جعفری نسبتاً راحت رشد می کند و برداشت مواد آن حتی راحت تر است ، اما برای به دست آوردن بهترین نتیجه و طعم ، باید چند پروتکل را رعایت کنید. گیاهان جعفری سال اول را می توان برای برگ ها برداشت ، در حالی که گیاهان سال دوم به طور کلی برای دانه ها برداشت می شوند.
گام
قسمت 1 از 2: برداشت جعفری
مرحله 1. گیاهان جوانتری را انتخاب کنید
گیاهان جوان جعفری قوی ترین طعم را دارند. برداشت برگها پس از سال اول امکان پذیر است ، اما اگر بتوانید برگهای گیاه را در سال اول برداشت کنید ، بهترین محصول ممکن را خواهد داشت.
مرحله 2. صبر کنید تا دمبرگ دارای سه قسمت داخلی باشد
ساقه را بررسی کنید. اگر ساقه دارای سه توده یا بیشتر برگ باشد ، گیاه آنقدر رسیده است که می توان آن را برداشت کرد. ساقه های دارای یک یا دو گره داخلی باید تنها گذاشته شوند (انتخاب نشوند).
بیشتر گیاهان جعفری ظرف 70 تا 90 روز پس از کاشت آماده برداشت می شوند
مرحله 3. پایه گیاه را برش دهید
هنگام برداشت شاخه های کامل یا توده های جعفری ، گیاه را در پایه گیاه برش دهید ، نه در قسمت بالا.
بریدن جعفری در نزدیکی پایه گیاه باعث تشویق گیاه به تولید ساقه بیشتر می شود و در نتیجه گیاه جعفری متراکم تری تولید می شود
مرحله 4. برگها را از بیرون برش دهید
اگر فقط قصد دارید چند شاخه جعفری را برای استفاده فوری برداشت کنید ، می توانید بجای داخل آن را از بیرون گیاه انتخاب کنید.
- حتی اگر چندین ساقه کامل را از پایه گیاه جدا کرده اید ، باید از بیرون برش دهید نه از داخل. با استقرار طولانی مدت ، داخل گیاه از مزایایی برخوردار خواهد شد.
- چیدن برگها از بیرون باعث می شود که قدیمی ترین قسمتهای گیاه برداشت شود ، بنابراین گیاه قهوه ای نمی شود یا مدت زیادی در گیاه نمی ماند.
- برداشت قدیمی ترین برگها همچنین به گیاه اجازه می دهد تا انرژی خود را بر تولید و ایجاد رشد جدید متمرکز کند. این باعث می شود گیاه جعفری سالم تری داشته باشید.
مرحله 5. برداشت مداوم
جعفری حتی برای یک فصل به رشد خود ادامه می دهد ، حتی پس از برداشت برگ ها. به این ترتیب شما یک منبع ثابت از ادویه جات ترشی جات خواهید داشت که نیازی به برداشت همزمان ندارند.
جعفری که در خارج از خانه رشد می کند معمولاً تا اواخر تابستان تا اوایل زمستان سبز روشن است. هنگامی که رنگ ها شروع به بازی می کنند ، طعم آن به شدت کاهش می یابد. تا زمانی که این اتفاق نیفتد ، می توانید به برداشت محصول بدون از دست دادن طعم و سلامت آن ادامه دهید
مرحله 6. در پایان فصل مقدار زیادی برداشت کنید
اگر جعفری شما در خارج کشت شود و از آن محافظت نشود ، گیاه در طول زمستان می میرد. قبل از اینکه این اتفاق بیفتد ، بقیه را برداشت کنید تا گیاهان بتوانند در سال بعد دوباره رشد کنند.
- اگر گیاه را در یک اتاق گرم محافظت کنید ، جعفری در طول زمستان به رشد خود ادامه می دهد. مطمئن شوید که گیاهان داخلی هر روز با قرار دادن آنها در پنجره ای که نور خورشید را دریافت می کند ، نور کافی خورشید را دریافت می کنند.
- اگر گیاه جعفری دارید که در داخل خانه رشد می کند ، نیازی به برداشت نهایی قبل از زمستان ندارید. جعفری را فقط در صورت نیاز برداشت کنید.
مرحله 7. ذخیره و به دلخواه استفاده کنید
جعفری بهتر است تازه استفاده شود. با این حال ، جعفری را می توان در صورت نیاز چندین ماه نگهداری کرد ، اما طعم آن به اندازه جعفری خشک نمی شود.
- اگر هر بار کمی برگ ها را بریدید ، توصیه می شود از جعفری بلافاصله استفاده کنید. اگر بیش از آنچه می توانید برای یک وعده غذا استفاده کنید ، برش دهید ، بقیه را در یک حوله کاغذی مرطوب و ضخیم بپیچید و تا دو روز در یخچال نگهداری کنید.
- همچنین می توانید شاخه های جعفری را در آب ذخیره کرده و تا هفت روز در یخچال نگهداری کنید.
- اگر قصد دارید جعفری را در دراز مدت ذخیره کنید ، بهتر است آن را فریز کنید. این امر می تواند به روش های مختلفی انجام شود ، اما یکی از ساده ترین آنها این است که برگها را به سادگی خرد کرده و در یک سینی یخ قرار دهید. سینی را با کمی آب پر کنید و طبق معمول فریز کنید. وقتی آماده استفاده شدید ، یک حبه جعفری را ذوب کرده ، آبکش کنید و به آشپزی خود اضافه کنید. توجه داشته باشید که جعفری یخ زده طعم خود را حفظ می کند اما تردی خود را از دست می دهد.
- شما می توانید جعفری را با آویزان کردن ساقه ها در اتاق گرم و با تهویه مناسب ، خشک کنید. جعفری ظرف یک یا دو هفته خشک می شود ، در این زمان می توانید برگ ها را خرد کرده و در کیسه یا ظرفی ضد آب نگهداری کنید.
قسمت 2 از 2: برداشت دانه های جعفری
مرحله 1. تا سال دوم صبر کنید
گیاه جعفری در سال اول خود بذر تولید نمی کند. اگر قصد برداشت بذر را دارید ، باید بفهمید که آیا این گیاه در سال دوم زندگی خود قرار دارد یا خیر.
- جعفری گیاهی است که دو سال عمر می کند (دوساله). این گیاهان عموماً فقط دو سال عمر می کنند و در پایان عمر این گیاهان گل می دهند و دانه تولید می کنند.
- برای به حداکثر رساندن برداشت بذر ، توصیه می شود گیاهان دو ساله ناقص یا ضعیف را در پایان فصل اول حذف کنید. به این ترتیب مطمئن می شوید که سالم ترین گیاهان یکدیگر را تغذیه کرده و دانه های خوبی تولید می کنند.
- هنگام برداشت و ذخیره بذر ، سعی کنید بذرهایی را که آماده برداشت زودهنگام هستند و آنهایی را که در فصل آینده آماده برداشت می شوند ، جدا کنید. بذر گیاهان اولیه تولید کننده بذر باید بر بذر گیاهان دانه ساز بعدی اولویت داشته باشد.
مرحله 2. وقتی دانه ها تیره می شوند برداشت کنید
برای برداشتن کل سر گیاهان ، صبر کنید تا بیشتر دانه ها قهوه ای تیره شوند. اگر بذرها را زود برداشت کنید ، ممکن است بعداً خوب جوانه نزنند.
دانه های جعفری سه مرحله اساسی را پشت سر می گذارند. به محض پایان گلدهی گیاه ، دانه ها به رنگ سبز روشن یا سبز روشن ظاهر می شوند. در مرحله دوم قهوه ای می شود و در آخرین مرحله قهوه ای یا تیره می شود
مرحله 3. سر بذرها را جدا کنید
دانه ها را با برش مستقیم زیر سر بذرها برش دهید. ساقه را درست در زیر سر بذر با انگشت شست و اشاره خود فشار دهید. ساقه ها را مستقیماً زیر انگشتان خود ببرید.
سر دانه ها را با دقت برش دهید ، تا جایی که ممکن است تکان دهید. اگر دانه ها را هنگام بریدن تکان دهید ، ممکن است پراکنده شوند. از آنجا که دانه ها بسیار کوچک هستند ، بیشتر دانه های پراکنده از بین می روند
مرحله 4. به آرامی تکان دهید
سر بذرها را به آرامی روی کیسه کاغذی بکشید و بیشتر دانه های رسیده را داخل کیسه بریزید.
- همچنین می توانید کمی تکان دهید یا دانه ها را روی پارچه تنگ یا ورق پلاستیکی بیرون بکشید.
- دانه ها را تکان دهید یا با حرکتی ملایم رها کنید. اگر بیش از حد قوی هستید ، دانه ها می وزند و در همه جا پراکنده می شوند.
مرحله 5. دانه های اضافی را رسیده کنید
اگر برخی از دانه های جوان هنوز به سر بذر چسبیده اند ، می توانید با قرار دادن سر بذرها در آفتاب برای چند روز به آنها اجازه دهید رسیده شوند.
- برای رسیدن بیشتر دانه ها ، ساقه های بریده شده را روی پارچه های پلاستیکی یا محکم بمالید و آنها را در نور مستقیم خورشید در داخل خانه قرار دهید. شاخه های جعفری را در یک لایه نازک قرار دهید تا خشک شود.
- بذرهای باقی مانده در دو روز رسیده می شوند.
- بذرها را در داخل خانه نگه دارید تا خشک شوند. اگر دانه ها را در فضای باز خشک کنید ، پرندگان یا سایر حیوانات کوچک می توانند ابتدا آنها را جمع آوری کنند.
مرحله 6. حذف دانه ها را یکی یکی در نظر بگیرید
اگر برخی از دانه های یک توده سریعتر از بقیه برسند ، می توانید فقط با برداشتن انگشت اشاره و انگشت شست خود آن دانه ها را برداشت کنید.
- گیاهان جعفری تمایل دارند با سرعت نامنظمی رسیده شوند. برخی از بذرها ممکن است سه هفته زودتر از بقیه آماده برداشت شوند ، حتی اگر در یک بوته باشند.
- دانه ها را با دقت بردارید. نیرویی که برای بیرون آوردن دانه ها یکی پس از دیگری به کار می برید می تواند ساقه ها را به عقب برگرداند و اگر تعداد زیادی دانه رسیده در گیاه وجود داشته باشد ، با از بین رفتن نیروی ساقه ها به عقب و پرواز از بین می روند. بنابراین ، توصیه می شود که بذرها را یک به یک انتخاب کنید فقط زمانی که اکثر بذرها آماده برداشت نیستند.
مرحله 7. دانه ها را خشک کنید
بذرها باید 10 تا 14 روز قبل از ذخیره سازی و استفاده دیرتر خشک شوند.
- برای خشک کردن دانه ها ، آنها را در یک لایه روی یک ورق کوکی پهن کرده و در یک مکان گرم و خشک قرار دهید.
- بذرها را روزانه بچرخانید و هم بزنید تا از خشک شدن ناهموار آنها جلوگیری شود.
- قبل از ذخیره کردن دانه ها ، آنها باید کاملاً خشک شوند.
- دانه های خشک شده را در کیسه یا ظرف پلاستیکی محکم نگهداری کنید. در محل خنک ، خشک و تاریک تا زمان کاشت آماده شود.
