جدا کنید. هدف این است که گوشت را در زیر پوست که رنگ روشن تری دارد باز کنید.
- به دلیل شکل ریزوم ، به جای چند برش بلند و مستقیم ، باید تعداد زیادی برش کوتاه ایجاد کنید. نگران ظاهر آن نباشید ، فقط ادامه دهید.
- پس از اتمام کار ، زنجبیل پوست کنده را زیر چلپ چلوپ آب نگه دارید تا هرگونه آلودگی یا زباله را بشویید.
مرحله 4. زنجبیل باقیمانده را در قطعات 2.5 سانتی متری فریز کنید
ریشه زنجبیل بدون پوست را روی تخته برش بگذارید و آن را مکعبی خرد کنید. پس از آن ، هر قطعه را در یک لایه در ظرف پخت قرار دهید. 1-2 ساعت فریز کنید ، روی آن را نپوشانید. زنجبیل را بردارید و در کیسه مخصوص فریزر قرار دهید تا ذخیره شود.
- اگر به این ترتیب ذخیره شود ، مکعب های زنجبیل برای 3-4 ماه تازه می مانند.
- یکی دیگر از مزایای این روش این است که می توانید مکعب های زنجبیل را به صورت جداگانه برای پخت و پز بدون استفاده از بقیه مصرف کنید.
